【山藥(yao)豆(dou) 山藥(yao)】山藥(yao)豆(dou)與山藥(yao)的(de)區別 山藥(yao)豆(dou)的(de)做法大全(quan)

山藥豆和山藥的區別

眾所周(zhou)知，山(shan)藥是(shi)秋冬養生的(de)好食物，但市面上還有一種叫山(shan)藥豆(dou)的(de)食物，這兩者究竟(jing)有何區別？其實(shi)，山(shan)藥是(shi)山(shan)藥植(zhi)株的(de)地(di)下莖(jing)，山(shan)藥豆(dou)則是(shi)山(shan)藥地(di)上部(bu)分(fen)葉腋間腎形或卵圓形的(de)珠(zhu)芽，又稱(cheng)零余子(zi)、山(shan)藥籽(zi)。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆怎么洗

首(shou)先(xian)，如果(guo)大家(jia)是(shi)用來(lai)清蒸(zheng)的(de)(de)話(hua)，山藥豆(dou)是(shi)不(bu)用去(qu)皮(pi)(pi)的(de)(de)，直(zhi)接用清水洗干(gan)凈(jing)表皮(pi)(pi)的(de)(de)灰塵(chen)即可上鍋蒸(zheng)了(le)(le)。清洗山藥豆(dou)的(de)(de)皮(pi)(pi)的(de)(de)時(shi)候需要多換幾次(ci)水，多揉(rou)搓一(yi)下。蒸(zheng)熟了(le)(le)之(zhi)后(hou)剝皮(pi)(pi)也是(shi)蠻容易的(de)(de)，而且這樣(yang)去(qu)皮(pi)(pi)清洗既方便又(you)不(bu)刺激皮(pi)(pi)膚。

其次(ci)，如果大家是需要剝(bo)皮(pi)食用的話，山藥豆清(qing)洗起來就可(ke)(ke)能比(bi)較麻(ma)煩(fan)點(dian)了。但(dan)相信也難不倒各(ge)位(wei)真愛(ai)吃貨(huo)！山藥豆可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)先用熱(re)水燙一(yi)下，然后(hou)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)直接把皮(pi)搓(cuo)掉(diao)。但(dan)是因為山藥豆去皮(pi)后(hou)會比(bi)較滑(hua)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)去皮(pi)的時候，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)拿廚房用紙包(bao)著防(fang)(fang)滑(hua)。另外，大家也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)選擇(ze)在水中去皮(pi)清(qing)洗，這樣可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)防(fang)(fang)滑(hua)防(fang)(fang)粘。

山藥豆怎么保存

夏天購買了山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)如(ru)果保存不當(dang)就很容(rong)(rong)易(yi)(yi)發芽(ya)、變(bian)質，這樣就不能(neng)吃了。將山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)長期存放(fang)在高溫的環境中也容(rong)(rong)易(yi)(yi)變(bian)質，到底山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)怎(zen)么(me)保存才(cai)好呢(ni)？實(shi)際上，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)的保存方法(fa)和土豆(dou)(dou)差(cha)不多，最主要的是(shi)要保證環境通風干燥，放(fang)在潮濕的地方它就容(rong)(rong)易(yi)(yi)發芽(ya)。

如果(guo)是吃不(bu)完的(de)(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆，可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接切片曬干后(hou)(hou)保(bao)(bao)存，雖(sui)然曬干后(hou)(hou)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆營養價值沒(mei)有那么(me)高，但是這也(ye)不(bu)失為一(yi)種(zhong)很好的(de)(de)(de)保(bao)(bao)存方法。如果(guo)是煮(zhu)熟了的(de)(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆，那么(me)可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包好或者放入保(bao)(bao)鮮(xian)盒中，再放入冰箱的(de)(de)(de)冷藏(zang)室中保(bao)(bao)存。當然，這種(zhong)方法也(ye)不(bu)適宜存放過久(jiu)，否則它(ta)還(huan)是會變質的(de)(de)(de)。

營(ying)養師建議(yi)大(da)家一次最(zui)好不要(yao)買(mai)太多山(shan)藥豆(dou)(dou)，尤其(qi)是夏天，即便是放入冰箱中，冷(leng)凍之后也(ye)(ye)會降(jiang)低其(qi)食(shi)療的效果，口感也(ye)(ye)會受到影(ying)響。山(shan)藥豆(dou)(dou)日常最(zui)好存放在溫度10攝氏度以(yi)下的環(huan)境內。

山藥豆的做法大全

山(shan)藥豆(dou)品質優良(liang)，口感華潤有面，香(xiang)味醇厚。燉(dun)魚燉(dun)肉、煮熟(shu)后炒雞均為(wei)配(pei)菜佳(jia)品，用山(shan)藥豆(dou)做(zuo)成丸子更佳(jia)。

