一、藜麥是什么東西

藜麥是藜(li)(li)科、藜(li)(li)屬的植(zhi)物，還(huan)叫做印第(di)安麥、奎藜(li)(li)、奎奴亞(ya)藜(li)(li)、灰米(mi)、南美藜(li)(li)等(deng)。藜(li)(li)麥原(yuan)產于南美洲安第(di)斯山區，為當地土著居民的主(zhu)(zhu)食(shi)，目前已在全(quan)球(qiu)范圍廣(guang)泛種(zhong)植(zhi)，其種(zhong)子(zi)顏色主(zhu)(zhu)要有白、黑、紅等(deng)幾種(zhong)，其中白色口(kou)感(gan)(gan)最好，黑、紅色口(kou)感(gan)(gan)相對差些，籽粒也更小。

二、藜麥長什么樣子

藜麥(mai)(mai)穗(sui)部可呈(cheng)紅、紫、黃(huang)，植株(zhu)形狀(zhuang)類似灰(hui)灰(hui)菜，成熟后穗(sui)部類似高粱(liang)穗(sui)。植株(zhu)大(da)小受環(huan)境及遺傳因素影響(xiang)較(jiao)大(da)，從0.3-3米(mi)不等，莖部質地較(jiao)硬，可分(fen)枝可不分(fen)，單葉(xie)互生，葉(xie)片呈(cheng)鴨掌狀(zhuang)，葉(xie)緣分(fen)為全緣型與鋸齒緣型。根系龐大(da)但分(fen)布較(jiao)淺，根上的須根多(duo)，吸水能(neng)力強。藜麥(mai)(mai)花兩性，花序呈(cheng)傘狀(zhuang)、穗(sui)狀(zhuang)、圓錐(zhui)狀(zhuang)，藜麥(mai)(mai)種子較(jiao)小，呈(cheng)小圓藥片狀(zhuang)，直徑1.5-2毫(hao)米(mi)，千粒重1.4-3克。

三、藜麥的營養價值

藜麥的(de)(de)(de)營養(yang)價值超過任何一種(zhong)(zhong)(zhong)傳統的(de)(de)(de)糧食作(zuo)物(wu)(wu)，藜麥是一種(zhong)(zhong)(zhong)全谷(gu)全營養(yang)完全蛋(dan)白堿性食物(wu)(wu)，藜麥作(zuo)為(wei)一種(zhong)(zhong)(zhong)藜科植物(wu)(wu)其蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)與(yu)(yu)牛肉相當(dang)，其品質(zhi)也不亞(ya)于(yu)肉源蛋(dan)白與(yu)(yu)奶源蛋(dan)白。藜麥所含(han)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)種(zhong)(zhong)(zhong)類豐富(fu)，除了人類必(bi)須的(de)(de)(de)9種(zhong)(zhong)(zhong)必(bi)須氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，還含(han)有許(xu)多非必(bi)須氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，特別是富(fu)集(ji)多數作(zuo)物(wu)(wu)沒有的(de)(de)(de)賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)，并且含(han)有種(zhong)(zhong)(zhong)類豐富(fu)且含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)元素，以(yi)及多種(zhong)(zhong)(zhong)人體正常(chang)代(dai)謝所需要的(de)(de)(de)維(wei)生素，不含(han)膽固醇與(yu)(yu)麩質(zhi)，糖(tang)含(han)量(liang)、脂肪(fang)含(han)量(liang)與(yu)(yu)熱量(liang)都屬于(yu)較(jiao)低水(shui)平(ping)。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有(you)高蛋白(bai)，其(qi)所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%。藜麥還(huan)是一種低果糖(tang)低葡(pu)萄糖(tang)的食物，能在糖(tang)脂代(dai)謝過(guo)程中發揮(hui)有(you)益功效。