【山藥(yao)豆 山藥(yao)】山藥(yao)豆與山藥(yao)的區別(bie) 山藥(yao)豆的做法大全

山藥豆和山藥的區別

眾(zhong)所周(zhou)知(zhi)，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)是(shi)秋冬(dong)養生的(de)好食(shi)物，但市面(mian)上還有(you)一(yi)種叫山(shan)(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)的(de)食(shi)物，這兩者(zhe)究竟有(you)何區別？其實，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)是(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)植株的(de)地下(xia)莖，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)則是(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)地上部分葉腋間腎(shen)形或卵圓(yuan)形的(de)珠芽，又稱零余(yu)子、山(shan)(shan)(shan)藥(yao)籽。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆怎么洗

首先(xian)，如果大家是用來清(qing)(qing)蒸(zheng)的(de)(de)(de)話，山藥豆(dou)是不(bu)用去皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)，直接(jie)用清(qing)(qing)水洗干凈(jing)表皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)灰塵即可上鍋蒸(zheng)了(le)。清(qing)(qing)洗山藥豆(dou)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)時候需(xu)要多(duo)換幾次水，多(duo)揉搓一下(xia)。蒸(zheng)熟了(le)之后(hou)剝皮(pi)(pi)也是蠻容易的(de)(de)(de)，而且這樣去皮(pi)(pi)清(qing)(qing)洗既方便又不(bu)刺激(ji)皮(pi)(pi)膚。

其次(ci)，如果大家是(shi)需要(yao)剝皮(pi)食用的話(hua)，山(shan)藥豆(dou)清洗起來就可(ke)能比(bi)較(jiao)麻煩(fan)點了。但相信也(ye)難(nan)不倒各位(wei)真愛(ai)吃貨(huo)！山(shan)藥豆(dou)可(ke)以(yi)(yi)先(xian)用熱水燙一下，然后就可(ke)以(yi)(yi)直接把(ba)皮(pi)搓掉(diao)。但是(shi)因為山(shan)藥豆(dou)去(qu)皮(pi)后會比(bi)較(jiao)滑，所以(yi)(yi)去(qu)皮(pi)的時候，可(ke)以(yi)(yi)拿廚房(fang)用紙(zhi)包著防滑。另(ling)外，大家也(ye)可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)在水中去(qu)皮(pi)清洗，這樣可(ke)以(yi)(yi)防滑防粘。

山藥豆怎么保存

夏(xia)天(tian)購買了(le)(le)山藥(yao)豆(dou)如果(guo)保(bao)存不(bu)當就很(hen)容易發芽、變(bian)質(zhi)(zhi)，這樣就不(bu)能吃(chi)了(le)(le)。將(jiang)山藥(yao)豆(dou)長(chang)期存放(fang)在高溫的(de)環(huan)(huan)境(jing)中也容易變(bian)質(zhi)(zhi)，到底山藥(yao)豆(dou)怎(zen)么保(bao)存才好(hao)呢？實際上，山藥(yao)豆(dou)的(de)保(bao)存方法和(he)土豆(dou)差(cha)不(bu)多，最主要的(de)是要保(bao)證(zheng)環(huan)(huan)境(jing)通風干燥，放(fang)在潮(chao)濕的(de)地方它就容易發芽。

如果是吃不(bu)(bu)完的(de)(de)山藥(yao)豆(dou)，可以(yi)直接(jie)切片曬干(gan)后保(bao)存(cun)，雖然曬干(gan)后的(de)(de)山藥(yao)豆(dou)營養價值沒有那么(me)高，但是這(zhe)也不(bu)(bu)失為一種很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)保(bao)存(cun)方(fang)法。如果是煮熟了的(de)(de)山藥(yao)豆(dou)，那么(me)可以(yi)直接(jie)用保(bao)鮮膜包(bao)好(hao)(hao)或者(zhe)放入保(bao)鮮盒中(zhong)，再放入冰箱(xiang)的(de)(de)冷藏室中(zhong)保(bao)存(cun)。當然，這(zhe)種方(fang)法也不(bu)(bu)適宜(yi)存(cun)放過久，否則它還是會變質的(de)(de)。

營養師建議(yi)大家一次最(zui)好不要(yao)買太多山藥(yao)豆，尤其(qi)是夏(xia)天(tian)，即便是放(fang)入冰箱(xiang)中，冷凍之后也會降低其(qi)食療的效果(guo)，口感(gan)也會受到影響。山藥(yao)豆日(ri)常(chang)最(zui)好存放(fang)在溫度(du)10攝氏(shi)度(du)以下的環境內。

山藥豆的做法大全

山藥(yao)豆品質優良，口感華(hua)潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉(rou)、煮熟后炒雞均為配菜佳(jia)品，用山藥(yao)豆做成丸子更(geng)佳(jia)。

