關于雙皮(pi)奶的由來，有好幾(ji)個傳說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般，不是(shi)很高(gao)也不低。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布丁是(shi)意大利發明(ming)的(de)；雙皮奶是(shi)我(wo)國發明(ming)的(de)粵(yue)式(shi)甜品。

制作材料不同：布丁的材料為吉利丁或者明膠；雙皮(pi)奶(nai)的主要成分是(shi)雞蛋、牛奶(nai)、白(bai)糖(tang)等(deng)。

做法不同：布丁的(de)做法比較(jiao)多樣，常見(jian)制法包括焗、蒸、烤等，不需要牛奶結皮，比較(jiao)簡(jian)單；雙(shuang)皮奶是(shi)通過在水(shui)牛奶中加(jia)入(ru)合適比例的(de)雞蛋(dan)清再上爐蒸而凝固(gu)的(de)，做兩層(ceng)比較(jiao)復雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙(shuang)皮奶(nai)的(de)制作(zuo)原料是(shi)水牛奶(nai)、雞(ji)蛋清等；姜撞(zhuang)奶(nai)一般是(shi)生姜汁(zhi)和(he)水牛奶(nai)。

制作工藝不同：雙皮奶(nai)(nai)比(bi)較(jiao)復雜，需要把牛(niu)奶(nai)(nai)煮熱(re)(re)，但不能煮開(kai)等(deng)；姜(jiang)撞(zhuang)奶(nai)(nai)是把新(xin)鮮的生姜(jiang)磨成(cheng)姜(jiang)汁，再加(jia)入熱(re)(re)牛(niu)奶(nai)(nai)凝(ning)固即可。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有(you)豐富(fu)的磷(lin)成分，可有(you)助于增強記憶力，也有(you)助于減(jian)少腦部疾病的發生(sheng)。

明目：含有豐富(fu)鈣物質，可以增加眼(yan)球壁的彈(dan)力，從而緩(huan)解(jie)眼(yan)部的干澀和視(shi)力模糊。

提高免疫力：除了含(han)有鈣之外，還含(han)有豐富的蛋白(bai)質，可以增強身體的免疫力。

護發：含有的蛋(dan)白(bai)質，可以(yi)形(xing)成多種人體需要(yao)的氨基酸，對頭發(fa)比較好。

壯骨：含有豐富的鈣，能(neng)刺激(ji)骨基(ji)質(zhi)和骨細(xi)胞(bao)生(sheng)長，預(yu)防或是(shi)輔助治療(liao)骨科疾病。

緩解失眠：奶制品很容易被人體吸收，而(er)且(qie)營養豐富，在睡前適當食用可在一定程度上緩解失眠。

材料：牛奶1包(bao)，雞蛋清1個，白砂糖20克。

做法：

將蛋(dan)黃和蛋(dan)清分(fen)離，在蛋(dan)清中(zhong)加入白糖打(da)散備用。

蒸鍋水開后(hou)，放(fang)入牛奶蒸幾(ji)分鐘，冷(leng)卻后(hou)，有一層奶皮。

用小刀沿邊(bian)緣(yuan)割開(kai)一道10厘米的口子(zi)，將大部分牛奶倒入另一個容器中(zhong)。

將打(da)散的(de)蛋(dan)清倒入牛(niu)奶(nai)中，攪拌(ban)均勻，用篩子(zi)過濾。

小心將(jiang)過濾的牛(niu)奶沿著割的口子倒回(hui)去，碗中蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮奶粉包(bao)裝(zhuang)上，一(yi)般都有詳細(xi)說(shuo)明。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能是蛋清(qing)和牛(niu)奶比例不對；或(huo)(huo)者(zhe)蛋清(qing)沒有打法；也(ye)有可能是牛(niu)奶太(tai)熱了；或(huo)(huo)者(zhe)蒸的時間不夠(gou)。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將(jiang)調(diao)好(hao)的(de)雙皮奶的(de)奶液放入鍋上蒸7~8分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙皮奶的(de)沒有凝(ning)固(gu)(gu)也是可以(yi)正(zheng)常食用，不過(guo)口感上和凝(ning)固(gu)(gu)的(de)雙皮奶來說會要稍微差一些。

可以。

雙皮奶(nai)做好(hao)之后將其(qi)放進冰箱，可以(yi)(yi)增加雙皮奶(nai)的Q彈，還(huan)可以(yi)(yi)延長其(qi)保質期。

冷藏即可。

冷藏既可以保存(cun)更(geng)長時間，還能讓(rang)其凝(ning)固程度更(geng)高(gao)，更(geng)成型好看。

若放在(zai)冷凍區，雙皮(pi)奶會凝固結冰，吃起(qi)來反而沒有那樣鮮嫩的口感了(le)。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃(huang)芩藥(yao)性屬(shu)苦寒，故脾(pi)肺(fei)虛熱(re)者(zhe)不能食用(yong)黃(huang)芩，脾(pi)肺(fei)虛熱(re)的癥狀表現(xian)為面色沒(mei)光澤、手(shou)腳冰涼(liang)、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽(sou)氣短、多痰、味(wei)覺差苔白等，有以上(shang)癥狀者(zhe)都不適宜食用(yong)黃(huang)芩，食用(yong)會加重癥狀。