一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時間，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)會在(zai)年(nian)三十(shi)(shi)當(dang)天或者(zhe)年(nian)三十(shi)(shi)前一兩(liang)天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年(nian)三十(shi)(shi)一直(zhi)吃到正月初十(shi)(shi)。

當(dang)然，什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)也(ye)不是南京特有的，實際(ji)上什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)就是十多種蔬菜(cai)混(hun)合制成的，其他地方(fang)也(ye)有什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)，比(bi)如株洲什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)、宜州(zhou)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)、上海(hai)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)等也(ye)都是比(bi)較出(chu)名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我(wo)國(guo)幅員遼闊(kuo)，不同(tong)地區的飲(yin)食風格不同(tong)，形成了(le)不同(tong)的菜(cai)系(xi)，全(quan)國(guo)知名的八大(da)菜(cai)系(xi)囊括(kuo)了(le)大(da)部分美食。什錦菜(cai)是(shi)南京(jing)的傳統菜(cai)肴，其屬于(yu)八大(da)菜(cai)系(xi)中的江蘇菜(cai)系(xi)。

江蘇菜是江蘇地區的特色菜系(xi)，特點是擅長(chang)燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保(bao)持菜的原汁(zhi)，風味清鮮，濃而(er)(er)不(bu)膩，淡而(er)(er)不(bu)薄，酥松脫(tuo)骨而(er)(er)不(bu)失(shi)其(qi)形，滑嫩爽(shuang)脆(cui)而(er)(er)不(bu)失(shi)其(qi)味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就(jiu)屬于蘇菜(cai)中(zhong)的金陵菜(cai)，以口味和(he)醇，玲瓏細巧著稱。