一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用多種蔬菜(cai)炒制而成(cheng)的(de)，那么它(ta)能(neng)過夜嗎？

一(yi)般(ban)來(lai)說，什錦(jin)菜過夜后還(huan)能不能吃(chi)，要看其有沒有發(fa)生變質：

1、如(ru)果氣溫(wen)較高，什(shen)錦菜直(zhi)接放在(zai)常溫(wen)下保存，可能會發生變質情況(kuang)；另外，什(shen)錦菜中(zhong)有(you)很多莖葉(xie)類蔬(shu)菜，莖葉(xie)類蔬(shu)菜中(zhong)含有(you)硝酸(suan)(suan)鹽更多，煮熟后(hou)如(ru)果放置的時間過(guo)久，在(zai)細菌(jun)的分解作用下，硝酸(suan)(suan)鹽便會還(huan)原成亞硝酸(suan)(suan)鹽，對身體健(jian)康不(bu)利，一般不(bu)建議(yi)吃。

2、如果將什錦菜保存(cun)好(hao)，比(bi)如放冰(bing)箱里冷藏(zang)保存(cun)，隔夜后(hou)不會(hui)導致出現變質或是(shi)出現異味，通常是(shi)可(ke)以吃的，不過(guo)也不建(jian)議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦菜(cai)通常一炒就是一大盤(pan)，一餐吃不完，可(ke)以保(bao)存(cun)(cun)起來，那么如何保(bao)存(cun)(cun)什錦菜(cai)呢？

什錦(jin)菜(cai)的(de)保存(cun)(cun)方(fang)法很簡單：將什錦(jin)菜(cai)用保鮮盒裝起來，然(ran)后(hou)將其(qi)密(mi)封后(hou)放進冰箱(xiang)(xiang)中進行保存(cun)(cun)即可(ke)。注(zhu)意遠離冰箱(xiang)(xiang)中氣味(wei)中的(de)食物，避免(mian)發生串(chuan)味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的什錦(jin)菜如果吃(chi)不完(wan)，應(ying)該(gai)放在冰箱里保存，需要注意的是，雖然在冰箱的低溫條(tiao)件(jian)下，可以抑(yi)制什錦(jin)菜里細菌滋生(sheng)，但(dan)也不能放置太久，放置太久，其中的成分可能會相互(hu)發生(sheng)反(fan)應(ying)而導致變質，因此建議盡快食用(yong)完(wan)。

一般來說，什錦菜放冰(bing)箱里能(neng)保存3~4天左右，如果汁(zhi)水比較(jiao)多的話，可能(neng)只能(neng)放1~2天，建議盡(jin)快吃(chi)完，切勿放置時間過(guo)久(jiu)。