如何挑選新鮮蝦

1、看形體

新鮮(xian)的蝦頭尾完整，頭尾與(yu)身(shen)體(ti)緊密相連(lian)，蝦身(shen)較(jiao)挺，有一(yi)定(ding)的彈性和彎(wan)曲度(du)。而不(bu)新鮮(xian)的蝦，頭與(yu)體(ti)、殼與(yu)肉(rou)相連(lian)松(song)懈，頭尾易脫(tuo)落或分(fen)離，不(bu)能(neng)保持其原有的彎(wan)曲度(du)。

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2、摸體表

鮮活的蝦(xia)體外表潔凈，用手摸(mo)有干燥(zao)感。如果(guo)感覺蝦(xia)殼黏手，則說明蝦(xia)已經變質。

3、剝蝦殼

新鮮的蝦(xia)(xia)殼與蝦(xia)(xia)肉之間(jian)黏得很緊密，用手剝取蝦(xia)(xia)肉時，蝦(xia)(xia)肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦(xia)(xia)殼。假如出現松離現象，則(ze)表明蝦(xia)(xia)不(bu)新鮮。

4、看色澤

新鮮蝦皮殼發(fa)亮，河(he)蝦呈(cheng)青綠色，對(dui)蝦呈(cheng)青白色（雌蝦）或(huo)蛋黃色（雄蝦）。

5、聞氣味

新鮮的蝦聞起(qi)來(lai)有(you)正常的腥味，如(ru)果有(you)異味或臭味，則說明(ming)蝦已變(bian)質。

吃蝦注意事項

1、蝦(xia)背上(shang)的蝦(xia)線，是蝦(xia)未(wei)排(pai)泄完的廢物，如果吃到口(kou)內(nei)有泥腥味，影(ying)響食欲(yu)，所以應除(chu)掉。

2、色發紅，身軟，掉頭(tou)的(de)蝦(xia)不新鮮，盡量不買。腐敗(bai)變質的(de)蝦(xia)一定不能(neng)吃。

3、蝦(xia)與部分水果同時吃時應注意(yi)，蝦(xia)含有(you)比較豐(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質和(he)鈣等營養(yang)物質，若與含有(you)鞣(rou)酸(suan)的(de)水果如(ru)柿子(zi)、山(shan)楂(zha)、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)營養(yang)價值，而且鞣(rou)酸(suan)和(he)鈣結合形(xing)成鞣(rou)酸(suan)鈣后(hou)刺激胃腸，引(yin)起(qi)不適，出現嘔(ou)吐、頭(tou)暈(yun)、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

4、食(shi)用海鮮(xian)時最好(hao)不要大量喝啤酒(jiu)，因(yin)為那樣(yang)會產生過多的尿(niao)酸(suan)，而引起(qi)痛風。吃海鮮(xian)時應(ying)配以干白(bai)葡萄酒(jiu)，因(yin)為其中的果酸(suan)具有殺(sha)菌與去腥的作用。

5、蝦的(de)背部呈(cheng)青(qing)黑(hei)色是新鮮(xian)(xian)的(de)表現。一(yi)般蝦殼堅硬(ying)，頭(tou)(tou)部完整(zheng)，體(ti)部硬(ying)朗、彎(wan)曲、個頭(tou)(tou)大的(de)蝦味(wei)道比較鮮(xian)(xian)美(mei)。

6、對吃(chi)蝦過(guo)(guo)(guo)敏(min)及患有過(guo)(guo)(guo)敏(min)性疾病，如過(guo)(guo)(guo)敏(min)性鼻炎、過(guo)(guo)(guo)敏(min)性皮炎、哮(xiao)喘(chuan)患著(zhu)，應(ying)慎(shen)食。

7、要保(bao)(bao)存小(xiao)干蝦(xia)時，為防止蝦(xia)干燥(zao)和(he)氧化，盡量把蝦(xia)裝入塑料貸內(nei)(nei)或密封的(de)容器內(nei)(nei)冷藏保(bao)(bao)鮮。