一、手搓冰粉和非手搓的區別在哪

冰粉有兩種做法，一種是用冰粉籽搓搓出來的，一種是用冰粉粉直接兌水做成的，這兩種冰粉在很多方面都有所差別：

1、口感區別

手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)是(shi)(shi)用(yong)(yong)紗布包著冰(bing)粉(fen)籽在水里搓(cuo)出來的(de)(de)，口感會更(geng)有彈性一些，吃起(qi)來也會嫩一些，香味(wei)也是(shi)(shi)比較濃；非手搓(cuo)的(de)(de)冰(bing)粉(fen)是(shi)(shi)用(yong)(yong)冰(bing)粉(fen)粉(fen)兌的(de)(de)，香味(wei)會清淡一點，質地也會更(geng)硬，需要用(yong)(yong)勺子(zi)劃開。

2、外觀區別

手(shou)(shou)(shou)搓冰(bing)(bing)粉會有(you)小氣泡，而且(qie)顏色偏黃，手(shou)(shou)(shou)工冰(bing)(bing)粉的組織，和冰(bing)(bing)粉粉版的還(huan)是(shi)大不同的，手(shou)(shou)(shou)工冰(bing)(bing)粉里面會有(you)小細泡，有(you)細末(mo)；冰(bing)(bing)粉粉做(zuo)出來的冰(bing)(bing)粉是(shi)比(bi)較光滑的。

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3、做法區別

手(shou)搓(cuo)冰粉(fen)(fen)需要用(yong)手(shou)搓(cuo)冰粉(fen)(fen)籽，然后用(yong)紗布過濾(lv)，再加入(ru)石灰水(shui)(shui)做(zuo)成，比(bi)較復雜(za)；冰粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)做(zuo)冰粉(fen)(fen)則簡(jian)單很多，直接將冰粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)兌水(shui)(shui)就行了(le)。

4、價格區別

由于手(shou)搓冰粉的做法更(geng)復雜(za)，成本更(geng)高，因此(ci)價格一般比(bi)非手(shou)搓的要貴。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪個好吃

手搓冰粉。

手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)和冰(bing)粉(fen)粉(fen)的口感各(ge)有各(ge)的特點，不過一(yi)般大部(bu)分愛吃冰(bing)粉(fen)的人會認(ren)為(wei)手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)更好(hao)吃一(yi)些，畢竟是手工做出來的，冰(bing)粉(fen)粉(fen)兌的雖然(ran)方(fang)便(bian)，但沒有那么(me)香，質地也(ye)沒那么(me)q彈爽口。

三、如何區分手搓冰粉和冰粉粉

在外面吃冰粉的(de)(de)時(shi)候(hou)，有(you)時(shi)候(hou)會發(fa)現，有(you)的(de)(de)店(dian)家打著手工冰粉的(de)(de)旗號，賣的(de)(de)卻是冰粉粉兌的(de)(de)，那么(me)怎(zen)么(me)區分(fen)手搓冰粉和(he)非手搓的(de)(de)呢？

1、看密度

購買冰(bing)粉(fen)仔細觀察，可以看出，手(shou)工(gong)制作的冰(bing)粉(fen)上的輔(fu)(fu)料過一段時間會沉到底(di)部。而(er)粉(fen)兌冰(bing)粉(fen)的輔(fu)(fu)料還(huan)是(shi)會在最上面。

2、看冰粉顏色

手工冰(bing)粉因(yin)為是用假酸漿籽植物搓制而成，顏色微(wei)(wei)黃。粉況冰(bing)粉根據成分的不同，一般(ban)有(you)微(wei)(wei)白色或透(tou)明兩種。

3、看形態

手工冰粉根據每個人搓制力氣的大小，或多或少都會有氣泡產生，而且搓制的好的冰粉，氣泡均勻(yun)。粉兌冰(bing)粉看著類似果(guo)凍，無(wu)雜質(zhi)，無(wu)氣泡，晶瑩。

4、軟嫩程度

手搓的冰(bing)粉松而不(bu)散，而粉兌冰(bing)粉會硬點像果(guo)凍一樣要用勺子掇(duo)開。

5、看是否化水

冰(bing)粉籽都(dou)是(shi)天然植物，做(zuo)出來(lai)的冰(bing)粉也很天然，不比(bi)冰(bing)粉粉做(zuo)出來(lai)的穩(wen)定，所以建議當天做(zuo)當天吃，隔(ge)夜了(le)，或者時間長(chang)了(le)會化水。而(er)粉兌冰(bing)粉是(shi)不會化水的。