一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃(huang)豆(dou)和(he)小黃(huang)豆(dou)兩種，這兩種黃(huang)豆(dou)之間(jian)的區別主要有：

1、外形不同

小黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)比大黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)小，但它(ta)比大黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)更(geng)飽滿，它(ta)的顆粒完整度高，賣相更(geng)好。

2、用途不同

小黃(huang)豆(dou)做菜并不能突出其口感(gan)，小黃(huang)豆(dou)渣(zha)少適合(he)磨(mo)豆(dou)漿，大黃(huang)豆(dou)適合(he)做菜，并且大黃(huang)豆(dou)出油率高，適合(he)榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大(da)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)一斤可以磨(mo)出(chu)八斤濃豆(dou)(dou)(dou)漿，而一斤小黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)可以磨(mo)出(chu)十一斤濃豆(dou)(dou)(dou)漿。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆芽(ya)的話，小黃豆的出(chu)芽(ya)率在95%左右(you)，而大黃豆是70%左右(you)。

5、專用不同

小(xiao)(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)是制作(zuo)納豆(dou)(dou)的專用(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)。納豆(dou)(dou)是納豆(dou)(dou)菌將小(xiao)(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)分解后的產物，在日(ri)韓等(deng)國家，所(suo)有的納豆(dou)(dou)都是用(yong)小(xiao)(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)做出來(lai)的。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆的吃法眾(zhong)多，常見的是用來打豆漿，那么打豆漿用什么黃豆好呢？

大黃豆(dou)(dou)和小黃豆(dou)(dou)對比(bi)起來，還是小黃豆(dou)(dou)更適(shi)合用(yong)來打豆(dou)(dou)漿，在選擇榨(zha)豆(dou)(dou)漿的黃豆(dou)(dou)時，應盡量選擇顆粒較小的，因為顆粒較大的一般都是菜用(yong)大豆(dou)(dou)，價格也(ye)比(bi)較高，更適(shi)合炒菜、榨(zha)油用(yong)。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營(ying)養成分上(shang)是沒有什(shen)么(me)太大(da)區別(bie)的，只不過外(wai)形上(shang)一(yi)個(ge)大(da)一(yi)個(ge)小，外(wai)形上(shang)來看(kan)，小黃豆也(ye)要比大(da)黃豆更(geng)飽滿，顆粒完(wan)整度更(geng)高(gao)，賣相也(ye)要稍微好點。因此用(yong)途(tu)也(ye)各不相同，小黃豆適(shi)(shi)合榨(zha)豆漿(jiang)、做(zuo)納豆，而大(da)黃豆出油(you)率高(gao)，適(shi)(shi)合榨(zha)油(you)以(yi)及做(zuo)菜(cai)。