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①黃酒功效之活血(xue)祛寒，通經活絡
在冬(dong)季，喝黃酒宜(yi)飲。在黃酒中加幾(ji)片(pian)姜片(pian)煮后飲用，既可活血祛寒(han)，通經活絡，還(huan)能有效(xiao)抵御寒(han)冷的刺激，預防感(gan)冒。
②黃酒功效之(zhi)抗衰護心
在啤酒、葡萄酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)組成(cheng)的“四大家族”中，當數黃酒(jiu)(jiu)營養價值最(zui)高，而(er)其(qi)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)僅為l5％～l6％，是名副其(qi)實的美味低度酒(jiu)(jiu)。
③黃酒功(gong)效之(zhi)減(jian)肥、美容、抗衰老
黃酒的熱(re)量非(fei)常高，喝多了肯定會胖。但(dan)是適當(dang)的(de)飲酒可以加速(su)血液循環(huan)和新(xin)陳(chen)代謝(xie)，還有利于減肥。
④黃酒功效之(zhi)藥用價值
藥引是引藥歸經的俗(su)稱，指某(mou)些藥物(wu)能引導其它藥物(wu)的藥力(li)到達病變部位或某(mou)一經(jing)脈，起(qi)“向導”的作用進行針(zhen)對性治療。 【詳細>>】
①按原料和酒曲分：
糯米黃酒以藥和麥曲(qu)為糖化、發酵劑。主要(yao)生產(chan)于中國南方地區。
黍米(mi)黃酒以米(mi)曲霉制成的麩(fu)曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國(guo)北方地(di)區。
大米黃酒為一(yi)種(zhong)改良的黃酒，以(yi)米曲加(jia)酵母為糖化、發酵劑。主要(yao)生(sheng)產于中國吉林及山東。
紅曲黃酒以糯米(mi)為(wei)原料，紅曲為(wei)糖化(hua)、發酵劑(ji)。主(zhu)要生產于(yu)中國(guo)福建及浙江兩地。
②按生產方法分：
淋(lin)飯(fan)法黃酒將糯米用清水浸發兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再(zai)通過冷水噴淋達(da)到糖(tang)化和發酵的最佳溫度。
攤(tan)飯法(fa)黃(huang)酒將糯米用(yong)清水(shui)浸發16至20天，取(qu)出(chu)米粒(li)，分出(chu)漿(jiang)水(shui)。
喂飯法(fa)黃酒將糯米原料分成幾批(pi)。 【詳細>>】
①原料選(xuan)擇：
黃酒釀(niang)造(zao)所用的主要(yao)原料是經(jing)過(guo)精白(bai)處(chu)理的糯米(mi)(mi)和大米(mi)(mi)，也有用黍(shu)米(mi)(mi)和玉米(mi)(mi)的，其次(ci)是小麥(mai)和水。
②浸米：
其目的是使淀粉吸水(shui)(shui)(shui)，便于(yu)蒸煮糊(hu)化傳統工藝浸(jin)米時間長達18~20天，主要目的(de)是取得浸(jin)米漿(jiang)水(shui)(shui)(shui)，用來調節發酵醪液(ye)的(de)酸(suan)度，因為漿(jiang)水(shui)(shui)(shui)含有(you)大量(liang)乳酸。
③蒸飯：
蒸飯目(mu)的(de)是(shi)使(shi)淀粉(fen)糊化。
④落罐發(fa)酵(jiao)：
蒸熟的米飯通過風(feng)冷或水冷落入發(fa)酵罐(guan)中，再加水、麥曲（原(yuan)料(liao)米(mi)量的(de)10%）、酒母（約發(fa)酵醪液體積的(de)10%），使總重量控制在300~340公(gong)(gong)斤(jin)(jin)（按原(yuan)料(liao)米(mi)100公(gong)(gong)斤(jin)(jin)為基(ji)礎），混合均(jun)勻，品溫控制在24~26℃。 【詳(xiang)細>>】
加熱
這(zhe)是比較傳(chuan)統的黃酒(jiu)喝法。冬天的(de)時候(hou)，溫一壺黃(huang)酒(jiu)，配上美味(wei)的(de)菜肴，真是(shi)(shi)無敵享受(shou)！加(jia)熱后溫飲比較適合(he)體寒者，溫飲的(de)顯著特點是(shi)(shi)酒(jiu)香濃郁(yu)，酒(jiu)味(wei)柔和。
加冰
加冰一(yi)般為炎炎夏日飲(yin)用(yong)黃(huang)酒(jiu)的常用(yong)方法，這款古老的酒(jiu)加上冰后飲(yin)用(yong)會(hui)別具(ju)風味。先(xian)在玻璃(li)杯中加入一些冰塊，然后，注(zhu)入少量的黃(huang)酒(jiu)，最(zui)后加水稀(xi)釋(shi)飲(yin)用(yong)。有的也可放(fang)一片檸(ning)檬入杯內，酒(jiu)的味道好像被瞬間凝固，更香更醇(chun)。
加蘇打水
