1、碳水化物(wu)：宜選用多糖類碳水化物(wu)，占熱能(neng)<65％。因纖維(wei)素(su)、谷固醇、果膠等可降低膽固醇;肥(fei)胖(pang)者主食應限制(zhi)，可吃些粗(cu)糧、蔬菜、水果等含(han)纖維(wei)素(su)高(gao)的食物(wu)，對(dui)防治(zhi)高(gao)脂血癥、糖尿病(bing)等均有益(yi)。應限制(zhi)含(han)單(dan)糖和雙糖高(gao)的食品。

2、供(gong)給充足(zu)維(wei)(wei)(wei)生素和(he)(he)礦(kuang)物質：多(duo)食用(yong)(yong)新鮮綠葉蔬(shu)菜(cai)，深(shen)色蔬(shu)菜(cai)富含(han)胡蘿卜素和(he)(he)維(wei)(wei)(wei)素C。蔬(shu)菜(cai)體積大可(ke)飽腹，含(han)粗纖維(wei)(wei)(wei)多(duo)，減少膽固(gu)醇吸收。水果含(han)熱能低，維(wei)(wei)(wei)生素C豐(feng)富，含(han)有大量果膠;山(shan)楂富含(han)維(wei)(wei)(wei)生素C和(he)(he)胡蘿卜素外，還(huan)有黃(huang)酮類(lei)物質，有顯著(zhu)擴張(zhang)冠(guan)狀動脈(mo)和(he)(he)鎮靜作用(yong)(yong)，多(duo)聚黃(huang)烷有降(jiang)壓強(qiang)心功能。海藻類(lei)，如(ru)海帶(dai)、紫菜(cai)、發菜(cai)及黑木耳(er)等(deng)富含(han)蛋氨酸、鉀、鎂、銅(tong)、碘(dian)，均有利于冠(guan)心病(bing)治(zhi)療(liao)，但蛋氨酸不(bu)宜過多(duo);配制飲食時應注意鋅/銅(tong)比值不(bu)宜過高。

3、蛋白(bai)：蛋白(bai)質按勞動(dong)強度(du)供給，其中(zhong)(zhong)輕度(du)體(ti)力勞動(dong)為1.26g/kg;極重度(du)體(ti)力勞動(dong)可達1.75g/kg，動(dong)物(wu)蛋白(bai)占蛋白(bai)總量(liang)30％。冠心病飲食(shi)蛋白(bai)質應占總熱能15％，或按2g/kg供給。盡量(liang)多用黃(huang)豆(dou)(dou)及其制品，如(ru)豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干等，其他如(ru)綠豆(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)也很好(hao);因(yin)豆(dou)(dou)類含植物(wu)固(gu)(gu)醇較多，有利于(yu)膽(dan)(dan)酸排出，且被重吸收(shou)量(liang)減(jian)(jian)少(shao)，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇合(he)成隨之(zhi)減(jian)(jian)少(shao)。魚(yu)(yu)類中(zhong)(zhong)河魚(yu)(yu)或海魚(yu)(yu)，大部分含膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇較低，如(ru)青魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、甲(jia)魚(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)等膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇的(de)含量(liang)<100mg％;故(gu)每天(tian)吃250g魚(yu)(yu)，其膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇含量(liang)<300mg/d，魚(yu)(yu)油在防(fang)治(zhi)冠心病中(zhong)(zhong)有重要的(de)價值。