一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比例是(shi)多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)(de)比例(li)在1：4左右(you)時(shi)，粉蒸肉的(de)(de)口感(gan)和(he)味(wei)道會達到最佳，這樣的(de)(de)比例(li)做出的(de)(de)粉蒸肉，既(ji)不會太(tai)膩(ni)也(ye)不會太(tai)干，而且更(geng)(geng)容易(yi)入味(wei)和(he)烹飪。腌制好的(de)(de)肉裹上(shang)米(mi)粉，墊(dian)(dian)上(shang)土豆或山藥大火蒸上(shang)二十(shi)分(fen)鐘即可。墊(dian)(dian)菜可以使(shi)其不油膩(ni)，口感(gan)更(geng)(geng)佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了(le)蒸肉(rou)粉和肉(rou)外，還需要把握一些蒸肉(rou)粉蒸肉(rou)的(de)技巧，才能做(zuo)出更好吃的(de)粉蒸肉(rou)。

1、五(wu)花(hua)肉不(bu)能直接蒸，要(yao)先加(jia)調料(liao)腌(a)制，這樣能夠去腥入味，特(te)別(bie)香。

2、碗底(di)一定要墊其(qi)它食材，最(zui)好是芋頭、土豆、紅薯(shu)、南(nan)瓜這(zhe)些塊狀的(de)，能夠吸收油脂，這(zhe)樣粉蒸肉就不會油膩。而且裹的(de)米(mi)(mi)粉盡量用大(da)顆(ke)粒(li)(li)的(de)，米(mi)(mi)粒(li)(li)大(da)也能充分吸收油脂，減少油膩感。

3、一定要蒸(zheng)夠(gou)時間，不僅口感更軟爛(lan)，也能讓五花肉的油脂在高溫下(xia)析出，口感就不油膩(ni)了。