海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海參(can)(can)切(qie)段備用(yong)，鍋中燒水，加入食鹽、姜(jiang)片、白酒、蔥，放入切(qie)好(hao)的海參(can)(can)段，一分鐘后撈(lao)出正常烹飪即可。

2、淘米水去腥

海參二次泡(pao)發時改(gai)用淘米(mi)水進行泡(pao)發，能(neng)夠去(qu)除(chu)腥味。

3、高湯去腥

用高湯熬煮海參(can)，高湯內可以放少(shao)量的蔥花、姜末，既去除了海參(can)的腥味，又使海參(can)和高湯的營養能彼此融入。

4、白酒去腥

將海(hai)參(can)放入白酒(jiu)中，浸泡一段時(shi)候之(zhi)后就可以去除(chu)海(hai)參(can)的腥(xing)味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉(rong)把泡(pao)發(fa)后的海參浸(jin)泡(pao)5分(fen)鐘(zhong)，即可去腥。

海參如何泡發

1、將干海參用自來水沖洗1分鐘，洗去表面的灰(hui)塵(chen)雜物；

2、置于(yu)0-5度冷純凈水24-36個小時，中(zhong)間(jian)每隔8小時換一次水，一共換兩次直至將海參(can)泡軟；

3、將泡軟(ruan)的海參從腹部縱(zong)向剖開，去掉海參體(ti)內前端牙狀物；

4、用(yong)純凈水和無油鍋加(jia)蓋煮沸后加(jia)入海(hai)參(can)用(yong)中火煮40-60分(fen)鐘，煮到能將(jiang)海(hai)參(can)輕輕掐透；

5、換(huan)新的(de)0-5度冷純(chun)凈水，泡24-36小(xiao)時左右，中間仍舊是(shi)每隔8小(xiao)時換(huan)一次水，共(gong)換(huan)水2次；

6、直(zhi)至發泡到(dao)干海參(can)2倍(bei)左右長度(du)，說(shuo)明海參(can)已經可以食用(yong)。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米(mi)，蔬菜，海參(can)，姜絲，蔥花(hua)

做法：

1、小米(mi)淘洗干(gan)凈，用清(qing)水泡上；

2、蔬(shu)菜(cai)和海(hai)參洗凈(jing)，切姜絲和蔥花(hua)，海(hai)參切片；

3、湯鍋放入足量的水(shui)，水(shui)沸之后放入小米(mi)，滾鍋后下海參；

4、再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘(zhong)，其間不(bu)停(ting)用勺(shao)子攪拌；

5、加入姜絲，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，轉最小火熬煮(zhu)，期間不要打開鍋(guo)蓋(gai)(gai)；

6、大約25分(fen)鐘(zhong)后，開蓋，加入1小勺濃縮(suo)雞汁，攪拌混合；

7、大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴(di)上幾滴(di)香油(you)，撒上蔥花(hua)。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個，水(shui)發海參(can)200克，蔥、醬(jiang)油(you)、芝麻油(you)、水(shui)適量。

做法：

1、雞蛋(dan)打(da)成蛋(dan)液，倒入(ru)1：1或(huo)1：1.5的清水攪勻(yun)；

2、蛋液上鍋(guo)蒸10分鐘；

3、將海參放入碗中再(zai)蒸(zheng)3分(fen)鐘；

4、撒(sa)入蔥花、特鮮醬油(you)和芝麻油(you)調(diao)味即可。