一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦肉等(deng)，配料(liao)有豆油等(deng)，調料(liao)有料(liao)酒、白糖、精鹽(yan)等(deng)，該道(dao)菜通過將菜放入鍋內煸(bian)炒(chao)制作而成，那么綠(lv)豆芽炒(chao)肉的家常做法是什(shen)么呢(ni)？

做法步驟：

1、將肉切成均勻的細絲，青椒、蔥花改刀(dao)備用(yong)。

2、綠(lv)豆(dou)芽用淡鹽水(shui)浸泡一會兒，沖(chong)洗幾遍，瀝(li)干水(shui)分(fen)。

3、將肉絲(si)放入盆中(zhong)，放鹽、老抽、五(wu)香粉、生(sheng)粉攪拌(ban)均勻。

4、放(fang)少許熟油，腌制5分(fen)鐘(zhong)左右。

5、炒鍋(guo)燒熱后放(fang)油，晃動炒鍋(guo)，用油炙熱鍋(guo)底，再放(fang)入腌好的肉(rou)絲。

6、放入(ru)蔥花、青(qing)椒(jiao)翻炒片刻。

7、放(fang)入(ru)綠(lv)豆芽。

8、大火炒至斷生后(hou)放(fang)鹽。

9、放少許味精，翻炒均勻即可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒制綠(lv)豆芽(ya)的時候(hou)，很多人糾結豆芽(ya)焯(zhuo)水的問題，那(nei)么究竟綠(lv)豆芽(ya)炒肉需要焯(zhuo)水嗎？

綠豆芽不(bu)用焯水(shui)(shui)，直接大火炒，焯水(shui)(shui)后的豆芽(ya)不(bu)怎么好(hao)吃，而且出水(shui)(shui)還很多(duo)。綠豆芽(ya)只(zhi)需要在(zai)流動的水(shui)(shui)龍頭下洗凈，控干水(shui)(shui)分即可開(kai)始(shi)炒。

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