一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋，又(you)叫(jiao)食(shi)用米醋，用糧食(shi)為原料(liao)制作成的食(shi)醋，屬于釀造醋，營(ying)養非常豐富。

食用米醋是眾多(duo)種類(lei)醋中營養價(jia)值較高(gao)的一種，含有豐富的堿性氨基酸(suan)、糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)、有機酸(suan)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C、無機鹽、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)營養成分(fen)。

二、米醋的作用與功效

米醋(cu)營養豐富，適當食用對身體(ti)健康(kang)是有(you)不錯的(de)好(hao)處的(de)，米醋(cu)的(de)功(gong)效作用主要有(you)：

1、緩解疲勞

人們服(fu)用米(mi)醋能(neng)緩解疲(pi)(pi)(pi)勞，因(yin)為米(mi)醋中還有大量(liang)的有機(ji)酸，這些物質被人體(ti)吸收后，能(neng)加快人體(ti)內(nei)糖類(lei)物質的代謝，而(er)且能(neng)讓肌肉中產生的乳(ru)酸盡快分解并排出體(ti)外，而(er)乳(ru)酸又是導致人體(ti)出現疲(pi)(pi)(pi)勞的重要存在(zai)，它數(shu)量(liang)減少以后人體(ti)疲(pi)(pi)(pi)勞癥(zheng)狀就(jiu)能(neng)明(ming)顯減輕。

2、調味

調味(wei)(wei)(wei)也是米醋(cu)最重(zhong)要的(de)(de)功效，因為米醋(cu)不但(dan)味(wei)(wei)(wei)道(dao)酸，還帶有一定甜味(wei)(wei)(wei)，用它調味(wei)(wei)(wei)能(neng)增(zeng)加(jia)(jia)菜肴的(de)(de)鮮甜香等多種味(wei)(wei)(wei)道(dao)，而(er)且它能(neng)破壞食物中的(de)(de)抗壞血酸酶，能(neng)防止(zhi)食物中的(de)(de)維生素c被破壞，可加(jia)(jia)快(kuai)身體對維生素c的(de)(de)吸收。

3、促進消化

平(ping)時人(ren)們適量吃些(xie)米醋，還能促(cu)進消(xiao)化(hua)，因(yin)為它是一(yi)種味道比(bi)較酸的(de)調味品，能促(cu)進人(ren)體內胃酸分泌(mi)，可加快胃腸對(dui)食(shi)物的(de)消(xiao)化(hua)與吸收，對(dui)人(ren)類經常出現(xian)了(le)腹部積食(shi)和食(shi)欲不振以及消(xiao)化(hua)不良都有特別好的(de)調理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌抗菌也是米醋(cu)的重要功效，它含有的一(yi)些活(huo)性成分能(neng)消(xiao)滅卡塔球(qiu)菌和(he)肺炎雙(shuang)球(qiu)菌以及(ji)流感病(bing)毒(du)等多(duo)種致病(bing)菌，能(neng)阻止(zhi)他們(men)對(dui)人體產生破壞。平(ping)時(shi)人們(men)適量(liang)吃(chi)些米醋(cu)，能(neng)提高身體抗菌能(neng)力，另外在流感高發季節中把它放在火(huo)上加熱熏蒸室內也能(neng)起到特別好的殺菌作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖然營養豐富，功效作(zuo)用眾多，不過食用時也要(yao)注(zhu)意一定的禁忌(ji)：

1、正在(zai)(zai)服(fu)用(yong)某些(xie)西藥(yao)者不(bu)(bu)宜食用(yong)米(mi)醋，因(yin)為醋酸能改變人體內局部環境(jing)的酸堿(jian)度，從而(er)(er)使某些(xie)藥(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發(fa)揮作用(yong)，磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)物(wu)在(zai)(zai)酸性(xing)環境(jing)中(zhong)易在(zai)(zai)腎(shen)臟衰(shuai)竭(jie)時形成結晶們損(sun)害腎(shen)小管，因(yin)此服(fu)用(yong)此類(lei)藥(yao)物(wu)時不(bu)(bu)宜吃(chi)醋。正在(zai)(zai)服(fu)碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒(shu)平(ping)等堿(jian)性(xing)藥(yao)時，不(bu)(bu)宜吃(chi)醋，引醋酸可中(zhong)和堿(jian)性(xing)藥(yao)，而(er)(er)使其失效(xiao)。使用(yong)慶大霉素(su)(su)(su)、卡那(nei)霉素(su)(su)(su)、鏈霉素(su)(su)(su)、紅霉素(su)(su)(su)等抗菌(jun)素(su)(su)(su)藥(yao)物(wu)時，不(bu)(bu)宜吃(chi)米(mi)醋，因(yin)這些(xie)抗菌(jun)素(su)(su)(su)在(zai)(zai)酸性(xing)環境(jing)中(zhong)作用(yong)會(hui)降(jiang)低，影響藥(yao)效(xiao)。

2、胃(wei)潰瘍和胃(wei)酸過多患(huan)者不(bu)宜(yi)食用米醋。因為醋不(bu)僅會(hui)腐蝕胃(wei)粘膜而加(jia)重(zhong)(zhong)胃(wei)潰瘍，醋本(ben)身有(you)豐富的有(you)機酸，能使(shi)消化器官分泌大量(liang)消化液，從而加(jia)大胃(wei)酸的消化作(zuo)用，以(yi)免胃(wei)酸增多，潰瘍加(jia)重(zhong)(zhong)。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋。醋由于能軟化(hua)骨(gu)骼和鈣，破壞(huai)鈣元素(su)在人體(ti)內的動態平衡，會促發(fa)和加重骨(gu)質疏松癥，使受傷(shang)肢體(ti)酸軟、疼(teng)痛加劇，骨(gu)折遲遲不能愈合(he)。

4、對醋酸(suan)過(guo)敏者(zhe)(zhe)及(ji)低血(xue)壓(ya)者(zhe)(zhe)應忌用(yong)。因米醋會導致(zhi)身體(ti)出現過(guo)敏而發生皮(pi)疹、瘙癢(yang)、水腫(zhong)、哮(xiao)喘等癥(zheng)狀。另外，一些對醋不(bu)適應者(zhe)(zhe)應該謹(jin)慎食(shi)用(yong)。患低血(xue)壓(ya)的病人食(shi)用(yong)米醋會導致(zhi)血(xue)壓(ya)降低而出現頭痛(tong)頭昏、全身疲軟等不(bu)良反應，因此(ci)也不(bu)宜食(shi)用(yong)。