【山(shan)(shan)藥豆 山(shan)(shan)藥】山(shan)(shan)藥豆與山(shan)(shan)藥的區別(bie) 山(shan)(shan)藥豆的做法大全

山藥豆和山藥的區別

眾所(suo)周知，山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)秋冬養生的(de)(de)好食物，但市面上還有(you)一種叫山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)的(de)(de)食物，這兩者究(jiu)竟(jing)有(you)何區別？其實，山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)植株的(de)(de)地(di)下莖，山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)則是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)地(di)上部分葉(xie)腋間腎形或卵圓形的(de)(de)珠(zhu)芽，又(you)稱(cheng)零余子、山(shan)藥(yao)(yao)籽。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆怎么洗

首先(xian)，如果大家(jia)是(shi)用來清(qing)(qing)(qing)蒸的(de)話，山(shan)藥豆(dou)是(shi)不用去皮(pi)的(de)，直接用清(qing)(qing)(qing)水洗干凈表皮(pi)的(de)灰塵即(ji)可上鍋蒸了(le)。清(qing)(qing)(qing)洗山(shan)藥豆(dou)的(de)皮(pi)的(de)時(shi)候需要(yao)多換(huan)幾次(ci)水，多揉搓(cuo)一下。蒸熟了(le)之后剝皮(pi)也是(shi)蠻容易的(de)，而(er)且這樣去皮(pi)清(qing)(qing)(qing)洗既方便又不刺激皮(pi)膚。

其次，如果(guo)大家是(shi)需要剝皮(pi)(pi)(pi)(pi)食用的話(hua)，山(shan)藥豆(dou)清洗(xi)起來(lai)就(jiu)可(ke)能比較(jiao)麻煩點了。但(dan)相信也難不倒各(ge)位真愛吃貨！山(shan)藥豆(dou)可(ke)以(yi)(yi)先用熱水燙一下，然后就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)直接把(ba)皮(pi)(pi)(pi)(pi)搓掉。但(dan)是(shi)因為山(shan)藥豆(dou)去(qu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)后會比較(jiao)滑(hua)，所以(yi)(yi)去(qu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的時候(hou)，可(ke)以(yi)(yi)拿廚(chu)房(fang)用紙包(bao)著防滑(hua)。另外(wai)，大家也可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)在水中去(qu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)清洗(xi)，這樣可(ke)以(yi)(yi)防滑(hua)防粘。

山藥豆怎么保存

夏天購(gou)買了山藥(yao)豆如果保存(cun)不當就很(hen)容(rong)易(yi)(yi)發芽、變質，這(zhe)樣(yang)就不能吃了。將山藥(yao)豆長期存(cun)放在高(gao)溫的(de)(de)環境中也容(rong)易(yi)(yi)變質，到底山藥(yao)豆怎(zen)么保存(cun)才好(hao)呢(ni)？實際上，山藥(yao)豆的(de)(de)保存(cun)方法和土豆差不多，最主(zhu)要的(de)(de)是(shi)要保證環境通風干(gan)燥，放在潮濕的(de)(de)地方它就容(rong)易(yi)(yi)發芽。

如果是(shi)吃(chi)不(bu)完的山(shan)藥豆，可以直接切片曬干后保(bao)(bao)存(cun)，雖然曬干后的山(shan)藥豆營養價值(zhi)沒有那(nei)么(me)高，但(dan)是(shi)這(zhe)(zhe)也不(bu)失為一種很好(hao)的保(bao)(bao)存(cun)方(fang)(fang)法。如果是(shi)煮熟了的山(shan)藥豆，那(nei)么(me)可以直接用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包好(hao)或(huo)者放入保(bao)(bao)鮮(xian)盒中(zhong)(zhong)，再(zai)放入冰(bing)箱的冷(leng)藏室中(zhong)(zhong)保(bao)(bao)存(cun)。當(dang)然，這(zhe)(zhe)種方(fang)(fang)法也不(bu)適宜存(cun)放過久(jiu)，否則它(ta)還是(shi)會變質的。

營養師建議大家一次最(zui)好(hao)不要買太多山(shan)藥豆，尤其是(shi)夏天，即(ji)便(bian)是(shi)放(fang)入冰(bing)箱中(zhong)，冷(leng)凍之后(hou)也會降低其食(shi)療的(de)效(xiao)果，口感也會受到影響。山(shan)藥豆日常最(zui)好(hao)存(cun)放(fang)在溫度10攝氏度以下的(de)環(huan)境(jing)內。

山藥豆的做法大全

山(shan)藥豆(dou)品質優(you)良，口感華潤(run)有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮(zhu)熟后(hou)炒雞均(jun)為配菜(cai)佳品，用山(shan)藥豆(dou)做成丸子(zi)更佳。

椒鹽山藥豆

材料(liao)：山藥(yao)豆適(shi)量(liang)，椒鹽適(shi)量(liang)

