米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據原料不同，米醋顏色也有區別，米醋是什么顏色的？傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明；現代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是透明色的。除此之外，還有一種黑米醋，是用黑米釀成的醋，呈紫黑色。詳細>>

哪種顏色的米醋好>>

白(bai)米醋(cu)(cu)和(he)白(bai)醋(cu)(cu)不是一(yi)樣的(de)，兩者都為無色透(tou)明狀，所(suo)以容(rong)易混(hun)淆。米醋(cu)(cu)和(he)白(bai)醋(cu)(cu)的(de)區別(bie)具體(ti)如下：

1、制作方式不同：買(mai) 購編輯了解到(dao)，米(mi)(mi)醋(cu)(cu)主(zhu)要(yao)使用(yong)大米(mi)(mi)、小麥(mai)、高(gao)粱等(deng)農(nong)作物(wu)作為(wei)原料(liao)經過發酵制(zhi)作而成。白醋(cu)(cu)主(zhu)要(yao)是(shi)使用(yong)食用(yong)酒(jiu)精、冰醋(cu)(cu)酸、薏米(mi)(mi)等(deng)材料(liao)進行發酵制(zhi)作而成，或者是(shi)用(yong)食用(yong)乙酸和水勾兌成，兩(liang)者的制(zhi)作方式不(bu)同(tong)。

2、性狀不同：米(mi)醋(cu)制作(zuo)成(cheng)功后呈黃(huang)色(se)(se)或者玫瑰紅(hong)色(se)(se)，有較為濃郁(yu)的香味。白(bai)醋(cu)主(zhu)要為白(bai)色(se)(se)，酸度比米(mi)醋(cu)高，所以米(mi)醋(cu)和白(bai)醋(cu)的性狀也不同(tong)。

3、營養成分不同：白(bai)米醋(cu)中含(han)有(you)碳水化合物和(he)維生(sheng)素成(cheng)分(fen)，同(tong)時(shi)還伴有(you)游離氨基酸，白(bai)醋(cu)中主要含(han)有(you)的(de)成(cheng)分(fen)，包(bao)括食(shi)用乙酸和(he)冰醋(cu)酸等。

4、使用方向不同：白米醋在加熱后其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。米醋和白醋哪個好>>

白醋、米醋、香醋、陳醋區分>>

1、糙米醋

以漂白前的糙(cao)米為原料(liao)，含(han)有氨基酸，味(wei)道(dao)美味(wei)，可(ke)加(jia)入(ru)蜂蜜或果汁(zhi)飲(yin)用。

2、糯米醋

采用糯米純(chun)天然(ran)釀造，含氨基酸(suan)、維他命、醋酸(suan)及有(you)機(ji)酸(suan)等營養，味道甘美(mei)，具健康(kang)之(zhi)效。

3、白米醋

使用白(bai)米制成，含有(you)豐富的堿性氨基酸(suan)、糖類物質(zhi)、有(you)機酸(suan)、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、無機鹽、礦物質(zhi)等(deng)。

4、小米醋

以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋并行。大米醋和小米醋的區別>>

5、黑米醋

用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。詳細>>

1、緩解疲勞

人(ren)們服用米(mi)醋(cu)能(neng)(neng)緩(huan)解疲勞(lao)，因為米(mi)醋(cu)中還(huan)有大量的有機酸(suan)，這些物質被人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收后(hou)，能(neng)(neng)加快(kuai)人(ren)體(ti)(ti)內糖類物質的代謝(xie)，而(er)且能(neng)(neng)讓肌肉中產生的乳酸(suan)盡快(kuai)分解并排出(chu)(chu)體(ti)(ti)外，而(er)乳酸(suan)又(you)是導(dao)致人(ren)體(ti)(ti)出(chu)(chu)現疲勞(lao)的重要存在，它數(shu)量減少以后(hou)人(ren)體(ti)(ti)疲勞(lao)癥狀就能(neng)(neng)明顯(xian)減輕(qing)。

