一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)的種類眾多，有米(mi)醋(cu)、白(bai)醋(cu)、陳(chen)醋(cu)等，白(bai)米(mi)醋(cu)是(shi)醋(cu)的一種，那么它到底是(shi)白(bai)醋(cu)還是(shi)米(mi)醋(cu)呢？

米(mi)醋(cu)就是以(yi)谷子、高粱、糯米(mi)、大麥(mai)、玉米(mi)、紅薯、酒糟(zao)、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原(yuan)料，經過發(fa)酵釀造(zao)而成(cheng)的醋(cu)；白醋(cu)是醋(cu)酸加水勾(gou)兌制成(cheng)的醋(cu)，這兩種(zhong)醋(cu)是不同的。

白米(mi)(mi)醋(cu)實際上是米(mi)(mi)醋(cu)的一(yi)種，它(ta)是由(you)大(da)米(mi)(mi)釀(niang)造而成的，屬于釀(niang)造醋(cu)，在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)一(yi)般不添加(jia)其(qi)他成分，由(you)糧食(shi)發酵制(zhi)作(zuo)而成，白米(mi)(mi)醋(cu)在(zai)加(jia)熱后其(qi)酸味(wei)不會消失。而白醋(cu)則是由(you)醋(cu)酸加(jia)水勾兌(dui)而成，屬于人工合成醋(cu)。

另外，白(bai)(bai)米醋(cu)(cu)(cu)和(he)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)還有一(yi)個區(qu)別就是，白(bai)(bai)米醋(cu)(cu)(cu)在加熱后(hou)其酸(suan)味不(bu)會(hui)消失，其中的水分經過揮發后(hou)滋(zi)味更加醇(chun)厚。白(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)加熱后(hou)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)會(hui)揮發，導致酸(suan)度降(jiang)低，因此食(shi)用白(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)時(shi)，最好待食(shi)物冷卻(que)后(hou)再添加，以(yi)免味道損失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上來說，用糧食制(zhi)造的醋(cu)都可以(yi)稱之(zhi)為米(mi)(mi)醋(cu)，包括糙米(mi)(mi)醋(cu)、糯(nuo)米(mi)(mi)醋(cu)、白米(mi)(mi)醋(cu)、水果醋(cu)、酒精醋(cu)、柿(shi)子醋(cu)等等，白米(mi)(mi)醋(cu)就(jiu)是使用白米(mi)(mi)制(zhi)成的米(mi)(mi)醋(cu)，和其他米(mi)(mi)醋(cu)相比，在營養(yang)成分、味道等方(fang)面存在一(yi)定(ding)的差別(bie)。