一、什錦菜為什么叫什錦菜

什(shen)錦(jin)(jin)菜的(de)(de)什(shen)錦(jin)(jin)，讀音是“shí jǐn”，不(bu)太了解的(de)(de)朋友可能會讀錯(cuo)，其(qi)實什(shen)錦(jin)(jin)菜這個名(ming)字的(de)(de)由來與四川的(de)(de)蜀錦(jin)(jin)有關。

在宋朝的(de)(de)(de)時候，四川給皇帝進貢的(de)(de)(de)東西(xi)里面，有(you)(you)“十樣錦(jin)”，就(jiu)是(shi)十種花紋(wen)的(de)(de)(de)織錦(jin)，每種都有(you)(you)各自的(de)(de)(de)名字，后來就(jiu)把不同花色的(de)(de)(de)相同類型的(de)(de)(de)東西(xi)稱做“什錦(jin)”，即是(shi)“十樣錦(jin)”的(de)(de)(de)簡(jian)稱。

后來，就把由多種原料制成或多種花樣拼成的食品叫(jiao)做“什錦(jin)(jin)”，什錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)，就是(shi)用十種或十多種蔬菜(cai)(cai)混(hun)合炒制而成的菜(cai)(cai)肴(yao)。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來(lai)(lai)歷是比較悠久的，是古代流(liu)傳下來(lai)(lai)的風俗。

春節(jie)吃什(shen)錦菜(cai)，與“人日(ri)”的習俗有關。傳統以(yi)正(zheng)月初七(qi)(qi)為(wei)“人日(ri)”，人們在這(zhe)一天要以(yi)七(qi)(qi)種菜(cai)為(wei)羮，以(yi)作(zuo)避邪。也與春節(jie)的“五辛盤”相通。古時(shi)，“正(zheng)元日(ri)，俗人拜壽，上五辛盤，松柏頌，椒茶酒，五熏煉(lian)形。五辛者，所(suo)以(yi)發(fa)(fa)五臟(zang)器也”。而無論是“七(qi)(qi)菜(cai)”，還是“五辛”，都(dou)是為(wei)了(le)(le)發(fa)(fa)散邪氣(qi)，調動正(zheng)氣(qi)，保證(zheng)機(ji)體的健康和季(ji)節(jie)性防疫(yi)。后來，就逐浙演變成“什(shen)錦菜(cai)”了(le)(le)。