一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發芽(ya)(ya)了(le)也可(ke)(ke)以(yi)正常食用的，只(zhi)要發的芽(ya)(ya)不超過三厘米，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯，那么再長一點就(jiu)是(shi)(shi)不可(ke)(ke)以(yi)吃了(le)。發芽(ya)(ya)之(zhi)后的綠(lv)豆(dou)，最(zui)好(hao)就(jiu)是(shi)(shi)熬成綠(lv)豆(dou)湯或(huo)者是(shi)(shi)用來煲湯，因為綠(lv)豆(dou)菜在發芽(ya)(ya)以(yi)后有(you)(you)了(le)胡(hu)蘿卜素(su)等多種(zhong)維生(sheng)素(su)，這種(zhong)維生(sheng)素(su)熬湯時會溶解(jie)在湯中，人(ren)喝了(le)以(yi)后容易(yi)被吸(xi)收，綠(lv)豆(dou)湯有(you)(you)很好(hao)的利尿(niao)功能，而且對于(yu)便秘的患者來說也是(shi)(shi)有(you)(you)非常好(hao)的效果(guo)。

綠豆子或者是花生以及胚芽類的(de)植物(wu)發(fa)了芽，不僅沒(mei)有(you)(you)毒(du)，而且營(ying)養(yang)也是非常豐富的(de)，有(you)(you)的(de)地方甚至用(yong)溫水泡發(fa)綠(lv)(lv)豆，專(zhuan)門用(yong)剛萌芽的(de)綠(lv)(lv)豆煮粥。因為綠(lv)(lv)豆本身(shen)沒(mei)有(you)(you)富含維生(sheng)素的(de)，但是發(fa)芽以后(hou)，綠(lv)(lv)豆富含大量的(de)維生(sheng)素，發(fa)芽以后(hou)內部結構被重組，重組以后(hou)的(de)綠(lv)(lv)豆粥所含有(you)(you)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質更符合(he)人(ren)體(ti)的(de)需(xu)求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前(qian)文已經了解到了綠豆子(zi)發(fa)芽了也(ye)可以正常食用的，但如果我們不(bu)需要它發(fa)芽，這個時(shi)候該(gai)怎么保存(cun)呢？

1、可以將綠豆子放在(zai)一個干(gan)凈的方便(bian)袋中，可以在(zai)袋中加(jia)入花椒(jiao)(jiao)，或者大蒜、或者干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)扎緊袋子口，放置在(zai)通風(feng)干(gan)燥的地方。這種(zhong)方式可以長期存儲(chu)不會(hui)發芽。

2、另一種方法可以將綠豆(dou)放在陽光下(xia)暴曬，放置在干燥的地方，防(fang)止發芽(ya)。

3、找一個干凈(jing)的塑料(liao)瓶(ping)，將新鮮(xian)的綠豆(dou)放置在綠豆(dou)瓶(ping)中，將瓶(ping)子放在冰(bing)箱(xiang)中冷凍，長(chang)期儲存。

4、開水浸泡(pao)法，在綠豆中(zhong)，加入開水，浸泡(pao)10分鐘不停攪拌(ban)，撈出來后晾干(gan)，放在容(rong)器中(zhong)，放在盒(he)子中(zhong)，長期保存(cun)不發芽。