一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)(lv)豆子發(fa)芽(ya)(ya)了也可(ke)以(yi)(yi)正常食用的，只要(yao)發(fa)的芽(ya)(ya)不(bu)超過(guo)三厘(li)米(mi)，就可(ke)以(yi)(yi)煮綠(lv)(lv)豆湯(tang)，那(nei)么再長一點(dian)就是不(bu)可(ke)以(yi)(yi)吃了。發(fa)芽(ya)(ya)之后的綠(lv)(lv)豆，最好就是熬(ao)成綠(lv)(lv)豆湯(tang)或(huo)者是用來煲湯(tang)，因為綠(lv)(lv)豆菜在(zai)發(fa)芽(ya)(ya)以(yi)(yi)后有(you)了胡蘿(luo)卜素(su)等多種維生素(su)，這種維生素(su)熬(ao)湯(tang)時會溶解在(zai)湯(tang)中(zhong)，人喝(he)了以(yi)(yi)后容易被吸收(shou)，綠(lv)(lv)豆湯(tang)有(you)很好的利尿功(gong)能(neng)，而且對于便秘的患者來說也是有(you)非常好的效果。

綠豆子或者是花生以(yi)及胚芽類的植物(wu)發(fa)了芽，不僅沒(mei)有(you)(you)毒，而且營養也是非(fei)常豐(feng)富的，有(you)(you)的地(di)方甚至用(yong)溫水(shui)泡發(fa)綠(lv)豆(dou)，專門(men)用(yong)剛(gang)萌芽的綠(lv)豆(dou)煮粥。因為綠(lv)豆(dou)本身沒(mei)有(you)(you)富含維生素(su)的，但是發(fa)芽以(yi)后(hou)，綠(lv)豆(dou)富含大量(liang)的維生素(su)，發(fa)芽以(yi)后(hou)內部結構被重組(zu)，重組(zu)以(yi)后(hou)的綠(lv)豆(dou)粥所(suo)含有(you)(you)的營養物(wu)質(zhi)更符(fu)合人體的需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經(jing)了解(jie)到了綠豆子(zi)發芽(ya)了也可(ke)以正常食用的，但如果我們不需要它發芽(ya)，這個時候該怎么(me)保存呢(ni)？

1、可以將綠豆子放在一個干凈的(de)方便袋中，可以在袋中加(jia)入(ru)花椒(jiao)，或者(zhe)大蒜、或者(zhe)干辣椒(jiao)扎(zha)緊(jin)袋子口，放置在通(tong)風(feng)干燥的(de)地(di)方。這種方式(shi)可以長期存儲不會發芽。

2、另一種方法可(ke)以(yi)將(jiang)綠豆放在陽光(guang)下暴(bao)曬，放置在干燥的地方，防止發(fa)芽(ya)。

3、找一個干(gan)凈的塑料瓶(ping)，將(jiang)新鮮的綠豆(dou)(dou)放置在綠豆(dou)(dou)瓶(ping)中，將(jiang)瓶(ping)子(zi)放在冰(bing)箱中冷(leng)凍，長期(qi)儲(chu)存。

4、開水浸泡法，在綠豆中(zhong)，加入開水，浸泡10分(fen)鐘不(bu)停攪拌，撈出(chu)來后晾干，放在容器中(zhong)，放在盒子中(zhong)，長期保存不(bu)發芽。