關于雙皮奶的由(you)來，有(you)好幾個傳說(shuo)。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般，不是(shi)很高也不低。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布丁是意大(da)利發明(ming)(ming)的；雙(shuang)皮(pi)奶是我國發明(ming)(ming)的粵式甜品。

制作材料不同：布丁的(de)材料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的(de)主要(yao)成分是(shi)雞蛋、牛奶、白糖等。

做法不同：布丁的做(zuo)法比(bi)較多(duo)樣(yang)，常見(jian)制法包括焗、蒸、烤等，不需要牛奶結皮，比(bi)較簡單；雙(shuang)皮奶是通過在水(shui)牛奶中加(jia)入(ru)合適(shi)比(bi)例的雞(ji)蛋清再上(shang)爐蒸而(er)凝固的，做(zuo)兩層比(bi)較復雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮(pi)奶(nai)的制作原料是水牛奶(nai)、雞蛋清等；姜撞奶(nai)一般是生姜汁(zhi)和水牛奶(nai)。

制作工藝不同：雙皮奶比較復雜，需要把(ba)牛(niu)奶煮熱(re)，但不能煮開等；姜撞(zhuang)奶是把(ba)新鮮的生姜磨(mo)成姜汁，再加(jia)入熱(re)牛(niu)奶凝固即可。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有(you)豐富的磷(lin)成分，可有(you)助于增強(qiang)記憶力，也有(you)助于減少腦部疾病的發(fa)生。

明目：含有豐富鈣物質，可以增加眼球壁的彈力，從(cong)而緩解眼部的干澀和視(shi)力模(mo)糊。

提高免疫力：除(chu)了含有鈣之外(wai)，還含有豐富的蛋(dan)白質，可以增強身(shen)體的免疫力。

護發：含有的蛋白質，可(ke)以形成多種人體需要的氨基(ji)酸，對頭發比較(jiao)好。

壯骨：含有豐富的(de)鈣，能刺(ci)激骨基質和骨細胞生長(chang)，預防或是輔助治療骨科疾病。

緩解失眠：奶制品(pin)很容易被人體(ti)吸收(shou)，而且營養(yang)豐(feng)富，在(zai)睡(shui)前適當食用可在(zai)一定程(cheng)度上緩解失(shi)眠。

材料：牛奶1包，雞蛋清1個，白砂糖20克。

做法：

將蛋黃和蛋清(qing)分(fen)離，在蛋清(qing)中加入(ru)白糖(tang)打散備用。

蒸(zheng)鍋水開(kai)后，放入牛奶(nai)蒸(zheng)幾分鐘，冷卻后，有(you)一層奶(nai)皮。

用小刀沿邊緣割開一道10厘米的口子，將大部分牛奶倒(dao)入另一個容(rong)器中。

將打散的(de)蛋清(qing)倒入牛(niu)奶中(zhong)，攪拌均勻，用篩子過濾。

小心將(jiang)過濾的(de)牛奶(nai)沿著割的(de)口子(zi)倒回(hui)去(qu)，碗中蓋上保鮮膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮奶粉包(bao)裝上，一(yi)般都有詳細說明。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能是蛋(dan)清和牛奶(nai)比例不對；或者(zhe)蛋(dan)清沒有打法；也(ye)有可能是牛奶(nai)太熱了(le)；或者(zhe)蒸的時間(jian)不夠。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將調好(hao)的雙(shuang)皮奶的奶液放入鍋上蒸7~8分鐘(zhong)就可以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)的(de)沒有凝(ning)固(gu)也是可(ke)以正常食用，不過口感上和凝(ning)固(gu)的(de)雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)來(lai)說會(hui)要稍微差一些。

可以。

雙皮奶做好之后將(jiang)其放進冰箱，可以增加雙皮奶的Q彈，還可以延(yan)長(chang)其保質期。

冷藏即可。

冷藏(zang)既可以(yi)保存(cun)更(geng)(geng)(geng)長(chang)時間，還能讓其凝固程(cheng)度更(geng)(geng)(geng)高，更(geng)(geng)(geng)成(cheng)型好看。

若放在冷凍區，雙皮奶會凝(ning)固結冰，吃起來反而(er)沒有(you)那(nei)樣鮮嫩(nen)的口(kou)感了(le)。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃芩(qin)藥性(xing)屬苦寒，故脾肺(fei)虛(xu)熱者不(bu)能食用(yong)黃芩(qin)，脾肺(fei)虛(xu)熱的癥狀表現為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞(lao)厭食、大便拉(la)稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺(jue)差苔白等，有以上癥狀者都不(bu)適(shi)宜食用(yong)黃芩(qin)，食用(yong)會加重癥狀。