一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是(shi)用多種蔬菜炒制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)，那(nei)么它能過夜嗎(ma)？

一般(ban)來說(shuo)，什錦菜(cai)過夜后(hou)還(huan)能不能吃，要看其(qi)有沒有發生變(bian)質：

1、如(ru)果氣溫較高，什錦(jin)菜直(zhi)接放(fang)在(zai)(zai)常(chang)溫下保存(cun)，可(ke)能(neng)會發生變質情況；另外，什錦(jin)菜中有(you)很多(duo)莖(jing)葉類蔬菜，莖(jing)葉類蔬菜中含(han)有(you)硝酸(suan)鹽(yan)更多(duo)，煮熟后如(ru)果放(fang)置的(de)時間(jian)過久，在(zai)(zai)細菌(jun)的(de)分解作用下，硝酸(suan)鹽(yan)便會還原成亞硝酸(suan)鹽(yan)，對身體健康不利，一般不建議吃。

2、如果將什錦菜(cai)保(bao)存好，比如放冰箱里冷藏保(bao)存，隔夜后不會導(dao)致出(chu)(chu)現(xian)變質或是出(chu)(chu)現(xian)異(yi)味(wei)，通常(chang)是可以吃(chi)的，不過也不建議多(duo)吃(chi)。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦菜通(tong)常一(yi)炒就是(shi)一(yi)大盤(pan)，一(yi)餐吃不完(wan)，可以(yi)保存(cun)起(qi)來，那么如何保存(cun)什錦菜呢？

什錦(jin)(jin)菜的保(bao)存(cun)方(fang)法很簡單：將(jiang)什錦(jin)(jin)菜用保(bao)鮮盒裝起來，然(ran)后將(jiang)其密封后放(fang)進冰(bing)箱中進行保(bao)存(cun)即可(ke)。注意遠(yuan)離冰(bing)箱中氣味(wei)中的食物，避(bi)免發(fa)生串味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好(hao)的什(shen)錦菜如(ru)果吃不(bu)完(wan)，應該放在冰箱里(li)保存，需要(yao)注意的是，雖然在冰箱的低溫條件(jian)下，可(ke)(ke)以抑制(zhi)什(shen)錦菜里(li)細(xi)菌滋生(sheng)，但也不(bu)能放置太久，放置太久，其中(zhong)的成分(fen)可(ke)(ke)能會相互發生(sheng)反(fan)應而(er)導致變質，因此建(jian)議盡快(kuai)食用完(wan)。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱里能保存3~4天(tian)左右，如(ru)果汁水(shui)比較多的話，可(ke)能只能放(fang)1~2天(tian)，建議(yi)盡快吃(chi)完，切勿放(fang)置時間過久(jiu)。