一、手搓冰粉和非手搓的區別在哪

冰粉有兩種做法，一種是用冰粉籽搓搓出來的，一種是用冰粉粉直接兌水做成的，這兩種冰粉在很多方面(mian)都有所差別(bie)：

1、口感區別

手(shou)搓冰粉(fen)(fen)(fen)是用(yong)紗布包著冰粉(fen)(fen)(fen)籽(zi)在水里搓出來的(de)，口(kou)感會(hui)(hui)更有彈性一些(xie)，吃起(qi)來也(ye)(ye)會(hui)(hui)嫩一些(xie)，香味也(ye)(ye)是比較濃；非手(shou)搓的(de)冰粉(fen)(fen)(fen)是用(yong)冰粉(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)兌(dui)的(de)，香味會(hui)(hui)清淡一點(dian)，質地(di)也(ye)(ye)會(hui)(hui)更硬，需要用(yong)勺子劃開(kai)。

2、外觀區別

手(shou)搓(cuo)冰粉(fen)(fen)會有(you)小氣泡，而(er)且(qie)顏色偏黃(huang)，手(shou)工冰粉(fen)(fen)的組織，和冰粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)版的還是大不同的，手(shou)工冰粉(fen)(fen)里面(mian)會有(you)小細泡，有(you)細末；冰粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)做(zuo)出來的冰粉(fen)(fen)是比較光滑的。

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3、做法區別

手搓冰(bing)粉(fen)需要用手搓冰(bing)粉(fen)籽，然后用紗(sha)布過濾(lv)，再(zai)加入(ru)石灰水做成，比(bi)較復(fu)雜(za)；冰(bing)粉(fen)粉(fen)做冰(bing)粉(fen)則簡單很多，直接(jie)將冰(bing)粉(fen)粉(fen)兌水就行了(le)。

4、價格區別

由于手搓冰粉的做法更復雜，成本(ben)更高，因此價格一般比非手搓的要貴。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪個好吃

手搓冰粉。

手(shou)搓冰粉(fen)和冰粉(fen)粉(fen)的(de)口感各有(you)各的(de)特點，不過(guo)一般大部分愛吃冰粉(fen)的(de)人(ren)會認為(wei)手(shou)搓冰粉(fen)更好吃一些，畢竟是(shi)手(shou)工做(zuo)出來的(de)，冰粉(fen)粉(fen)兌的(de)雖然方便(bian)，但沒(mei)有(you)那(nei)么香，質地也(ye)沒(mei)那(nei)么q彈爽口。

三、如何區分手搓冰粉和冰粉粉

在外面吃(chi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)時(shi)候，有(you)時(shi)候會發現，有(you)的(de)(de)店家打著手(shou)工冰(bing)(bing)(bing)(bing)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)旗號(hao)，賣的(de)(de)卻是冰(bing)(bing)(bing)(bing)粉(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)兌的(de)(de)，那(nei)么怎(zen)么區(qu)分手(shou)搓冰(bing)(bing)(bing)(bing)粉(fen)(fen)(fen)和非手(shou)搓的(de)(de)呢(ni)？

1、看密度

購買冰(bing)粉仔細(xi)觀察，可以看出，手工制(zhi)作的冰(bing)粉上的輔(fu)料(liao)過一段時間會沉到底部。而粉兌(dui)冰(bing)粉的輔(fu)料(liao)還是會在(zai)最上面。

2、看冰粉顏色

手工冰粉因(yin)為是用(yong)假(jia)酸漿籽植(zhi)物(wu)搓制而(er)成(cheng)，顏(yan)色(se)微(wei)黃(huang)。粉況(kuang)冰粉根據成(cheng)分的不(bu)同，一般有微(wei)白色(se)或透明兩種(zhong)。

3、看形態

手工冰粉根據每個人搓制力氣的大小，或多或少都會有氣泡產生，而且搓制的好的冰粉，氣(qi)泡均(jun)勻(yun)。粉兌冰粉看著類似果凍，無雜質，無氣(qi)泡，晶瑩。

4、軟嫩程度

手(shou)搓的冰粉(fen)松而不散(san)，而粉(fen)兌冰粉(fen)會硬點像果凍一樣要用勺子掇開。

5、看是否化水

冰(bing)粉(fen)籽都是(shi)天(tian)然植物，做出來的冰(bing)粉(fen)也很天(tian)然，不比冰(bing)粉(fen)粉(fen)做出來的穩定，所以建議當天(tian)做當天(tian)吃，隔夜了，或者時間長了會(hui)化水(shui)。而粉(fen)兌冰(bing)粉(fen)是(shi)不會(hui)化水(shui)的。