一、蒸肉粉是糯米還是大米

蒸肉粉是粉蒸肉整個菜肴的精華所在，自己做出來的蒸肉粉口感多樣，而且非常有成就感，那么在做的時候，蒸肉粉是糯米(mi)還是大米(mi)呢？

都(dou)可以，一般是糯米(mi)(mi)和(he)大米(mi)(mi)兩者混合。

需要將糯米和大(da)米炒熟后(hou)打(da)碎，然后(hou)放入各(ge)種香(xiang)料(liao)混合而(er)成。蒸(zheng)肉時將米粉裹在(zai)腌制好(hao)的五花肉上，上鍋蒸(zheng)熟即可(ke)，味道糯而(er)清香(xiang)，肥(fei)而(er)不膩，香(xiang)味濃郁。

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二、制作蒸肉粉的時候有什么小技巧

了解了蒸肉粉究竟是糯米還是大米后，我們再來看看制作蒸肉粉的時候有什么(me)小(xiao)技巧(qiao)？

1、制(zhi)作(zuo)蒸肉(rou)粉之(zhi)前，無論是(shi)使用大米還是(shi)糯(nuo)米，都(dou)需要經過(guo)浸(jin)泡。這樣(yang)制(zhi)作(zuo)好的美(mei)食，吃起來才會更軟糯(nuo)。

2、泡過的米應該晾干水分再(zai)用(yong)，如(ru)果著急可以用(yong)廚房(fang)紙巾直(zhi)接吸干多(duo)余的水分。

3、烘培的過程，要多加耐心，并且注意掌握好火候(hou)。

4、制作蒸肉粉的材(cai)料，可以(yi)根據自己(ji)的喜好(hao)酌情添加。如果喜歡吃辣的，也可以(yi)加入辣椒(jiao)等。

想要烹(peng)飪美味的粉(fen)蒸(zheng)肉，那么在制作(zuo)蒸(zheng)肉粉(fen)的時候千(qian)萬不能(neng)偷懶呢。自(zi)己做的蒸(zheng)肉粉(fen)不要研磨(mo)的太細(xi)，最好有些顆(ke)粒感，這樣吃起來會有QQ彈的感覺，喜(xi)歡的朋友(you)可(ke)以試一(yi)下。