一、什么是黑米醋

黑米醋，顧名思義，就是用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。

二、黑米醋怎么食用最好

黑米醋營養豐富，適(shi)量(liang)食用黑糯米醋可以(yi)促進消化、增強胃腸(chang)系統的蠕動功能，那么黑米醋怎么吃(chi)呢？

黑(hei)米(mi)醋(cu)的吃法和其(qi)(qi)他(ta)米(mi)醋(cu)、食(shi)醋(cu)并(bing)不大，一般主要是和其(qi)(qi)他(ta)食(shi)材搭配烹炒(chao)或(huo)者煮湯食(shi)用(yong)(yong)，或(huo)者調(diao)制(zhi)涼菜；另外，黑(hei)米(mi)醋(cu)也可(ke)以作為調(diao)味料，用(yong)(yong)餃子等蘸著吃味道也是不錯的，可(ke)以調(diao)節口味，增強食(shi)欲；黑(hei)米(mi)醋(cu)還可(ke)以直(zhi)接飲用(yong)(yong)，飯(fan)后兩小時左右直(zhi)接喝一點黑(hei)米(mi)醋(cu)，對心血管保健有(you)益。

三、食用黑米醋要注意些什么

黑米醋是米醋的(de)一種，在食用(yong)黑米醋的(de)過程中，主(zhu)要(yao)注意以下幾個事項：

1、黑米醋的顏(yan)色比(bi)較深，和老抽的顏(yan)色類似，味(wei)道(dao)有(you)刺鼻(bi)的酸(suan)(suan)澀味(wei)，吃起來比(bi)較酸(suan)(suan)，建議初次食用者可從小(xiao)劑量開始。

2、吃餃子蘸黑米醋(cu)或食用黑米醋(cu)較(jiao)多(duo)的菜肴(yao)后，應(ying)及時漱口以保護牙齒。

3、作菜時，加黑米醋(cu)(cu)的最佳時間(jian)是(shi)在兩(liang)頭(tou)，即原料入鍋后馬上(shang)加黑米醋(cu)(cu)及菜肴臨出鍋前加醋(cu)(cu)，第一次(ci)應多(duo)些，第二(er)次(ci)應少些。

4、黑米醋一般人(ren)群均可食用(yong)，但脾(pi)胃(wei)(wei)濕盛、外感初起者忌(ji)食；胃(wei)(wei)潰瘍和胃(wei)(wei)酸過多者不宜食用(yong)。