關于雙皮奶的由來(lai)，有好幾個傳說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般，不是很高也不低(di)。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布丁是意大利發(fa)明的；雙皮奶(nai)是我國發(fa)明的粵式(shi)甜(tian)品。

制作材料不同：布(bu)丁(ding)的(de)材料為(wei)吉利丁(ding)或者(zhe)明膠；雙(shuang)皮(pi)奶的(de)主要成(cheng)分是雞蛋、牛奶、白糖等。

做法不同：布丁的做法(fa)比(bi)較(jiao)多樣，常(chang)見制法(fa)包括焗(ju)、蒸(zheng)、烤等，不(bu)需(xu)要牛(niu)奶結(jie)皮(pi)(pi)，比(bi)較(jiao)簡單；雙皮(pi)(pi)奶是通過在水牛(niu)奶中加入合(he)適比(bi)例的雞(ji)蛋清再上爐蒸(zheng)而凝(ning)固的，做兩層比(bi)較(jiao)復雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮奶(nai)(nai)(nai)的制作(zuo)原料是水牛奶(nai)(nai)(nai)、雞蛋清等；姜撞(zhuang)奶(nai)(nai)(nai)一般是生(sheng)姜汁和水牛奶(nai)(nai)(nai)。

制作工藝不同：雙皮奶比較(jiao)復(fu)雜，需要把(ba)(ba)牛(niu)奶煮(zhu)熱(re)，但不能煮(zhu)開等；姜(jiang)撞奶是把(ba)(ba)新鮮的生姜(jiang)磨成姜(jiang)汁，再加(jia)入熱(re)牛(niu)奶凝固即可(ke)。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有(you)(you)豐(feng)富的磷成(cheng)分，可有(you)(you)助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)增強(qiang)記憶力，也(ye)有(you)(you)助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)減少腦(nao)部疾病(bing)的發生。

明目：含有豐富鈣物質，可(ke)以增加眼球(qiu)壁的彈力，從而緩解眼部的干澀和視力模糊。

提高免疫力：除了含有(you)鈣之外，還含有(you)豐富(fu)的蛋白質，可以增強身體(ti)的免(mian)疫(yi)力。

護發：含(han)有的蛋白質，可以形成多種人體需要的氨基酸，對頭(tou)發比較好。

壯骨：含有豐富(fu)的鈣，能(neng)刺激(ji)骨(gu)基質和(he)骨(gu)細胞生長，預防或是輔助治療骨(gu)科疾病(bing)。

緩解失眠：奶(nai)制品很容易(yi)被人(ren)體吸收，而(er)且(qie)營養豐富，在睡前適當食用(yong)可在一定程(cheng)度上緩解失(shi)眠(mian)。

材料：牛奶1包，雞(ji)蛋清1個(ge)，白砂糖20克。

做法：

將蛋黃和蛋清分(fen)離，在(zai)蛋清中加(jia)入(ru)白(bai)糖打(da)散(san)備用。

蒸鍋(guo)水開后(hou)，放入牛奶(nai)蒸幾(ji)分(fen)鐘，冷卻后(hou)，有一層奶(nai)皮。

用小刀沿邊緣割開一道(dao)10厘米(mi)的口(kou)子，將(jiang)大(da)部分牛奶(nai)倒入另一個容器中。

將打散的蛋(dan)清倒(dao)入牛奶(nai)中，攪拌均勻，用篩(shai)子過濾。

小(xiao)心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去(qu)，碗中蓋上保鮮膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮奶粉(fen)包裝上(shang)，一般都有詳細說明。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能是蛋清(qing)和牛(niu)奶比(bi)例不對；或(huo)者蛋清(qing)沒有打法(fa)；也有可能是牛(niu)奶太熱了；或(huo)者蒸的時間不夠(gou)。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將(jiang)調(diao)好的(de)雙皮奶(nai)的(de)奶(nai)液放(fang)入鍋上蒸(zheng)7~8分鐘就可以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙(shuang)(shuang)皮奶(nai)的(de)沒有凝固也是可(ke)以正常食用，不過口感上和凝固的(de)雙(shuang)(shuang)皮奶(nai)來說會要稍微差(cha)一些(xie)。

可以。

雙皮(pi)奶做好之后將其(qi)放(fang)進冰箱(xiang)，可(ke)以增加雙皮(pi)奶的Q彈，還可(ke)以延(yan)長(chang)其(qi)保質期。

冷藏即可。

冷(leng)藏既可以保存更長(chang)時間，還能(neng)讓(rang)其凝固程(cheng)度更高，更成型好看。

若放在冷凍區(qu)，雙皮奶會(hui)凝固(gu)結冰，吃起來反而沒有那樣(yang)鮮嫩的口(kou)感了(le)。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃芩藥性屬苦(ku)寒，故脾(pi)肺(fei)虛(xu)熱者不能食用黃芩，脾(pi)肺(fei)虛(xu)熱的癥(zheng)狀表現為面色沒(mei)光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀(xi)、帶有(you)咳嗽氣短、多痰(tan)、味覺差苔白等，有(you)以(yi)上癥(zheng)狀者都不適(shi)宜(yi)食用黃芩，食用會加重癥(zheng)狀。