一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一(yi)般需(xu)要浸(jin)(jin)泡(pao)后再煮粥(zhou)。藜(li)麥的質地比(bi)較硬，是屬(shu)于復(fu)(fu)合淀(dian)粉高膳(shan)食纖(xian)維食物(wu)，在煮的時候水(shui)分很(hen)難進入(ru)到里(li)面(mian)，而且藜(li)麥的表面(mian)有一(yi)層水(shui)溶性的皂(zao)苷，這種成分對人體有輕微的毒性，而且味道偏苦(ku)澀，如果(guo)直接煮的話，那么(me)表面(mian)的皂(zao)苷就會溶解(jie)到粥(zhou)里(li)面(mian)，此時藜(li)麥粥(zhou)的口感吃起來就是比(bi)較苦(ku)的，所以(yi)在用藜(li)麥煮粥(zhou)之(zhi)(zhi)前一(yi)般是需(xu)要先將(jiang)藜(li)麥經過清洗(xi)并浸(jin)(jin)泡(pao)的，而且浸(jin)(jin)泡(pao)好之(zhi)(zhi)后需(xu)要用清水(shui)反復(fu)(fu)地沖洗(xi)幾次，以(yi)確保皂(zao)角苷被洗(xi)凈。

但現在(zai)也有一(yi)些藜(li)(li)麥(mai)在(zai)出廠之(zhi)前就已經去除了皂苷，對于(yu)這類藜(li)(li)麥(mai)來(lai)說，在(zai)煮(zhu)粥之(zhi)前是(shi)不需要經過浸(jin)泡的，具體建(jian)議仔(zi)細查看藜(li)(li)麥(mai)的外包裝(zhuang)(zhuang)，然后根(gen)據(ju)外包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)的標識來(lai)進(jin)行操(cao)作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一(yi)般只需要泡(pao)30分鐘(zhong)左右就可以了，但不(bu)建議用開水(shui)來浸泡(pao)，不(bu)然就有(you)可能會造成營(ying)養(yang)成分的大(da)量流(liu)失。

經過浸(jin)泡(pao)(pao)之后，藜麥的內部會(hui)吸(xi)收充足(zu)的水(shui)分(fen)，呈現被泡(pao)(pao)脹的現象，而且泡(pao)(pao)水(shui)還(huan)能激發出(chu)藜麥種子胚芽中的活(huo)性(xing)，營(ying)養價值也會(hui)更高一(yi)些(xie)。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥(mai)是屬于種子類的食材，相對來說是比較容(rong)易被煮熟的，一般在用藜(li)麥(mai)來煮粥的時候只需(xu)要煮10-15分鐘左右，等到藜(li)麥(mai)呈現出(chu)半透明狀就可以了(le)。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所含的(de)一(yi)些(xie)營養(yang)成分(fen)并不是很耐高溫，所以(yi)(yi)不建議煮太長的(de)時間，以(yi)(yi)免造成營養(yang)成分(fen)的(de)流失。