一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發芽(ya)了也可以(yi)(yi)正(zheng)常食用的，只要發的芽(ya)不超過三厘米，就可以(yi)(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)，那(nei)么再長一點(dian)就是(shi)不可以(yi)(yi)吃了。發芽(ya)之后(hou)的綠(lv)豆(dou)，最好(hao)就是(shi)熬成(cheng)綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)或(huo)者(zhe)是(shi)用來(lai)煲湯(tang)(tang)，因(yin)為綠(lv)豆(dou)菜在發芽(ya)以(yi)(yi)后(hou)有了胡蘿(luo)卜素等多種維生素，這(zhe)種維生素熬湯(tang)(tang)時會溶解在湯(tang)(tang)中，人喝了以(yi)(yi)后(hou)容易被(bei)吸收，綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)有很好(hao)的利(li)尿功能，而(er)且對于(yu)便秘的患者(zhe)來(lai)說也是(shi)有非常好(hao)的效(xiao)果。

綠豆子或者是花生以(yi)及(ji)胚芽類的植物(wu)發了芽，不僅沒有毒，而(er)且營(ying)養也(ye)是(shi)非常(chang)豐富的，有的地方甚至(zhi)用(yong)(yong)溫水泡(pao)發綠(lv)(lv)豆(dou)，專(zhuan)門用(yong)(yong)剛萌(meng)芽的綠(lv)(lv)豆(dou)煮粥(zhou)。因為(wei)綠(lv)(lv)豆(dou)本身沒有富含維(wei)生(sheng)素(su)的，但是(shi)發芽以(yi)后，綠(lv)(lv)豆(dou)富含大量的維(wei)生(sheng)素(su)，發芽以(yi)后內(nei)部結構被重(zhong)組，重(zhong)組以(yi)后的綠(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)所(suo)含有的營(ying)養物(wu)質更符合(he)人體的需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已(yi)經了解到了綠豆(dou)子發(fa)芽了也可以正常食用的(de)，但如果(guo)我們不需要它發(fa)芽，這個(ge)時候該怎么保(bao)存呢？

1、可以將綠豆子放(fang)在(zai)一個干凈(jing)的方(fang)(fang)便袋中(zhong)(zhong)，可(ke)以在(zai)袋中(zhong)(zhong)加入花(hua)椒，或(huo)者大蒜、或(huo)者干辣椒扎緊袋子(zi)口，放(fang)置(zhi)在(zai)通風干燥的地(di)方(fang)(fang)。這種方(fang)(fang)式可(ke)以長期存(cun)儲不會發芽。

2、另(ling)一種(zhong)方(fang)法可以(yi)將綠豆放在(zai)陽光下暴(bao)曬，放置(zhi)在(zai)干(gan)燥的地方(fang)，防(fang)止(zhi)發(fa)芽。

3、找一個干凈的塑料瓶，將新鮮(xian)的綠豆放(fang)置在綠豆瓶中(zhong)，將瓶子(zi)放(fang)在冰箱中(zhong)冷凍，長期儲存。

4、開(kai)水浸泡法，在綠豆中，加入開(kai)水，浸泡10分鐘不(bu)停攪拌，撈出來后晾干，放在容器(qi)中，放在盒(he)子中，長期保存不(bu)發芽。