一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦(jin)(jin)菜的(de)(de)什錦(jin)(jin)，讀(du)音是“shí jǐn”，不太了解的(de)(de)朋友(you)可能會讀(du)錯，其實什錦(jin)(jin)菜這個名(ming)字的(de)(de)由來(lai)與四(si)川的(de)(de)蜀錦(jin)(jin)有關。

在宋朝的(de)(de)時候(hou)，四川給皇帝進貢的(de)(de)東(dong)西(xi)里(li)面，有“十樣錦”，就(jiu)是十種花紋的(de)(de)織錦，每(mei)種都(dou)有各自的(de)(de)名字(zi)，后來(lai)就(jiu)把不同(tong)花色的(de)(de)相(xiang)同(tong)類型(xing)的(de)(de)東(dong)西(xi)稱做(zuo)“什(shen)錦”，即是“十樣錦”的(de)(de)簡稱。

后來，就把由多(duo)(duo)(duo)種(zhong)原料制成(cheng)或多(duo)(duo)(duo)種(zhong)花樣拼成(cheng)的食品叫做“什錦(jin)”，什錦(jin)菜，就是用十(shi)種(zhong)或十(shi)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)蔬菜混(hun)合炒制而成(cheng)的菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來歷是(shi)比較悠久的，是(shi)古代流(liu)傳下來的風俗。

春節(jie)吃什錦(jin)菜，與“人日(ri)”的(de)習俗有關。傳統(tong)以正(zheng)(zheng)月初七(qi)為“人日(ri)”，人們在這一天要以七(qi)種(zhong)菜為羮(geng)，以作避邪(xie)。也與春節(jie)的(de)“五(wu)辛(xin)盤”相通。古時，“正(zheng)(zheng)元日(ri)，俗人拜(bai)壽，上五(wu)辛(xin)盤，松柏(bo)頌，椒茶酒(jiu)，五(wu)熏煉(lian)形(xing)。五(wu)辛(xin)者，所以發(fa)五(wu)臟器也”。而無論是“七(qi)菜”，還是“五(wu)辛(xin)”，都是為了發(fa)散邪(xie)氣，調動正(zheng)(zheng)氣，保證機體的(de)健康和季節(jie)性(xing)防疫。后來，就(jiu)逐浙演變成“什錦(jin)菜”了。