一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的(de)比例是多(duo)少呢(ni)？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的比例在1：4左右(you)時，粉蒸(zheng)肉的口(kou)感和味道會(hui)達到(dao)最佳(jia)(jia)，這樣的比例做出的粉蒸(zheng)肉，既不會(hui)太(tai)(tai)膩也不會(hui)太(tai)(tai)干，而且更(geng)容易入味和烹飪。腌制好的肉裹上米粉，墊(dian)上土豆或山藥大火(huo)蒸(zheng)上二十分鐘即可(ke)。墊(dian)菜可(ke)以使其(qi)不油膩，口(kou)感更(geng)佳(jia)(jia)。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸肉(rou)粉(fen)(fen)和肉(rou)外，還需要把握一些蒸肉(rou)粉(fen)(fen)蒸肉(rou)的(de)技巧，才能做出更好吃的(de)粉(fen)(fen)蒸肉(rou)。

1、五花肉(rou)不能直接蒸，要先加調料腌制，這(zhe)樣能夠去(qu)腥入味，特別香。

2、碗底一(yi)定要墊(dian)其(qi)它食材，最好是(shi)芋頭、土豆(dou)、紅(hong)薯、南瓜(gua)這(zhe)些塊(kuai)狀的，能夠吸(xi)收油(you)脂，這(zhe)樣粉蒸肉就不會油(you)膩。而且裹的米粉盡量用大顆粒的，米粒大也能充分吸(xi)收油(you)脂，減(jian)少油(you)膩感(gan)。

3、一(yi)定要(yao)蒸(zheng)夠時(shi)間，不僅口(kou)感更軟爛，也能讓五花肉(rou)的油(you)脂在(zai)高溫下析出，口(kou)感就(jiu)不油(you)膩了。