一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋(cu)，又叫食(shi)用(yong)米醋(cu)，用(yong)糧食(shi)為原料制作成的(de)食(shi)醋(cu)，屬于釀(niang)造醋(cu)，營養非(fei)常豐(feng)富。

食用米醋是(shi)眾多(duo)種類(lei)醋中(zhong)營養價值較高的一種，含有(you)豐(feng)富的堿(jian)性氨基(ji)酸(suan)、糖類(lei)物質、有(you)機酸(suan)、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等營養成分。

二、米醋的作用與功效

米醋(cu)營(ying)養豐富，適當食用對身體健康(kang)是(shi)有(you)不錯的好處(chu)的，米醋(cu)的功效作用主要有(you)：

1、緩解疲勞

人們(men)服用米(mi)醋(cu)能緩解疲(pi)勞，因(yin)為(wei)米(mi)醋(cu)中還有(you)大量的有(you)機(ji)酸，這些(xie)物質被人體吸收后，能加快(kuai)人體內糖類物質的代謝，而(er)且能讓肌肉中產生的乳酸盡快(kuai)分解并排出(chu)體外，而(er)乳酸又是(shi)導(dao)致人體出(chu)現疲(pi)勞的重要存在，它數量減(jian)少以后人體疲(pi)勞癥(zheng)狀就能明(ming)顯減(jian)輕。

2、調味

調味(wei)(wei)也(ye)是米(mi)醋最(zui)重要的(de)功效，因為米(mi)醋不但味(wei)(wei)道酸，還帶(dai)有一定甜(tian)味(wei)(wei)，用它(ta)調味(wei)(wei)能增(zeng)加菜肴的(de)鮮甜(tian)香等多種味(wei)(wei)道，而(er)且它(ta)能破(po)壞(huai)(huai)食物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)抗壞(huai)(huai)血酸酶，能防止食物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)維(wei)生素(su)c被破(po)壞(huai)(huai)，可(ke)加快(kuai)身體(ti)對維(wei)生素(su)c的(de)吸收。

3、促進消化

平時人(ren)(ren)們適量(liang)吃些米醋，還能(neng)促進消化，因(yin)為它是一種(zhong)味(wei)道比較酸的(de)(de)調(diao)味(wei)品，能(neng)促進人(ren)(ren)體內胃酸分泌(mi)，可(ke)加快胃腸對(dui)食物的(de)(de)消化與吸收，對(dui)人(ren)(ren)類經常(chang)出現了腹部積食和(he)食欲不(bu)振(zhen)以及消化不(bu)良都(dou)有特別好的(de)(de)調(diao)理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)(jun)(jun)抗菌(jun)(jun)(jun)也(ye)(ye)是米醋的(de)重要(yao)功效，它(ta)含有的(de)一些活性(xing)成分能(neng)(neng)消(xiao)滅(mie)卡塔球菌(jun)(jun)(jun)和肺(fei)炎雙(shuang)球菌(jun)(jun)(jun)以及(ji)流(liu)感病毒(du)等多(duo)種致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)，能(neng)(neng)阻止(zhi)他(ta)們(men)對(dui)人體(ti)(ti)產生破壞。平(ping)時人們(men)適量(liang)吃(chi)些米醋，能(neng)(neng)提高身體(ti)(ti)抗菌(jun)(jun)(jun)能(neng)(neng)力，另外在(zai)流(liu)感高發季節中把它(ta)放(fang)在(zai)火(huo)上(shang)加熱熏蒸室(shi)內(nei)也(ye)(ye)能(neng)(neng)起到特(te)別好(hao)的(de)殺菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖然營(ying)養豐富，功效作用(yong)眾(zhong)多，不過食用(yong)時也要注意(yi)一定的禁忌：

1、正在服(fu)用(yong)某些(xie)(xie)西(xi)藥者不(bu)(bu)宜(yi)(yi)食用(yong)米醋(cu)，因為醋(cu)酸能改變人體內局部環(huan)境的酸堿度，從而(er)使某些(xie)(xie)藥物不(bu)(bu)能發揮作用(yong)，磺(huang)胺類藥物在酸性(xing)環(huan)境中(zhong)(zhong)易在腎臟衰(shuai)竭時(shi)形成結晶們損害腎小管(guan)，因此服(fu)用(yong)此類藥物時(shi)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)吃(chi)醋(cu)。正在服(fu)碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性(xing)藥時(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)(yi)吃(chi)醋(cu)，引醋(cu)酸可中(zhong)(zhong)和(he)堿性(xing)藥，而(er)使其失效(xiao)。使用(yong)慶(qing)大霉(mei)素(su)、卡那霉(mei)素(su)、鏈霉(mei)素(su)、紅霉(mei)素(su)等抗(kang)菌素(su)藥物時(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)(yi)吃(chi)米醋(cu)，因這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)菌素(su)在酸性(xing)環(huan)境中(zhong)(zhong)作用(yong)會降低(di)，影響藥效(xiao)。

2、胃(wei)潰(kui)瘍和(he)胃(wei)酸過多患者不宜食用米醋(cu)。因為醋(cu)不僅會腐蝕胃(wei)粘膜(mo)而(er)加重胃(wei)潰(kui)瘍，醋(cu)本身(shen)有豐富(fu)的有機酸，能使消化(hua)(hua)器官(guan)分泌大量消化(hua)(hua)液，從而(er)加大胃(wei)酸的消化(hua)(hua)作用，以免(mian)胃(wei)酸增多，潰(kui)瘍加重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及(ji)其他醋。醋由于能軟化(hua)骨(gu)骼和鈣，破壞鈣元素在人(ren)體內的(de)動態(tai)平衡，會(hui)促發和加(jia)重(zhong)骨(gu)質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加(jia)劇，骨(gu)折遲(chi)遲(chi)不(bu)能愈合。

4、對(dui)醋(cu)(cu)酸過敏者及(ji)低血(xue)(xue)壓者應(ying)(ying)忌用。因米醋(cu)(cu)會導(dao)致身(shen)體(ti)出現過敏而(er)發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等癥狀。另外，一些對(dui)醋(cu)(cu)不適(shi)應(ying)(ying)者應(ying)(ying)該謹慎食用。患低血(xue)(xue)壓的病人食用米醋(cu)(cu)會導(dao)致血(xue)(xue)壓降低而(er)出現頭痛頭昏、全身(shen)疲軟等不良反(fan)應(ying)(ying)，因此也不宜食用。