一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏(yan)(yan)色純度高，這個主要由品種(zhong)決(jue)定(ding)，其次跟種(zhong)植管理有關(guan)。如果(guo)您購買(mai)藜麥發(fa)現(xian)有發(fa)黑變霉、顏(yan)(yan)色混雜，建(jian)議勿買(mai)。

2、查粒

優質藜麥顆粒(li)大小(xiao)均(jun)勻、飽滿。無雜質和(he)碎粒(li)。這里主要跟加工工藝(yi)有關，正(zheng)規大廠家的藜麥加工都會對藜麥篩選(xuan)(xuan)、分級、色選(xuan)(xuan)等(deng)，以(yi)保(bao)證(zheng)藜麥的純度和(he)質量。

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3、試堅

優(you)質(zhi)藜(li)(li)(li)麥（生藜(li)(li)(li)麥米(mi)），手捻有勁度，飽滿(man)有力；如果(guo)出現酥碎，無堅硬度，可能是收獲著(zhu)雨或者過分加工，如漂白等，這類(lei)藜(li)(li)(li)麥強烈建議不能食(shi)用。

4、浸泡

用(yong)溫水浸泡藜(li)麥，2-4小時(shi)，甚(shen)至更長(chang)，優質藜(li)麥發(fa)芽(ya)（長(chang)出胚芽(ya)）后(hou)繼續生長(chang)，胚芽(ya)依然與(yu)藜(li)麥一體，而且浸泡水清澈；劣質藜(li)麥胚芽(ya)會掉下來(lai)，停止生長(chang)，同(tong)時(shi)浸泡的(de)水會發(fa)生渾濁(zhuo)現象。

5、食味

優(you)質藜(li)麥蒸煮食用無苦味，Q彈有(you)堅(jian)果香(xiang)味；劣質藜(li)麥會(hui)發苦，因為皂(zao)苷沒(mei)有(you)去(qu)掉，有(you)的甚至會(hui)由于過度加工會(hui)軟糯無比。

6、識牌

購買(mai)藜麥(mai)不能一味圖便宜，需要考察其廠家是否有育種、種植(zhi)、加工的實力，以(yi)及國家食藥監局頒發的SC認證(zheng)等。目前國內(nei)種植(zhi)藜麥(mai)主要在高海(hai)拔(ba)地(di)區，如(ru)青海(hai)3100米種植(zhi)基地(di)等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷(leng)凍(dong)柜(ju)中，這(zhe)樣可以(yi)隨(sui)吃(chi)隨(sui)取，不(bu)僅(jin)可以(yi)保(bao)鮮(xian)，也不(bu)會生(sheng)蟲、發霉變質。

2、在最熱的(de)季節盡(jin)量根據自己(ji)家里食用的(de)情況去買，現在及(ji)各種(zhong)渠道購(gou)買都方便，永(yong)遠要吃新鮮的(de)。

3、如果怕多次購(gou)買(mai)麻煩，買(mai)回來(lai)后先(xian)將藜麥原包裝或(huo)(huo)密封(feng)塑袋(dai)放入冰箱冷凍(dong)柜，可(ke)設(she)置在最低溫度，經(jing)過24小時候取(qu)出(chu)，常溫下(xia)保存。這(zhe)樣(yang)藜麥中可(ke)能有的蟲或(huo)(huo)卵都(dou)會(hui)被(bei)凍(dong)死，有利于夏季(ji)保存。可(ke)將冷凍(dong)過的藜麥放入瓷罐或(huo)(huo)其它密封(feng)的罐中，減少外(wai)界蟲進入的可(ke)能。