一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比(bi)例是多少呢(ni)？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的比例(li)在1：4左右時，粉蒸(zheng)肉的口(kou)感和味(wei)(wei)道會達到(dao)最佳，這樣的比例(li)做出的粉蒸(zheng)肉，既(ji)不會太膩也不會太干，而且更容易入味(wei)(wei)和烹飪(ren)。腌制(zhi)好(hao)的肉裹上米粉，墊上土豆或山藥大火蒸(zheng)上二十分鐘即可。墊菜(cai)可以使其不油膩，口(kou)感更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸(zheng)肉(rou)(rou)粉(fen)和肉(rou)(rou)外，還(huan)需要把握(wo)一些蒸(zheng)肉(rou)(rou)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)的技(ji)巧，才能做出(chu)更好吃的粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)。

1、五(wu)花肉(rou)不能直接蒸(zheng)，要先加調料腌制，這樣(yang)能夠去腥(xing)入味(wei)，特別香。

2、碗底一定要墊(dian)其它食材，最好是(shi)芋頭、土(tu)豆、紅(hong)薯、南(nan)瓜這(zhe)些(xie)塊狀的(de)(de)，能(neng)夠吸(xi)收(shou)油(you)脂(zhi)，這(zhe)樣(yang)粉蒸肉就不會油(you)膩。而(er)且裹(guo)的(de)(de)米(mi)粉盡量用(yong)大(da)顆粒(li)的(de)(de)，米(mi)粒(li)大(da)也能(neng)充分吸(xi)收(shou)油(you)脂(zhi)，減(jian)少(shao)油(you)膩感。

3、一定要蒸夠時(shi)間，不僅口感(gan)更軟爛(lan)，也能讓五花肉的油脂在高(gao)溫下析出，口感(gan)就不油膩了。