一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用多種蔬菜炒(chao)制而成的，那么它能(neng)過(guo)夜嗎(ma)？

一(yi)般來(lai)說，什錦菜過夜后還能(neng)(neng)不能(neng)(neng)吃，要看其(qi)有(you)沒有(you)發生變質(zhi)：

1、如果(guo)氣溫較(jiao)高(gao)，什(shen)(shen)錦菜直(zhi)接放(fang)在常溫下保(bao)存(cun)，可能(neng)會發生變(bian)質情(qing)況；另外，什(shen)(shen)錦菜中有很多(duo)莖(jing)葉類蔬菜，莖(jing)葉類蔬菜中含(han)有硝酸(suan)(suan)鹽更多(duo)，煮熟后如果(guo)放(fang)置(zhi)的時間過久(jiu)，在細(xi)菌的分解作用下，硝酸(suan)(suan)鹽便會還原成(cheng)亞硝酸(suan)(suan)鹽，對(dui)身(shen)體(ti)健康不利，一(yi)般不建議吃。

2、如(ru)果將什錦(jin)菜保存(cun)好(hao)，比如(ru)放冰(bing)箱里冷(leng)藏(zang)保存(cun)，隔夜后不(bu)會導致出現變質(zhi)或是出現異味，通常是可以吃的，不(bu)過也不(bu)建議多(duo)吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦菜通常一(yi)(yi)炒(chao)就是(shi)一(yi)(yi)大盤，一(yi)(yi)餐吃不完，可以保(bao)存起來，那么如何保(bao)存什錦菜呢？

什錦菜(cai)(cai)的保存(cun)(cun)方(fang)法很簡單：將什錦菜(cai)(cai)用保鮮盒裝起來，然后將其(qi)密封后放(fang)進冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)進行保存(cun)(cun)即可。注意遠(yuan)離冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)氣(qi)味中(zhong)的食物，避免發生(sheng)串味。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的(de)什錦菜如(ru)果吃不完(wan)(wan)，應該(gai)放(fang)在冰箱里保存，需要(yao)注意的(de)是，雖然在冰箱的(de)低(di)溫條件下(xia)，可(ke)以抑(yi)制什錦菜里細菌(jun)滋生(sheng)，但也不能放(fang)置太久，放(fang)置太久，其中的(de)成分(fen)可(ke)能會(hui)相互發生(sheng)反應而導致變(bian)質，因此建議盡(jin)快食用完(wan)(wan)。

一般來說，什錦菜放冰箱里能保存3~4天(tian)左右，如果(guo)汁水(shui)比較多的話，可能只能放1~2天(tian)，建議盡快吃完，切勿(wu)放置時間(jian)過久。