米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據原料不同，米醋顏色也有區別，米醋是什么顏色的？傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明；現代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是透明色的。除此之外，還有一種黑米醋，是用黑米釀成的醋，呈紫黑色。詳細>>

哪種顏色的米醋好>>

白米醋(cu)和白醋(cu)不是一樣的，兩者都為(wei)無色透明(ming)狀，所以(yi)容易混淆。米醋(cu)和白醋(cu)的區別具體(ti)如(ru)下(xia)：

1、制作方式不同：買 購(gou)編輯了解(jie)到，米(mi)醋(cu)主(zhu)要使用(yong)(yong)大(da)米(mi)、小麥、高粱(liang)等農作(zuo)(zuo)物作(zuo)(zuo)為原料經過發酵(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成(cheng)。白醋(cu)主(zhu)要是使用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)酒(jiu)精(jing)、冰醋(cu)酸(suan)、薏米(mi)等材(cai)料進行發酵(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成(cheng)，或者(zhe)是用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)乙(yi)酸(suan)和(he)水勾(gou)兌成(cheng)，兩者(zhe)的制(zhi)作(zuo)(zuo)方式不同。

2、性狀不同：米醋制作成功后呈黃色(se)(se)或者玫瑰紅(hong)色(se)(se)，有較為濃郁的香味。白醋主要為白色(se)(se)，酸度比(bi)米醋高，所以米醋和白醋的性狀(zhuang)也不同。

3、營養成分不同：白米醋(cu)(cu)(cu)中含(han)(han)有(you)碳水化合物和維生素成分，同時(shi)還伴有(you)游(you)離(li)氨基酸，白醋(cu)(cu)(cu)中主要含(han)(han)有(you)的成分，包括食(shi)用乙酸和冰醋(cu)(cu)(cu)酸等。

4、使用方向不同：白米醋在加熱后其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。米醋和白醋哪個好>>

白醋、米醋、香醋、陳醋區分>>

1、糙米醋

以(yi)漂白前的糙米為原料，含(han)有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果(guo)汁(zhi)飲用。

2、糯米醋

采用(yong)糯米純天然釀造，含(han)氨(an)基酸、維他命、醋酸及有機酸等(deng)營養，味道甘美(mei)，具(ju)健康之效(xiao)。

3、白米醋

使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸(suan)、糖(tang)類物質、有機酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)C、無機鹽(yan)、礦(kuang)物質等。

4、小米醋

以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋并行。大米醋和小米醋的區別>>

5、黑米醋

用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。詳細>>

1、緩解疲勞

人們服用米醋(cu)能(neng)緩解疲勞(lao)(lao)(lao)，因為米醋(cu)中還(huan)有大量(liang)的有機(ji)酸，這(zhe)些(xie)物質(zhi)(zhi)被人體吸收后(hou)，能(neng)加(jia)快人體內(nei)糖類(lei)物質(zhi)(zhi)的代謝，而且能(neng)讓肌肉中產生(sheng)的乳酸盡快分解并排(pai)出(chu)體外，而乳酸又是(shi)導致人體出(chu)現疲勞(lao)(lao)(lao)的重要存在，它數量(liang)減少以后(hou)人體疲勞(lao)(lao)(lao)癥狀就(jiu)能(neng)明顯減輕(qing)。

2、調味

調味(wei)(wei)也是米醋最重(zhong)要的(de)(de)(de)功效，因為米醋不(bu)但(dan)味(wei)(wei)道(dao)酸，還(huan)帶有一定甜味(wei)(wei)，用它(ta)調味(wei)(wei)能增加(jia)菜肴(yao)的(de)(de)(de)鮮甜香等多種(zhong)味(wei)(wei)道(dao)，而且(qie)它(ta)能破壞食物中的(de)(de)(de)抗壞血酸酶，能防止食物中的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)c被(bei)破壞，可加(jia)快身體對維(wei)生素(su)c的(de)(de)(de)吸收。

