一、藜麥是什么東西

藜麥是藜科、藜屬的植(zhi)物，還叫做印第安(an)麥、奎藜、奎奴(nu)亞藜、灰(hui)米、南美藜等。藜麥原產于南美洲安(an)第斯山區，為當(dang)地土著居民的主(zhu)食，目前已在全球范(fan)圍廣泛種(zhong)植(zhi)，其種(zhong)子顏色(se)主(zhu)要有白(bai)、黑(hei)、紅等幾種(zhong)，其中(zhong)白(bai)色(se)口感最好，黑(hei)、紅色(se)口感相對差(cha)些(xie)，籽(zi)粒(li)也(ye)更小。

二、藜麥長什么樣子

藜麥穗(sui)部可呈(cheng)紅、紫(zi)、黃，植株形狀(zhuang)(zhuang)類似灰(hui)灰(hui)菜，成熟后穗(sui)部類似高(gao)粱穗(sui)。植株大小受環境及(ji)遺傳因素影響(xiang)較(jiao)大，從0.3-3米不等(deng)，莖部質地(di)較(jiao)硬，可分枝可不分，單葉互生，葉片呈(cheng)鴨掌狀(zhuang)(zhuang)，葉緣分為(wei)全緣型與鋸齒緣型。根系龐大但分布較(jiao)淺，根上(shang)的(de)須根多，吸水能力強。藜麥花(hua)兩性，花(hua)序呈(cheng)傘狀(zhuang)(zhuang)、穗(sui)狀(zhuang)(zhuang)、圓(yuan)錐狀(zhuang)(zhuang)，藜麥種子較(jiao)小，呈(cheng)小圓(yuan)藥片狀(zhuang)(zhuang)，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

三、藜麥的營養價值

藜(li)(li)麥的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值超過(guo)任何(he)一種(zhong)傳統的(de)(de)(de)糧食(shi)作(zuo)物，藜(li)(li)麥是(shi)一種(zhong)全谷全營養(yang)(yang)完(wan)全蛋白(bai)(bai)(bai)堿性食(shi)物，藜(li)(li)麥作(zuo)為一種(zhong)藜(li)(li)科植物其(qi)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量與(yu)牛肉相當，其(qi)品質(zhi)也(ye)不(bu)亞于肉源(yuan)蛋白(bai)(bai)(bai)與(yu)奶源(yuan)蛋白(bai)(bai)(bai)。藜(li)(li)麥所含(han)(han)氨基酸種(zhong)類豐(feng)(feng)富(fu)，除(chu)了(le)人類必(bi)須(xu)的(de)(de)(de)9種(zhong)必(bi)須(xu)氨基酸，還含(han)(han)有許多(duo)非必(bi)須(xu)氨基酸，特別是(shi)富(fu)集多(duo)數(shu)作(zuo)物沒有的(de)(de)(de)賴氨酸，并且(qie)含(han)(han)有種(zhong)類豐(feng)(feng)富(fu)且(qie)含(han)(han)量較高的(de)(de)(de)礦物元(yuan)素(su)，以及多(duo)種(zhong)人體(ti)正常(chang)代謝所需要的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)，不(bu)含(han)(han)膽固醇(chun)與(yu)麩質(zhi)，糖含(han)(han)量、脂肪含(han)(han)量與(yu)熱量都屬(shu)于較低水平。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂(zhi)肪(fang)中(zhong)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸占83%。藜(li)麥還是(shi)一種低(di)果糖低(di)葡萄糖的食物，能在糖脂(zhi)代(dai)謝過(guo)程(cheng)中(zhong)發揮有益(yi)功(gong)效。