海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海參(can)切段備用，鍋(guo)中燒(shao)水，加(jia)入食鹽、姜片(pian)、白酒、蔥，放入切好的海參(can)段，一分鐘(zhong)后撈出(chu)正常烹飪即(ji)可。

2、淘米水去腥

海參二次泡發時改用淘米水(shui)進行泡發，能(neng)夠去除(chu)腥味。

3、高湯去腥

用高湯熬煮(zhu)海參，高湯內(nei)可以放少量的蔥花、姜末，既去除了(le)海參的腥味，又使海參和高湯的營養能彼此(ci)融(rong)入。

4、白酒去腥

將海參(can)(can)放入白酒(jiu)中(zhong)，浸(jin)泡(pao)一段時候之(zhi)后就可以去除海參(can)(can)的腥味(wei)。

5、姜蓉去腥

用(yong)姜(jiang)蓉把泡發后的海參(can)浸泡5分鐘，即可去腥。

海參如何泡發

1、將(jiang)干海(hai)參用自來水沖洗1分鐘，洗去表面的灰(hui)塵雜物(wu)；

2、置于(yu)0-5度(du)冷純(chun)凈水(shui)24-36個小(xiao)時(shi)，中(zhong)間每隔8小(xiao)時(shi)換一次水(shui)，一共換兩(liang)次直至(zhi)將(jiang)海(hai)參(can)泡軟；

3、將泡(pao)軟的海(hai)參從(cong)腹部縱(zong)向剖開，去掉海(hai)參體內前端牙狀物；

4、用(yong)純(chun)凈水和無(wu)油鍋(guo)加蓋煮沸后(hou)加入海參用(yong)中火(huo)煮40-60分鐘，煮到能將海參輕(qing)輕(qing)掐(qia)透(tou)；

5、換新的(de)0-5度(du)冷純(chun)凈水，泡24-36小(xiao)時左右(you)，中間(jian)仍舊是每隔8小(xiao)時換一(yi)次水，共換水2次；

6、直至發泡到(dao)干海參2倍(bei)左右長(chang)度，說明海參已經可以食用。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小(xiao)米(mi)，蔬菜(cai)，海參，姜絲(si)，蔥花

做法：

1、小米淘洗(xi)干凈，用清水泡上；

2、蔬菜和(he)海(hai)參洗凈，切姜絲(si)和(he)蔥花(hua)，海(hai)參切片；

3、湯鍋放入(ru)足(zu)量的水，水沸之后放入(ru)小米(mi)，滾鍋后下海參；

4、再次滾鍋后(hou)繼續(xu)煮上(shang)約5分鐘，其間不(bu)停用(yong)勺子攪拌；

5、加入姜絲(si)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉最小火熬(ao)煮，期間不要打開鍋蓋(gai)；

6、大約(yue)25分鐘后，開蓋，加入1小勺(shao)濃縮雞汁，攪拌混合；

7、大(da)火滾煮2分(fen)鐘(zhong)，最后撒(sa)上適量的(de)鹽(yan)，加(jia)入白胡椒粉調味，滴上幾滴香(xiang)油，撒(sa)上蔥花。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個，水發(fa)海參(can)200克(ke)，蔥、醬油、芝麻油、水適(shi)量(liang)。

做法：

1、雞蛋打成蛋液，倒入(ru)1：1或1：1.5的(de)清水攪勻(yun)；

2、蛋液上鍋(guo)蒸10分鐘(zhong)；

3、將(jiang)海參放入碗中再蒸3分鐘；

4、撒(sa)入蔥花(hua)、特鮮(xian)醬油和(he)芝麻油調味即(ji)可。