一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和(he)肉的比例(li)是多少(shao)呢(ni)？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的比(bi)例在1：4左右時，粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)的口感和味道會達(da)到最佳，這樣的比(bi)例做出的粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)，既不(bu)會太膩(ni)也不(bu)會太干(gan)，而且更容易入味和烹飪。腌(a)制好的肉(rou)(rou)裹上(shang)米粉，墊(dian)上(shang)土豆(dou)或(huo)山藥大火蒸(zheng)上(shang)二(er)十分(fen)鐘即可。墊(dian)菜可以(yi)使其(qi)不(bu)油膩(ni)，口感更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除(chu)了蒸肉(rou)粉(fen)和肉(rou)外，還需要把(ba)握一些(xie)蒸肉(rou)粉(fen)蒸肉(rou)的(de)(de)技巧(qiao)，才能做出更(geng)好吃(chi)的(de)(de)粉(fen)蒸肉(rou)。

1、五花肉不能直接蒸(zheng)，要先加調(diao)料腌制，這樣能夠(gou)去腥入味，特別香。

2、碗底一定要墊其(qi)它食材，最好(hao)是芋頭(tou)、土豆、紅薯(shu)、南瓜這些塊狀的(de)，能夠(gou)吸收油脂，這樣粉蒸肉就不(bu)會油膩。而(er)且裹的(de)米粉盡量用(yong)大顆粒(li)的(de)，米粒(li)大也能充分(fen)吸收油脂，減少油膩感。

3、一定要蒸夠時間，不僅口感更軟爛，也能讓五花肉的(de)油(you)脂在高溫下析(xi)出，口感就(jiu)不油(you)膩(ni)了。