一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有(you)多種類(lei)型，其中醬什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)和什(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)菜(cai)粒(li)的熱量會高一些：

1、醬什(shen)錦菜(cai)是腌(a)制什(shen)錦菜(cai)，經(jing)過(guo)腌(a)制處理，熱(re)量有(you)所提高，一(yi)般單位熱(re)量在一(yi)兩(liang)百大卡左右。

2、什錦蔬菜(cai)粒一般是(shi)將(jiang)蔬菜(cai)焯水(shui)制熟后速(su)凍而成的(de)，經(jing)過加工處(chu)理，熱(re)量也(ye)比較高(gao)，100克什錦蔬菜(cai)粒含有230多大卡的(de)熱(re)量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低，幾乎不(bu)含(han)脂肪(fang)，而且含(han)有(you)豐富的纖維(wei)素，可以(yi)促進腸(chang)胃消化(hua)，食用后還(huan)會增加飽腹感，一般是可以(yi)減肥(fei)食用的。

不(bu)過需要注意的(de)是(shi)，并不(bu)是(shi)所(suo)有(you)人(ren)都適合吃(chi)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)減肥(fei)的(de)，比如胃(wei)腸功能較差的(de)人(ren)食用什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)容易出(chu)現脾(pi)胃(wei)失調的(de)情況，所(suo)以要注意。另外，減肥(fei)吃(chi)的(de)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)應該是(shi)自制的(de)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)蔬(shu)菜(cai)，避免食用熱量(liang)較高的(de)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)醬菜(cai)或什(shen)錦(jin)(jin)(jin)蔬(shu)菜(cai)粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減(jian)肥期間，吃什(shen)錦(jin)菜可以(yi)降(jiang)低熱量攝入，是很適(shi)合作為(wei)(wei)減(jian)肥餐的(de)，下(xia)面為(wei)(wei)大家(jia)介紹一種減(jian)肥什(shen)錦(jin)菜的(de)做法(fa)：

1、準備原料：雞(ji)腿肉(rou)、什錦蔬菜（豆角、土豆、胡蘿卜）、姜、蔥。

2、將雞肉切成丁，放入碗中加點鹽攪(jiao)拌一下，可以讓(rang)里(li)面的蛋白質發生鹽溶反應。因為當(dang)雞肉發粘的時候，就(jiu)特別容易吃水(shui)。

3、放(fang)入一點料酒，多(duo)攪(jiao)拌一會兒，讓水里的營養物質都吸收(shou)到雞肉里。

4、放入干淀粉，給雞(ji)肉丁表面(mian)穿上一(yi)層“薄衣”，使得它在受熱的(de)(de)時候可以立馬糊化，保護雞(ji)肉里的(de)(de)營養，同時保持(chi)鮮嫩的(de)(de)口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切(qie)丁，焯水兩分鐘。焯水的目的一是為了(le)讓不同(tong)質地的食(shi)材同(tong)步(bu)熟，二是將食(shi)材里含(han)有的草酸、扁豆堿去除掉(diao)。

6、鍋里加油燒(shao)熱(re)，放入(ru)腌制(zhi)好的雞(ji)丁(ding)，肉色變白后，放入(ru)姜和蔥。

7、最后把(ba)什錦蔬菜放(fang)進(jin)去，炒制幾分鐘，再撒上(shang)點蔥花就可以出(chu)鍋了。

這道(dao)減(jian)肥(fei)(fei)什錦(jin)(jin)菜(cai)有肉有素，營養(yang)均(jun)衡，肉選用的是脂肪含量較低的雞(ji)肉，什錦(jin)(jin)蔬菜(cai)富含多種營養(yang)素，可以(yi)健脾利濕、促進腸道(dao)蠕動、加快廢(fei)棄物的形(xing)成排出，非常(chang)適合減(jian)肥(fei)(fei)的朋友。