一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只(zhi)要有時(shi)間，家家戶戶都會在年三(san)十當天(tian)(tian)或(huo)者年三(san)十前一(yi)兩天(tian)(tian)，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三(san)十一(yi)直吃(chi)到正月(yue)初(chu)十。

當(dang)然，什錦菜(cai)也(ye)(ye)不是(shi)南京特有(you)的，實(shi)際上什錦菜(cai)就(jiu)是(shi)十(shi)多種蔬菜(cai)混合制成的，其他地(di)方也(ye)(ye)有(you)什錦菜(cai)，比如株(zhu)洲什錦菜(cai)、宜州什錦菜(cai)、上海(hai)什錦菜(cai)等(deng)也(ye)(ye)都是(shi)比較出(chu)名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員遼闊，不(bu)同地區(qu)的飲(yin)食風格不(bu)同，形成了(le)不(bu)同的菜(cai)(cai)系(xi)，全(quan)國知名的八(ba)大菜(cai)(cai)系(xi)囊括了(le)大部分美食。什錦(jin)菜(cai)(cai)是南京的傳(chuan)統菜(cai)(cai)肴，其屬于八(ba)大菜(cai)(cai)系(xi)中的江(jiang)蘇(su)菜(cai)(cai)系(xi)。

江蘇菜是江蘇地(di)區的特色菜系，特點是擅(shan)長(chang)燉(dun)、燜(men)、蒸、炒，重視(shi)調湯，保持菜的原汁，風味(wei)清鮮，濃而(er)(er)不膩，淡而(er)(er)不薄，酥松脫骨而(er)(er)不失其(qi)形，滑嫩爽(shuang)脆而(er)(er)不失其(qi)味(wei)。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于(yu)蘇菜中的金陵(ling)菜，以口味和醇，玲瓏細巧(qiao)著(zhu)稱。