一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃(huang)豆和小黃(huang)豆兩種，這兩種黃(huang)豆之(zhi)間的區別主要有：

1、外形不同

小黃豆比大黃豆小，但它(ta)比大黃豆更飽滿，它(ta)的顆粒完整度高，賣相更好。

2、用途不同

小黃豆(dou)做菜并不能突出其(qi)口感，小黃豆(dou)渣(zha)少適(shi)合(he)(he)磨豆(dou)漿，大黃豆(dou)適(shi)合(he)(he)做菜，并且大黃豆(dou)出油率(lv)高，適(shi)合(he)(he)榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大(da)黃豆(dou)一(yi)斤可以(yi)磨出八(ba)斤濃豆(dou)漿(jiang)，而(er)一(yi)斤小黃豆(dou)可以(yi)磨出十(shi)一(yi)斤濃豆(dou)漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆芽(ya)的話，小(xiao)黃(huang)豆的出(chu)芽(ya)率在(zai)95%左右，而大(da)黃(huang)豆是70%左右。

5、專用不同

小黃豆是制作納(na)豆的(de)專用黃豆。納(na)豆是納(na)豆菌將(jiang)小黃豆分解后(hou)的(de)產物(wu)，在日韓等國家，所有(you)的(de)納(na)豆都是用小黃豆做(zuo)出來的(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆的吃(chi)法眾(zhong)多，常見的是用(yong)來打豆漿，那么打豆漿用(yong)什么黃豆好呢(ni)？

大黃豆(dou)(dou)(dou)和小(xiao)黃豆(dou)(dou)(dou)對(dui)比起來，還是小(xiao)黃豆(dou)(dou)(dou)更適(shi)合用來打豆(dou)(dou)(dou)漿，在(zai)選(xuan)擇榨豆(dou)(dou)(dou)漿的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)時，應(ying)盡(jin)量選(xuan)擇顆粒較小(xiao)的(de)，因(yin)為顆粒較大的(de)一般都(dou)是菜用大豆(dou)(dou)(dou)，價格(ge)也比較高，更適(shi)合炒(chao)菜、榨油用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營(ying)養成分上(shang)是沒(mei)有什么(me)太大(da)(da)區別的，只(zhi)不過外(wai)形上(shang)一個大(da)(da)一個小(xiao)，外(wai)形上(shang)來(lai)看，小(xiao)黃(huang)豆(dou)也要比大(da)(da)黃(huang)豆(dou)更飽滿，顆粒完整(zheng)度更高，賣相也要稍微好點。因此用途也各不相同，小(xiao)黃(huang)豆(dou)適合榨豆(dou)漿、做納(na)豆(dou)，而大(da)(da)黃(huang)豆(dou)出油率高，適合榨油以及做菜。