3、促進消化

Maig oo小編建議平時適量吃些米醋，還能(neng)促(cu)進消(xiao)化(hua)，因(yin)為它是一種味道比(bi)較酸的調(diao)味品，能(neng)促(cu)進人體(ti)內胃(wei)酸分泌，可(ke)加快胃(wei)腸對食物的消(xiao)化(hua)與吸收，對人類經常(chang)出現了腹部積食和(he)食欲(yu)不振以及消(xiao)化(hua)不良(liang)都有特別好的調(diao)理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)(jun)抗菌(jun)(jun)也是米醋(cu)的重要功效，它含有的一些活性(xing)成分能(neng)(neng)消滅(mie)卡塔球菌(jun)(jun)和肺炎(yan)雙球菌(jun)(jun)以及(ji)流感病毒等多種致病菌(jun)(jun)，能(neng)(neng)阻止他們(men)對人體(ti)產生(sheng)破壞。平時人們(men)適(shi)量吃些米醋(cu)，能(neng)(neng)提高身體(ti)抗菌(jun)(jun)能(neng)(neng)力，另外在流感高發季節中(zhong)把它放在火上加(jia)熱熏蒸(zheng)室內也能(neng)(neng)起到特別好(hao)的殺菌(jun)(jun)作用。

5、美容護膚

將米醋與蜂蜜兌溫開水沖服，可改善粗糙膚質，起到潤澤肌膚的效果；將薏仁浸泡在米醋中，密封10天后開始每天服用一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪；用米醋洗臉，可起到美白祛斑的效果；用醋與有嫩皂角刺煮水，涂抹與臉部，可起到消除粉刺的作用。詳細>>

1、配料

糯米50公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、酒藥2公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、濕淀粉80公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、鮮酒糟80公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、麩皮50公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、谷糠50公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、塊曲20公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、酵(jiao)母10公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)、食鹽6公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)。

2、蒸熟拌曲

將糯米(mi)浸漬(zi)，水層(ceng)比米(mi)層(ceng)高出20厘米(mi)左右。浸漬(zi)時(shi)(shi)間：冬春氣(qi)溫15℃以下時(shi)(shi)為12～16小時(shi)(shi)；夏(xia)秋(qiu)氣(qi)溫25℃以下時(shi)(shi)，以8～10小時(shi)(shi)為好。蒸熟后(hou)拌入酒(jiu)曲藥。

3、入壇發酵

把拌(ban)曲后的原料倒(dao)入(ru)壇(tan)內。釀(niang)室(shi)內溫(wen)度以25℃～30℃為宜，經12小時(shi)，曲中微(wei)(wei)(wei)生物逐漸(jian)繁殖起來，24小時(shi)后即可聞到(dao)輕(qing)微(wei)(wei)(wei)的酒(jiu)香，36小時(shi)后酒(jiu)液逐漸(jian)滲出，色澤(ze)金黃，甜而微(wei)(wei)(wei)酸，酒(jiu)香撲鼻。這說明糖(tang)化(hua)完(wan)全，酒(jiu)化(hua)正常。

4、加水醋化

入(ru)壇發酵過(guo)程中，糖化(hua)和酒(jiu)(jiu)(jiu)化(hua)同時(shi)進行，前期(qi)以糖化(hua)為主(zhu)，后(hou)期(qi)以酒(jiu)(jiu)(jiu)精發酵為主(zhu)。為使(shi)(shi)糖化(hua)徹底(di)，還要繼續發酵3～4天，促使(shi)(shi)生成更多的酒(jiu)(jiu)(jiu)精。當酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)開(kai)始(shi)變酸(suan)時(shi)，每(mei)50公斤米飯(fan)或淀(dian)粉，加(jia)入(ru)清(qing)水4～4.5倍，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)中的酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度降(jiang)低，以利其中醋(cu)酸(suan)菌(jun)繁(fan)殖生長，自然醋(cu)化(hua)。

