一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多種類型(xing)，其中醬什(shen)錦菜(cai)和什(shen)錦蔬菜(cai)粒的(de)熱量會高一些：

1、醬(jiang)什錦(jin)菜(cai)是腌制什錦(jin)菜(cai)，經過腌制處理，熱量有所提高，一(yi)般單位(wei)熱量在(zai)一(yi)兩百大卡左右。

2、什(shen)錦蔬(shu)菜粒一般是將蔬(shu)菜焯水(shui)制熟后速凍而(er)成的，經(jing)過加工處理，熱量也比(bi)較高，100克什(shen)錦蔬(shu)菜粒含有230多(duo)大卡的熱量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低，幾乎不含脂肪，而且含有豐富的纖維(wei)素，可以促進(jin)腸胃(wei)消化，食用(yong)后還會增加飽腹感，一般是可以減肥(fei)食用(yong)的。

不(bu)過(guo)需要注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有人(ren)都適合吃什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)減肥的(de)(de)(de)(de)，比如胃腸功(gong)能較(jiao)差的(de)(de)(de)(de)人(ren)食用什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)容(rong)易出現脾(pi)胃失調的(de)(de)(de)(de)情況，所(suo)以要注意。另外，減肥吃的(de)(de)(de)(de)什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)應該是(shi)(shi)自制的(de)(de)(de)(de)什(shen)錦(jin)蔬菜(cai)(cai)，避免食用熱量較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)醬菜(cai)(cai)或什(shen)錦(jin)蔬菜(cai)(cai)粒(li)。

三、減肥什錦菜怎么做

減(jian)肥(fei)期間，吃(chi)什錦菜可以降(jiang)低熱(re)量攝(she)入，是很(hen)適合作為減(jian)肥(fei)餐的，下面為大家介紹一種(zhong)減(jian)肥(fei)什錦菜的做法：

1、準(zhun)備(bei)原(yuan)料：雞腿(tui)肉(rou)、什錦蔬菜（豆(dou)角(jiao)、土(tu)豆(dou)、胡蘿(luo)卜(bu)）、姜、蔥(cong)。

2、將雞肉切成丁，放入碗中加點鹽攪拌一下，可(ke)以(yi)讓里面的蛋白(bai)質發生鹽溶反(fan)應。因(yin)為當雞肉發粘(zhan)的時候(hou)，就特別容易(yi)吃水。

3、放入一點料酒，多攪(jiao)拌一會(hui)兒，讓水(shui)里(li)的營養物質(zhi)都吸(xi)收到(dao)雞(ji)肉(rou)里(li)。

4、放入干淀粉，給雞肉丁表(biao)面穿上(shang)一層(ceng)“薄衣”，使得(de)它在(zai)受熱(re)的(de)時(shi)候可(ke)以立馬糊化，保護雞肉里的(de)營養(yang)，同時(shi)保持鮮嫩(nen)的(de)口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯(zhuo)水兩(liang)分鐘。焯(zhuo)水的(de)目的(de)一是為(wei)了讓不同(tong)質地的(de)食材同(tong)步熟，二是將食材里含有的(de)草酸、扁豆堿(jian)去除掉。

6、鍋里加油燒(shao)熱(re)，放入腌(a)制(zhi)好的(de)雞丁，肉色變白后(hou)，放入姜和蔥。

7、最后把什(shen)錦蔬菜放進去(qu)，炒制幾分鐘，再撒上點(dian)蔥花就可以出鍋了。

這道減肥什(shen)(shen)錦菜有(you)肉有(you)素，營養均衡，肉選用的是脂肪含(han)量(liang)較低的雞肉，什(shen)(shen)錦蔬(shu)菜富含(han)多種營養素，可以健脾(pi)利濕、促進腸道蠕動、加快廢(fei)棄物的形成排(pai)出，非常(chang)適合減肥的朋友。