這種黃酒飲法(fa)是(shi)比較新潮的，常(chang)用(yong)于(yu)紹(shao)興酒的藍寶石，而且這個(ge)喝法是挺有講(jiang)究(jiu)的。先是取一直(zhi)線杯(bei)，然后(hou)置入黃酒三分之一，接(jie)著再置入三分之一冰塊(kuai)，還要再置入三分之一冰凍蘇打水(shui)，最后(hou)上置一片檸(ning)檬，喝起來(lai)，有防暑、去濕(shi)之功效(xiao)。【詳細>>】
一般來(lai)說大(da)家(jia)都(dou)認(ren)為黃酒是越(yue)好的(de)久越(yue)香醇，不(bu)存在(zai)(zai)保質(zhi)期的(de)。但(dan)其實(shi)不(bu)是(shi)這樣的(de)。黃酒只(zhi)有在(zai)(zai)一定條件下(xia)保存才能越(yue)放越(yue)久的(de)。
黃酒(jiu)只有(you)在(zai)酒(jiu)窖的恒(heng)溫的環境下，才(cai)能(neng)久(jiu)放的(de)。裝入小(xiao)瓶中就不能(neng)久(jiu)放了，而是有(you)一定保質期的(de)，過了保質期的(de)黃酒(jiu)不建議飲(yin)用(yong)的(de)。
黃酒是釀(niang)造的品質比較好，放在(zai)酒窖(jiao)恒溫的環境，裝入大(da)壇中才能(neng)久(jiu)放。市場上流通的黃酒(jiu)，標(biao)注(zhu)的年(nian)份不一定真實。黃酒(jiu)行業也(ye)沒(mei)有相關完善的規定，所以建議大(da)家，還是(shi)以醇厚度來(lai)區分，越好的黃(huang)酒越香醇。
黃酒和料酒有區別，料酒不同于黃酒，黃酒，以糯米、秈(xian)米、梗米為原(yuan)料，經過發酵壓(ya)制而成。酒體含有(you)各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸近20種(zhong)，其中人體必需氨基(ji)酸8種。
黃酒分(fen)為干酒、半干酒、半(ban)甜(tian)酒(jiu)(jiu)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)四個類(lei)型(xing)，與葡萄酒(jiu)(jiu)有些相似，干(gan)型(xing)黃(huang)酒(jiu)(jiu)糖分最少為0.5-1g/100ml，半(ban)干(gan)型(xing)1-2g/100ml。比如原紅、加(jia)飯(fan)、善釀、香雪都分別代表不同類(lei)型(xing)的黃(huang)酒(jiu)(jiu)。而(er)料(liao)酒(jiu)(jiu)呢，一般以黃酒(jiu)為酒(jiu)基，經過調制加工(gong)而成。酒(jiu)（精濃）度(du)在115%(V/V)度(du)，是黃酒(jiu)中派生出(chu)來的一種調味(wei)品。
黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)在料酒(jiu)(jiu)(jiu)中的量應該是(shi)3050%，正因為如(ru)此，料酒(jiu)(jiu)(jiu)和黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的最(zui)大區別就是(shi)，黃(huang)酒(jiu)可(ke)以(yi)作(zuo)為料酒(jiu)用(yong)；但料酒(jiu)卻不能(neng)當黃酒(jiu)喝。 【詳細(xi)>>】
1、應(ying)在正規(gui)的(de)大型商(shang)場(chang)或超市中購買黃酒(jiu)產品。這(zhe)些經(jing)(jing)銷企業對經(jing)(jing)銷的產品一般都有(you)進(jin)貨把(ba)關，經(jing)(jing)銷的產品質(zhi)量(liang)和(he)售后服(fu)務(wu)有(you)保證(zheng)。
2、選購大(da)型企(qi)業或有品(pin)牌的(de)(de)企(qi)業生產(chan)(chan)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，這(zhe)些企(qi)業管理(li)規范，生產條(tiao)件(jian)和(he)設備好，產品質(zhi)量穩定。
3、選購(gou)時(shi)可(ke)從產品名稱、含糖量(liang)來(lai)判別產品的類型，以選擇適合自己需(xu)要的黃(huang)酒種類。
4、消費(fei)者在(zai)不了解購買產品(pin)企業的情況下(xia)，盡量選購產品(pin)標簽(qian)上注明執(zhi)行國家(jia)標準的(de)黃(huang)酒(jiu)產(chan)品。如GB/T13662，GB17946等。因(yin)為符合這些標準的(de)產(chan)品質量有(you)保證。 選購(gou)黃(huang)酒(jiu)時(shi)，還應注意(yi)觀察(cha)酒(jiu)液應呈黃(huang)褐色(se)(se)或紅(hong)褐色(se)(se)，清亮透(tou)明，允(yun)許(xu)有少量沉淀。 【詳細>>】