5、成品著色

通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。米醋的釀造工藝>>

1、看配料表

在選購(gou)食醋時(shi)，可以看是否標有(you)“釀造食醋”的字樣，配料表是否包(bao)括(kuo)大米、高粱(liang)等谷物原料，若出現冰醋酸(suan)/冰乙酸(suan)，則為配制食醋，建議不(bu)要購(gou)買。

2、看釀造工藝

固態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)以(yi)糧食及其副產(chan)品(pin)為(wei)原(yuan)料，經過較長時(shi)(shi)間發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)而成，產(chan)品(pin)風味好(hao)；液態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)以(yi)糧食、糖類(lei)、果類(lei)或(huo)酒(jiu)精為(wei)原(yuan)料，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間短，口感和風味不及固態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)。

3、看總酸值

按照(zhao)米醋(cu)的(de)國家(jia)標準要求，米醋(cu)產品的(de)標簽上，應(ying)(ying)標明有總酸(suan)的(de)含量(liang)，食(shi)醋(cu)的(de)總酸(suan)（以乙酸(suan)計）應(ying)(ying)≥3.5g/100ml，我(wo)國優(you)質食(shi)醋(cu)的(de)總酸(suan)一般在5-8g/ml之間。也就(jiu)是說，總酸(suan)值越大，說明醋(cu)的(de)酸(suan)味越重(zhong)，品質也就(jiu)越好。

4、輕搖米醋

在購買的(de)(de)時(shi)候，如果是(shi)密封的(de)(de)包裝(zhuang)，你(ni)可以輕輕搖(yao)一搖(yao)瓶(ping)子，質(zhi)地(di)濃厚的(de)(de)比較好，可能(neng)會出現許多均勻(yun)的(de)(de)小(xiao)泡沫，然后慢慢的(de)(de)消失，這種就是(shi)糧(liang)食釀造的(de)(de)米醋。

5、聞味道

最(zui)(zui)好的(de)方法是(shi)，打開米(mi)醋(cu)瓶(ping)蓋聞(wen)一下，如果是(shi)醋(cu)酸(suan)兌的(de)話(hua)，則會非常的(de)刺(ci)鼻，并且嘗(chang)(chang)起來(lai)也(ye)是(shi)較(jiao)刺(ci)激(ji)的(de)酸(suan)味(wei);然而釀(niang)造的(de)醋(cu)，會有特別的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)與酯(zhi)香(xiang)(xiang)，嘗(chang)(chang)起來(lai)的(de)味(wei)道較(jiao)柔而且醇厚。在生活當中，咱們使用米(mi)醋(cu)的(de)時候(hou)，通過品嘗(chang)(chang)、口感才是(shi)最(zui)(zui)好的(de)鑒別方法。

6、觀察包裝

還要注意(yi)一下生產日期，企業(ye)的名稱，觀察是(shi)否有QS的標志等(deng)，注意(yi)不要買過期的米(mi)醋產品。

糖醋菜系。

和陳醋、香醋、白醋等食用醋相比，米醋味道偏甜酸，比白醋酸，卻沒有陳醋的重酸澀刺激，因此在做菜方面用途更廣，日常涼菜、熱菜都可以用米醋，尤其適合制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式，使得菜品的酸甜口感更加自然，溫和又美味。 詳細>>

米醋正常保質(zhi)期在(zai)1.5-2年(nian)，雖然不(bu)同生產廠家(jia)的(de)保質(zhi)期時間有所(suo)差(cha)異，但一般不(bu)會(hui)超過2.5年(nian)。沒拆封的(de)米醋過期了還能吃嗎？一般不(bu)建議吃，其中(zhong)的(de)營養(yang)成分(fen)會(hui)丟(diu)失，還會(hui)存在(zai)變質(zhi)，吃后可能導致(zhi)食(shi)物中(zhong)毒，加(jia)重胃(wei)腸道負擔(dan)，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

1、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日(ri)活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身手的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八(ba)門(men)的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手？