一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏色純度高，這(zhe)個主要(yao)由品種決定，其次(ci)跟種植管理有(you)關。如果您購(gou)買藜麥(mai)發現有(you)發黑變霉(mei)、顏色混雜，建議勿買。

2、查粒

優質(zhi)藜麥(mai)顆粒(li)大小均勻、飽滿。無雜質(zhi)和碎粒(li)。這(zhe)里主要(yao)跟加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)有關，正規大廠(chang)家的藜麥(mai)加工(gong)(gong)都會對藜麥(mai)篩(shai)選、分級、色選等，以保證藜麥(mai)的純度和質(zhi)量。

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3、試堅

優質藜(li)麥(mai)（生藜(li)麥(mai)米），手捻有(you)勁(jing)度，飽(bao)滿有(you)力；如果出現(xian)酥碎，無(wu)堅硬(ying)度，可能是收獲著雨或者過分加(jia)工，如漂白等，這類藜(li)麥(mai)強(qiang)烈建議不能食用。

4、浸泡

用溫水浸泡(pao)藜麥(mai)，2-4小(xiao)時，甚至更(geng)長，優(you)質藜麥(mai)發芽(ya)（長出胚(pei)(pei)芽(ya)）后(hou)繼續(xu)生(sheng)長，胚(pei)(pei)芽(ya)依然與藜麥(mai)一體，而且浸泡(pao)水清(qing)澈(che)；劣質藜麥(mai)胚(pei)(pei)芽(ya)會掉下(xia)來，停止生(sheng)長，同時浸泡(pao)的水會發生(sheng)渾(hun)濁現象。

5、食味

優質藜麥(mai)蒸煮食用無苦味(wei)(wei)，Q彈有(you)(you)堅果香味(wei)(wei)；劣質藜麥(mai)會(hui)發苦，因為(wei)皂苷沒有(you)(you)去(qu)掉，有(you)(you)的甚至會(hui)由于過度加工(gong)會(hui)軟糯無比(bi)。

6、識牌

購買藜麥(mai)不能一味圖便宜，需要考察其廠家(jia)是否(fou)有育種、種植(zhi)、加(jia)工的實力，以及(ji)國家(jia)食藥監局頒(ban)發的SC認證(zheng)等。目前(qian)國內種植(zhi)藜麥(mai)主要在高海拔地區，如青海3100米種植(zhi)基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷(leng)凍柜(ju)中(zhong)，這樣可(ke)以隨吃隨取，不僅可(ke)以保鮮，也不會生蟲、發霉(mei)變質(zhi)。

2、在最熱(re)的(de)季(ji)節盡量(liang)根據自己家里(li)食用的(de)情況去買(mai)(mai)，現在及(ji)各種渠(qu)道(dao)購買(mai)(mai)都方(fang)便，永遠要吃新鮮的(de)。

3、如果怕多次(ci)購買麻煩，買回來后(hou)先將(jiang)藜(li)麥(mai)(mai)原包裝(zhuang)或(huo)密(mi)封(feng)塑袋放入(ru)冰箱冷凍柜，可設置在最低溫(wen)度，經過24小時候(hou)取出，常溫(wen)下保存。這樣藜(li)麥(mai)(mai)中可能(neng)(neng)有的蟲或(huo)卵都會被凍死，有利(li)于夏季(ji)保存。可將(jiang)冷凍過的藜(li)麥(mai)(mai)放入(ru)瓷罐(guan)或(huo)其(qi)它(ta)密(mi)封(feng)的罐(guan)中，減少(shao)外界蟲進(jin)入(ru)的可能(neng)(neng)。