一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃豆(dou)和小黃豆(dou)兩種(zhong)，這兩種(zhong)黃豆(dou)之間的區別主要有：

1、外形不同

小黃(huang)豆(dou)比大(da)黃(huang)豆(dou)小，但它比大(da)黃(huang)豆(dou)更飽滿，它的顆粒完整度(du)高，賣相更好。

2、用途不同

小(xiao)黃(huang)豆做(zuo)菜(cai)并(bing)不能突(tu)出其口感，小(xiao)黃(huang)豆渣(zha)少適(shi)合(he)磨豆漿，大(da)黃(huang)豆適(shi)合(he)做(zuo)菜(cai)，并(bing)且(qie)大(da)黃(huang)豆出油(you)率高，適(shi)合(he)榨油(you)。

3、磨豆漿的產量不同

大黃豆一斤可以磨出八斤濃(nong)豆漿(jiang)，而一斤小(xiao)黃豆可以磨出十一斤濃(nong)豆漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆(dou)芽(ya)的話，小(xiao)黃豆(dou)的出芽(ya)率在95%左(zuo)右，而大黃豆(dou)是70%左(zuo)右。

5、專用不同

小(xiao)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)是(shi)制作納(na)豆(dou)(dou)的(de)專用黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)。納(na)豆(dou)(dou)是(shi)納(na)豆(dou)(dou)菌將小(xiao)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)分解后的(de)產物，在日韓(han)等國(guo)家，所有的(de)納(na)豆(dou)(dou)都是(shi)用小(xiao)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)做出來的(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆(dou)的(de)吃(chi)法(fa)眾(zhong)多，常見(jian)的(de)是用(yong)來(lai)打豆(dou)漿，那么打豆(dou)漿用(yong)什(shen)么黃豆(dou)好呢？

大黃(huang)豆(dou)(dou)和小(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)對比起來(lai)(lai)，還是小(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)更適合(he)用來(lai)(lai)打豆(dou)(dou)漿，在選擇榨(zha)豆(dou)(dou)漿的黃(huang)豆(dou)(dou)時，應盡量選擇顆(ke)粒(li)較小(xiao)的，因為(wei)顆(ke)粒(li)較大的一般(ban)都是菜用大豆(dou)(dou)，價格也(ye)比較高，更適合(he)炒菜、榨(zha)油用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營養(yang)成分上(shang)是沒有什么(me)太大區別(bie)的，只(zhi)不(bu)(bu)過(guo)外形上(shang)一個大一個小(xiao)，外形上(shang)來(lai)看，小(xiao)黃(huang)豆(dou)也(ye)(ye)要比大黃(huang)豆(dou)更(geng)飽滿，顆粒(li)完整度更(geng)高，賣相也(ye)(ye)要稍微好點。因此用途也(ye)(ye)各(ge)不(bu)(bu)相同，小(xiao)黃(huang)豆(dou)適(shi)合榨豆(dou)漿、做納豆(dou)，而大黃(huang)豆(dou)出油率高，適(shi)合榨油以及做菜。