水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇(pi)杷等。

2、可(ke)(ke)以放入(ru)冰箱，但一定(ding)要先催熟(即(ji)未熟果(guo)不可(ke)(ke)放入(ru)冰箱)。如：榴(liu)蓮、芒果(guo)、釋迦、百香果(guo)、柿子、木瓜等(deng)。

3、必須放入冰箱(xiang)，才能久存。如：桃子、桑(sang)椹(shen)、李(li)子、荔枝(zhi)、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗(li)、番石榴、葡(pu)萄、梨、草莓、山竹、火(huo)龍果(guo)、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳(feng)梨、葡(pu)萄、柳橙、橄欖(lan)、青棗、蘋果(guo)、西(xi)瓜(gua)、橘子(zi)、椰子(zi)、葡(pu)萄柚、甘(gan)蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是由日本食品流通系統協會(hui)(hui)近年來研(yan)制的(de)一(yi)種(zhong)新(xin)式紙箱(xiang)。研(yan)究(jiu)人(ren)員用一(yi)種(zhong)硅(gui)酸(suan)鹽作(zuo)為紙漿的(de)添加劑。因這種(zhong)石粉(fen)對(dui)各種(zhong)氣(qi)體具(ju)有良好(hao)的(de)吸(xi)附作(zuo)用，而(er)且所保(bao)鮮的(de)蔬果(guo)分(fen)量不(bu)會(hui)(hui)減(jian)輕，所以(yi)尚(shang)家都愛用它，對(dui)進行遠距離貯(zhu)運(yun)保(bao)鮮效果(guo)更佳。

2、微波保鮮

這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)山(shan)荷蘭―家公司對水(shui)果、蔬菜利魚(yu)肉類食品進行低溫消毒的(de)(de)保(bao)鮮(xian)辦法。它是(shi)(shi)采用微(wei)波(bo)在(zai)很短的(de)(de)時間將(jiang)其加熱到72℃，然(ran)后將(jiang)這(zhe)(zhe)種經處理后的(de)(de)食品在(zai)0～4℃環境條件下上市，可貯存(cun)42～45天不會變質，十分適宜淡(dan)季(ji)供(gong)應時令菜果，備受(shou)人們青(qing)睞。

3、可以食用的保鮮(xian)劑(ji)

如果(guo)不想(xiang)用保(bao)鮮(xian)膜，那么(me)買一(yi)些(xie)可(ke)(ke)以(yi)(yi)食用對人體(ti)無害的保(bao)鮮(xian)劑噴灑(sa)在水果(guo)表面，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在水果(guo)表面形成一(yi)層與空氣隔離的保(bao)護膜，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)達到保(bao)鮮(xian)的效果(guo)。

4、保鮮(xian)袋保鮮(xian)法

對于有些怕(pa)“冷”又怕(pa)空氣的水(shui)果，比如香蕉就不能采(cai)用低溫保鮮的，如果放(fang)到冷柜里(li)是(shi)很容易變黑的，我們可(ke)以用保鮮袋包裹后，放(fang)在(zai)紙箱里(li)，再(zai)放(fang)在(zai)陰涼通風(feng)的地方，就可(ke)以延長(chang)其(qi)保鮮時間。

5、保鮮膜保鮮

對(dui)于容易保(bao)鮮(xian)的水果，一般只要(yao)用(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)包(bao)起來，放(fang)在(zai)常溫下就可以了(le)，如果店面足夠大，冷(leng)庫也夠大，也可以在(zai)用(yong)保(bao)鮮(xian)臘包(bao)好后放(fang)在(zai)冷(leng)庫里，這樣保(bao)鮮(xian)時間更長(chang)。

6、微生物保鮮(xian)法

乙烯具有促進(jin)蔬果老化利成熟(shu)的作(zuo)用，所以要仗蔬果能達到保鮮(xian)目(mu)的，就必須要上掉(diao)(diao)乙烯。科學(xue)家纖過篩(shai)選研究(jiu)，分(fen)離出―種NH9菌(jun)株這種菌(jun)株能夠制成去乙烯的乙烯去除劑NH-T物質，可防(fang)止葡萄貯存中發生(sheng)的變褐、松散、掉(diao)(diao)粒，對番茄、辣椒起到防(fang)止失水、變色利松軟的作(zuo)用，有明(ming)顯的保鮮(xian)作(zuo)用。

7、減壓保鮮法

這(zhe)是一種新興的(de)蔬果(guo)貯存法，有(you)很好的(de)保鮮效果(guo)，且具(ju)有(you)管(guan)理方便，操作簡單，成本不高等(deng)優(you)點，目前英、美(mei)、德(de)、法等(deng)―些國家已研制(zhi)出了具(ju)有(you)標準規格的(de)低壓(ya)集裝(zhuang)箱(xiang)，已廣泛應(ying)用長于(yu)途運輸蔬果(guo)中。

8、烴類混合物保鮮法

這是英國一家生(sheng)物(wu)工藝公司(si)研制出(chu)的(de)(de)(de)一種(zhong)能使(shi)番茄、辣椒、梨、葡(pu)萄等蔬果貯藏(zang)壽命延長土倍的(de)(de)(de)天然可(ke)食保(bao)(bao)鮮劑(ji)。它采用(yong)―種(zhong)復雜的(de)(de)(de)烴類混(hun)合(he)物(wu)。在(zai)使(shi)用(yong)時，將(jiang)其溶(rong)于(yu)水(shui)中成溶(rong)液(ye)(ye)狀態(tai)，然后將(jiang)需保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)蔬果浸(jin)泡在(zai)溶(rong)液(ye)(ye)小，使(shi)蔬果表面很均勻地(di)涂上―層液(ye)(ye)劑(ji)。這樣就大(da)大(da)降低(di)了(le)氧(yang)的(de)(de)(de)吸收量，使(shi)蔬果所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)二氧(yang)化碳幾乎全(quan)部排(pai)出(chu)。這種(zhong)保(bao)(bao)鮮劑(ji)的(de)(de)(de)作用(yong)，酷似給蔬果施了(le)麻醉藥，使(shi)其處于(yu)休(xiu)眠狀態(tai)。

9、物理降溫法

對于保鮮期(qi)短，容易變質，對溫(wen)度(du)敏感的我們可以(yi)采(cai)用(yong)物理降(jiang)溫(wen)法(fa)延長其(qi)保鮮時間，可以(yi)采(cai)用(yong)冷(leng)庫或(huo)冷(leng)柜來(lai)降(jiang)低溫(wen)度(du)從而達到保鮮效(xiao)果。像荔(li)枝、楊(yang)梅等