一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多(duo)種(zhong)類型(xing)，其中醬什錦菜和什錦蔬菜粒的熱量(liang)會高一些：

1、醬什(shen)錦菜是腌制什(shen)錦菜，經過(guo)腌制處理，熱(re)量有所提高，一(yi)般單位熱(re)量在一(yi)兩百大(da)卡左右。

2、什(shen)錦(jin)蔬菜(cai)粒(li)一般是將(jiang)蔬菜(cai)焯水制熟后速凍而(er)成(cheng)的，經過加工處理(li)，熱(re)量也比較(jiao)高，100克什(shen)錦(jin)蔬菜(cai)粒(li)含有230多大卡的熱(re)量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦(jin)菜(cai)的(de)熱量較低，幾(ji)乎不含脂(zhi)肪，而且(qie)含有豐富的(de)纖維(wei)素，可以(yi)(yi)促(cu)進腸胃(wei)消化，食(shi)用(yong)后還會(hui)增加(jia)飽腹感，一(yi)般(ban)是可以(yi)(yi)減肥食(shi)用(yong)的(de)。

不過(guo)需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是，并不是所(suo)(suo)有人都適合(he)吃什(shen)(shen)錦(jin)菜減肥的(de)(de)，比如胃(wei)腸功(gong)能較差的(de)(de)人食用(yong)什(shen)(shen)錦(jin)菜容易出現脾胃(wei)失(shi)調的(de)(de)情況(kuang)，所(suo)(suo)以(yi)要(yao)注(zhu)意。另外，減肥吃的(de)(de)什(shen)(shen)錦(jin)菜應該(gai)是自制的(de)(de)什(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)(shu)菜，避(bi)免(mian)食用(yong)熱量(liang)較高的(de)(de)什(shen)(shen)錦(jin)菜醬(jiang)菜或什(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)(shu)菜粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期間，吃(chi)什錦(jin)菜(cai)可以(yi)降低熱(re)量攝入，是很(hen)適合作為(wei)減肥餐的(de)，下(xia)面為(wei)大(da)家介紹(shao)一種減肥什錦(jin)菜(cai)的(de)做法：

1、準(zhun)備原(yuan)料：雞腿肉、什錦蔬菜（豆角、土豆、胡(hu)蘿(luo)卜）、姜、蔥。

2、將雞肉切成丁(ding)，放入(ru)碗(wan)中加點鹽攪(jiao)拌(ban)一下，可以讓里面的蛋白(bai)質發生鹽溶反(fan)應。因為當雞肉發粘的時(shi)候，就特別(bie)容(rong)易吃水。

3、放入一(yi)(yi)點料(liao)酒(jiu)，多攪拌一(yi)(yi)會兒，讓水里(li)的營養物質都吸收到(dao)雞肉里(li)。

4、放入干淀(dian)粉，給雞(ji)肉(rou)丁(ding)表面穿上一層“薄(bo)衣”，使得(de)它在受熱(re)的(de)(de)時候(hou)可以立馬糊化，保護雞(ji)肉(rou)里的(de)(de)營養，同時保持鮮嫩(nen)的(de)(de)口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯水兩分鐘。焯水的(de)目的(de)一是為了讓不同(tong)質地(di)的(de)食(shi)材(cai)同(tong)步(bu)熟，二(er)是將食(shi)材(cai)里含(han)有的(de)草酸、扁豆堿去除掉。

6、鍋里(li)加油燒熱，放入腌(a)制好的雞丁，肉色變(bian)白后，放入姜和蔥。

7、最后把什錦蔬菜(cai)放進去，炒制(zhi)幾分(fen)鐘(zhong)，再撒上點蔥花就可以出(chu)鍋了。

這道減(jian)肥(fei)什(shen)錦菜有肉(rou)有素(su)，營養均衡，肉(rou)選用(yong)的是脂肪含(han)量較低的雞肉(rou)，什(shen)錦蔬菜富含(han)多種(zhong)營養素(su)，可以健脾(pi)利(li)濕、促進(jin)腸道蠕動、加快廢棄物(wu)的形成(cheng)排出，非常適合減(jian)肥(fei)的朋友。