1、山藥豆不(bu)用(yong)去皮，稍(shao)微(wei)浸泡一(yi)會，再用(yong)清水反復(fu)沖洗，去除泥沙洗凈。

2、水開(kai)后(hou)，入鍋蒸10分(fen)鐘(zhong)左右，山藥豆酥軟(ruan)至熟。

3、趁熱(re)撒上椒(jiao)鹽粉，拌勻即可食(shi)用。

山藥豆小米粥

材料：山(shan)藥(yao)豆適量，小米(mi)適量，紅棗適量，枸杞(qi)子適量

做(zuo)法(fa)：將山藥豆洗凈加水煮至(zhi)八成熟;將洗凈的(de)小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中(zhong)同煮至(zhi)熟即可(ke)。

油炸山藥豆

原(yuan)料：山藥豆若干(gan)，雞蛋2枚(mei)，白糖、淀粉適量(liang)

做法：

1、將山藥(yao)豆洗干凈，放入大碗(wan)中。

2、往碗中加(jia)白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加(jia)面粉。

3、搖晃山藥豆，讓(rang)它們(men)黏上面粉變成球(qiu)狀。

4、用涼油熱鍋(guo)再(zai)用文火將山(shan)藥豆炸(zha)熟(shu)即(ji)可。

山藥豆糖雪球

原料：山(shan)藥豆若干(gan)，白(bai)糖(tang)、白(bai)芝麻適量

做法：

1、先把山藥豆(dou)洗(xi)干凈，煮熟(shu)備(bei)用。

2、將白(bai)糖(tang)加水熬成糖(tang)漿。

3、加入山(shan)藥(yao)豆，翻炒山(shan)藥(yao)豆，使其表(biao)面(mian)裹滿糖(tang)。

4、往(wang)上(shang)面撒(sa)上(shang)些(xie)白芝麻出(chu)鍋(guo)，放在盤子中冷卻(que)即可食用。

冰糖山藥豆

原料：山藥豆若干、冰糖適量

做法：

1、山藥(yao)豆洗(xi)凈，穿(chuan)在竹簽子上(shang)；

2、準備好冰糖，鍋里放(fang)一(yi)點油，然后放(fang)冰糖，小火不停(ting)的(de)(de)攪；中(zhong)途加點水，接著(zhu)熬，至熬成稠稠的(de)(de)糖稀；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

油炸山藥豆

原料：山藥豆(dou)若(ruo)干，雞蛋2枚，白糖、淀粉(fen)適量

做法：

1、將(jiang)山藥(yao)豆洗(xi)干(gan)凈，放入大碗中。

2、往(wang)碗中加白糖(tang)、淀粉(fen)、雞(ji)蛋清、調(diao)勻后加面粉(fen)。

3、搖晃(huang)山藥豆，讓它們黏上面粉變(bian)成球狀。

4、用涼油熱鍋再用文火(huo)將山藥(yao)豆(dou)炸(zha)熟即可。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥(yao)豆(dou)，菠(bo)菜，水，鹽

1、將菠菜(cai)洗凈，放入(ru)沸水中焯(zhuo)2分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出晾涼，擠出水分(fen)。

2、山藥豆(dou)洗凈(jing)，大(da)米淘凈(jing)，將大(da)米和山藥豆(dou)放入高壓(ya)鍋內，加入適量(liang)水。

3、放入一點點的食用堿，蓋(gai)上蓋(gai)煲至米粒(li)和山藥豆剛好成熟。

4、排出(chu)壓力鍋內的氣，加入切好(hao)的菠(bo)菜(cai)段，攪拌(ban)一(yi)下，放入鍋里再煲幾(ji)分鐘。

5、煲好后，排出壓力鍋內的氣，加入(ru)食(shi)鹽和(he)其他調(diao)味品（依個(ge)人口味）晾(liang)涼即可食(shi)用。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆300克(ke)，白砂糖100克(ke)，食用油10克(ke)

1、將山藥豆反復(fu)沖(chong)洗干凈，放在沸水中煮(zhu)8-10中，直(zhi)到表皮變軟(ruan)。

2、將(jiang)鍋(guo)里刷一層油，然(ran)后加入白(bai)砂糖(tang)和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌(ban)。

3、待糖變成深一些的褐色時(shi)，將瀝干水分的山藥豆(dou)倒(dao)入(ru)，關火快速翻炒，見有拉絲效果即可(ke)。

山藥豆紫薯糖水

材料(liao)：山藥豆，紫薯(shu)，水，糖少許

做法：取(qu)適(shi)量(liang)山藥豆洗凈(jing)，紫(zi)薯洗凈(jing)切丁；將兩者一(yi)同放入(ru)高壓鍋內(nei)；加入(ru)適(shi)量(liang)水；放入(ru)白糖(tang)，壓至材料軟(ruan)爛即可(ke)食用。