燒烤的危害

1.影(ying)響青少年(nian)視(shi)力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的(de)燒煮(zhu)熏烤太過的(de)肉(rou)食將受(shou)到寄生蟲等疾病的(de)威脅(xie)，嚴重影(ying)響青少年(nian)的(de)視(shi)力，造成眼睛(jing)近視(shi)。

2.甚于(yu)油炸危(wei)害(hai)(hai)，比油炸食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)還要垃圾。燒烤食(shi)(shi)(shi)(shi)物的種類(lei)逐年擴大，安全性已是備受(shou)質疑，認為燒烤類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)位居垃圾食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)之首，危(wei)害(hai)(hai)超過(guo)了油炸食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。美國(guo)衛(wei)生部(bu)公布了新的致癌物名單，列(lie)出高溫燒烤食(shi)(shi)(shi)(shi)物。

3.經(jing)過燒烤，食物的性(xing)質(zhi)偏向(xiang)燥熱(re)，加之多種調味品的使用(yong)，很(hen)是辛辣(la)刺激(ji)，會大大刺激(ji)胃(wei)腸(chang)道蠕動(dong)及消(xiao)化液的分泌，可能損傷(shang)消(xiao)化道黏膜，還會影響體質(zhi)的平衡，令人“上火”。

4.現代病元兇。毒性大(da)，因這類(lei)食物(wu)所含的(de)脂肪高、熱量(liang)高，而高血(xue)壓、糖尿(niao)病、心血(xue)管疾病等“現代病”與之有很大(da)關系。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類(lei)食物(wu)都不可取。

5.嚴重(zhong)污染(ran)大(da)(da)氣(qi)，這(zhe)種由羊(yang)油(you)滴在炭火上而產生(sheng)的濃煙中，含有(you)污染(ran)大(da)(da)氣(qi)環境(jing)(jing)的細(xi)顆粒(li)，對這(zhe)種細(xi)顆粒(li)還沒(mei)有(you)好的辦(ban)法能(neng)夠去(qu)除。嚴重(zhong)影(ying)響環境(jing)(jing)景觀和(he)空(kong)氣(qi)能(neng)見度(du)。

燒烤的錯誤吃法

錯誤一：烤(kao)得太焦(jiao)

燒焦的物(wu)質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火(huo)時，產生的多(duo)環(huan)芳(fang)烴(jing)會隨煙揮(hui)發附著在食物(wu)上，也是很強的致癌物(wu)。

解決辦(ban)法：烤肉時最好用錫箔(bo)紙包起(qi)，以避免(mian)吃下致(zhi)癌(ai)物。一旦燒焦，一定(ding)要將燒焦的(de)部位扔掉，絕(jue)對不可(ke)食(shi)用。

錯誤二：烤肉醬放得太多

一(yi)般在烤肉前用醬油等腌制(zhi)，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導(dao)致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用(yong)低鹽醬(jiang)油腌(a)制(zhi)，如此就(jiu)不(bu)(bu)需再使用(yong)烤(kao)(kao)肉醬(jiang)；或(huo)者烤(kao)(kao)肉醬(jiang)在使用(yong)前先加(jia)飲用(yong)水稀釋，如果因此太稀而(er)不(bu)(bu)好沾附，可加(jia)點兒太白粉勾芡。

錯誤三：生(sheng)熟食器(qi)具不分(fen)

烤肉時(shi)生熟食所用的碗盤(pan)、筷子等(deng)器具沒有分(fen)開，易(yi)導致(zhi)交互(hu)感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具(ju)，以(yi)避免熟食受到(dao)污染(ran)。

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