1、碳(tan)水化物：宜選用多糖類(lei)碳(tan)水化物，占熱(re)能<65％。因纖維(wei)素(su)(su)、谷固(gu)醇(chun)(chun)、果膠等(deng)可(ke)降低膽固(gu)醇(chun)(chun);肥(fei)胖者主食(shi)應(ying)限制，可(ke)吃些(xie)粗糧(liang)、蔬菜、水果等(deng)含纖維(wei)素(su)(su)高(gao)的(de)食(shi)物，對防治高(gao)脂血癥、糖尿病等(deng)均有益。應(ying)限制含單糖和雙糖高(gao)的(de)食(shi)品。

2、供給充足維(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)質：多(duo)食(shi)用新鮮綠葉(xie)蔬(shu)(shu)菜(cai)，深(shen)色蔬(shu)(shu)菜(cai)富含胡蘿卜素(su)和維(wei)素(su)C。蔬(shu)(shu)菜(cai)體(ti)積大(da)可飽腹(fu)，含粗纖維(wei)多(duo)，減少膽固醇(chun)吸收(shou)。水果含熱能(neng)低，維(wei)生(sheng)素(su)C豐富，含有大(da)量果膠;山楂富含維(wei)生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)外，還(huan)有黃(huang)酮類物(wu)質，有顯著擴張(zhang)冠狀動脈(mo)和鎮靜作(zuo)用，多(duo)聚黃(huang)烷有降壓(ya)強心功能(neng)。海(hai)藻類，如海(hai)帶(dai)、紫菜(cai)、發菜(cai)及黑木耳等富含蛋(dan)(dan)氨酸、鉀(jia)、鎂(mei)、銅、碘，均有利于冠心病(bing)治療，但蛋(dan)(dan)氨酸不宜過多(duo);配制飲食(shi)時應注意鋅/銅比值不宜過高。

3、蛋(dan)(dan)白(bai)：蛋(dan)(dan)白(bai)質按勞動(dong)強度供(gong)給(gei)，其(qi)中(zhong)輕度體(ti)力(li)勞動(dong)為1.26g/kg;極重度體(ti)力(li)勞動(dong)可達(da)1.75g/kg，動(dong)物蛋(dan)(dan)白(bai)占蛋(dan)(dan)白(bai)總(zong)量30％。冠(guan)(guan)心病飲(yin)食蛋(dan)(dan)白(bai)質應(ying)占總(zong)熱(re)能15％，或(huo)(huo)按2g/kg供(gong)給(gei)。盡量多(duo)用(yong)黃豆(dou)及(ji)其(qi)制(zhi)品，如(ru)豆(dou)腐、豆(dou)腐干等，其(qi)他(ta)如(ru)綠豆(dou)、赤豆(dou)也(ye)很好;因豆(dou)類(lei)含(han)(han)植物固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)較多(duo)，有利于膽酸(suan)排出，且(qie)被重吸收(shou)量減少(shao)，膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)合(he)成隨之減少(shao)。魚(yu)(yu)類(lei)中(zhong)河(he)魚(yu)(yu)或(huo)(huo)海魚(yu)(yu)，大(da)部分含(han)(han)膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)較低(di)，如(ru)青(qing)魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)等膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)的含(han)(han)量<100mg％;故每(mei)天(tian)吃250g魚(yu)(yu)，其(qi)膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)含(han)(han)量<300mg/d，魚(yu)(yu)油在防治冠(guan)(guan)心病中(zhong)有重要的價值(zhi)。