燒烤的危害

1.影響青(qing)少年視(shi)(shi)力(li)。據美國一(yi)項權威研究結果(guo)顯示，食用過(guo)多的燒煮熏烤太(tai)過(guo)的肉食將受到(dao)寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青(qing)少年的視(shi)(shi)力(li)，造(zao)成眼睛(jing)近視(shi)(shi)。

2.甚(shen)于油炸危害(hai)，比(bi)油炸食(shi)品還(huan)要垃(la)圾(ji)。燒烤(kao)(kao)食(shi)物(wu)的種類逐年擴(kuo)大，安全性已是(shi)備受(shou)質疑，認為燒烤(kao)(kao)類食(shi)品位居垃(la)圾(ji)食(shi)品之首，危害(hai)超過(guo)了(le)油炸食(shi)品。美國衛生部公布了(le)新(xin)的致癌(ai)物(wu)名單，列出高溫燒烤(kao)(kao)食(shi)物(wu)。

3.經過(guo)燒(shao)烤，食物(wu)的(de)性質偏向燥熱，加之多種調味品的(de)使用，很是(shi)辛(xin)辣刺(ci)激(ji)，會大大刺(ci)激(ji)胃腸道(dao)(dao)蠕(ru)動(dong)及(ji)消化液的(de)分泌，可能(neng)損(sun)傷(shang)消化道(dao)(dao)黏膜，還會影響體質的(de)平衡，令人“上火”。

4.現(xian)代病(bing)元兇。毒性(xing)大，因這(zhe)類食(shi)(shi)物(wu)所含的脂肪高、熱量高，而高血(xue)壓、糖尿病(bing)、心血(xue)管(guan)疾病(bing)等“現(xian)代病(bing)”與之有很大關系(xi)。結論不難得出，從(cong)營養、食(shi)(shi)品安全角度看(kan)，燒烤類食(shi)(shi)物(wu)都不可取(qu)。

5.嚴重污(wu)染(ran)大(da)氣，這(zhe)種由羊(yang)油滴在炭火上而產生(sheng)的(de)濃煙中，含(han)有污(wu)染(ran)大(da)氣環境(jing)的(de)細(xi)顆(ke)粒(li)，對(dui)這(zhe)種細(xi)顆(ke)粒(li)還沒(mei)有好(hao)的(de)辦法能夠(gou)去除。嚴重影(ying)響(xiang)環境(jing)景觀和空(kong)氣能見(jian)度。

燒烤的錯誤吃法

錯誤(wu)一：烤得太焦

燒(shao)焦的(de)物(wu)質很(hen)容(rong)易(yi)致(zhi)癌，而肉(rou)類油脂滴到炭火時，產生的(de)多環芳烴(jing)會隨煙揮發附著在食物(wu)上，也是很(hen)強的(de)致(zhi)癌物(wu)。

解決(jue)辦法：烤肉時(shi)最好(hao)用錫箔(bo)紙(zhi)包起，以(yi)避免(mian)吃下致癌物(wu)。一旦燒焦，一定(ding)要將燒焦的部(bu)位扔掉(diao)，絕對不可食用。

錯誤(wu)二：烤肉醬放(fang)得太多

一(yi)般(ban)在(zai)烤(kao)肉前用醬(jiang)油等腌制，而烤(kao)時又需加入許多烤(kao)肉醬(jiang)，這樣(yang)會導致(zhi)吃下過(guo)多鹽分。

解(jie)決辦法：最好的(de)方(fang)式是用(yong)低鹽醬(jiang)油腌制，如(ru)此就不(bu)(bu)需(xu)再使用(yong)烤肉(rou)醬(jiang)；或者烤肉(rou)醬(jiang)在(zai)使用(yong)前(qian)先加(jia)飲(yin)用(yong)水稀釋，如(ru)果因此太(tai)稀而(er)不(bu)(bu)好沾(zhan)附，可加(jia)點兒太(tai)白粉(fen)勾芡(qian)。

錯誤三：生熟食器具不分

烤肉(rou)時生熟食所用的碗(wan)盤、筷子等(deng)器具沒有分開，易導致交互(hu)感染而(er)吃壞肚子。

解決辦(ban)法：準備兩套(tao)餐(can)具(ju)，以避(bi)免熟(shu)食受到(dao)污染。

燒烤料知識課堂>>