2、調味

調味(wei)也(ye)是米醋最重要(yao)的功效(xiao)，因(yin)為米醋不但味(wei)道酸，還帶有(you)一(yi)定甜味(wei)，用(yong)它調味(wei)能(neng)增(zeng)加菜(cai)肴的鮮甜香等多(duo)種味(wei)道，而且它能(neng)破(po)壞食(shi)物中的抗壞血酸酶，能(neng)防止食(shi)物中的維(wei)生素c被破(po)壞，可加快身(shen)體對(dui)維(wei)生素c的吸收。

3、促進消化

Maig oo小編建議平時適量吃(chi)些米(mi)醋，還能促進消(xiao)化，因為它是(shi)一種味道比較(jiao)酸的(de)調味品，能促進人體內(nei)胃(wei)酸分泌，可(ke)加快(kuai)胃(wei)腸對(dui)食物的(de)消(xiao)化與吸(xi)收，對(dui)人類經常出現了(le)腹(fu)部積食和食欲不(bu)振以及消(xiao)化不(bu)良都有特別好的(de)調理作(zuo)用(yong)。

4、殺菌抗菌

殺菌抗菌也是米(mi)醋(cu)的(de)重要功效，它含(han)有的(de)一些(xie)(xie)活(huo)性成(cheng)分能消滅卡塔球菌和肺炎雙球菌以及流(liu)(liu)感病(bing)毒等多種致(zhi)病(bing)菌，能阻止他(ta)們(men)對人體產生(sheng)破壞。平時人們(men)適量吃些(xie)(xie)米(mi)醋(cu)，能提高(gao)身體抗菌能力(li)，另(ling)外在流(liu)(liu)感高(gao)發季節中把它放在火上加熱熏蒸室內也能起到特別好的(de)殺菌作用。

5、美容護膚

將米醋與蜂蜜兌溫開水沖服，可改善粗糙膚質，起到潤澤肌膚的效果；將薏仁浸泡在米醋中，密封10天后開始每天服用一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪；用米醋洗臉，可起到美白祛斑的效果；用醋與有嫩皂角刺煮水，涂抹與臉部，可起到消除粉刺的作用。詳細>>

1、配料

糯米50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酒藥2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、濕淀粉80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、鮮酒糟80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、麩(fu)皮50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、谷糠50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、塊曲20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酵母10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、食鹽(yan)6公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

2、蒸熟拌曲

將糯米浸(jin)漬，水層比米層高出20厘米左右。浸(jin)漬時間：冬春(chun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15℃以下(xia)時為12～16小時；夏秋氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)25℃以下(xia)時，以8～10小時為好。蒸(zheng)熟后拌(ban)入酒(jiu)曲藥。

3、入壇發酵

把拌曲后(hou)(hou)的原料倒入壇內。釀室內溫度(du)以25℃～30℃為(wei)宜(yi)，經12小時(shi)，曲中(zhong)微生物(wu)逐漸(jian)繁(fan)殖起來，24小時(shi)后(hou)(hou)即(ji)可聞到輕(qing)微的酒(jiu)香，36小時(shi)后(hou)(hou)酒(jiu)液逐漸(jian)滲出(chu)，色澤金(jin)黃，甜而微酸(suan)，酒(jiu)香撲鼻。這(zhe)說明(ming)糖化(hua)完全，酒(jiu)化(hua)正常。

4、加水醋化

入壇發酵(jiao)過(guo)程中(zhong)，糖化和酒(jiu)化同(tong)時進行，前期(qi)以(yi)糖化為(wei)主，后期(qi)以(yi)酒(jiu)精發酵(jiao)為(wei)主。為(wei)使糖化徹底，還(huan)要繼(ji)續發酵(jiao)3～4天，促使生(sheng)成更多的酒(jiu)精。當酒(jiu)液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水(shui)4～4.5倍，使酒(jiu)液中(zhong)的酒(jiu)精濃度降(jiang)低(di)，以(yi)利(li)其(qi)中(zhong)醋酸菌繁殖生(sheng)長，自然醋化。

