一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)(cu)(cu)(cu)的種(zhong)類眾(zhong)多，有米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、白(bai)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)等，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)是醋(cu)(cu)(cu)(cu)的一種(zhong)，那么它(ta)到(dao)底(di)是白(bai)醋(cu)(cu)(cu)(cu)還是米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)呢？

米(mi)醋(cu)就是以谷子、高(gao)粱、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅(hong)薯(shu)、酒(jiu)糟、紅(hong)棗、蘋(pin)果、葡萄(tao)、柿子等(deng)糧食和果品為原料，經過(guo)發酵(jiao)釀造(zao)而成的(de)醋(cu)；白醋(cu)是醋(cu)酸加水(shui)勾兌制成的(de)醋(cu)，這兩種醋(cu)是不(bu)同的(de)。

白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)實(shi)際(ji)上是(shi)米(mi)醋(cu)(cu)的一種，它是(shi)由(you)大米(mi)釀造而(er)成的，屬(shu)于(yu)釀造醋(cu)(cu)，在制作過程中一般不添加(jia)其他成分，由(you)糧食發酵制作而(er)成，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)在加(jia)熱后其酸味不會消失。而(er)白(bai)醋(cu)(cu)則是(shi)由(you)醋(cu)(cu)酸加(jia)水(shui)勾兌而(er)成，屬(shu)于(yu)人工(gong)合成醋(cu)(cu)。

另外，白(bai)米醋和(he)白(bai)醋還有一個區別就(jiu)是，白(bai)米醋在加(jia)(jia)熱后(hou)(hou)其酸(suan)味不(bu)會消失(shi)，其中的水分(fen)經過揮(hui)發后(hou)(hou)滋味更加(jia)(jia)醇厚。白(bai)醋加(jia)(jia)熱后(hou)(hou)醋酸(suan)會揮(hui)發，導致酸(suan)度降(jiang)低(di)，因此(ci)食(shi)(shi)用白(bai)醋時，最好待食(shi)(shi)物冷卻后(hou)(hou)再添加(jia)(jia)，以(yi)免(mian)味道損(sun)失(shi)。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上(shang)來說，用糧食制(zhi)造的(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)都(dou)可以稱之為米醋(cu)(cu)(cu)，包括糙米醋(cu)(cu)(cu)、糯(nuo)米醋(cu)(cu)(cu)、白米醋(cu)(cu)(cu)、水(shui)果醋(cu)(cu)(cu)、酒精醋(cu)(cu)(cu)、柿子(zi)醋(cu)(cu)(cu)等(deng)等(deng)，白米醋(cu)(cu)(cu)就是(shi)使用白米制(zhi)成的(de)(de)米醋(cu)(cu)(cu)，和其(qi)他米醋(cu)(cu)(cu)相比，在(zai)(zai)營養(yang)成分、味道等(deng)方(fang)面存(cun)在(zai)(zai)一定的(de)(de)差別。