一、什錦菜為什么叫什錦菜

什(shen)(shen)錦(jin)(jin)菜的什(shen)(shen)錦(jin)(jin)，讀(du)音是“shí jǐn”，不太了(le)解的朋友可(ke)能會讀(du)錯(cuo)，其實什(shen)(shen)錦(jin)(jin)菜這個名字的由來與(yu)四(si)川的蜀錦(jin)(jin)有(you)關。

在宋朝的(de)(de)時候，四川給皇帝進貢的(de)(de)東西里面(mian)，有“十樣錦”，就是(shi)十種花(hua)紋的(de)(de)織(zhi)錦，每(mei)種都有各自(zi)的(de)(de)名字，后來就把不同(tong)花(hua)色的(de)(de)相同(tong)類(lei)型的(de)(de)東西稱做“什錦”，即(ji)是(shi)“十樣錦”的(de)(de)簡稱。

后來，就把由(you)多種(zhong)原料制成或(huo)(huo)多種(zhong)花(hua)樣拼成的食(shi)品叫(jiao)做“什錦”，什錦菜，就是(shi)用十(shi)種(zhong)或(huo)(huo)十(shi)多種(zhong)蔬菜混(hun)合炒(chao)制而成的菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來歷是比(bi)較悠(you)久的，是古(gu)代流傳下來的風俗。

春(chun)節吃什(shen)錦菜(cai)，與(yu)“人日”的(de)習俗有關(guan)。傳統(tong)以正(zheng)月初(chu)七為(wei)“人日”，人們在這(zhe)一天要以七種菜(cai)為(wei)羮，以作避(bi)邪。也(ye)與(yu)春(chun)節的(de)“五(wu)辛(xin)盤(pan)(pan)”相通。古(gu)時，“正(zheng)元日，俗人拜壽，上(shang)五(wu)辛(xin)盤(pan)(pan)，松柏頌，椒茶酒(jiu)，五(wu)熏煉形。五(wu)辛(xin)者，所以發五(wu)臟器也(ye)”。而(er)無論是“七菜(cai)”，還是“五(wu)辛(xin)”，都(dou)是為(wei)了(le)發散邪氣，調動正(zheng)氣，保證(zheng)機體的(de)健康和季節性防疫。后來(lai)，就逐浙演變成“什(shen)錦菜(cai)”了(le)。