一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比例是(shi)多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)比例(li)(li)在1：4左右時，粉(fen)(fen)蒸肉的(de)口(kou)感和味道會達(da)到最佳，這樣(yang)的(de)比例(li)(li)做出的(de)粉(fen)(fen)蒸肉，既(ji)不(bu)會太(tai)膩也不(bu)會太(tai)干(gan)，而且更容易入味和烹(peng)飪。腌制好的(de)肉裹上米粉(fen)(fen)，墊上土豆或山(shan)藥大火蒸上二十分鐘即可。墊菜可以使其不(bu)油膩，口(kou)感更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸肉粉和肉外，還需要把握一(yi)些蒸肉粉蒸肉的(de)技巧，才能做出更好吃的(de)粉蒸肉。

1、五花肉不能直(zhi)接蒸，要先加調料腌制，這樣能夠去腥入味(wei)，特別香(xiang)。

2、碗底(di)一(yi)定(ding)要墊其它食材，最好是芋頭(tou)、土(tu)豆(dou)、紅薯、南瓜這(zhe)些塊狀(zhuang)的，能(neng)夠吸收油脂，這(zhe)樣粉蒸肉就不會油膩(ni)。而(er)且(qie)裹的米粉盡量(liang)用(yong)大顆粒(li)的，米粒(li)大也(ye)能(neng)充分吸收油脂，減少油膩(ni)感。

3、一定要(yao)蒸夠時間，不僅口(kou)感(gan)更軟爛，也能讓五(wu)花肉的油脂在高溫下析出(chu)，口(kou)感(gan)就(jiu)不油膩了。