一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時間，家家戶戶都會在年(nian)三(san)(san)十(shi)(shi)當天或者年(nian)三(san)(san)十(shi)(shi)前(qian)一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜(cai)炒(chao)好，從大年(nian)三(san)(san)十(shi)(shi)一直吃到正(zheng)月(yue)初十(shi)(shi)。

當然，什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜也不是南京(jing)特有的，實際上(shang)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜就(jiu)是十多種蔬菜混合(he)制成的，其他地方也有什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜，比如(ru)株洲(zhou)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜、宜州什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜、上(shang)海什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜等也都是比較出名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員遼闊(kuo)，不(bu)同地區的(de)飲食風格不(bu)同，形成了不(bu)同的(de)菜系(xi)，全國知名的(de)八大菜系(xi)囊括(kuo)了大部分(fen)美(mei)食。什錦菜是(shi)南京的(de)傳統菜肴，其屬于八大菜系(xi)中的(de)江蘇菜系(xi)。

江蘇菜(cai)是(shi)江蘇地區的(de)特色菜(cai)系，特點(dian)是(shi)擅長燉、燜、蒸、炒(chao)，重視調(diao)湯(tang)，保持菜(cai)的(de)原汁，風味清鮮，濃而(er)不(bu)膩，淡(dan)而(er)不(bu)薄，酥松脫(tuo)骨(gu)而(er)不(bu)失其形，滑嫩爽脆而(er)不(bu)失其味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于(yu)蘇菜中的金陵菜，以口(kou)味和醇(chun)，玲(ling)瓏細巧(qiao)著稱。