椒鹽山藥豆

材料：山藥豆(dou)適量(liang)，椒鹽(yan)適量(liang)

1、山藥豆(dou)不用去皮(pi)，稍(shao)微浸(jin)泡(pao)一會(hui)，再用清水反復沖洗(xi)，去除泥沙洗(xi)凈。

2、水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥(yao)豆(dou)酥軟至熟。

3、趁熱撒(sa)上(shang)椒鹽粉，拌勻即(ji)可食(shi)用。

山藥豆小米粥

材料(liao)：山藥豆適量，小米適量，紅(hong)棗(zao)適量，枸杞子適量

做法(fa)：將(jiang)山(shan)藥豆洗凈(jing)加水(shui)煮至八成(cheng)熟;將(jiang)洗凈(jing)的小(xiao)米和紅棗、枸杞(qi)子(zi)加入山(shan)藥豆中同(tong)煮至熟即可。

油炸山藥豆

原料：山藥(yao)豆若(ruo)干(gan)，雞蛋2枚，白糖(tang)、淀粉適量

做法：

1、將山(shan)藥豆洗干(gan)凈，放入大碗中。

2、往碗中(zhong)加(jia)白(bai)糖(tang)、淀(dian)粉、雞(ji)蛋清、調(diao)勻后加(jia)面粉。

3、搖(yao)晃山藥豆，讓(rang)它們黏上面粉變成球(qiu)狀。

4、用(yong)(yong)涼(liang)油熱鍋再用(yong)(yong)文火將山藥豆炸熟即可。

山藥豆糖雪球

原(yuan)料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適(shi)量

做法：

1、先把山藥豆洗干凈，煮熟(shu)備用。

2、將(jiang)白糖加(jia)水熬成糖漿。

3、加(jia)入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。

4、往上(shang)面撒上(shang)些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食(shi)用。

冰糖山藥豆

原料：山藥豆若干、冰糖(tang)適(shi)量

做法：

1、山藥豆(dou)洗凈，穿在竹簽子上；

2、準備好冰(bing)糖(tang)，鍋里放一點(dian)油，然后放冰(bing)糖(tang)，小火不(bu)停的(de)攪；中途加(jia)點(dian)水(shui)，接著熬(ao)，至熬(ao)成稠稠的(de)糖(tang)稀；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

油炸山藥豆

原料：山藥(yao)豆若干，雞(ji)蛋2枚，白(bai)糖(tang)、淀粉適量(liang)

做法：

1、將山(shan)藥豆洗干凈，放入大碗(wan)中。

2、往碗中加(jia)白糖、淀粉、雞蛋清(qing)、調(diao)勻后加(jia)面粉。

3、搖晃山(shan)藥豆，讓它們黏上面粉(fen)變(bian)成球狀。

4、用(yong)(yong)涼油(you)熱(re)鍋再用(yong)(yong)文火將山藥(yao)豆炸熟(shu)即(ji)可。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥豆(dou)，菠菜，水(shui)，鹽(yan)

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼(liang)，擠(ji)出水分。

2、山藥(yao)豆(dou)洗凈(jing)(jing)，大米(mi)淘凈(jing)(jing)，將大米(mi)和(he)山藥(yao)豆(dou)放入(ru)高壓鍋內，加入(ru)適量(liang)水。

3、放(fang)入一點(dian)點(dian)的食用堿，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)煲至米粒(li)和山藥(yao)豆剛好成熟。

4、排出壓(ya)力鍋(guo)內的(de)氣(qi)，加(jia)入(ru)切(qie)好的(de)菠菜段，攪拌(ban)一下(xia)，放入(ru)鍋(guo)里再(zai)煲幾分鐘。

5、煲好后(hou)，排(pai)出壓力鍋內的氣，加(jia)入食(shi)鹽和其他調味品(pin)（依個人口味）晾涼即可食(shi)用。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆300克，白砂(sha)糖(tang)100克，食用油10克

1、將(jiang)山藥豆反復沖洗干(gan)凈，放在沸水中煮8-10中，直到(dao)表皮變(bian)軟。

2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克(ke)水，小火(huo)熬煮同時(shi)用(yong)勺子(zi)攪拌(ban)。

3、待(dai)糖(tang)變成深一(yi)些(xie)的褐色時，將瀝干水分(fen)的山(shan)藥豆倒入，關(guan)火快速翻炒，見有(you)拉絲效果即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥(yao)豆，紫薯(shu)，水，糖少(shao)許(xu)

做法：取適量(liang)山藥豆洗(xi)凈，紫薯洗(xi)凈切丁；將兩者(zhe)一同放入高壓鍋內；加入適量(liang)水；放入白(bai)糖，壓至材料軟爛即可食用。