椒鹽山藥豆

材料：山藥(yao)豆適(shi)量，椒鹽適(shi)量

1、山藥豆不用(yong)去皮，稍微浸泡一(yi)會，再用(yong)清水(shui)反復沖(chong)洗(xi)，去除泥沙洗(xi)凈。

2、水開(kai)后，入鍋(guo)蒸10分(fen)鐘左右，山(shan)藥豆(dou)酥軟至熟。

3、趁熱撒(sa)上椒鹽粉，拌勻即可食用(yong)。

山藥豆小米粥

材料：山藥豆適(shi)量，小米適(shi)量，紅棗適(shi)量，枸杞子適(shi)量

做法(fa)：將山藥(yao)(yao)豆(dou)洗(xi)凈(jing)加(jia)水(shui)煮至八成熟;將洗(xi)凈(jing)的小米(mi)和紅棗、枸杞子(zi)加(jia)入山藥(yao)(yao)豆(dou)中同(tong)煮至熟即可。

油炸山藥豆

原料：山藥(yao)豆若(ruo)干(gan)，雞蛋2枚，白糖、淀粉(fen)適量

做法：

1、將山藥豆洗干(gan)凈，放入大碗中(zhong)。

2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面(mian)粉。

3、搖晃山藥豆，讓它(ta)們(men)黏上面粉變成球狀。

4、用涼(liang)油(you)熱鍋(guo)再(zai)用文火(huo)將山藥(yao)豆炸熟即可。

山藥豆糖雪球

原料：山(shan)藥豆若干，白糖、白芝麻適量(liang)

做法：

1、先(xian)把山藥豆洗干凈，煮熟(shu)備用。

2、將(jiang)白糖(tang)(tang)加水熬成糖(tang)(tang)漿(jiang)。

3、加入山藥豆(dou)，翻炒山藥豆(dou)，使其表面裹滿糖。

4、往上(shang)面撒上(shang)些(xie)白(bai)芝(zhi)麻出鍋，放在(zai)盤子中冷卻(que)即可食用。

冰糖山藥豆

原(yuan)料(liao)：山藥豆若干、冰糖(tang)適量

做法：

1、山(shan)藥(yao)豆洗凈，穿在竹簽子上；

2、準備(bei)好冰糖(tang)，鍋里放一點(dian)油，然后放冰糖(tang)，小火(huo)不停(ting)的攪；中途(tu)加點(dian)水，接著熬，至熬成稠稠的糖(tang)稀；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

油炸山藥豆

原料：山(shan)藥豆若干，雞蛋(dan)2枚(mei)，白糖、淀粉適量(liang)

做法：

1、將(jiang)山藥豆洗干(gan)凈(jing)，放(fang)入大(da)碗中。

2、往(wang)碗中加白糖、淀粉、雞(ji)蛋清、調勻后加面粉。

3、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變(bian)成(cheng)球狀。

4、用涼油熱鍋再用文火將(jiang)山藥(yao)豆炸熟即可。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳(jing)米(mi)，山藥豆，菠菜，水(shui)，鹽

1、將菠菜洗凈(jing)，放入沸(fei)水中焯2分鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)晾涼，擠出(chu)水分。

2、山(shan)藥豆(dou)洗凈(jing)(jing)，大米淘凈(jing)(jing)，將大米和山(shan)藥豆(dou)放入高(gao)壓鍋內(nei)，加入適量(liang)水(shui)。

3、放入一點點的食用堿，蓋(gai)上蓋(gai)煲至米粒(li)和山藥豆剛(gang)好(hao)成熟。

4、排出(chu)壓力鍋(guo)(guo)內的氣，加入切好(hao)的菠菜段，攪拌一下，放入鍋(guo)(guo)里再(zai)煲幾(ji)分鐘(zhong)。

5、煲好(hao)后，排(pai)出(chu)壓力鍋內(nei)的(de)氣(qi)，加(jia)入食(shi)(shi)鹽和(he)其他調(diao)味(wei)品（依個人口味(wei)）晾涼即可食(shi)(shi)用。

拔絲山藥豆

材料：山(shan)藥豆(dou)300克(ke)，白(bai)砂(sha)糖(tang)100克(ke)，食用油10克(ke)

1、將山藥豆反復(fu)沖洗(xi)干凈，放在(zai)沸水(shui)中煮8-10中，直到表皮(pi)變軟。

2、將鍋(guo)里刷一(yi)層油，然后加(jia)入(ru)白砂(sha)糖(tang)和(he)20克水(shui)，小火熬煮同時用勺(shao)子攪拌。

3、待糖變成深一些(xie)的褐色(se)時，將瀝干水分的山藥豆倒入(ru)，關火快速翻(fan)炒，見(jian)有拉絲效果(guo)即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山(shan)藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：取適量山藥豆洗(xi)凈，紫薯洗(xi)凈切丁；將兩者一同放入高壓(ya)鍋內(nei)；加入適量水；放入白糖，壓(ya)至材料軟爛(lan)即(ji)可食用。