一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用多(duo)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)炒制而成的(de)，那么它能過夜嗎(ma)？

一般來(lai)說，什錦(jin)菜過夜后還能(neng)(neng)不能(neng)(neng)吃(chi)，要(yao)看其有(you)沒有(you)發生(sheng)變質：

1、如(ru)果(guo)(guo)氣溫較(jiao)高，什錦菜直接放在(zai)常溫下保存，可能(neng)會(hui)發生(sheng)變質情(qing)況；另外，什錦菜中(zhong)有(you)很多(duo)莖葉類(lei)蔬菜，莖葉類(lei)蔬菜中(zhong)含有(you)硝(xiao)(xiao)酸鹽更多(duo)，煮熟后(hou)如(ru)果(guo)(guo)放置的時間(jian)過久，在(zai)細菌的分(fen)解作用下，硝(xiao)(xiao)酸鹽便(bian)會(hui)還(huan)原(yuan)成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸鹽，對身體健(jian)康不利，一般(ban)不建議吃。

2、如(ru)果將什錦(jin)菜保存好(hao)，比如(ru)放冰箱里冷藏保存，隔夜后不會(hui)導致出(chu)現(xian)變(bian)質或是(shi)出(chu)現(xian)異味，通常是(shi)可以吃的，不過也不建議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)錦菜通常一(yi)炒就是一(yi)大盤(pan)，一(yi)餐吃不完，可以(yi)保存(cun)起來，那么如何保存(cun)什(shen)錦菜呢(ni)？

什錦(jin)菜的保(bao)存方法很簡單：將什錦(jin)菜用保(bao)鮮(xian)盒裝起來，然后將其密封后放進(jin)冰箱(xiang)中(zhong)進(jin)行保(bao)存即可。注意遠離冰箱(xiang)中(zhong)氣味(wei)中(zhong)的食(shi)物，避免(mian)發生串(chuan)味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒(chao)好的(de)什錦(jin)菜如(ru)果(guo)吃不(bu)完(wan)，應(ying)該放在(zai)冰箱(xiang)里(li)保存，需要注意的(de)是，雖然在(zai)冰箱(xiang)的(de)低溫條件(jian)下，可(ke)以抑制什錦(jin)菜里(li)細菌滋生，但也不(bu)能(neng)放置太久(jiu)(jiu)，放置太久(jiu)(jiu)，其中(zhong)的(de)成分可(ke)能(neng)會相互發(fa)生反應(ying)而導致變(bian)質，因此建(jian)議盡快食用完(wan)。

一般來說，什錦菜放冰箱里能保存(cun)3~4天左右，如果(guo)汁水比較(jiao)多的(de)話，可(ke)能只能放1~2天，建議盡快吃完，切勿放置時間過久。