一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)(lv)豆子發(fa)芽(ya)(ya)了(le)也(ye)可以(yi)正常食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)，只要發(fa)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)不(bu)超(chao)過三(san)厘米，就可以(yi)煮綠(lv)(lv)豆湯(tang)(tang)，那么再(zai)長(chang)一點(dian)就是不(bu)可以(yi)吃了(le)。發(fa)芽(ya)(ya)之后的(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆，最好就是熬(ao)成綠(lv)(lv)豆湯(tang)(tang)或者(zhe)是用(yong)(yong)來煲湯(tang)(tang)，因(yin)為綠(lv)(lv)豆菜在發(fa)芽(ya)(ya)以(yi)后有了(le)胡蘿卜素等多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，這種(zhong)維生(sheng)(sheng)素熬(ao)湯(tang)(tang)時會(hui)溶解在湯(tang)(tang)中(zhong)，人喝了(le)以(yi)后容易被吸收，綠(lv)(lv)豆湯(tang)(tang)有很好的(de)(de)(de)(de)利尿功能，而(er)且對于便秘的(de)(de)(de)(de)患者(zhe)來說(shuo)也(ye)是有非常好的(de)(de)(de)(de)效果。

綠豆子或者是花生以(yi)及胚芽(ya)(ya)(ya)類(lei)的(de)植物發(fa)了芽(ya)(ya)(ya)，不(bu)僅沒(mei)有毒，而且營(ying)養也(ye)是(shi)非常豐富的(de)，有的(de)地方甚至(zhi)用溫水(shui)泡發(fa)綠(lv)豆(dou)(dou)，專門用剛萌芽(ya)(ya)(ya)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)煮粥。因為綠(lv)豆(dou)(dou)本身沒(mei)有富含(han)維生(sheng)素的(de)，但是(shi)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)以(yi)后(hou)(hou)，綠(lv)豆(dou)(dou)富含(han)大量的(de)維生(sheng)素，發(fa)芽(ya)(ya)(ya)以(yi)后(hou)(hou)內部結(jie)構被(bei)重組，重組以(yi)后(hou)(hou)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)粥所含(han)有的(de)營(ying)養物質(zhi)更符(fu)合人體(ti)的(de)需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解到了綠豆子發芽了也可以正常食用(yong)的，但如果我們不需要它(ta)發芽，這個時候該怎么保存呢(ni)？

1、可以將綠豆子放在一(yi)個干(gan)凈的(de)方(fang)便袋(dai)(dai)(dai)中(zhong)，可以(yi)在袋(dai)(dai)(dai)中(zhong)加入花椒，或者大蒜、或者干(gan)辣(la)椒扎(zha)緊(jin)袋(dai)(dai)(dai)子(zi)口，放置在通(tong)風干(gan)燥(zao)的(de)地方(fang)。這種方(fang)式可以(yi)長期(qi)存儲不會(hui)發芽。

2、另一(yi)種方(fang)法(fa)可以(yi)將(jiang)綠豆(dou)放在陽光下暴曬，放置(zhi)在干燥的(de)地方(fang)，防(fang)止發芽(ya)。

3、找一(yi)個(ge)干凈的塑料瓶(ping)，將(jiang)新鮮的綠(lv)(lv)豆放置在綠(lv)(lv)豆瓶(ping)中，將(jiang)瓶(ping)子放在冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)凍，長期儲存(cun)。

4、開水浸(jin)泡法(fa)，在綠豆中(zhong)，加入開水，浸(jin)泡10分鐘不停攪(jiao)拌，撈(lao)出來后(hou)晾干(gan)，放在容器中(zhong)，放在盒子中(zhong)，長期保存(cun)不發(fa)芽。