一、手搓冰粉和非手搓的區別在哪

冰粉有兩種做法，一種是用冰粉籽搓搓出來的，一種是用冰粉粉直接兌水做成的，這兩種冰粉在(zai)很多(duo)方面都有所差別：

1、口感區別

手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)是(shi)用紗布包著冰(bing)粉(fen)籽在(zai)水里搓(cuo)出來的(de)(de)，口感會更有彈性(xing)一些(xie)，吃(chi)起(qi)來也(ye)會嫩一些(xie)，香(xiang)味也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)濃；非手搓(cuo)的(de)(de)冰(bing)粉(fen)是(shi)用冰(bing)粉(fen)粉(fen)兌的(de)(de)，香(xiang)味會清淡一點，質地也(ye)會更硬，需(xu)要(yao)用勺子劃開。

2、外觀區別

手(shou)搓冰(bing)粉會(hui)有(you)小氣(qi)泡(pao)，而且顏色偏黃，手(shou)工冰(bing)粉的組織(zhi)，和冰(bing)粉粉版的還是大不同的，手(shou)工冰(bing)粉里面(mian)會(hui)有(you)小細泡(pao)，有(you)細末；冰(bing)粉粉做出來的冰(bing)粉是比較光滑(hua)的。

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3、做法區別

手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)需(xu)要用手搓(cuo)冰(bing)粉(fen)籽，然后用紗布(bu)過(guo)濾，再加入(ru)石(shi)灰水(shui)做成，比較復雜；冰(bing)粉(fen)粉(fen)做冰(bing)粉(fen)則簡單(dan)很多，直接(jie)將冰(bing)粉(fen)粉(fen)兌水(shui)就行了(le)。

4、價格區別

由于手(shou)搓冰粉的做法更(geng)(geng)復(fu)雜，成本(ben)更(geng)(geng)高，因此價格一般比非手(shou)搓的要(yao)貴。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪個好吃

手搓冰粉。

手搓冰粉(fen)(fen)(fen)和(he)冰粉(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)口感各(ge)有各(ge)的(de)(de)特點(dian)，不過一般大(da)部分愛吃(chi)冰粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)人會認為(wei)手搓冰粉(fen)(fen)(fen)更好吃(chi)一些，畢竟(jing)是(shi)手工做出來的(de)(de)，冰粉(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)兌(dui)的(de)(de)雖然方便，但沒有那么(me)香，質地也沒那么(me)q彈爽(shuang)口。

三、如何區分手搓冰粉和冰粉粉

在(zai)外面吃冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)時候，有時候會發現，有的(de)(de)店家打著手(shou)工冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)旗號，賣的(de)(de)卻是冰(bing)(bing)粉(fen)粉(fen)兌的(de)(de)，那么(me)怎么(me)區分手(shou)搓冰(bing)(bing)粉(fen)和非手(shou)搓的(de)(de)呢？

1、看密度

購買冰(bing)粉仔細(xi)觀察，可以看(kan)出(chu)，手工制作的冰(bing)粉上的輔料過一段時間會(hui)沉到底(di)部。而粉兌冰(bing)粉的輔料還是會(hui)在最上面。

2、看冰粉顏色

手工(gong)冰粉(fen)因為是用假酸漿籽植物搓制而成(cheng)，顏(yan)色(se)微(wei)黃。粉(fen)況冰粉(fen)根據成(cheng)分的不同，一般有微(wei)白色(se)或透明兩種。

3、看形態

手工冰粉根據每個人搓制力氣的大小，或多或少都會有氣泡產生，而且搓制的好的冰粉，氣泡均勻(yun)。粉兌(dui)冰粉看著(zhu)類似果凍，無雜(za)質，無氣泡，晶瑩(ying)。

4、軟嫩程度

手(shou)搓的(de)冰粉(fen)松而不散，而粉(fen)兌冰粉(fen)會硬點(dian)像果凍(dong)一樣要用(yong)勺(shao)子掇開(kai)。

5、看是否化水

冰粉(fen)籽都(dou)是天(tian)然植物，做出來的冰粉(fen)也很天(tian)然，不比冰粉(fen)粉(fen)做出來的穩定，所以建議當(dang)天(tian)做當(dang)天(tian)吃(chi)，隔夜了，或者時間(jian)長了會(hui)化水。而粉(fen)兌冰粉(fen)是不會(hui)化水的。