一、手搓冰粉和非手搓的區別在哪
冰粉有兩種做法,一種是用冰粉籽搓搓出來的,一種是用冰粉粉直接兌水做成的,這兩種冰粉在很多方面都有所差別:
1、口感區別
手搓(cuo)冰(bing)粉是用(yong)紗布包著(zhu)冰(bing)粉籽在水里(li)搓(cuo)出來的(de),口感(gan)會更有彈性一(yi)些,吃起來也(ye)會嫩(nen)一(yi)些,香味也(ye)是比(bi)較濃;非手搓(cuo)的(de)冰(bing)粉是用(yong)冰(bing)粉粉兌的(de),香味會清淡(dan)一(yi)點(dian),質地也(ye)會更硬(ying),需要(yao)用(yong)勺(shao)子劃開。
2、外觀區別
手搓(cuo)冰(bing)粉會(hui)有(you)小氣(qi)泡,而且(qie)顏色偏黃,手工冰(bing)粉的組織,和(he)冰(bing)粉粉版的還是大(da)不同的,手工冰(bing)粉里(li)面會(hui)有(you)小細(xi)泡,有(you)細(xi)末;冰(bing)粉粉做出來的冰(bing)粉是比較光滑的。
3、做法區別
手搓冰(bing)(bing)(bing)粉需要用(yong)手搓冰(bing)(bing)(bing)粉籽(zi),然后用(yong)紗布過濾,再加入石(shi)灰水(shui)做(zuo)(zuo)成,比較(jiao)復(fu)雜(za);冰(bing)(bing)(bing)粉粉做(zuo)(zuo)冰(bing)(bing)(bing)粉則(ze)簡單(dan)很多,直接將冰(bing)(bing)(bing)粉粉兌水(shui)就(jiu)行(xing)了。
4、價格區別
由于手(shou)搓冰粉的做法更復雜,成本更高,因此價格一般比非手(shou)搓的要貴。
二、手搓冰粉和冰粉粉哪個好吃
手搓冰粉。
手(shou)(shou)搓冰(bing)(bing)粉(fen)(fen)和(he)冰(bing)(bing)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)的(de)(de)口(kou)感各有(you)各的(de)(de)特點(dian),不過一般大部(bu)分愛吃冰(bing)(bing)粉(fen)(fen)的(de)(de)人(ren)會(hui)認為(wei)手(shou)(shou)搓冰(bing)(bing)粉(fen)(fen)更好吃一些,畢竟是(shi)手(shou)(shou)工做出來的(de)(de),冰(bing)(bing)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)兌(dui)的(de)(de)雖然方便,但沒(mei)有(you)那么香(xiang),質地也沒(mei)那么q彈爽口(kou)。
三、如何區分手搓冰粉和冰粉粉
在外面吃冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)時(shi)候,有(you)時(shi)候會發(fa)現,有(you)的(de)(de)店家打著手工(gong)冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)旗號,賣(mai)的(de)(de)卻是冰(bing)(bing)粉(fen)粉(fen)兌的(de)(de),那么(me)怎么(me)區(qu)分手搓(cuo)冰(bing)(bing)粉(fen)和非手搓(cuo)的(de)(de)呢?
1、看密度
購買冰粉(fen)仔細觀察,可以看(kan)出,手工制(zhi)作的冰粉(fen)上的輔料過(guo)一(yi)段(duan)時間會(hui)沉到(dao)底部。而(er)粉(fen)兌冰粉(fen)的輔料還是會(hui)在最上面。
2、看冰粉顏色
手工冰粉(fen)因(yin)為是用假(jia)酸漿籽植物搓制(zhi)而成,顏色微(wei)黃。粉(fen)況(kuang)冰粉(fen)根據成分的不同,一般有微(wei)白色或透明兩種。
3、看形態
手工冰粉根據每個人搓制力氣的大小,或多或少都會有氣泡產生,而且搓制的好的冰粉,氣泡均(jun)勻。粉兌(dui)冰粉看著(zhu)類似果凍,無(wu)雜質(zhi),無(wu)氣泡,晶(jing)瑩。
4、軟嫩程度
手搓(cuo)的冰(bing)粉松(song)而不(bu)散(san),而粉兌冰(bing)粉會硬點像果凍一(yi)樣(yang)要(yao)用(yong)勺子掇開。
5、看是否化水
冰(bing)粉(fen)(fen)籽(zi)都(dou)是天然(ran)植(zhi)物,做出(chu)來的(de)冰(bing)粉(fen)(fen)也很天然(ran),不(bu)比冰(bing)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)做出(chu)來的(de)穩定,所以(yi)建議當天做當天吃,隔夜了(le),或者時間長了(le)會化(hua)水。而粉(fen)(fen)兌冰(bing)粉(fen)(fen)是不(bu)會化(hua)水的(de)。