一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋，又(you)叫食(shi)用(yong)米醋，用(yong)糧食(shi)為原料制作(zuo)成的(de)食(shi)醋，屬(shu)于釀造(zao)醋，營養非常豐富。

食用米醋是眾(zhong)多種類(lei)醋中營養(yang)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基(ji)酸(suan)、糖(tang)類(lei)物質(zhi)、有機酸(suan)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C、無機鹽、礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)成分。

二、米醋的作用與功效

米(mi)(mi)醋(cu)(cu)營養豐富，適當食用對身體健康是(shi)有(you)不錯的(de)(de)好處的(de)(de)，米(mi)(mi)醋(cu)(cu)的(de)(de)功效作用主要有(you)：

1、緩解疲勞

人(ren)們(men)服用米(mi)醋能緩解疲(pi)勞(lao)，因為米(mi)醋中(zhong)還(huan)有(you)大量的(de)有(you)機酸，這(zhe)些物(wu)質被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸收后，能加快人(ren)體(ti)(ti)內糖類物(wu)質的(de)代謝，而且能讓肌肉(rou)中(zhong)產生(sheng)的(de)乳酸盡快分解并排出體(ti)(ti)外，而乳酸又是(shi)導致(zhi)人(ren)體(ti)(ti)出現疲(pi)勞(lao)的(de)重要存在，它數(shu)量減(jian)少以后人(ren)體(ti)(ti)疲(pi)勞(lao)癥狀就(jiu)能明顯減(jian)輕。

2、調味

調(diao)味也是米醋最重要的功效(xiao)，因(yin)為(wei)米醋不但味道酸，還(huan)帶有一(yi)定(ding)甜味，用它(ta)(ta)調(diao)味能增加(jia)菜肴的鮮甜香等多種味道，而(er)且它(ta)(ta)能破(po)壞食物中的抗壞血酸酶(mei)，能防止食物中的維生素(su)c被(bei)破(po)壞，可(ke)加(jia)快身(shen)體對(dui)維生素(su)c的吸收。

3、促進消化

平時(shi)人(ren)們適量(liang)吃些(xie)米醋，還能促進消化(hua)，因(yin)為它是一(yi)種味(wei)道比較酸(suan)的(de)調味(wei)品，能促進人(ren)體內胃酸(suan)分(fen)泌，可(ke)加快胃腸對食物的(de)消化(hua)與吸(xi)收，對人(ren)類經常出現了腹部(bu)積食和食欲不(bu)振以及消化(hua)不(bu)良都有特(te)別(bie)好的(de)調理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)(jun)(jun)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)也是米(mi)醋(cu)的重(zhong)要功(gong)效，它(ta)(ta)含(han)有(you)的一些(xie)活性成分能(neng)(neng)消滅卡塔球菌(jun)(jun)(jun)和肺炎雙球菌(jun)(jun)(jun)以及流感病毒等多(duo)種致病菌(jun)(jun)(jun)，能(neng)(neng)阻止他們對人體產生破壞(huai)。平時人們適量吃些(xie)米(mi)醋(cu)，能(neng)(neng)提高(gao)身(shen)體抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)能(neng)(neng)力(li)，另外在流感高(gao)發季節中把(ba)它(ta)(ta)放在火上加熱熏蒸室內也能(neng)(neng)起到(dao)特(te)別好的殺菌(jun)(jun)(jun)作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖(sui)然營(ying)養豐富，功效作(zuo)用眾多，不過食用時(shi)也要注(zhu)意一定的禁忌：

1、正在(zai)(zai)服(fu)(fu)用(yong)某些(xie)西(xi)藥(yao)者不宜食用(yong)米(mi)醋(cu)，因為醋(cu)酸能改變人體內局部環(huan)境(jing)的酸堿度，從(cong)而(er)(er)使某些(xie)藥(yao)物(wu)不能發揮(hui)作(zuo)用(yong)，磺胺類藥(yao)物(wu)在(zai)(zai)酸性環(huan)境(jing)中易(yi)在(zai)(zai)腎(shen)臟(zang)衰竭時(shi)形成(cheng)結晶們損害腎(shen)小管，因此(ci)服(fu)(fu)用(yong)此(ci)類藥(yao)物(wu)時(shi)不宜吃(chi)醋(cu)。正在(zai)(zai)服(fu)(fu)碳(tan)酸氫鈉、氧化(hua)鎂、胃舒平(ping)等(deng)(deng)堿性藥(yao)時(shi)，不宜吃(chi)醋(cu)，引醋(cu)酸可中和堿性藥(yao)，而(er)(er)使其失效。使用(yong)慶(qing)大霉(mei)素、卡那霉(mei)素、鏈霉(mei)素、紅霉(mei)素等(deng)(deng)抗菌素藥(yao)物(wu)時(shi)，不宜吃(chi)米(mi)醋(cu)，因這些(xie)抗菌素在(zai)(zai)酸性環(huan)境(jing)中作(zuo)用(yong)會(hui)降低，影響(xiang)藥(yao)效。

2、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)和胃(wei)(wei)酸(suan)過多(duo)患者不宜食(shi)用(yong)米醋。因(yin)為醋不僅(jin)會腐蝕(shi)胃(wei)(wei)粘膜而(er)加(jia)重胃(wei)(wei)潰瘍(yang)，醋本身有豐富(fu)的有機酸(suan)，能使消化器官分泌大量消化液，從而(er)加(jia)大胃(wei)(wei)酸(suan)的消化作用(yong)，以免胃(wei)(wei)酸(suan)增多(duo)，潰瘍(yang)加(jia)重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以(yi)及其(qi)他(ta)醋。醋由于能軟化骨骼(ge)和鈣(gai)，破壞鈣(gai)元素在(zai)人(ren)體內的動態平衡，會促發和加(jia)重(zhong)骨質疏(shu)松癥，使受傷肢體酸軟、疼(teng)痛(tong)加(jia)劇，骨折遲遲不(bu)能愈合。

4、對醋(cu)酸過敏者(zhe)及低血(xue)壓者(zhe)應忌用。因(yin)米醋(cu)會導致(zhi)身(shen)(shen)體出現(xian)過敏而(er)發生皮疹(zhen)、瘙癢、水腫、哮喘等(deng)癥狀。另外(wai)，一(yi)些對醋(cu)不適應者(zhe)應該(gai)謹慎食(shi)用。患(huan)低血(xue)壓的(de)病人食(shi)用米醋(cu)會導致(zhi)血(xue)壓降低而(er)出現(xian)頭痛頭昏(hun)、全(quan)身(shen)(shen)疲軟(ruan)等(deng)不良反應，因(yin)此也不宜食(shi)用。