燒烤的危害

1.影響(xiang)青少年(nian)(nian)視力。據美國一項(xiang)權威(wei)研(yan)究結果顯示，食用過多的(de)燒煮熏(xun)烤太(tai)過的(de)肉食將受到寄(ji)生蟲等疾病的(de)威(wei)脅，嚴(yan)重影響(xiang)青少年(nian)(nian)的(de)視力，造成(cheng)眼睛(jing)近視。

2.甚(shen)于(yu)油炸危害，比油炸食(shi)(shi)(shi)品還要垃(la)圾。燒(shao)烤(kao)食(shi)(shi)(shi)物的種類逐年(nian)擴大，安全性已是備受質(zhi)疑(yi)，認為燒(shao)烤(kao)類食(shi)(shi)(shi)品位居垃(la)圾食(shi)(shi)(shi)品之首(shou)，危害超過了油炸食(shi)(shi)(shi)品。美(mei)國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒(shao)烤(kao)食(shi)(shi)(shi)物。

3.經過燒烤，食(shi)物(wu)的(de)性(xing)質偏(pian)向(xiang)燥熱(re)，加之多種調味(wei)品的(de)使用(yong)，很是辛辣(la)刺(ci)(ci)激，會大大刺(ci)(ci)激胃腸(chang)道(dao)蠕動及消(xiao)化液的(de)分泌，可能損傷(shang)消(xiao)化道(dao)黏膜，還會影響(xiang)體(ti)質的(de)平衡，令人“上火”。

4.現代(dai)(dai)病(bing)(bing)元兇(xiong)。毒性大，因(yin)這類食物所(suo)含的脂肪高(gao)、熱量高(gao)，而高(gao)血壓、糖尿(niao)病(bing)(bing)、心血管(guan)疾病(bing)(bing)等(deng)“現代(dai)(dai)病(bing)(bing)”與之有很(hen)大關系。結論不(bu)難得出，從(cong)營養、食品安全角度看，燒烤(kao)類食物都不(bu)可取。

5.嚴(yan)重污染(ran)(ran)大(da)氣，這種(zhong)由羊油滴在炭(tan)火上(shang)而(er)產生的濃(nong)煙中，含有污染(ran)(ran)大(da)氣環境的細顆粒，對這種(zhong)細顆粒還(huan)沒有好(hao)的辦法(fa)能夠(gou)去除。嚴(yan)重影響環境景觀(guan)和空(kong)氣能見度。

燒烤的錯誤吃法

錯誤一：烤得太焦

燒焦的物(wu)質很容易致癌(ai)，而肉類(lei)油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮(hui)發(fa)附著在食物(wu)上，也是(shi)很強(qiang)的致癌(ai)物(wu)。

解決辦法：烤(kao)肉(rou)時最好用錫(xi)箔紙包起，以(yi)避免吃下致癌(ai)物。一旦燒焦，一定要將(jiang)燒焦的部位(wei)扔掉，絕對不可食用。

錯誤二：烤(kao)肉醬放得太(tai)多

一般在烤(kao)肉前用醬油(you)等腌制，而烤(kao)時(shi)又需加入許多(duo)烤(kao)肉醬，這樣會導致(zhi)吃(chi)下過多(duo)鹽分。

解決辦法：最(zui)好的方式是(shi)用(yong)(yong)(yong)低(di)鹽(yan)醬(jiang)油腌制，如(ru)此就不(bu)需再使用(yong)(yong)(yong)烤(kao)肉(rou)醬(jiang)；或者烤(kao)肉(rou)醬(jiang)在(zai)使用(yong)(yong)(yong)前(qian)先加飲用(yong)(yong)(yong)水(shui)稀釋，如(ru)果因(yin)此太稀而不(bu)好沾(zhan)附，可加點兒(er)太白粉勾芡。

錯誤三：生(sheng)熟食器具不(bu)分

烤肉時(shi)生熟食所用的碗盤(pan)、筷(kuai)子(zi)等器具沒有分開，易導致交互(hu)感(gan)染而(er)吃壞(huai)肚子(zi)。

解(jie)決(jue)辦法：準備(bei)兩套餐(can)具，以避(bi)免熟食受到污(wu)染(ran)。

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