一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多種類型，其中醬什錦(jin)菜和什錦(jin)蔬(shu)菜粒(li)的(de)熱量會高一些：

1、醬什(shen)錦菜是腌(a)制什(shen)錦菜，經(jing)過腌(a)制處理(li)，熱量有所提高，一般單位熱量在(zai)一兩(liang)百大卡左(zuo)右。

2、什錦蔬菜(cai)粒一(yi)般是將蔬菜(cai)焯(zhuo)水制熟后速凍而(er)成的(de)，經過加工處理，熱(re)量(liang)也比較(jiao)高，100克(ke)什錦蔬菜(cai)粒含有230多(duo)大卡的(de)熱(re)量(liang)。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低，幾乎(hu)不含脂肪，而且含有(you)豐富的纖維素，可以(yi)促進腸胃消化，食用后還會增加(jia)飽腹感，一般(ban)是可以(yi)減肥食用的。

不過需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，并不是(shi)(shi)(shi)所(suo)有人(ren)都適合吃什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)減肥的(de)(de)，比如胃腸功能較(jiao)差的(de)(de)人(ren)食用(yong)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)容易出現脾胃失調的(de)(de)情(qing)況，所(suo)以要(yao)注意。另(ling)外(wai)，減肥吃的(de)(de)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)自制的(de)(de)什(shen)錦(jin)(jin)蔬菜(cai)，避(bi)免(mian)食用(yong)熱(re)量較(jiao)高的(de)(de)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)醬(jiang)菜(cai)或(huo)什(shen)錦(jin)(jin)蔬菜(cai)粒(li)。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期間，吃什錦(jin)菜(cai)可以降低熱量攝(she)入，是很適合作為減肥餐的，下面為大家介紹一種(zhong)減肥什錦(jin)菜(cai)的做法(fa)：

1、準備(bei)原料(liao)：雞腿肉、什錦蔬菜（豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、胡蘿卜(bu)）、姜(jiang)、蔥。

2、將(jiang)雞(ji)肉(rou)切(qie)成丁，放入碗中加點鹽攪拌一下，可(ke)以讓(rang)里面(mian)的(de)蛋白(bai)質發(fa)(fa)生鹽溶反(fan)應(ying)。因(yin)為當雞(ji)肉(rou)發(fa)(fa)粘的(de)時候，就特別(bie)容易吃(chi)水。

3、放入一(yi)點(dian)料(liao)酒，多(duo)攪(jiao)拌(ban)一(yi)會兒(er)，讓(rang)水里(li)的營養(yang)物質都(dou)吸(xi)收(shou)到雞肉(rou)里(li)。

4、放入干淀粉，給雞肉丁表面穿(chuan)上一層“薄(bo)衣(yi)”，使得它在受熱的時候可(ke)以立馬糊化，保護雞肉里的營養，同時保持鮮嫩(nen)的口感(gan)。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切(qie)丁(ding)，焯水兩分鐘。焯水的目的一(yi)是為了(le)讓(rang)不(bu)同質地的食(shi)材同步熟(shu)，二是將食(shi)材里含有的草酸、扁豆堿去除掉(diao)。

6、鍋(guo)里加油燒熱，放入腌制好的雞丁，肉色(se)變白后，放入姜和蔥。

7、最后(hou)把什(shen)錦蔬菜放進去，炒制幾分鐘(zhong)，再撒上(shang)點蔥花就可以(yi)出鍋了。

這道減肥什(shen)錦菜有肉有素(su)，營養(yang)均衡，肉選用的(de)是脂肪含(han)量較(jiao)低的(de)雞肉，什(shen)錦蔬菜富含(han)多種營養(yang)素(su)，可以健脾利濕、促(cu)進腸(chang)道蠕動、加快廢棄物的(de)形成排出，非常適(shi)合減肥的(de)朋(peng)友。