一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只(zhi)要(yao)有時間，家家戶戶都會在(zai)年(nian)三(san)十(shi)(shi)(shi)(shi)當天或者(zhe)年(nian)三(san)十(shi)(shi)(shi)(shi)前一(yi)兩天，熱熱鬧(nao)鬧(nao)地(di)將素菜(cai)炒好(hao)，從大年(nian)三(san)十(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)直(zhi)吃到(dao)正月(yue)初十(shi)(shi)(shi)(shi)。

當然，什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)也不(bu)是(shi)南京特有的，實際上什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)就是(shi)十多種(zhong)蔬菜(cai)(cai)混(hun)合制成(cheng)的，其他地方(fang)也有什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)，比如株洲什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)、宜州什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)、上海(hai)什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)等也都是(shi)比較出名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我(wo)國(guo)幅員遼闊，不同地(di)區的飲食風格不同，形成(cheng)了(le)(le)不同的菜(cai)系(xi)(xi)，全國(guo)知名的八(ba)(ba)大菜(cai)系(xi)(xi)囊括了(le)(le)大部分美(mei)食。什錦菜(cai)是南(nan)京的傳統(tong)菜(cai)肴，其屬于八(ba)(ba)大菜(cai)系(xi)(xi)中的江蘇菜(cai)系(xi)(xi)。

江(jiang)蘇菜(cai)是江(jiang)蘇地(di)區的(de)特色菜(cai)系，特點是擅長(chang)燉、燜、蒸(zheng)、炒，重視調湯，保持菜(cai)的(de)原(yuan)汁(zhi)，風(feng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失(shi)其形，滑嫩(nen)爽(shuang)脆(cui)而不失(shi)其味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于蘇(su)菜(cai)(cai)中的(de)金陵(ling)菜(cai)(cai)，以(yi)口味和醇，玲瓏細巧(qiao)著稱(cheng)。