一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一(yi)般(ban)需(xu)要浸泡后再(zai)煮粥(zhou)(zhou)。藜麥(mai)的(de)質地(di)比(bi)較硬，是屬于復(fu)合淀粉(fen)高膳食纖維食物，在煮的(de)時(shi)候水(shui)(shui)分(fen)(fen)很難進入(ru)到里(li)面(mian)，而(er)且(qie)藜麥(mai)的(de)表面(mian)有一(yi)層水(shui)(shui)溶性的(de)皂(zao)(zao)苷(gan)，這種成分(fen)(fen)對(dui)人體有輕微(wei)的(de)毒(du)性，而(er)且(qie)味道偏苦澀，如果直接煮的(de)話，那(nei)么表面(mian)的(de)皂(zao)(zao)苷(gan)就會(hui)溶解(jie)到粥(zhou)(zhou)里(li)面(mian)，此時(shi)藜麥(mai)粥(zhou)(zhou)的(de)口感吃(chi)起來就是比(bi)較苦的(de)，所以在用藜麥(mai)煮粥(zhou)(zhou)之前一(yi)般(ban)是需(xu)要先(xian)將藜麥(mai)經過清洗(xi)并浸泡的(de)，而(er)且(qie)浸泡好之后需(xu)要用清水(shui)(shui)反復(fu)地(di)沖洗(xi)幾次，以確保皂(zao)(zao)角苷(gan)被洗(xi)凈。

但現在(zai)(zai)也有一些(xie)藜麥(mai)在(zai)(zai)出廠之(zhi)前就已經去(qu)除了(le)皂(zao)苷(gan)，對于這類藜麥(mai)來說，在(zai)(zai)煮(zhu)粥(zhou)之(zhi)前是不需(xu)要經過浸泡的(de)，具(ju)體建議仔細查看藜麥(mai)的(de)外包裝(zhuang)(zhuang)，然(ran)后根據外包裝(zhuang)(zhuang)上的(de)標識來進行操作(zuo)。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一般只(zhi)需要泡30分鐘左右就可以了，但不(bu)建議用開水來浸(jin)泡，不(bu)然(ran)就有(you)可能(neng)會(hui)造成營養成分的大量(liang)流失(shi)。

經(jing)過浸泡之后，藜(li)麥(mai)的內(nei)部會(hui)吸收充足的水分(fen)，呈現(xian)被泡脹的現(xian)象，而且泡水還能(neng)激發出(chu)藜(li)麥(mai)種子胚芽中的活性(xing)，營養價值也(ye)會(hui)更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥(mai)(mai)是屬于(yu)種子(zi)類的食材，相對來說是比(bi)較容易被煮(zhu)(zhu)熟的，一般在(zai)用(yong)藜(li)麥(mai)(mai)來煮(zhu)(zhu)粥的時候只需(xu)要煮(zhu)(zhu)10-15分(fen)鐘(zhong)左右，等(deng)到藜(li)麥(mai)(mai)呈(cheng)現出半(ban)透明(ming)狀就可(ke)以(yi)了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所含(han)的(de)一些營(ying)養成(cheng)分并不是(shi)很耐高溫，所以不建議煮(zhu)太長的(de)時間(jian)，以免造成(cheng)營(ying)養成(cheng)分的(de)流(liu)失。