一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和(he)肉的比(bi)例是多(duo)少呢(ni)？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)比例在1：4左右時，粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)口(kou)感(gan)(gan)和(he)味道會(hui)(hui)達到最佳，這(zhe)樣的(de)比例做出的(de)粉(fen)蒸(zheng)肉，既不會(hui)(hui)太(tai)膩(ni)也不會(hui)(hui)太(tai)干，而且(qie)更(geng)容(rong)易(yi)入味和(he)烹飪。腌制(zhi)好的(de)肉裹(guo)上(shang)米粉(fen)，墊上(shang)土豆或山藥大火蒸(zheng)上(shang)二十分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。墊菜(cai)可(ke)以使其不油(you)膩(ni)，口(kou)感(gan)(gan)更(geng)佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除(chu)了蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)和肉(rou)外，還需要把握(wo)一些蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的技巧(qiao)，才能做出(chu)更好(hao)吃的粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)。

1、五花肉不能(neng)直接蒸，要先加(jia)調料腌制，這(zhe)樣能(neng)夠去腥(xing)入味，特(te)別香。

2、碗(wan)底一定(ding)要(yao)墊其它食材，最好(hao)是芋頭、土(tu)豆(dou)、紅薯、南(nan)瓜這(zhe)些塊(kuai)狀的(de)，能夠吸收油(you)脂，這(zhe)樣粉(fen)蒸(zheng)肉就(jiu)不會油(you)膩(ni)。而且裹的(de)米(mi)粉(fen)盡(jin)量(liang)用大(da)顆粒的(de)，米(mi)粒大(da)也能充分吸收油(you)脂，減(jian)少(shao)油(you)膩(ni)感。

3、一定要(yao)蒸夠時間，不僅(jin)口(kou)感(gan)更軟(ruan)爛(lan)，也(ye)能讓五(wu)花肉的油脂(zhi)在高溫下析出，口(kou)感(gan)就不油膩了。