一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)和小黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)兩種，這兩種黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)之間的區別(bie)主要有(you)：

1、外形不同

小黃豆(dou)比(bi)大(da)黃豆(dou)小，但它(ta)比(bi)大(da)黃豆(dou)更飽滿，它(ta)的(de)顆粒完整度高，賣相更好。

2、用途不同

小黃(huang)(huang)豆做菜并(bing)不能突出其(qi)口(kou)感，小黃(huang)(huang)豆渣少(shao)適合磨豆漿，大黃(huang)(huang)豆適合做菜，并(bing)且大黃(huang)(huang)豆出油率高，適合榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大黃豆一(yi)斤可以(yi)磨出八斤濃(nong)(nong)豆漿(jiang)，而(er)一(yi)斤小黃豆可以(yi)磨出十一(yi)斤濃(nong)(nong)豆漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆芽的話(hua)，小黃豆的出芽率在95%左(zuo)右(you)，而大(da)黃豆是(shi)70%左(zuo)右(you)。

5、專用不同

小(xiao)黃豆(dou)(dou)是制作納(na)豆(dou)(dou)的(de)專用(yong)黃豆(dou)(dou)。納(na)豆(dou)(dou)是納(na)豆(dou)(dou)菌(jun)將小(xiao)黃豆(dou)(dou)分解后的(de)產物(wu)，在日韓等(deng)國家，所有的(de)納(na)豆(dou)(dou)都是用(yong)小(xiao)黃豆(dou)(dou)做出來(lai)的(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆(dou)的吃法眾多，常見的是用來(lai)打(da)(da)豆(dou)漿，那(nei)么打(da)(da)豆(dou)漿用什么黃豆(dou)好呢(ni)？

大黃豆(dou)和小(xiao)(xiao)黃豆(dou)對比起來，還是(shi)小(xiao)(xiao)黃豆(dou)更適合用(yong)來打豆(dou)漿，在選(xuan)擇(ze)榨豆(dou)漿的(de)黃豆(dou)時，應盡量選(xuan)擇(ze)顆(ke)粒(li)較小(xiao)(xiao)的(de)，因為顆(ke)粒(li)較大的(de)一(yi)般都是(shi)菜(cai)用(yong)大豆(dou)，價格也(ye)比較高(gao)，更適合炒菜(cai)、榨油用(yong)。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在(zai)營(ying)養成分上(shang)是沒(mei)有什么太大(da)區別的(de)，只不過外形(xing)上(shang)一個大(da)一個小(xiao)(xiao)，外形(xing)上(shang)來看，小(xiao)(xiao)黃豆也(ye)要比大(da)黃豆更(geng)(geng)飽滿，顆粒(li)完整度更(geng)(geng)高(gao)，賣相也(ye)要稍微好點。因此用(yong)途也(ye)各(ge)不相同，小(xiao)(xiao)黃豆適(shi)合榨豆漿(jiang)、做(zuo)(zuo)納豆，而大(da)黃豆出(chu)油率高(gao)，適(shi)合榨油以及做(zuo)(zuo)菜。