一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一(yi)般(ban)需(xu)要浸泡后再煮(zhu)粥。藜(li)麥的(de)質地(di)比(bi)較硬，是屬于復合淀粉(fen)高膳食纖(xian)維食物，在(zai)煮(zhu)的(de)時候水(shui)分(fen)很難進(jin)入到(dao)里面，而且(qie)藜(li)麥的(de)表(biao)面有一(yi)層水(shui)溶性的(de)皂苷，這種成分(fen)對(dui)人體有輕微(wei)的(de)毒(du)性，而且(qie)味(wei)道偏苦(ku)澀，如果直接煮(zhu)的(de)話，那(nei)么表(biao)面的(de)皂苷就會溶解到(dao)粥里面，此時藜(li)麥粥的(de)口感吃起(qi)來(lai)就是比(bi)較苦(ku)的(de)，所以在(zai)用藜(li)麥煮(zhu)粥之前(qian)一(yi)般(ban)是需(xu)要先將藜(li)麥經過清洗并(bing)浸泡的(de)，而且(qie)浸泡好之后需(xu)要用清水(shui)反復地(di)沖洗幾次，以確保皂角苷被(bei)洗凈。

但現在也有一些藜(li)麥在出(chu)廠之前就已經(jing)去除(chu)了皂苷，對(dui)于這類(lei)藜(li)麥來說，在煮粥之前是不需(xu)要經(jing)過浸泡的，具體建議(yi)仔細查看藜(li)麥的外包裝，然后(hou)根(gen)據外包裝上的標(biao)識來進行(xing)操作(zuo)。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一(yi)般只需要泡30分鐘左(zuo)右就可(ke)以了，但不建議(yi)用開水來浸(jin)泡，不然就有可(ke)能會造成(cheng)營養成(cheng)分的大量流失。

經過(guo)浸(jin)泡之后，藜麥(mai)的(de)內部會(hui)吸收充足的(de)水分，呈現被泡脹的(de)現象，而且泡水還能激發出藜麥(mai)種子胚芽中的(de)活(huo)性，營養(yang)價值也會(hui)更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥是屬于種(zhong)子類(lei)的食材，相對來(lai)說是比較(jiao)容易被(bei)煮(zhu)熟的，一般在用藜(li)麥來(lai)煮(zhu)粥的時候(hou)只需要煮(zhu)10-15分(fen)鐘左右，等到藜(li)麥呈現(xian)出半透(tou)明狀就可以(yi)了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所含(han)的一些(xie)營養(yang)成(cheng)分并(bing)不是很耐高溫，所以(yi)不建議煮太長的時間，以(yi)免(mian)造成(cheng)營養(yang)成(cheng)分的流失。