一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和(he)肉(rou)的比例是多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)(de)(de)比例在1：4左右時，粉蒸肉的(de)(de)(de)口感(gan)和(he)味道會(hui)(hui)達到最佳，這樣的(de)(de)(de)比例做出的(de)(de)(de)粉蒸肉，既(ji)不會(hui)(hui)太(tai)膩(ni)也不會(hui)(hui)太(tai)干，而且更容易(yi)入味和(he)烹飪。腌(a)制(zhi)好的(de)(de)(de)肉裹上米粉，墊上土豆或(huo)山藥大(da)火蒸上二(er)十分鐘(zhong)即可。墊菜(cai)可以使(shi)其不油膩(ni)，口感(gan)更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸(zheng)肉粉和肉外，還需要把握(wo)一些(xie)蒸(zheng)肉粉蒸(zheng)肉的技巧，才(cai)能(neng)做出更好吃的粉蒸(zheng)肉。

1、五花肉不能(neng)直接蒸，要(yao)先加調料(liao)腌(a)制，這樣(yang)能(neng)夠去腥(xing)入味，特(te)別香。

2、碗底一(yi)定要墊其它食材，最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這(zhe)些塊狀的，能(neng)夠(gou)吸收油(you)脂，這(zhe)樣粉蒸(zheng)肉就不會油(you)膩。而且(qie)裹(guo)的米粉盡量用大顆粒的，米粒大也能(neng)充分吸收油(you)脂，減少油(you)膩感。

3、一定(ding)要蒸夠時(shi)間，不(bu)僅口(kou)感(gan)更軟爛，也能讓五(wu)花肉(rou)的油(you)脂在(zai)高溫(wen)下(xia)析出，口(kou)感(gan)就不(bu)油(you)膩了。