海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海參切段備用(yong)，鍋中燒(shao)水，加入食鹽(yan)、姜片、白酒(jiu)、蔥，放入切好的海參段，一(yi)分鐘后撈(lao)出(chu)正常烹(peng)飪(ren)即可。

2、淘米水去腥

海參二次泡發時(shi)改用淘米水進行泡發，能夠(gou)去除腥味。

3、高湯去腥

用高湯(tang)熬煮海(hai)(hai)參，高湯(tang)內(nei)可以放少量的蔥(cong)花、姜末，既(ji)去除(chu)了(le)海(hai)(hai)參的腥味，又使海(hai)(hai)參和高湯(tang)的營養(yang)能彼此融入。

4、白酒去腥

將(jiang)海參放入白酒(jiu)中，浸(jin)泡(pao)一段時(shi)候之后就可以(yi)去除海參的(de)腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉把泡發后(hou)的海參(can)浸(jin)泡5分鐘，即可去(qu)腥。

海參如何泡發

1、將干(gan)海參用自來(lai)水沖洗1分鐘，洗去(qu)表面的灰塵雜(za)物；

2、置于0-5度冷純(chun)凈水24-36個小時，中間每(mei)隔8小時換(huan)一次水，一共換(huan)兩次直至將(jiang)海參泡軟；

3、將泡(pao)軟的海參(can)從(cong)腹部(bu)縱向剖開，去(qu)掉海參(can)體內前端牙(ya)狀物；

4、用(yong)純凈水和無油鍋加蓋(gai)煮沸(fei)后加入海(hai)(hai)參(can)用(yong)中火煮40-60分鐘，煮到能(neng)將(jiang)海(hai)(hai)參(can)輕輕掐透；

5、換新的0-5度冷純凈水(shui)，泡(pao)24-36小(xiao)時左右，中間仍舊是每隔8小(xiao)時換一次(ci)水(shui)，共換水(shui)2次(ci)；

6、直至發泡到干(gan)海(hai)參2倍左右長度，說(shuo)明海(hai)參已經可(ke)以食(shi)用(yong)。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米，蔬菜，海參(can)，姜絲(si)，蔥花

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡(pao)上；

2、蔬菜和海參(can)洗凈(jing)，切姜絲(si)和蔥花，海參(can)切片；

3、湯鍋(guo)放(fang)入足量的水，水沸(fei)之(zhi)后(hou)放(fang)入小(xiao)米，滾鍋(guo)后(hou)下海參；

4、再(zai)次滾鍋(guo)后繼(ji)續煮上約5分(fen)鐘(zhong)，其間不停用勺(shao)子攪拌；

5、加入姜絲，蓋上鍋(guo)蓋，轉最小(xiao)火熬(ao)煮，期(qi)間(jian)不要打(da)開鍋(guo)蓋；

6、大約(yue)25分鐘后，開(kai)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合；

7、大火(huo)滾煮(zhu)2分鐘，最(zui)后撒上(shang)(shang)適量(liang)的鹽，加(jia)入(ru)白胡椒粉調(diao)味，滴上(shang)(shang)幾滴香油，撒上(shang)(shang)蔥(cong)花。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個，水發(fa)海參200克，蔥、醬油(you)、芝麻油(you)、水適量(liang)。

做法：

1、雞(ji)蛋打成蛋液，倒入1：1或(huo)1：1.5的(de)清水攪勻；

2、蛋液上鍋蒸(zheng)10分鐘；

3、將海參(can)放入(ru)碗中再蒸3分鐘(zhong)；

4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。