一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)的種類眾多(duo)，有米(mi)醋(cu)、白醋(cu)、陳醋(cu)等，白米(mi)醋(cu)是(shi)醋(cu)的一種，那么它到底(di)是(shi)白醋(cu)還是(shi)米(mi)醋(cu)呢？

米(mi)醋就(jiu)是以谷(gu)子、高粱、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅薯、酒糟(zao)、紅棗、蘋(pin)果(guo)、葡(pu)萄、柿(shi)子等(deng)糧食和果(guo)品為原料，經過發酵釀造而成的(de)(de)(de)醋；白醋是醋酸加水(shui)勾兌制成的(de)(de)(de)醋，這兩(liang)種醋是不同的(de)(de)(de)。

白(bai)米(mi)(mi)醋實際上(shang)是米(mi)(mi)醋的一種(zhong)，它(ta)是由大米(mi)(mi)釀造而成(cheng)的，屬(shu)于(yu)(yu)釀造醋，在制(zhi)(zhi)作過程中一般不添(tian)加(jia)其他成(cheng)分，由糧食發(fa)酵制(zhi)(zhi)作而成(cheng)，白(bai)米(mi)(mi)醋在加(jia)熱后其酸味不會(hui)消失。而白(bai)醋則(ze)是由醋酸加(jia)水勾兌而成(cheng)，屬(shu)于(yu)(yu)人工合(he)成(cheng)醋。

另外，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)和白(bai)醋(cu)(cu)還有(you)一個(ge)區(qu)別就是，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)在加(jia)(jia)熱后(hou)其酸味不會消失，其中(zhong)的水分經過揮(hui)發后(hou)滋(zi)味更加(jia)(jia)醇(chun)厚。白(bai)醋(cu)(cu)加(jia)(jia)熱后(hou)醋(cu)(cu)酸會揮(hui)發，導致酸度(du)降低，因此食用(yong)白(bai)醋(cu)(cu)時，最好待食物(wu)冷卻(que)后(hou)再添加(jia)(jia)，以(yi)免(mian)味道(dao)損(sun)失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義(yi)上來(lai)說(shuo)，用糧食制造的(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)都(dou)可以稱之為米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，包括糙米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、糯(nuo)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、水果醋(cu)(cu)(cu)(cu)、酒精醋(cu)(cu)(cu)(cu)、柿(shi)子醋(cu)(cu)(cu)(cu)等(deng)等(deng)，白(bai)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)就是使(shi)用白(bai)米(mi)制成(cheng)的(de)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，和其(qi)他米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)相比，在營(ying)養成(cheng)分、味道等(deng)方面(mian)存在一定(ding)的(de)差別。