一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一(yi)般需(xu)要(yao)(yao)浸泡(pao)(pao)(pao)后(hou)再(zai)煮粥。藜麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)質地比較(jiao)硬，是屬于復合淀粉高膳(shan)食纖(xian)維(wei)食物，在(zai)(zai)煮的(de)(de)(de)時候水(shui)分(fen)很難(nan)進入到(dao)里面(mian)，而且藜麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)表面(mian)有一(yi)層(ceng)水(shui)溶(rong)性的(de)(de)(de)皂(zao)苷，這種成分(fen)對人體有輕微的(de)(de)(de)毒性，而且味道偏苦澀(se)，如果直(zhi)接煮的(de)(de)(de)話，那么表面(mian)的(de)(de)(de)皂(zao)苷就(jiu)會(hui)溶(rong)解到(dao)粥里面(mian)，此時藜麥(mai)(mai)粥的(de)(de)(de)口感吃起來就(jiu)是比較(jiao)苦的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)在(zai)(zai)用藜麥(mai)(mai)煮粥之前一(yi)般是需(xu)要(yao)(yao)先(xian)將(jiang)藜麥(mai)(mai)經過清洗(xi)并浸泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)，而且浸泡(pao)(pao)(pao)好之后(hou)需(xu)要(yao)(yao)用清水(shui)反復地沖洗(xi)幾次，以(yi)確保(bao)皂(zao)角苷被洗(xi)凈。

但現在(zai)(zai)也有一些藜(li)麥在(zai)(zai)出(chu)廠之(zhi)前就已經去除了皂苷(gan)，對于(yu)這類藜(li)麥來說，在(zai)(zai)煮粥之(zhi)前是不需(xu)要(yao)經過浸泡(pao)的，具體(ti)建議仔細查看藜(li)麥的外包裝(zhuang)，然后根據(ju)外包裝(zhuang)上的標識(shi)來進行(xing)操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一般只(zhi)需(xu)要(yao)泡30分鐘左(zuo)右(you)就可以了，但不(bu)建議(yi)用(yong)開水來浸泡，不(bu)然就有可能(neng)會(hui)造(zao)成營(ying)養(yang)成分的大量(liang)流失。

經過浸泡之后，藜麥的(de)內(nei)部會吸收(shou)充足(zu)的(de)水分，呈現(xian)被泡脹的(de)現(xian)象，而且(qie)泡水還(huan)能激發(fa)出藜麥種子胚芽中(zhong)的(de)活性，營養價值(zhi)也會更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜麥(mai)是屬于(yu)種子類的食材，相對來說是比較(jiao)容易(yi)被煮熟(shu)的，一般在用(yong)藜麥(mai)來煮粥(zhou)的時(shi)候只需要煮10-15分(fen)鐘左右，等到藜麥(mai)呈現出半透(tou)明(ming)狀就(jiu)可(ke)以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所含的(de)一些營養成分并不是很耐高(gao)溫，所以不建(jian)議(yi)煮太長(chang)的(de)時間，以免造成營養成分的(de)流(liu)失。