一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏色(se)純度(du)高，這個主要由(you)品種(zhong)決定(ding)，其(qi)次跟種(zhong)植(zhi)管理有關。如果您購買藜麥發現有發黑變霉(mei)、顏色(se)混雜(za)，建議勿買。

2、查粒

優(you)質(zhi)藜麥顆(ke)粒大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)、飽滿。無雜質(zhi)和碎粒。這里主(zhu)要跟加工工藝(yi)有關，正規大(da)廠家的藜麥加工都會(hui)對(dui)藜麥篩選(xuan)、分級、色(se)選(xuan)等，以保證藜麥的純度和質(zhi)量。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、試堅

優質藜(li)麥（生藜(li)麥米），手捻(nian)有勁度，飽滿有力；如果出現酥碎，無堅硬度，可(ke)能是收獲著(zhu)雨或者過分(fen)加工，如漂白(bai)等，這類藜(li)麥強(qiang)烈建議不能食用。

4、浸泡

用溫水浸泡(pao)藜麥(mai)，2-4小時(shi)，甚至更長(chang)，優質(zhi)藜麥(mai)發芽（長(chang)出胚芽）后(hou)繼(ji)續生(sheng)長(chang)，胚芽依然(ran)與藜麥(mai)一體，而(er)且浸泡(pao)水清澈；劣質(zhi)藜麥(mai)胚芽會掉下來，停止生(sheng)長(chang)，同時(shi)浸泡(pao)的水會發生(sheng)渾(hun)濁現象。

5、食味

優質(zhi)(zhi)藜麥(mai)蒸煮食(shi)用無(wu)苦味，Q彈有堅果香味；劣質(zhi)(zhi)藜麥(mai)會(hui)發苦，因(yin)為皂苷沒有去掉，有的甚(shen)至(zhi)會(hui)由于過度加工(gong)會(hui)軟糯無(wu)比(bi)。

6、識牌

購買(mai)藜麥不能(neng)一味圖便宜，需(xu)要(yao)(yao)考察其(qi)廠(chang)家(jia)是否有育種(zhong)、種(zhong)植(zhi)、加工的實力，以及國家(jia)食藥監局(ju)頒發的SC認證等(deng)。目前國內種(zhong)植(zhi)藜麥主要(yao)(yao)在高海(hai)拔地(di)區，如青海(hai)3100米種(zhong)植(zhi)基地(di)等(deng)。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存(cun)放在(zai)冷凍柜中，這樣可(ke)以隨吃隨取，不僅(jin)可(ke)以保鮮，也不會(hui)生蟲、發霉變質。

2、在最熱的(de)(de)季節盡量根據自(zi)己家里食用的(de)(de)情況(kuang)去買，現在及各種渠道購買都(dou)方便，永遠要吃(chi)新鮮的(de)(de)。

3、如果怕多次購買(mai)麻煩，買(mai)回來(lai)后先將藜麥(mai)原包裝或(huo)(huo)密封塑袋(dai)放入(ru)冰箱冷(leng)凍柜，可設(she)置在最(zui)低溫(wen)度，經過24小(xiao)時(shi)候取出，常(chang)溫(wen)下(xia)保(bao)存。這樣(yang)藜麥(mai)中可能有的(de)蟲或(huo)(huo)卵都(dou)會被凍死，有利于夏季(ji)保(bao)存。可將冷(leng)凍過的(de)藜麥(mai)放入(ru)瓷罐或(huo)(huo)其它密封的(de)罐中，減少外(wai)界(jie)蟲進(jin)入(ru)的(de)可能。