一、米醋是什么顏色的

米醋(cu)是(shi)以糧(liang)食(shi)為原料制成的(de)(de)食(shi)醋(cu)，根據糧(liang)食(shi)的(de)(de)不同(tong)，有白(bai)米醋(cu)、黑米醋(cu)、糙米醋(cu)、糯米醋(cu)等多種(zhong)，不同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)(de)米醋(cu)，顏色方面(mian)也有一定的(de)(de)區別。

傳統工藝制成的米醋色(se)澤(ze)艷(yan)麗似玫(mei)瑰紅，呈棕紅色(se)、深褐色(se)或(huo)淺黃色(se)透明(ming)；現代有一種白米(mi)醋，是由(you)大(da)米(mi)、水(shui)制作而成，這(zhe)種是透明(ming)色(se)的。除此(ci)之外，還有一種黑(hei)米(mi)醋，是用黑(hei)米(mi)釀成的醋，呈紫黑(hei)色(se)。

二、買哪種顏色的米醋比較好

購買米醋(cu)時，一般黑米醋(cu)比較少用，賣得比較多的就是(shi)顏色透明的白米醋(cu)，和顏色發黃甚至棕色的米醋(cu)，那么這兩種米醋(cu)哪(na)種好呢(ni)？

1、首先我們需(xu)要知道，米(mi)(mi)醋(cu)也(ye)是一種糧食(shi)醋(cu)，它(ta)是由谷子、高粱、糯米(mi)(mi)、大麥(mai)、玉米(mi)(mi)、紅(hong)薯(shu)、糙(cao)米(mi)(mi)等糧食(shi)原料，經(jing)過發(fa)酵釀造而成的，優質的發(fa)酵米(mi)(mi)醋(cu)：呈棕紅(hong)色(se)、深褐色(se)或淺(qian)黃色(se)透明(ming)，有光澤、有熏香(xiang)、酯香(xiang)或醇香(xiang)氣味。酸味柔和稍有甜味。

2、另外一(yi)種透明的米(mi)(mi)(mi)醋(cu)通(tong)常稱為白米(mi)(mi)(mi)醋(cu)，它是由大(da)米(mi)(mi)(mi)、水制(zhi)作而成，有些會加入(ru)食用(yong)酒精，這樣的米(mi)(mi)(mi)醋(cu)也(ye)是釀造食醋(cu)。

兩種米醋的主(zhu)要(yao)區別在于制作工藝(yi)方(fang)面：固態(tai)發(fa)酵過程(cheng)中(zhong)會加入“麩皮”，“稻(dao)殼”等物(wu)，然后經過淋醋才能(neng)變(bian)成液態(tai)的醋，所以顏(yan)色(se)(se)比較深，呈現琥(hu)珀色(se)(se)等。而(er)液態(tai)發(fa)酵不(bu)(bu)用添加其(qi)它物(wu)質，也(ye)不(bu)(bu)用經過淋醋，顏(yan)色(se)(se)就(jiu)呈現透(tou)明色(se)(se)。

固態(tai)發酵(jiao)法主要是(shi)(shi)以糧食及(ji)其(qi)副產品(pin)為(wei)原料，如果是(shi)(shi)液(ye)態(tai)發酵(jiao)法，它就會添加一些酒(jiu)精，因此一般(ban)更建議買固態(tai)發酵(jiao)法制(zhi)作(zuo)的(de)棕紅(hong)色(se)米醋(cu)(cu)，不(bu)過(guo)總的(de)來說，兩(liang)種(zhong)顏色(se)的(de)米醋(cu)(cu)都(dou)是(shi)(shi)釀造(zao)食醋(cu)(cu)，買哪種(zhong)都(dou)可以，主要看做什么菜(cai)(cai)，烹飪顏色(se)深，味(wei)道重(zhong)的(de)菜(cai)(cai)肴就用(yong)深色(se)的(de)米醋(cu)(cu)，烹飪不(bu)影響(xiang)菜(cai)(cai)色(se)的(de)則用(yong)白(bai)米醋(cu)(cu)。