5、成品著色

通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。米醋的釀造工藝>>

1、看配料表

在選(xuan)購(gou)食(shi)醋時(shi)，可(ke)以看是(shi)否標有“釀造食(shi)醋”的字樣，配料表是(shi)否包(bao)括大米、高粱等谷物原料，若(ruo)出現(xian)冰(bing)(bing)醋酸(suan)(suan)/冰(bing)(bing)乙(yi)酸(suan)(suan)，則為配制食(shi)醋，建議(yi)不(bu)要(yao)購(gou)買。

2、看釀造工藝

固態發(fa)酵是以(yi)糧食及(ji)其副產品為原料，經過(guo)較長時間發(fa)酵而成(cheng)，產品風味好；液態發(fa)酵是以(yi)糧食、糖類(lei)、果類(lei)或酒精為原料，發(fa)酵時間短(duan)，口感(gan)和風味不(bu)及(ji)固態發(fa)酵好。

3、看總酸值

按照米醋的(de)(de)國家標準要求，米醋產品的(de)(de)標簽上，應標明有總酸的(de)(de)含量，食醋的(de)(de)總酸（以(yi)乙酸計）應≥3.5g/100ml，我國優質(zhi)食醋的(de)(de)總酸一般在5-8g/ml之間(jian)。也(ye)就是(shi)說，總酸值越(yue)(yue)大，說明醋的(de)(de)酸味(wei)越(yue)(yue)重(zhong)，品質(zhi)也(ye)就越(yue)(yue)好。

4、輕搖米醋

在購買(mai)的(de)時候，如(ru)果(guo)是密封(feng)的(de)包(bao)裝(zhuang)，你可(ke)以輕(qing)輕(qing)搖一(yi)搖瓶子，質地濃厚(hou)的(de)比較好(hao)，可(ke)能會出現許多均勻的(de)小(xiao)泡(pao)沫，然后慢(man)慢(man)的(de)消(xiao)失，這種就(jiu)是糧食釀造的(de)米醋(cu)。

5、聞味道

最好(hao)的(de)(de)方法(fa)是(shi)，打開米醋瓶蓋聞一(yi)下，如(ru)果(guo)是(shi)醋酸(suan)兌(dui)的(de)(de)話，則(ze)會(hui)(hui)非常的(de)(de)刺(ci)鼻(bi)，并(bing)且嘗起來(lai)也(ye)是(shi)較刺(ci)激的(de)(de)酸(suan)味(wei);然而釀(niang)造的(de)(de)醋，會(hui)(hui)有特(te)別的(de)(de)香(xiang)味(wei)與酯香(xiang)，嘗起來(lai)的(de)(de)味(wei)道較柔(rou)而且醇厚。在生活當中，咱們使用(yong)米醋的(de)(de)時候，通(tong)過品嘗、口感才(cai)是(shi)最好(hao)的(de)(de)鑒別方法(fa)。

6、觀察包裝

還(huan)要注意一下生產(chan)日期(qi)，企(qi)業(ye)的名稱，觀察是否有(you)QS的標志等，注意不要買過期(qi)的米醋產(chan)品(pin)。

糖醋菜系。

和陳醋、香醋、白醋等食用醋相比，米醋味道偏甜酸，比白醋酸，卻沒有陳醋的重酸澀刺激，因此在做菜方面用途更廣，日常涼菜、熱菜都可以用米醋，尤其適合制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式，使得菜品的酸甜口感更加自然，溫和又美味。 詳細>>

米(mi)醋正(zheng)常(chang)保質期在1.5-2年，雖然不同生(sheng)產廠家(jia)的(de)保質期時間有所(suo)差異(yi)，但一(yi)般不會(hui)超過(guo)2.5年。沒(mei)拆封的(de)米(mi)醋過(guo)期了(le)還能吃(chi)嗎？一(yi)般不建議吃(chi)，其中(zhong)的(de)營養(yang)成分會(hui)丟失，還會(hui)存(cun)在變質，吃(chi)后可能導致食物中(zhong)毒，加重胃腸(chang)道負擔(dan)，出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下手？

2、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到(dao)了(le)網購達(da)人們大展身手的時候了(le)，然而面對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大(da)展身手(shou)(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手(shou)(shou)？