一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發(fa)芽了(le)也(ye)可以正(zheng)常(chang)食用的(de)，只要發(fa)的(de)芽不超過三厘米(mi)，就可以煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)，那么再長(chang)一(yi)點(dian)就是(shi)不可以吃了(le)。發(fa)芽之后的(de)綠(lv)豆(dou)，最好就是(shi)熬成綠(lv)豆(dou)湯(tang)或(huo)者是(shi)用來煲湯(tang)，因為綠(lv)豆(dou)菜(cai)在發(fa)芽以后有了(le)胡蘿卜素(su)等(deng)多(duo)種維生(sheng)(sheng)素(su)，這種維生(sheng)(sheng)素(su)熬湯(tang)時會溶解在湯(tang)中，人喝了(le)以后容(rong)易(yi)被吸(xi)收(shou)，綠(lv)豆(dou)湯(tang)有很(hen)好的(de)利尿(niao)功能，而且對于便秘的(de)患者來說也(ye)是(shi)有非常(chang)好的(de)效果。

綠豆子或者是花生以(yi)(yi)及胚芽類(lei)的(de)(de)植物發了芽，不僅沒有(you)(you)(you)毒，而且營養也是(shi)非常(chang)豐富(fu)(fu)的(de)(de)，有(you)(you)(you)的(de)(de)地方(fang)甚至(zhi)用溫水泡(pao)發綠(lv)豆(dou)，專門(men)用剛萌芽的(de)(de)綠(lv)豆(dou)煮粥。因(yin)為綠(lv)豆(dou)本身(shen)沒有(you)(you)(you)富(fu)(fu)含維(wei)生素的(de)(de)，但是(shi)發芽以(yi)(yi)后，綠(lv)豆(dou)富(fu)(fu)含大量的(de)(de)維(wei)生素，發芽以(yi)(yi)后內(nei)部結構(gou)被重組，重組以(yi)(yi)后的(de)(de)綠(lv)豆(dou)粥所(suo)含有(you)(you)(you)的(de)(de)營養物質(zhi)更符合人體的(de)(de)需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解(jie)到了綠豆子發芽了也可以正常食用的，但(dan)如(ru)果我們不需要它發芽，這個(ge)時候該怎么(me)保存呢？

1、可以將綠豆子放(fang)(fang)在一個干凈的方便(bian)袋(dai)中(zhong)，可(ke)以在袋(dai)中(zhong)加入(ru)花(hua)椒，或者大(da)蒜(suan)、或者干辣椒扎緊袋(dai)子(zi)口，放(fang)(fang)置在通風干燥的地方。這(zhe)種方式可(ke)以長期(qi)存儲不(bu)會發芽。

2、另一種方法可以(yi)將綠(lv)豆(dou)放在(zai)陽光下暴曬，放置在(zai)干(gan)燥的地方，防止發芽。

3、找一(yi)個干凈(jing)的(de)塑料(liao)瓶(ping)，將新鮮的(de)綠豆(dou)放置在綠豆(dou)瓶(ping)中(zhong)，將瓶(ping)子放在冰箱(xiang)中(zhong)冷凍，長期儲(chu)存。

4、開(kai)水浸(jin)泡法，在綠豆中，加入開(kai)水，浸(jin)泡10分鐘不(bu)停攪拌，撈出來后晾干，放在容器中，放在盒子中，長期保存(cun)不(bu)發芽。