水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會(hui)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷(pa)等。

2、可以放入冰箱(xiang)，但一定要先(xian)催熟(即未熟果不可放入冰箱(xiang))。如：榴蓮、芒果、釋迦(jia)、百香果、柿子、木瓜等。

3、必須(xu)放(fang)入(ru)冰箱，才(cai)能(neng)久存(cun)。如：桃子、桑椹、李子、荔枝(zhi)、龍(long)眼、紅毛(mao)丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍(long)果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄(tao)(tao)、柳(liu)橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄(tao)(tao)柚、甘蔗(zhe)等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這(zhe)是由日本食品(pin)流通系(xi)統協會近(jin)年來研制的一(yi)種(zhong)新式紙(zhi)箱(xiang)。研究人員用一(yi)種(zhong)硅酸鹽(yan)作(zuo)為紙(zhi)漿的添(tian)加劑。因這(zhe)種(zhong)石(shi)粉對各種(zhong)氣體(ti)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的吸附作(zuo)用，而且所保鮮的蔬果(guo)分(fen)量不會減輕，所以尚家都(dou)愛用它，對進行(xing)遠距離(li)貯運保鮮效果(guo)更(geng)佳(jia)。

2、微波保鮮

這是山(shan)荷蘭―家公司對水(shui)果(guo)、蔬菜利魚肉(rou)類食品(pin)進行低溫消毒(du)的(de)保鮮辦法。它是采用微波在很短的(de)時(shi)間(jian)將(jiang)其加熱到72℃，然后(hou)將(jiang)這種經處理后(hou)的(de)食品(pin)在0～4℃環境條件下上市，可貯(zhu)存42～45天不會(hui)變(bian)質，十分適宜(yi)淡季供應時(shi)令菜果(guo)，備(bei)受人們青(qing)睞。

3、可以食用(yong)的(de)保(bao)鮮劑

如果(guo)不想用保鮮膜，那么買一(yi)些可(ke)以(yi)食用對人體無害的(de)保鮮劑(ji)噴灑在水果(guo)表面(mian)(mian)，可(ke)以(yi)在水果(guo)表面(mian)(mian)形成一(yi)層與(yu)空氣隔離的(de)保護膜，也(ye)可(ke)以(yi)達到保鮮的(de)效果(guo)。

4、保(bao)鮮(xian)袋保(bao)鮮(xian)法(fa)

對于(yu)有些怕(pa)“冷”又怕(pa)空氣的水果(guo)，比如香蕉就不能(neng)采用低溫保鮮(xian)的，如果(guo)放(fang)到(dao)冷柜里是很(hen)容易變黑的，我們可以用保鮮(xian)袋包裹(guo)后，放(fang)在(zai)紙箱里，再(zai)放(fang)在(zai)陰涼通風的地方，就可以延(yan)長其保鮮(xian)時間。

5、保鮮膜保鮮

對于容易保鮮(xian)的水果(guo)，一般只(zhi)要用保鮮(xian)膜包起(qi)來，放(fang)在(zai)常溫下就可(ke)以了，如果(guo)店面足夠(gou)(gou)大(da)，冷庫也夠(gou)(gou)大(da)，也可(ke)以在(zai)用保鮮(xian)臘包好后放(fang)在(zai)冷庫里，這樣保鮮(xian)時間更(geng)長(chang)。

6、微生(sheng)物(wu)保鮮法

乙烯(xi)(xi)具有促進蔬(shu)果(guo)(guo)老化利成(cheng)熟的(de)作(zuo)用(yong)，所以要仗蔬(shu)果(guo)(guo)能(neng)達到(dao)保鮮目的(de)，就必須要上掉乙烯(xi)(xi)。科學家纖(xian)過篩選研究，分(fen)離(li)出(chu)―種NH9菌株(zhu)這(zhe)種菌株(zhu)能(neng)夠制成(cheng)去乙烯(xi)(xi)的(de)乙烯(xi)(xi)去除劑NH-T物質，可防止葡萄貯存中(zhong)發生(sheng)的(de)變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到(dao)防止失(shi)水、變色利松軟(ruan)的(de)作(zuo)用(yong)，有明顯的(de)保鮮作(zuo)用(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的(de)(de)蔬果貯存法，有很好(hao)的(de)(de)保鮮效果，且具有管(guan)理方便，操作簡單，成本不高等(deng)優點，目前英、美、德、法等(deng)―些國家已研制出了具有標準規格(ge)的(de)(de)低壓集裝箱，已廣泛應用長(chang)于途運輸蔬果中。

8、烴類混合(he)物保鮮法

這(zhe)是(shi)英國(guo)一(yi)家生(sheng)物工藝公司研制出(chu)(chu)的(de)(de)一(yi)種能使(shi)番(fan)茄(qie)、辣(la)椒、梨、葡(pu)萄等蔬(shu)果(guo)貯藏壽命(ming)延長土倍的(de)(de)天然可(ke)食保鮮劑。它采(cai)用―種復雜的(de)(de)烴類混合(he)物。在(zai)使(shi)用時(shi)，將(jiang)其溶于水中成溶液(ye)狀態，然后(hou)將(jiang)需保鮮的(de)(de)蔬(shu)果(guo)浸泡在(zai)溶液(ye)小，使(shi)蔬(shu)果(guo)表面很均勻地涂上―層液(ye)劑。這(zhe)樣就(jiu)大大降低(di)了氧(yang)的(de)(de)吸收量，使(shi)蔬(shu)果(guo)所(suo)產生(sheng)的(de)(de)二氧(yang)化碳幾(ji)乎(hu)全部排(pai)出(chu)(chu)。這(zhe)種保鮮劑的(de)(de)作用，酷似給蔬(shu)果(guo)施了麻(ma)醉(zui)藥(yao)，使(shi)其處于休眠狀態。

9、物理降溫法

對(dui)于保鮮期短，容易(yi)變質，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)敏感的我們可(ke)以采(cai)用物理(li)降(jiang)溫(wen)(wen)法延長其保鮮時間，可(ke)以采(cai)用冷庫(ku)或冷柜來(lai)降(jiang)低(di)溫(wen)(wen)度(du)從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等