水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如(ru)：香蕉、楊(yang)桃、枇杷等(deng)。

2、可(ke)以放入冰箱(xiang)，但(dan)一定要先(xian)催熟(即(ji)未熟果不可(ke)放入冰箱(xiang))。如：榴蓮、芒果、釋(shi)迦、百(bai)香果、柿子、木瓜等。

3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃(tao)子(zi)、桑(sang)椹(shen)、李子(zi)、荔(li)枝(zhi)、龍眼、紅毛丹、櫻桃(tao)、板(ban)栗、番石(shi)榴、葡萄、梨、草莓、山竹(zhu)、火龍果、甜瓜、柚子(zi)等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨(li)、葡(pu)萄(tao)(tao)、柳(liu)橙、橄欖、青棗、蘋(pin)果、西瓜、橘子、椰子、葡(pu)萄(tao)(tao)柚、甘(gan)蔗(zhe)等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是由日本食品(pin)流通系統協(xie)會近年來(lai)研(yan)制的一(yi)種(zhong)(zhong)新式紙(zhi)箱(xiang)。研(yan)究人(ren)員用(yong)一(yi)種(zhong)(zhong)硅酸鹽作為紙(zhi)漿的添加劑。因這種(zhong)(zhong)石(shi)粉對(dui)各種(zhong)(zhong)氣體具有良好(hao)的吸附(fu)作用(yong)，而且(qie)所保(bao)鮮的蔬(shu)果分量不會減輕，所以尚家(jia)都(dou)愛用(yong)它(ta)，對(dui)進行(xing)遠(yuan)距離貯運保(bao)鮮效果更佳。

2、微波保鮮

這(zhe)是(shi)山荷蘭―家公(gong)司對水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)利魚肉類(lei)食品進行(xing)低溫(wen)消(xiao)毒的(de)保(bao)鮮(xian)辦法(fa)。它是(shi)采用微波在(zai)很短(duan)的(de)時(shi)(shi)間將其(qi)加熱到72℃，然后(hou)將這(zhe)種經(jing)處(chu)理后(hou)的(de)食品在(zai)0～4℃環境條件下上(shang)市，可貯存42～45天不會變質，十分適(shi)宜(yi)淡季(ji)供(gong)應時(shi)(shi)令菜(cai)果(guo)，備受人們青睞。

3、可以食(shi)用的保鮮劑

如果(guo)不想用保(bao)(bao)鮮膜，那么買一(yi)些可(ke)以(yi)食用對人體(ti)無害的保(bao)(bao)鮮劑噴灑在水(shui)果(guo)表(biao)面，可(ke)以(yi)在水(shui)果(guo)表(biao)面形成一(yi)層與空氣隔離(li)的保(bao)(bao)護(hu)膜，也可(ke)以(yi)達到(dao)保(bao)(bao)鮮的效果(guo)。

4、保鮮袋保鮮法

對于有(you)些怕“冷”又怕空(kong)氣(qi)的水果(guo)，比(bi)如香(xiang)蕉就不能采用低溫保鮮的，如果(guo)放到冷柜里是很容易變(bian)黑的，我們可(ke)以用保鮮袋包裹(guo)后(hou)，放在紙(zhi)箱里，再放在陰涼通(tong)風(feng)的地方，就可(ke)以延(yan)長(chang)其保鮮時間。

5、保鮮膜保鮮

對(dui)于容易(yi)保(bao)鮮的水果，一般只要用保(bao)鮮膜包起來，放在常溫下就可(ke)(ke)以了，如果店面足(zu)夠大(da)，冷庫也夠大(da)，也可(ke)(ke)以在用保(bao)鮮臘包好(hao)后放在冷庫里，這(zhe)樣保(bao)鮮時間更長。

6、微生物保鮮法

乙烯具有促進蔬果(guo)老化(hua)利成熟的(de)作(zuo)用(yong)，所以要(yao)仗蔬果(guo)能達到保(bao)鮮目的(de)，就必須要(yao)上掉(diao)乙烯。科學(xue)家纖過(guo)篩選研究，分離(li)出―種NH9菌株這種菌株能夠制(zhi)成去乙烯的(de)乙烯去除劑NH-T物質，可防(fang)止(zhi)葡萄貯存中發(fa)生的(de)變褐、松散(san)、掉(diao)粒，對番茄、辣椒起(qi)到防(fang)止(zhi)失(shi)水、變色利松軟(ruan)的(de)作(zuo)用(yong)，有明(ming)顯的(de)保(bao)鮮作(zuo)用(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的(de)(de)(de)蔬果貯存法，有很好的(de)(de)(de)保(bao)鮮效果，且(qie)具有管理方便(bian)，操作簡單，成本不(bu)高等(deng)(deng)優點，目前英、美(mei)、德、法等(deng)(deng)―些國家已研制出了具有標準規格的(de)(de)(de)低壓集裝箱，已廣泛應用長(chang)于(yu)途運輸蔬果中。

8、烴類混合物(wu)保鮮法(fa)

這(zhe)(zhe)是英(ying)國一家生物(wu)工藝公司研制出(chu)(chu)的(de)(de)一種能使番(fan)茄(qie)、辣(la)椒(jiao)、梨、葡萄等蔬果貯藏壽命延長土(tu)倍的(de)(de)天然可食保(bao)鮮(xian)劑。它采用―種復雜的(de)(de)烴類混合物(wu)。在使用時(shi)，將其溶(rong)于水中(zhong)成溶(rong)液(ye)狀(zhuang)態(tai)，然后將需保(bao)鮮(xian)的(de)(de)蔬果浸泡(pao)在溶(rong)液(ye)小，使蔬果表面很均(jun)勻地涂上(shang)―層液(ye)劑。這(zhe)(zhe)樣就(jiu)大(da)大(da)降低(di)了氧(yang)的(de)(de)吸(xi)收量(liang)，使蔬果所產生的(de)(de)二氧(yang)化碳幾乎全部排(pai)出(chu)(chu)。這(zhe)(zhe)種保(bao)鮮(xian)劑的(de)(de)作用，酷似給蔬果施了麻醉藥，使其處于休眠(mian)狀(zhuang)態(tai)。

9、物理降溫法

對(dui)(dui)于保鮮期短，容(rong)易(yi)變(bian)質，對(dui)(dui)溫(wen)度(du)敏感的我們可以采(cai)用(yong)物理降溫(wen)法延長(chang)其保鮮時間，可以采(cai)用(yong)冷庫或冷柜來降低溫(wen)度(du)從而達到保鮮效果(guo)。像荔(li)枝(zhi)、楊梅等