一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏色純度高，這(zhe)個主要由品種(zhong)決定(ding)，其次跟種(zhong)植管理(li)有關。如果您購買藜麥發(fa)現有發(fa)黑變霉、顏色混雜，建(jian)議勿買。

2、查粒

優質藜麥(mai)顆(ke)粒大小均勻、飽滿。無雜(za)質和碎粒。這(zhe)里主要跟(gen)加工工藝有關，正規大廠家(jia)的藜麥(mai)加工都(dou)會(hui)對(dui)藜麥(mai)篩選、分級、色(se)選等，以保證藜麥(mai)的純(chun)度和質量。

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3、試堅

優質藜(li)麥(mai)(mai)（生藜(li)麥(mai)(mai)米），手捻有勁(jing)度，飽滿有力(li)；如果(guo)出現酥碎，無堅硬度，可能是收(shou)獲著雨或(huo)者過分加工，如漂白(bai)等，這類藜(li)麥(mai)(mai)強烈建(jian)議(yi)不能食(shi)用(yong)。

4、浸泡

用溫水浸泡藜(li)麥，2-4小(xiao)時，甚至更長(chang)，優質(zhi)藜(li)麥發芽(ya)（長(chang)出胚(pei)芽(ya)）后繼續生(sheng)長(chang)，胚(pei)芽(ya)依(yi)然與藜(li)麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhi)藜(li)麥胚(pei)芽(ya)會掉下來(lai)，停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)，同(tong)時浸泡的水會發生(sheng)渾濁現象(xiang)。

5、食味

優質(zhi)藜(li)麥蒸煮食用無苦味，Q彈有堅果香味；劣質(zhi)藜(li)麥會發苦，因為皂(zao)苷(gan)沒有去掉(diao)，有的甚(shen)至會由于(yu)過(guo)度(du)加工會軟(ruan)糯無比。

6、識牌

購買藜麥不能一味圖便(bian)宜，需要考察其廠(chang)家是否有(you)育(yu)種(zhong)、種(zhong)植(zhi)、加(jia)工(gong)的實(shi)力，以及國(guo)家食(shi)藥監(jian)局頒發的SC認證等(deng)。目前國(guo)內種(zhong)植(zhi)藜麥主要在高海拔地區(qu)，如青海3100米種(zhong)植(zhi)基地等(deng)。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可以(yi)隨(sui)吃隨(sui)取，不僅可以(yi)保(bao)鮮，也不會生蟲、發霉變(bian)質。

2、在最(zui)熱(re)的(de)(de)季節盡(jin)量(liang)根據(ju)自己家里食用的(de)(de)情況去買(mai)，現在及(ji)各種(zhong)渠道購買(mai)都(dou)方便，永遠要(yao)吃新鮮的(de)(de)。

3、如果怕多次購(gou)買(mai)麻煩，買(mai)回來(lai)后先將藜(li)麥(mai)原包裝或(huo)密封(feng)塑袋(dai)放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)柜，可(ke)(ke)設置在最低溫度，經過24小時候取(qu)出，常溫下保(bao)存(cun)。這樣藜(li)麥(mai)中(zhong)可(ke)(ke)能有(you)的(de)蟲或(huo)卵都會被(bei)凍(dong)死，有(you)利(li)于夏(xia)季(ji)保(bao)存(cun)。可(ke)(ke)將冷(leng)凍(dong)過的(de)藜(li)麥(mai)放(fang)入瓷罐(guan)或(huo)其(qi)它密封(feng)的(de)罐(guan)中(zhong)，減少外界(jie)蟲進(jin)入的(de)可(ke)(ke)能。