一、食用米醋的營養成分有哪些

米(mi)醋，又叫食用米(mi)醋，用糧食為(wei)原料制作成的食醋，屬于釀造醋，營養非(fei)常(chang)豐富。

食用米醋是眾多種(zhong)類醋中(zhong)營養價值較高的一(yi)種(zhong)，含(han)有豐富的堿(jian)性(xing)氨基(ji)酸、糖類物(wu)質(zhi)、有機酸、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)C、無(wu)機鹽、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營養成分。

二、米醋的作用與功效

米(mi)醋(cu)營養豐富(fu)，適(shi)當食用對身體健康是有不錯的(de)好處的(de)，米(mi)醋(cu)的(de)功(gong)效作用主要有：

1、緩解疲勞

人(ren)們服用米醋(cu)能(neng)緩解(jie)疲(pi)勞，因為米醋(cu)中還有大(da)量(liang)的有機(ji)酸(suan)，這些物(wu)質(zhi)被人(ren)體(ti)吸收后，能(neng)加(jia)快人(ren)體(ti)內糖類物(wu)質(zhi)的代謝，而且能(neng)讓肌(ji)肉中產(chan)生的乳酸(suan)盡快分解(jie)并排出體(ti)外，而乳酸(suan)又(you)是導致人(ren)體(ti)出現疲(pi)勞的重要存在，它數量(liang)減(jian)(jian)少以后人(ren)體(ti)疲(pi)勞癥狀就能(neng)明顯(xian)減(jian)(jian)輕。

2、調味

調(diao)味(wei)也是米醋最重要的功效，因為(wei)米醋不(bu)但(dan)味(wei)道酸(suan)(suan)，還帶有一定甜(tian)味(wei)，用它調(diao)味(wei)能增(zeng)加菜肴的鮮甜(tian)香等多種味(wei)道，而(er)且它能破壞食物中(zhong)的抗壞血酸(suan)(suan)酶，能防止食物中(zhong)的維(wei)生素(su)c被破壞，可(ke)加快身體對維(wei)生素(su)c的吸(xi)收。

3、促進消化

平時人(ren)(ren)們適量吃些米醋，還能(neng)促進消(xiao)(xiao)化，因為它是(shi)一種味道比較酸的(de)調味品，能(neng)促進人(ren)(ren)體內胃酸分泌，可加快胃腸(chang)對(dui)食物的(de)消(xiao)(xiao)化與吸(xi)收，對(dui)人(ren)(ren)類(lei)經常出現了腹部(bu)積食和食欲(yu)不振(zhen)以及消(xiao)(xiao)化不良都有(you)特別好的(de)調理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)(jun)抗(kang)菌(jun)(jun)也是米醋的重(zhong)要(yao)功效，它(ta)含(han)有的一些(xie)(xie)活性成分能消(xiao)滅卡塔球菌(jun)(jun)和肺炎雙球菌(jun)(jun)以及流感病(bing)毒等多種(zhong)致病(bing)菌(jun)(jun)，能阻止他們對人體產生破壞。平時人們適量吃些(xie)(xie)米醋，能提(ti)高身(shen)體抗(kang)菌(jun)(jun)能力，另外在(zai)流感高發(fa)季節中把它(ta)放在(zai)火上加熱(re)熏蒸(zheng)室(shi)內(nei)也能起到特別好的殺菌(jun)(jun)作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖然營養豐富，功效(xiao)作用(yong)眾多，不過食(shi)用(yong)時也(ye)要注意(yi)一定的禁忌：

1、正在服用某些西藥(yao)(yao)(yao)(yao)者不宜(yi)食用米醋(cu)，因(yin)為醋(cu)酸(suan)能改變人體(ti)內局部環境(jing)(jing)的酸(suan)堿度(du)，從(cong)而使某些藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)不能發(fa)揮作用，磺胺類藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)在酸(suan)性(xing)環境(jing)(jing)中(zhong)易在腎臟衰竭時形成結晶們損害腎小管，因(yin)此(ci)服用此(ci)類藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)時不宜(yi)吃醋(cu)。正在服碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)、氧化鎂、胃舒平等堿性(xing)藥(yao)(yao)(yao)(yao)時，不宜(yi)吃醋(cu)，引醋(cu)酸(suan)可中(zhong)和堿性(xing)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，而使其(qi)失效(xiao)。使用慶大霉素(su)、卡那霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌素(su)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)時，不宜(yi)吃米醋(cu)，因(yin)這些抗菌素(su)在酸(suan)性(xing)環境(jing)(jing)中(zhong)作用會(hui)降低，影響藥(yao)(yao)(yao)(yao)效(xiao)。

2、胃(wei)潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)和胃(wei)酸(suan)(suan)過多患者不宜食用米醋。因(yin)為醋不僅(jin)會腐蝕胃(wei)粘膜而加重胃(wei)潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)，醋本身有(you)豐富(fu)的有(you)機酸(suan)(suan)，能使消化(hua)(hua)器官分泌大量消化(hua)(hua)液，從而加大胃(wei)酸(suan)(suan)的消化(hua)(hua)作用，以免胃(wei)酸(suan)(suan)增(zeng)多，潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)加重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋。醋由于能軟化骨(gu)骼和(he)鈣(gai)(gai)，破(po)壞鈣(gai)(gai)元素(su)在人(ren)體(ti)內(nei)的動態平衡，會促發和(he)加(jia)重骨(gu)質疏(shu)松(song)癥，使受傷肢體(ti)酸軟、疼痛(tong)加(jia)劇，骨(gu)折遲遲不能愈合。

4、對(dui)醋(cu)(cu)酸過敏者及低(di)血(xue)(xue)壓(ya)者應(ying)(ying)忌(ji)用。因米(mi)醋(cu)(cu)會導(dao)致身(shen)體出(chu)現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫(zhong)、哮(xiao)喘等(deng)癥狀。另外，一些對(dui)醋(cu)(cu)不適(shi)應(ying)(ying)者應(ying)(ying)該謹慎(shen)食用。患低(di)血(xue)(xue)壓(ya)的(de)病人食用米(mi)醋(cu)(cu)會導(dao)致血(xue)(xue)壓(ya)降低(di)而出(chu)現頭痛頭昏(hun)、全身(shen)疲(pi)軟(ruan)等(deng)不良反應(ying)(ying)，因此(ci)也不宜食用。