一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋(cu)，又叫(jiao)食用米醋(cu)，用糧(liang)食為原料制(zhi)作成的(de)食醋(cu)，屬于釀造(zao)醋(cu)，營養非常(chang)豐(feng)富。

食用米醋是(shi)眾(zhong)多(duo)種類(lei)醋中營養價值(zhi)較高的(de)一種，含有(you)豐富的(de)堿性(xing)氨基酸、糖類(lei)物(wu)質、有(you)機酸、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、無(wu)機鹽、礦物(wu)質等營養成分。

二、米醋的作用與功效

米醋營養(yang)豐富，適當食用對身體健康是有不錯(cuo)的好處的，米醋的功效作用主要有：

1、緩解疲勞

人(ren)們(men)服用米醋(cu)能(neng)緩解(jie)疲勞(lao)，因(yin)為米醋(cu)中還(huan)有(you)大量(liang)(liang)的有(you)機酸，這些物(wu)質被(bei)人(ren)體吸收后，能(neng)加快人(ren)體內糖類物(wu)質的代謝(xie)，而且能(neng)讓肌肉中產生的乳酸盡(jin)快分(fen)解(jie)并排出(chu)體外，而乳酸又(you)是導致人(ren)體出(chu)現(xian)疲勞(lao)的重要存在，它數量(liang)(liang)減少以后人(ren)體疲勞(lao)癥狀就能(neng)明顯減輕。

2、調味

調(diao)味(wei)也是米(mi)醋最(zui)重要(yao)的功效，因為米(mi)醋不但味(wei)道(dao)酸(suan)，還帶有一定甜(tian)味(wei)，用(yong)它調(diao)味(wei)能增加菜肴的鮮(xian)甜(tian)香(xiang)等多種(zhong)味(wei)道(dao)，而且它能破壞(huai)食物中的抗壞(huai)血酸(suan)酶，能防(fang)止食物中的維(wei)生素c被破壞(huai)，可(ke)加快身體對維(wei)生素c的吸收。

3、促進消化

平時人(ren)(ren)們適量吃些米(mi)醋，還(huan)能促進消化(hua)，因為它(ta)是(shi)一(yi)種味道(dao)比較(jiao)酸的調味品，能促進人(ren)(ren)體內胃酸分泌，可(ke)加(jia)快胃腸對食(shi)物的消化(hua)與吸收(shou)，對人(ren)(ren)類經常(chang)出現(xian)了腹部積食(shi)和食(shi)欲(yu)不(bu)振以及消化(hua)不(bu)良都有特別好的調理作用(yong)。

4、殺菌抗菌

殺(sha)菌(jun)抗菌(jun)也(ye)(ye)是米醋的重要功效，它(ta)含(han)有的一些活性成(cheng)分能(neng)(neng)消滅卡塔球菌(jun)和肺炎雙(shuang)球菌(jun)以及(ji)流感病毒等多(duo)種致病菌(jun)，能(neng)(neng)阻止他們(men)對(dui)人(ren)體產生(sheng)破壞。平(ping)時人(ren)們(men)適(shi)量(liang)吃些米醋，能(neng)(neng)提高(gao)身體抗菌(jun)能(neng)(neng)力，另外在(zai)流感高(gao)發季節中把它(ta)放在(zai)火上加熱熏蒸(zheng)室內也(ye)(ye)能(neng)(neng)起到特別好(hao)的殺(sha)菌(jun)作用(yong)。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖(sui)然營養豐富(fu)，功效(xiao)作(zuo)用眾(zhong)多，不過(guo)食用時也(ye)要(yao)注意一定的禁(jin)忌：

1、正(zheng)在(zai)(zai)服用某(mou)(mou)些(xie)西(xi)藥(yao)者(zhe)不(bu)宜(yi)食用米醋，因(yin)為醋酸(suan)(suan)能改變人(ren)體內(nei)局部環境(jing)(jing)的酸(suan)(suan)堿度，從而(er)使某(mou)(mou)些(xie)藥(yao)物(wu)不(bu)能發(fa)揮作用，磺胺類藥(yao)物(wu)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性環境(jing)(jing)中易在(zai)(zai)腎臟(zang)衰竭時形成結(jie)晶們損害腎小管，因(yin)此(ci)服用此(ci)類藥(yao)物(wu)時不(bu)宜(yi)吃醋。正(zheng)在(zai)(zai)服碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥(yao)時，不(bu)宜(yi)吃醋，引醋酸(suan)(suan)可中和(he)堿性藥(yao)，而(er)使其(qi)失(shi)效(xiao)。使用慶(qing)大霉(mei)素、卡那霉(mei)素、鏈(lian)霉(mei)素、紅(hong)霉(mei)素等抗菌(jun)素藥(yao)物(wu)時，不(bu)宜(yi)吃米醋，因(yin)這些(xie)抗菌(jun)素在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性環境(jing)(jing)中作用會降低，影響藥(yao)效(xiao)。

2、胃潰(kui)(kui)(kui)瘍(yang)和(he)胃酸過(guo)多患者不宜食用(yong)(yong)米醋。因為醋不僅會(hui)腐蝕胃粘膜而加重胃潰(kui)(kui)(kui)瘍(yang)，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分(fen)泌(mi)大(da)量消化液，從而加大(da)胃酸的消化作用(yong)(yong)，以免胃酸增多，潰(kui)(kui)(kui)瘍(yang)加重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以(yi)及其他醋(cu)。醋(cu)由于能軟化骨(gu)骼(ge)和鈣，破壞鈣元素在人體內的(de)動態(tai)平衡，會(hui)促發和加重骨(gu)質疏松(song)癥，使受傷(shang)肢體酸軟、疼痛加劇(ju)，骨(gu)折遲遲不(bu)能愈合。

4、對(dui)醋(cu)酸過敏(min)者(zhe)及低血壓者(zhe)應(ying)忌(ji)用(yong)。因(yin)(yin)米醋(cu)會(hui)導致身(shen)體(ti)出(chu)現過敏(min)而發生皮疹(zhen)、瘙癢、水(shui)腫(zhong)、哮喘等癥狀。另外，一些對(dui)醋(cu)不適應(ying)者(zhe)應(ying)該謹(jin)慎食(shi)(shi)用(yong)。患(huan)低血壓的病人食(shi)(shi)用(yong)米醋(cu)會(hui)導致血壓降低而出(chu)現頭痛頭昏(hun)、全身(shen)疲軟等不良反應(ying)，因(yin)(yin)此也不宜食(shi)(shi)用(yong)。