水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍(dong)傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱，但一(yi)定(ding)要(yao)先催熟(即未(wei)熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

3、必須(xu)放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹(dan)、櫻桃、板栗、番石榴(liu)、葡萄(tao)、梨(li)、草(cao)莓、山(shan)竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄(tao)(tao)、柳橙、橄(gan)欖、青棗、蘋果、西(xi)瓜、橘子(zi)、椰子(zi)、葡萄(tao)(tao)柚、甘蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是(shi)由日本食品流通(tong)系統協會(hui)近年(nian)來研制的(de)一(yi)種(zhong)新式紙箱。研究人員用一(yi)種(zhong)硅酸(suan)鹽作為(wei)紙漿的(de)添加劑。因這種(zhong)石粉對(dui)各種(zhong)氣體(ti)具(ju)有良好的(de)吸附作用，而且所(suo)保鮮(xian)的(de)蔬果分(fen)量(liang)不會(hui)減(jian)輕(qing)，所(suo)以尚(shang)家都愛用它，對(dui)進行遠距離(li)貯運(yun)保鮮(xian)效果更佳(jia)。

2、微波保鮮

這是山荷蘭―家(jia)公司對水果(guo)、蔬菜(cai)利魚肉類(lei)食品進行低溫消毒(du)的保鮮(xian)辦法。它是采用微波在很短的時間將其加熱到72℃，然后(hou)將這種(zhong)經處理后(hou)的食品在0～4℃環境條件下上市，可貯存(cun)42～45天不會(hui)變質，十分適宜淡季(ji)供應時令菜(cai)果(guo)，備受(shou)人們青睞。

3、可(ke)以食(shi)用的(de)保鮮劑

如果不(bu)想用保(bao)(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)，那么買一(yi)些(xie)可(ke)以(yi)食用對人體無害的保(bao)(bao)(bao)鮮劑(ji)噴灑在水(shui)果表(biao)面(mian)，可(ke)以(yi)在水(shui)果表(biao)面(mian)形成(cheng)一(yi)層(ceng)與空氣(qi)隔離的保(bao)(bao)(bao)護膜(mo)(mo)，也可(ke)以(yi)達到保(bao)(bao)(bao)鮮的效(xiao)果。

4、保鮮(xian)袋保鮮(xian)法(fa)

對于有些怕“冷(leng)”又怕空氣的(de)水果(guo)(guo)，比(bi)如(ru)香蕉就(jiu)不能采用低溫保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)，如(ru)果(guo)(guo)放(fang)到冷(leng)柜里(li)是(shi)很容易變黑的(de)，我(wo)們(men)可以(yi)用保(bao)鮮(xian)(xian)袋包裹(guo)后，放(fang)在紙箱里(li)，再放(fang)在陰涼通風的(de)地方，就(jiu)可以(yi)延長(chang)其保(bao)鮮(xian)(xian)時間。

5、保鮮膜保鮮

對于(yu)容易保(bao)鮮的(de)水果(guo)，一般只(zhi)要用保(bao)鮮膜包(bao)(bao)起(qi)來，放在常溫下就(jiu)可以了(le)，如(ru)果(guo)店面足夠大，冷庫也(ye)夠大，也(ye)可以在用保(bao)鮮臘包(bao)(bao)好(hao)后(hou)放在冷庫里，這樣(yang)保(bao)鮮時間更長。

6、微生物保鮮(xian)法

乙(yi)烯(xi)具有(you)促(cu)進(jin)蔬果(guo)老化利成熟的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，所以要仗蔬果(guo)能(neng)達到保鮮目的(de)(de)(de)，就必須(xu)要上掉(diao)乙(yi)烯(xi)。科學家纖過篩選(xuan)研究(jiu)，分離出―種(zhong)NH9菌株這(zhe)種(zhong)菌株能(neng)夠制成去乙(yi)烯(xi)的(de)(de)(de)乙(yi)烯(xi)去除劑NH-T物質(zhi)，可防(fang)止(zhi)葡(pu)萄貯存中發生的(de)(de)(de)變(bian)褐(he)、松散、掉(diao)粒，對番茄、辣椒起到防(fang)止(zhi)失水(shui)、變(bian)色(se)利松軟的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)保鮮作(zuo)用(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的蔬果貯(zhu)存法(fa)，有很好的保鮮效(xiao)果，且具有管理方便(bian)，操作簡單，成本(ben)不高(gao)等(deng)優點，目前英、美(mei)、德、法(fa)等(deng)―些(xie)國家已(yi)研制出了具有標準規格的低(di)壓集(ji)裝箱，已(yi)廣泛應用長于途運輸蔬果中。

8、烴(jing)類混合物保鮮(xian)法

這(zhe)(zhe)是英國一家(jia)生物(wu)工(gong)藝公司研制出的(de)一種(zhong)(zhong)能使番茄、辣(la)椒、梨、葡萄等蔬果貯(zhu)藏壽命延長(chang)土倍的(de)天然可食保鮮劑。它采用(yong)―種(zhong)(zhong)復雜的(de)烴類(lei)混合(he)物(wu)。在使用(yong)時，將其溶(rong)于水(shui)中成溶(rong)液(ye)狀態，然后將需保鮮的(de)蔬果浸泡在溶(rong)液(ye)小，使蔬果表面很(hen)均(jun)勻(yun)地(di)涂上―層液(ye)劑。這(zhe)(zhe)樣(yang)就大(da)大(da)降(jiang)低了(le)氧(yang)的(de)吸收量，使蔬果所產生的(de)二(er)氧(yang)化碳幾乎全部排出。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)保鮮劑的(de)作用(yong)，酷似給蔬果施了(le)麻醉藥，使其處(chu)于休(xiu)眠狀態。

9、物理降溫法

對于保(bao)鮮期(qi)短，容易變質，對溫度(du)(du)敏感(gan)的我們可(ke)以(yi)采(cai)(cai)用(yong)物(wu)理降(jiang)溫法延長其保(bao)鮮時間(jian)，可(ke)以(yi)采(cai)(cai)用(yong)冷(leng)庫或冷(leng)柜來(lai)降(jiang)低溫度(du)(du)從而達到保(bao)鮮效(xiao)果。像荔枝、楊梅(mei)等