一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的(de)顏(yan)色純度高(gao)，這個主要由品(pin)種決定，其(qi)次跟種植管理(li)有關。如果您購買藜麥發(fa)現(xian)有發(fa)黑變霉、顏(yan)色混雜，建議勿(wu)買。

2、查粒

優質(zhi)藜(li)麥顆粒大小(xiao)均勻、飽滿。無雜質(zhi)和(he)(he)碎(sui)粒。這里主(zhu)要跟加(jia)工(gong)工(gong)藝有關，正規大廠家的藜(li)麥加(jia)工(gong)都會對藜(li)麥篩(shai)選、分級(ji)、色(se)選等，以保證藜(li)麥的純度和(he)(he)質(zhi)量。

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3、試堅

優質藜麥(mai)（生藜麥(mai)米），手捻有勁度，飽(bao)滿有力；如果出現(xian)酥(su)碎，無堅(jian)硬度，可能是收獲著雨或(huo)者過分加工，如漂白等，這類藜麥(mai)強烈建議不能食用。

4、浸泡

用溫水浸泡(pao)藜麥，2-4小時(shi)，甚至(zhi)更長(chang)(chang)，優(you)質藜麥發(fa)芽(ya)（長(chang)(chang)出胚(pei)芽(ya)）后繼續生(sheng)長(chang)(chang)，胚(pei)芽(ya)依然與(yu)藜麥一體，而且浸泡(pao)水清(qing)澈(che)；劣質藜麥胚(pei)芽(ya)會(hui)掉下來，停止生(sheng)長(chang)(chang)，同時(shi)浸泡(pao)的水會(hui)發(fa)生(sheng)渾濁現象。

5、食味

優質(zhi)藜(li)麥蒸煮(zhu)食用無(wu)苦味，Q彈有堅果香味；劣(lie)質(zhi)藜(li)麥會發苦，因為皂苷(gan)沒有去掉，有的甚至會由于過度加工會軟糯(nuo)無(wu)比。

6、識牌

購買藜麥不能(neng)一(yi)味圖便宜，需要考察其(qi)廠家是(shi)否有育種、種植、加工的實力(li)，以及(ji)國家食(shi)藥監局頒發的SC認證等。目前(qian)國內種植藜麥主(zhu)要在高(gao)海拔地區，如青海3100米種植基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可(ke)以隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)取，不僅可(ke)以保鮮(xian)，也不會生(sheng)蟲(chong)、發(fa)霉變質。

2、在(zai)最熱的季(ji)節(jie)盡量根據自己(ji)家里食用的情況去(qu)買，現在(zai)及各(ge)種(zhong)渠道(dao)購買都方便，永遠(yuan)要吃新鮮的。

3、如(ru)果怕多次購(gou)買麻煩(fan)，買回來后先將(jiang)(jiang)藜麥原包裝(zhuang)或密(mi)(mi)封塑袋放入(ru)冰箱(xiang)冷凍柜(ju)，可(ke)設置(zhi)在(zai)最低溫(wen)度(du)，經過24小時候取出，常(chang)溫(wen)下保(bao)存(cun)。這樣藜麥中(zhong)可(ke)能有的蟲或卵都會(hui)被凍死(si)，有利(li)于夏季保(bao)存(cun)。可(ke)將(jiang)(jiang)冷凍過的藜麥放入(ru)瓷罐或其它(ta)密(mi)(mi)封的罐中(zhong)，減少外界(jie)蟲進入(ru)的可(ke)能。