一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要浸(jin)泡(pao)后(hou)(hou)再煮(zhu)粥(zhou)。藜(li)麥(mai)的(de)(de)質地比較硬(ying)，是屬于復合淀粉高膳食纖(xian)維(wei)食物，在煮(zhu)的(de)(de)時候水分很難進入(ru)到(dao)里(li)面(mian)(mian)，而且藜(li)麥(mai)的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)有一層水溶性的(de)(de)皂苷(gan)，這種成(cheng)分對人體有輕(qing)微的(de)(de)毒性，而且味道偏苦澀，如果直(zhi)接煮(zhu)的(de)(de)話，那么表(biao)面(mian)(mian)的(de)(de)皂苷(gan)就(jiu)會溶解到(dao)粥(zhou)里(li)面(mian)(mian)，此時藜(li)麥(mai)粥(zhou)的(de)(de)口(kou)感吃起(qi)來(lai)就(jiu)是比較苦的(de)(de)，所以(yi)在用藜(li)麥(mai)煮(zhu)粥(zhou)之前一般是需要先將(jiang)藜(li)麥(mai)經過清(qing)洗并浸(jin)泡(pao)的(de)(de)，而且浸(jin)泡(pao)好之后(hou)(hou)需要用清(qing)水反復地沖洗幾(ji)次，以(yi)確保皂角(jiao)苷(gan)被洗凈。

但現在(zai)也有(you)一些藜麥(mai)在(zai)出廠之前就(jiu)已經(jing)去(qu)除了皂苷，對于這類藜麥(mai)來(lai)說，在(zai)煮粥(zhou)之前是不需要經(jing)過浸泡的，具體(ti)建(jian)議仔(zi)細查(cha)看(kan)藜麥(mai)的外包裝，然(ran)后根據外包裝上(shang)的標識來(lai)進行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一(yi)般只需要(yao)泡30分鐘左(zuo)右就可以了，但不建(jian)議用開水來浸(jin)泡，不然(ran)就有可能會造成營(ying)養(yang)成分的大量流失。

經過浸泡之后(hou)，藜(li)麥(mai)的(de)(de)內部會(hui)吸收(shou)充(chong)足的(de)(de)水分，呈現被泡脹的(de)(de)現象，而且(qie)泡水還能激發出(chu)藜(li)麥(mai)種子胚芽中的(de)(de)活性，營養價值也(ye)會(hui)更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥(mai)是(shi)屬于種子類的(de)食材，相對來(lai)說是(shi)比較容易被煮(zhu)熟的(de)，一般在用藜(li)麥(mai)來(lai)煮(zhu)粥的(de)時候只(zhi)需要(yao)煮(zhu)10-15分鐘左(zuo)右，等到藜(li)麥(mai)呈現(xian)出半透(tou)明狀(zhuang)就(jiu)可(ke)以(yi)了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所(suo)含的(de)一些(xie)營養成(cheng)(cheng)分并不(bu)是(shi)很耐(nai)高溫，所(suo)以不(bu)建議煮(zhu)太(tai)長的(de)時間(jian)，以免造成(cheng)(cheng)營養成(cheng)(cheng)分的(de)流失。