一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)(cu)(cu)的種(zhong)類眾多，有米醋(cu)(cu)(cu)、白(bai)醋(cu)(cu)(cu)、陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)等(deng)，白(bai)米醋(cu)(cu)(cu)是(shi)醋(cu)(cu)(cu)的一種(zhong)，那么它到(dao)底是(shi)白(bai)醋(cu)(cu)(cu)還是(shi)米醋(cu)(cu)(cu)呢(ni)？

米醋(cu)就(jiu)是(shi)以谷子(zi)、高粱、糯米、大麥(mai)、玉米、紅(hong)薯(shu)、酒糟、紅(hong)棗、蘋果、葡萄、柿子(zi)等糧食和果品為(wei)原料(liao)，經(jing)過發酵釀造而(er)成的醋(cu)；白醋(cu)是(shi)醋(cu)酸加水(shui)勾兌制(zhi)成的醋(cu)，這兩種醋(cu)是(shi)不同(tong)的。

白(bai)(bai)米(mi)醋(cu)(cu)實際上是(shi)米(mi)醋(cu)(cu)的一(yi)種，它是(shi)由大米(mi)釀造(zao)而成(cheng)的，屬(shu)于(yu)釀造(zao)醋(cu)(cu)，在(zai)制作(zuo)過程中一(yi)般不(bu)添加(jia)其(qi)他成(cheng)分，由糧食發酵(jiao)制作(zuo)而成(cheng)，白(bai)(bai)米(mi)醋(cu)(cu)在(zai)加(jia)熱后其(qi)酸(suan)味不(bu)會(hui)消失(shi)。而白(bai)(bai)醋(cu)(cu)則是(shi)由醋(cu)(cu)酸(suan)加(jia)水勾兌而成(cheng)，屬(shu)于(yu)人(ren)工合(he)成(cheng)醋(cu)(cu)。

另(ling)外，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)和白(bai)醋(cu)(cu)(cu)還有一個區別就是，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)在(zai)加熱后(hou)(hou)其(qi)酸(suan)(suan)(suan)味不會消失，其(qi)中的水分經過揮(hui)發后(hou)(hou)滋味更加醇厚。白(bai)醋(cu)(cu)(cu)加熱后(hou)(hou)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)會揮(hui)發，導致(zhi)酸(suan)(suan)(suan)度降低，因(yin)此食用白(bai)醋(cu)(cu)(cu)時，最好待食物(wu)冷卻后(hou)(hou)再添加，以免味道(dao)損失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義(yi)上來說(shuo)，用糧(liang)食制造的醋(cu)(cu)都可以稱之為米醋(cu)(cu)，包括糙米醋(cu)(cu)、糯米醋(cu)(cu)、白(bai)米醋(cu)(cu)、水果醋(cu)(cu)、酒精醋(cu)(cu)、柿子醋(cu)(cu)等等，白(bai)米醋(cu)(cu)就是使用白(bai)米制成的米醋(cu)(cu)，和其他米醋(cu)(cu)相比，在(zai)(zai)營(ying)養成分、味(wei)道(dao)等方面存(cun)在(zai)(zai)一定(ding)的差別。