一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏色純度(du)高，這(zhe)個主要由品(pin)種決定，其次跟(gen)種植管理有關。如果(guo)您購(gou)買藜麥發(fa)(fa)現(xian)有發(fa)(fa)黑變霉、顏色混雜，建(jian)議(yi)勿買。

2、查粒

優質藜(li)麥顆(ke)粒(li)大小(xiao)均勻、飽滿。無雜(za)質和(he)碎粒(li)。這里主(zhu)要跟(gen)加工(gong)工(gong)藝有關，正規大廠家的藜(li)麥加工(gong)都會對藜(li)麥篩選(xuan)、分級、色選(xuan)等，以保證藜(li)麥的純(chun)度和(he)質量。

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3、試堅

優質藜(li)麥（生藜(li)麥米），手捻(nian)有勁度，飽滿(man)有力；如果出現(xian)酥碎，無堅(jian)硬度，可能(neng)是收獲著雨(yu)或者過分加工(gong)，如漂(piao)白(bai)等，這類(lei)藜(li)麥強烈建議不能(neng)食用。

4、浸泡

用溫水浸(jin)泡(pao)藜麥(mai)(mai)，2-4小時，甚(shen)至更長，優(you)質藜麥(mai)(mai)發芽(ya)（長出胚(pei)(pei)芽(ya)）后(hou)繼(ji)續生長，胚(pei)(pei)芽(ya)依(yi)然與藜麥(mai)(mai)一體，而且浸(jin)泡(pao)水清澈；劣質藜麥(mai)(mai)胚(pei)(pei)芽(ya)會掉(diao)下來，停(ting)止生長，同(tong)時浸(jin)泡(pao)的水會發生渾濁(zhuo)現象。

5、食味

優(you)質藜麥(mai)(mai)蒸煮食(shi)用無(wu)(wu)苦(ku)味，Q彈(dan)有堅果香(xiang)味；劣質藜麥(mai)(mai)會(hui)發(fa)苦(ku)，因為皂苷沒有去掉(diao)，有的甚至會(hui)由(you)于過度加工會(hui)軟糯(nuo)無(wu)(wu)比。

6、識牌

購(gou)買藜(li)麥(mai)不能一味圖便宜，需(xu)要考察其廠家是(shi)否有育種、種植、加工的實(shi)力，以(yi)及國家食藥(yao)監局頒發的SC認證等。目前(qian)國內種植藜(li)麥(mai)主要在高海拔地(di)區(qu)，如青海3100米(mi)種植基地(di)等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放(fang)在冷凍柜中(zhong)，這樣可以(yi)隨(sui)吃隨(sui)取，不(bu)僅(jin)可以(yi)保鮮，也不(bu)會生蟲、發(fa)霉變質。

2、在最熱(re)的季節盡量根據自己家里食用的情(qing)況去買(mai)，現(xian)在及各(ge)種渠道購買(mai)都方便，永遠要吃(chi)新鮮(xian)的。

3、如果怕多次購買麻煩，買回來(lai)后先(xian)將藜(li)麥原包(bao)裝或密(mi)封塑(su)袋放入(ru)冰箱冷凍柜，可設置在最低溫(wen)度，經過24小時候取出，常溫(wen)下保(bao)(bao)存。這樣藜(li)麥中可能有的蟲或卵(luan)都會被(bei)凍死，有利(li)于夏季保(bao)(bao)存。可將冷凍過的藜(li)麥放入(ru)瓷罐或其它密(mi)封的罐中，減少外界蟲進(jin)入(ru)的可能。