關于雙皮(pi)奶(nai)的由來，有好幾(ji)個傳說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一(yi)般，不(bu)是很高也不(bu)低。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布丁是意大利(li)發明(ming)的(de)；雙皮奶是我(wo)國(guo)發明(ming)的(de)粵式(shi)甜品(pin)。

制作材料不同：布丁(ding)的(de)材料為吉利丁(ding)或(huo)者明(ming)膠；雙皮奶(nai)的(de)主要成(cheng)分是雞蛋、牛奶(nai)、白糖等。

做法不同：布丁的做(zuo)法比(bi)(bi)較(jiao)多樣(yang)，常見(jian)制法包括焗、蒸(zheng)、烤等，不(bu)需(xu)要牛奶結皮，比(bi)(bi)較(jiao)簡單；雙皮奶是(shi)通過在水(shui)牛奶中加(jia)入(ru)合適比(bi)(bi)例(li)的雞蛋清再上(shang)爐(lu)蒸(zheng)而凝固的，做(zuo)兩層比(bi)(bi)較(jiao)復(fu)雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮奶(nai)的制(zhi)作(zuo)原料是水牛奶(nai)、雞蛋(dan)清等；姜撞(zhuang)奶(nai)一(yi)般是生姜汁和水牛奶(nai)。

制作工藝不同：雙皮奶比較復雜，需(xu)要把牛奶煮熱，但不能煮開等；姜撞奶是把新鮮的生(sheng)姜磨成姜汁，再加(jia)入熱牛奶凝固即可。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有豐富的磷(lin)成分(fen)，可(ke)有助(zhu)于(yu)(yu)增強記憶力，也有助(zhu)于(yu)(yu)減少(shao)腦部(bu)疾病(bing)的發生。

明目：含有豐富鈣物質，可以(yi)增加眼球壁的彈力，從(cong)而(er)緩解眼部的干澀(se)和視力模糊(hu)。

提高免疫力：除了(le)含有鈣之外，還含有豐富的蛋白質(zhi)，可以增強身體的免疫力。

護發：含有(you)的(de)蛋白(bai)質，可以形成(cheng)多種(zhong)人(ren)體(ti)需要的(de)氨基酸，對頭發比較好。

壯骨：含有豐富的鈣(gai)，能(neng)刺激骨基質和骨細胞生長，預防或是輔助治療骨科疾病(bing)。

緩解失眠：奶制品很(hen)容易被人體吸收，而(er)且營養豐富(fu)，在睡前(qian)適當(dang)食(shi)用可在一定程度上緩解失眠。

材料：牛奶1包，雞蛋(dan)清1個，白砂糖20克。

做法：

將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入白(bai)糖(tang)打散備用。

蒸(zheng)鍋水開后(hou)，放入牛奶蒸(zheng)幾分鐘，冷卻后(hou)，有一層(ceng)奶皮。

用(yong)小刀(dao)沿邊緣割開(kai)一道(dao)10厘米的口子，將大部分牛奶倒入另一個容器中(zhong)。

將打(da)散的蛋(dan)清倒(dao)入牛奶中，攪拌均勻(yun)，用篩子過(guo)濾(lv)。

小心將過濾的(de)牛奶沿著割(ge)的(de)口(kou)子倒回去，碗中蓋上保鮮膜(mo)。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮(pi)奶粉包裝(zhuang)上，一般都有詳細(xi)說明。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能是(shi)蛋清(qing)和牛(niu)奶比例不(bu)對(dui)；或(huo)者蛋清(qing)沒有(you)打法；也有(you)可能是(shi)牛(niu)奶太熱了(le)；或(huo)者蒸的時間(jian)不(bu)夠。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將調好的(de)雙皮奶的(de)奶液放入鍋(guo)上蒸7~8分鐘就可以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙皮奶(nai)的沒有凝固也是可以正常食用，不過口感(gan)上和凝固的雙皮奶(nai)來(lai)說會要(yao)稍微差(cha)一些。

可以。

雙皮奶做好之后將其放進(jin)冰箱，可以增(zeng)加雙皮奶的Q彈，還可以延(yan)長其保質期。

冷藏即可。

冷藏既可以保(bao)存(cun)更(geng)長(chang)時間，還能(neng)讓其凝固程度更(geng)高，更(geng)成型好(hao)看。

若放(fang)在冷凍區，雙(shuang)皮奶會凝固結(jie)冰(bing)，吃起來反而沒有那樣(yang)鮮嫩的口感了。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃芩(qin)藥性屬苦寒(han)，故脾(pi)肺虛熱者不能(neng)食用黃芩(qin)，脾(pi)肺虛熱的癥(zheng)狀(zhuang)表現為(wei)面(mian)色沒光澤、手腳冰(bing)涼(liang)、疲勞厭食、大便拉(la)稀、帶有咳(ke)嗽氣短、多痰、味覺(jue)差苔白等，有以上癥(zheng)狀(zhuang)者都(dou)不適宜食用黃芩(qin)，食用會加(jia)重癥(zheng)狀(zhuang)。