一、什么是黑米醋

黑米醋，顧名思義，就是用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。

二、黑米醋怎么食用最好

黑米(mi)醋(cu)營養豐富，適(shi)量食用黑糯米(mi)醋(cu)可以促進消化、增強胃(wei)腸系統的蠕動功能，那么黑米(mi)醋(cu)怎么吃呢(ni)？

黑(hei)米(mi)(mi)醋(cu)的吃法和(he)其他米(mi)(mi)醋(cu)、食醋(cu)并(bing)不大，一(yi)般主(zhu)要是(shi)和(he)其他食材搭配烹炒(chao)或(huo)(huo)者煮(zhu)湯食用(yong)，或(huo)(huo)者調(diao)制涼菜；另(ling)外，黑(hei)米(mi)(mi)醋(cu)也(ye)可(ke)(ke)(ke)以作為調(diao)味料，用(yong)餃子等蘸著(zhu)吃味道(dao)也(ye)是(shi)不錯的，可(ke)(ke)(ke)以調(diao)節口味，增強食欲；黑(hei)米(mi)(mi)醋(cu)還可(ke)(ke)(ke)以直接(jie)(jie)飲(yin)用(yong)，飯后兩小時左右直接(jie)(jie)喝一(yi)點(dian)黑(hei)米(mi)(mi)醋(cu)，對心血管保(bao)健(jian)有益(yi)。

三、食用黑米醋要注意些什么

黑米醋是米醋的(de)一(yi)種，在(zai)食用黑米醋(cu)的(de)過程(cheng)中，主要(yao)注意以下幾個(ge)事(shi)項(xiang)：

1、黑米醋的(de)(de)顏色比較(jiao)深，和老抽的(de)(de)顏色類似(si)，味(wei)道有刺鼻的(de)(de)酸澀味(wei)，吃(chi)起來(lai)比較(jiao)酸，建議(yi)初次食用者(zhe)可從小劑量開(kai)始(shi)。

2、吃餃(jiao)子蘸(zhan)黑米(mi)醋或食用黑米(mi)醋較多的菜肴后，應及時(shi)漱口(kou)以(yi)保護(hu)牙齒。

3、作菜(cai)時，加黑米醋(cu)(cu)的最佳時間(jian)是(shi)在兩頭，即原(yuan)料入鍋后馬上加黑米醋(cu)(cu)及菜(cai)肴臨出鍋前加醋(cu)(cu)，第一次應多些，第二(er)次應少些。

4、黑米醋(cu)一般人群均可(ke)食用，但脾胃濕盛、外感初起者(zhe)忌食；胃潰瘍(yang)和胃酸(suan)過多(duo)者(zhe)不宜(yi)食用。