一、米醋是什么顏色的

米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)是以糧(liang)食為原料制成的(de)食醋(cu)(cu)(cu)(cu)，根據糧(liang)食的(de)不同(tong)，有(you)白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、黑米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、糙米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、糯(nuo)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)等多種，不同(tong)品種的(de)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，顏色方(fang)面也有(you)一定的(de)區別。

傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅(hong)，呈棕紅(hong)色、深褐色或淺黃色透明；現代有一(yi)(yi)種白米(mi)(mi)醋，是(shi)由大(da)米(mi)(mi)、水制(zhi)作而成，這種是(shi)透明色的。除此(ci)之外，還有一(yi)(yi)種黑(hei)米(mi)(mi)醋，是(shi)用黑(hei)米(mi)(mi)釀(niang)成的醋，呈紫黑(hei)色。

二、買哪種顏色的米醋比較好

購買米(mi)(mi)醋(cu)時，一般黑米(mi)(mi)醋(cu)比較少用，賣得比較多的(de)就是顏色(se)透明的(de)白米(mi)(mi)醋(cu)，和顏色(se)發黃甚至棕色(se)的(de)米(mi)(mi)醋(cu)，那(nei)么(me)這兩種米(mi)(mi)醋(cu)哪種好呢？

1、首(shou)先(xian)我們需(xu)要(yao)知(zhi)道，米(mi)(mi)醋(cu)也(ye)是一(yi)種糧食醋(cu)，它是由谷子、高(gao)粱、糯米(mi)(mi)、大麥、玉米(mi)(mi)、紅薯、糙米(mi)(mi)等糧食原(yuan)料，經過(guo)發(fa)酵釀(niang)造(zao)而成(cheng)的，優(you)質的發(fa)酵米(mi)(mi)醋(cu)：呈棕(zong)紅色(se)、深(shen)褐色(se)或淺黃色(se)透明，有光(guang)澤、有熏香、酯香或醇(chun)香氣(qi)味。酸味柔和稍有甜味。

2、另外一種(zhong)透明的米(mi)醋(cu)通常稱為白米(mi)醋(cu)，它是(shi)由大米(mi)、水制作(zuo)而成(cheng)，有(you)些會(hui)加入食用酒(jiu)精，這樣的米(mi)醋(cu)也是(shi)釀造食醋(cu)。

兩種米醋的主要區別在(zai)于(yu)制作工藝方面(mian)：固態發(fa)酵(jiao)過(guo)程中會加入“麩皮”，“稻殼”等物，然(ran)后經過(guo)淋醋(cu)才能變成液(ye)態的醋(cu)，所以(yi)顏色比較(jiao)深，呈現琥珀色等。而(er)液(ye)態發(fa)酵(jiao)不用添加其(qi)它物質，也不用經過(guo)淋醋(cu)，顏色就(jiu)呈現透明色。

固態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵法主要是以(yi)糧食及其副產品(pin)為原料，如果(guo)是液態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵法，它就會(hui)添(tian)加一些酒(jiu)精，因此一般更建(jian)議買(mai)固態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵法制(zhi)作的棕(zong)紅色(se)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)，不(bu)過總(zong)的來(lai)說(shuo)，兩種(zhong)顏色(se)的米(mi)醋(cu)(cu)(cu)都(dou)(dou)是釀造食醋(cu)(cu)(cu)，買(mai)哪種(zhong)都(dou)(dou)可以(yi)，主要看做什么菜(cai)，烹(peng)飪(ren)(ren)顏色(se)深(shen)，味(wei)道重的菜(cai)肴就用深(shen)色(se)的米(mi)醋(cu)(cu)(cu)，烹(peng)飪(ren)(ren)不(bu)影(ying)響菜(cai)色(se)的則用白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)。