海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海參切段備(bei)用，鍋中燒水，加入食鹽、姜(jiang)片、白酒(jiu)、蔥，放入切好的海參段，一分鐘(zhong)后撈出正(zheng)常(chang)烹(peng)飪即可(ke)。

2、淘米水去腥

海參二次泡發時改(gai)用淘米水進行泡發，能夠去(qu)除(chu)腥(xing)味(wei)。

3、高湯去腥

用高(gao)(gao)湯熬(ao)煮海(hai)參(can)，高(gao)(gao)湯內可以放少量的(de)蔥花(hua)、姜末，既去除了海(hai)參(can)的(de)腥味，又使(shi)海(hai)參(can)和高(gao)(gao)湯的(de)營養(yang)能彼此融入。

4、白酒去腥

將海參放入白酒中，浸泡一段時候之(zhi)后就可以去除海參的(de)腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉(rong)把(ba)泡發后的海(hai)參浸泡5分鐘，即可去腥。

海參如何泡發

1、將干海參(can)用自來水沖洗1分鐘，洗去表面(mian)的灰塵雜物；

2、置于0-5度冷純凈水(shui)24-36個小時，中間(jian)每隔8小時換(huan)一(yi)次水(shui)，一(yi)共換(huan)兩次直至將海參泡(pao)軟；

3、將泡軟的海(hai)參從(cong)腹(fu)部(bu)縱(zong)向剖(pou)開，去掉海(hai)參體內前端牙(ya)狀物(wu)；

4、用(yong)純(chun)凈(jing)水(shui)和(he)無油鍋(guo)加蓋煮沸后(hou)加入海參用(yong)中(zhong)火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透；

5、換新的0-5度冷(leng)純凈水(shui)，泡24-36小時左右，中(zhong)間仍舊(jiu)是每隔8小時換一次水(shui)，共換水(shui)2次；

6、直至發泡到干海(hai)參(can)2倍左右長度，說(shuo)明海(hai)參(can)已經可以食用。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米，蔬(shu)菜(cai)，海參，姜絲(si)，蔥花

做法：

1、小米淘(tao)洗干凈(jing)，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗(xi)凈，切姜絲(si)和蔥花，海參切片(pian)；

3、湯鍋放入(ru)足量的水(shui)，水(shui)沸之后(hou)放入(ru)小(xiao)米(mi)，滾鍋后(hou)下海參；

4、再次滾鍋后繼續煮上(shang)約5分鐘，其間不停用(yong)勺子攪拌；

5、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuan)最小火熬煮，期間不要打開(kai)鍋蓋；

6、大約(yue)25分鐘后，開蓋，加(jia)入(ru)1小(xiao)勺(shao)濃(nong)縮雞汁(zhi)，攪拌混合；

7、大火滾煮2分鐘，最后撒(sa)上適(shi)量的鹽，加入(ru)白(bai)胡椒粉調味，滴(di)(di)上幾滴(di)(di)香油，撒(sa)上蔥花(hua)。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個，水(shui)發海參200克，蔥、醬(jiang)油、芝麻油、水(shui)適量。

做法：

1、雞蛋(dan)打成蛋(dan)液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻；

2、蛋(dan)液上鍋蒸10分(fen)鐘(zhong)；

3、將海(hai)參放入碗中再蒸3分鐘；

4、撒(sa)入蔥(cong)花、特鮮(xian)醬油和芝(zhi)麻油調味即可。