一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大(da)黃豆(dou)和(he)小黃豆(dou)兩種，這兩種黃豆(dou)之間(jian)的區別主要有(you)：

1、外形不同

小黃(huang)豆比(bi)大黃(huang)豆小，但它(ta)比(bi)大黃(huang)豆更飽滿，它(ta)的顆粒完整度(du)高，賣相更好。

2、用途不同

小黃(huang)豆(dou)做(zuo)菜并(bing)不能突出(chu)其(qi)口感(gan)，小黃(huang)豆(dou)渣少適(shi)合(he)(he)磨豆(dou)漿，大黃(huang)豆(dou)適(shi)合(he)(he)做(zuo)菜，并(bing)且大黃(huang)豆(dou)出(chu)油率高，適(shi)合(he)(he)榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大(da)黃豆一斤可以磨出八(ba)斤濃豆漿，而一斤小黃豆可以磨出十(shi)一斤濃豆漿。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆(dou)芽(ya)的話，小黃(huang)豆(dou)的出(chu)芽(ya)率(lv)在95%左右，而(er)大黃(huang)豆(dou)是70%左右。

5、專用不同

小(xiao)黃(huang)豆(dou)是制作(zuo)納(na)(na)豆(dou)的(de)(de)專用黃(huang)豆(dou)。納(na)(na)豆(dou)是納(na)(na)豆(dou)菌將小(xiao)黃(huang)豆(dou)分解后(hou)的(de)(de)產(chan)物，在(zai)日韓等(deng)國(guo)家，所有的(de)(de)納(na)(na)豆(dou)都是用小(xiao)黃(huang)豆(dou)做出來的(de)(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃(huang)豆的吃法眾多，常見的是(shi)用(yong)來(lai)打豆漿，那么打豆漿用(yong)什么黃(huang)豆好(hao)呢(ni)？

大黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)和小黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)對比(bi)起來，還是(shi)小黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)更適合用(yong)來打豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，在選擇榨(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)時，應盡量(liang)選擇顆粒較小的，因為顆粒較大的一般都是(shi)菜(cai)用(yong)大豆(dou)(dou)(dou)，價格也比(bi)較高，更適合炒菜(cai)、榨(zha)(zha)油用(yong)。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營養(yang)成分上(shang)是(shi)沒有(you)什么太大(da)(da)區別的(de)，只不(bu)(bu)過外形(xing)(xing)上(shang)一個大(da)(da)一個小，外形(xing)(xing)上(shang)來看(kan)，小黃豆(dou)也要比(bi)大(da)(da)黃豆(dou)更飽滿(man)，顆粒完整(zheng)度更高(gao)，賣相也要稍(shao)微好點。因此(ci)用途(tu)也各不(bu)(bu)相同，小黃豆(dou)適(shi)合榨(zha)豆(dou)漿、做(zuo)納豆(dou)，而大(da)(da)黃豆(dou)出油率高(gao)，適(shi)合榨(zha)油以及(ji)做(zuo)菜。