一、米醋是什么顏色的

米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)是以(yi)糧(liang)(liang)食為原料制(zhi)成的食醋(cu)(cu)，根(gen)據糧(liang)(liang)食的不(bu)(bu)同，有白米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)、糙(cao)米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)、糯米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)等(deng)多種，不(bu)(bu)同品種的米(mi)(mi)(mi)醋(cu)(cu)，顏色(se)方面也有一定的區別。

傳統工藝制成的米醋色(se)澤艷麗(li)似(si)玫瑰紅，呈棕紅色(se)、深褐色(se)或淺黃(huang)色(se)透明；現代有一種(zhong)白米醋(cu)，是(shi)由大(da)米、水制作而成(cheng)，這種(zhong)是(shi)透明色(se)的(de)。除此(ci)之外，還有一種(zhong)黑(hei)(hei)(hei)米醋(cu)，是(shi)用黑(hei)(hei)(hei)米釀成(cheng)的(de)醋(cu)，呈紫黑(hei)(hei)(hei)色(se)。

二、買哪種顏色的米醋比較好

購買米(mi)(mi)醋時，一般黑(hei)米(mi)(mi)醋比(bi)較少用，賣(mai)得比(bi)較多的(de)就是顏(yan)色透明的(de)白(bai)米(mi)(mi)醋，和(he)顏(yan)色發(fa)黃(huang)甚至棕色的(de)米(mi)(mi)醋，那(nei)么這兩種米(mi)(mi)醋哪(na)種好呢？

1、首先我們需要知道，米醋也(ye)是(shi)一種(zhong)糧食醋，它是(shi)由谷子、高粱、糯米、大麥(mai)、玉米、紅(hong)薯、糙米等糧食原料，經過(guo)發酵(jiao)釀造而成(cheng)的，優(you)質(zhi)的發酵(jiao)米醋：呈(cheng)棕紅(hong)色(se)、深褐色(se)或(huo)淺(qian)黃色(se)透明，有光澤、有熏香、酯香或(huo)醇香氣味(wei)(wei)。酸味(wei)(wei)柔和稍有甜(tian)味(wei)(wei)。

2、另外一種(zhong)透明的米醋通常(chang)稱為白(bai)米醋，它是(shi)由大(da)米、水(shui)制作而成(cheng)，有些(xie)會(hui)加入食用酒精，這樣的米醋也是(shi)釀造食醋。

兩種米醋的主要區(qu)別在于制作工藝方面(mian)：固態發酵過程(cheng)中會加入“麩皮”，“稻殼(ke)”等物，然后(hou)經過淋醋(cu)才能變成液態的醋(cu)，所以(yi)顏色比較深，呈(cheng)現(xian)琥珀色等。而液態發酵不(bu)(bu)用添加其(qi)它物質，也不(bu)(bu)用經過淋醋(cu)，顏色就呈(cheng)現(xian)透明色。

固(gu)態發(fa)酵法主要是以糧食及其副產(chan)品(pin)為原料(liao)，如果是液態發(fa)酵法，它(ta)就會添(tian)加一些酒精，因此(ci)一般更(geng)建議(yi)買(mai)固(gu)態發(fa)酵法制作的(de)(de)棕紅色(se)米(mi)醋(cu)(cu)，不過總(zong)的(de)(de)來說，兩(liang)種顏色(se)的(de)(de)米(mi)醋(cu)(cu)都是釀造食醋(cu)(cu)，買(mai)哪種都可以，主要看做(zuo)什(shen)么菜(cai)，烹(peng)飪(ren)(ren)顏色(se)深，味道重(zhong)的(de)(de)菜(cai)肴就用(yong)深色(se)的(de)(de)米(mi)醋(cu)(cu)，烹(peng)飪(ren)(ren)不影響菜(cai)色(se)的(de)(de)則用(yong)白米(mi)醋(cu)(cu)。