一、食用米醋的營養成分有哪些

米(mi)醋(cu)，又叫食(shi)用(yong)(yong)米(mi)醋(cu)，用(yong)(yong)糧食(shi)為原料制作成(cheng)的食(shi)醋(cu)，屬于釀造醋(cu)，營養非常(chang)豐富(fu)。

食用米醋是眾多種(zhong)類(lei)醋(cu)中(zhong)營養價值較高的(de)一種(zhong)，含有豐富的(de)堿(jian)性(xing)氨基酸、糖類(lei)物(wu)質(zhi)、有機(ji)酸、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、無機(ji)鹽、礦物(wu)質(zhi)等營養成分(fen)。

二、米醋的作用與功效

米醋(cu)(cu)營養(yang)豐富，適(shi)當食用對身體健康(kang)是有不錯的(de)好處的(de)，米醋(cu)(cu)的(de)功效作用主要有：

1、緩解疲勞

人(ren)們服用(yong)米醋能(neng)緩解疲勞(lao)，因(yin)為米醋中還(huan)有大量的有機酸，這(zhe)些物質(zhi)被(bei)人(ren)體吸(xi)收后，能(neng)加快人(ren)體內糖類(lei)物質(zhi)的代謝，而(er)且能(neng)讓肌肉中產生(sheng)的乳(ru)酸盡快分解并排出體外，而(er)乳(ru)酸又是導致人(ren)體出現疲勞(lao)的重要存在(zai)，它數量減(jian)少以(yi)后人(ren)體疲勞(lao)癥狀就(jiu)能(neng)明顯減(jian)輕。

2、調味

調味也是米(mi)醋(cu)(cu)最重(zhong)要的(de)(de)(de)功效，因為米(mi)醋(cu)(cu)不但(dan)味道(dao)酸(suan)，還帶有一定(ding)甜(tian)(tian)味，用它(ta)調味能(neng)(neng)增加(jia)菜肴(yao)的(de)(de)(de)鮮甜(tian)(tian)香(xiang)等(deng)多(duo)種(zhong)味道(dao)，而且(qie)它(ta)能(neng)(neng)破壞食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)抗壞血(xue)酸(suan)酶，能(neng)(neng)防止食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)維生素c被破壞，可(ke)加(jia)快身體(ti)對維生素c的(de)(de)(de)吸收。

3、促進消化

平時人們適量(liang)吃些米(mi)醋(cu)，還(huan)能(neng)促進消(xiao)化(hua)，因為它(ta)是一種味道比較酸的調味品，能(neng)促進人體(ti)內胃(wei)酸分泌，可(ke)加快胃(wei)腸對(dui)食物的消(xiao)化(hua)與吸(xi)收，對(dui)人類(lei)經常(chang)出現了腹(fu)部積食和(he)食欲不振以及消(xiao)化(hua)不良都有特別好的調理作用。

4、殺菌抗菌

殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)抗菌(jun)(jun)(jun)也是米醋的重要功(gong)效，它含有的一些(xie)活性(xing)成分能(neng)消滅(mie)卡塔球菌(jun)(jun)(jun)和肺炎雙球菌(jun)(jun)(jun)以(yi)及流(liu)感(gan)(gan)病毒等(deng)多種致病菌(jun)(jun)(jun)，能(neng)阻止(zhi)他們(men)對人(ren)體產生破壞。平時人(ren)們(men)適(shi)量吃些(xie)米醋，能(neng)提高身(shen)體抗菌(jun)(jun)(jun)能(neng)力，另外在流(liu)感(gan)(gan)高發(fa)季節中把(ba)它放在火上加熱熏蒸室內也能(neng)起到(dao)特(te)別好(hao)的殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋(cu)雖然營(ying)養豐(feng)富，功(gong)效作用(yong)眾多(duo)，不過(guo)食(shi)用(yong)時也要注意一定的禁忌：

1、正(zheng)在服(fu)用(yong)(yong)某些(xie)西藥(yao)者(zhe)不宜食用(yong)(yong)米(mi)醋，因(yin)(yin)為醋酸能(neng)改(gai)變人體內局(ju)部(bu)環境(jing)的酸堿(jian)度，從而(er)使某些(xie)藥(yao)物(wu)(wu)不能(neng)發(fa)揮作用(yong)(yong)，磺(huang)胺類藥(yao)物(wu)(wu)在酸性(xing)(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)易在腎臟(zang)衰竭時(shi)形成結(jie)晶們損(sun)害腎小(xiao)管，因(yin)(yin)此服(fu)用(yong)(yong)此類藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)不宜吃(chi)醋。正(zheng)在服(fu)碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性(xing)(xing)(xing)藥(yao)時(shi)，不宜吃(chi)醋，引醋酸可(ke)中(zhong)(zhong)和堿(jian)性(xing)(xing)(xing)藥(yao)，而(er)使其失(shi)效。使用(yong)(yong)慶(qing)大霉(mei)素(su)、卡(ka)那霉(mei)素(su)、鏈霉(mei)素(su)、紅霉(mei)素(su)等抗(kang)菌素(su)藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)，不宜吃(chi)米(mi)醋，因(yin)(yin)這些(xie)抗(kang)菌素(su)在酸性(xing)(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)作用(yong)(yong)會降低(di)，影(ying)響藥(yao)效。

2、胃(wei)潰(kui)瘍和(he)胃(wei)酸過多(duo)患者不宜食用米醋(cu)(cu)。因為醋(cu)(cu)不僅會腐蝕胃(wei)粘(zhan)膜而加(jia)重胃(wei)潰(kui)瘍，醋(cu)(cu)本(ben)身有豐(feng)富的(de)有機酸，能使消(xiao)化(hua)器官分泌大量消(xiao)化(hua)液，從(cong)而加(jia)大胃(wei)酸的(de)消(xiao)化(hua)作用，以(yi)免胃(wei)酸增多(duo)，潰(kui)瘍加(jia)重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋(cu)。醋(cu)由于能(neng)軟化骨骼和(he)鈣，破壞(huai)鈣元(yuan)素在人體內的(de)動態平(ping)衡，會促發(fa)和(he)加(jia)重骨質疏松癥(zheng)，使受(shou)傷肢(zhi)體酸軟、疼痛加(jia)劇，骨折遲遲不能(neng)愈(yu)合。

4、對醋酸過敏者(zhe)(zhe)及低(di)血壓(ya)者(zhe)(zhe)應忌用。因米醋會(hui)導致身體出現過敏而(er)發生皮疹(zhen)、瘙癢、水腫(zhong)、哮喘等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。另外，一(yi)些對醋不適應者(zhe)(zhe)應該謹慎食(shi)(shi)用。患低(di)血壓(ya)的(de)病(bing)人食(shi)(shi)用米醋會(hui)導致血壓(ya)降低(di)而(er)出現頭痛頭昏、全(quan)身疲軟等(deng)不良反(fan)應，因此(ci)也不宜食(shi)(shi)用。