一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是(shi)用多種(zhong)蔬菜炒制而成的(de)，那么它能過夜嗎？

一般來說，什錦菜過夜后還能(neng)不能(neng)吃，要看其有(you)沒有(you)發生變質(zhi)：

1、如(ru)(ru)果(guo)氣溫較高，什錦(jin)菜(cai)直(zhi)接放在常溫下保(bao)存，可能會發生(sheng)變(bian)質情(qing)況；另外，什錦(jin)菜(cai)中有很多(duo)莖(jing)葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)，莖(jing)葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)中含有硝(xiao)酸鹽(yan)更多(duo)，煮熟后如(ru)(ru)果(guo)放置(zhi)的時間過(guo)久，在細菌(jun)的分解作用下，硝(xiao)酸鹽(yan)便(bian)會還原成亞硝(xiao)酸鹽(yan)，對身體健康不利，一(yi)般不建議吃。

2、如果(guo)將什(shen)錦菜保存(cun)好，比如放冰(bing)箱里(li)冷藏保存(cun)，隔夜后(hou)不會(hui)導(dao)致出現變質或是出現異(yi)味，通常是可以吃的，不過(guo)也不建議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦(jin)菜(cai)通常一(yi)(yi)炒就是一(yi)(yi)大盤，一(yi)(yi)餐吃不完，可以保存起來，那(nei)么如何保存什錦(jin)菜(cai)呢？

什錦菜(cai)的保(bao)存方(fang)法(fa)很簡單：將(jiang)什錦菜(cai)用保(bao)鮮盒裝(zhuang)起來，然(ran)后將(jiang)其密(mi)封后放進(jin)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)進(jin)行保(bao)存即可。注意遠離冰(bing)箱(xiang)中(zhong)氣味中(zhong)的食(shi)物(wu)，避免(mian)發生串味。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒(chao)好的什(shen)(shen)錦菜如果吃不完(wan)，應(ying)該放在冰箱里保存，需要注意的是，雖然(ran)在冰箱的低(di)溫條(tiao)件下，可(ke)以抑(yi)制什(shen)(shen)錦菜里細菌滋生，但也不能放置(zhi)(zhi)太久，放置(zhi)(zhi)太久，其中的成分可(ke)能會(hui)相(xiang)互(hu)發生反應(ying)而導(dao)致(zhi)變(bian)質，因(yin)此(ci)建議盡快食用完(wan)。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱里能保存3~4天(tian)左右，如果汁水比較多的(de)話，可能只能放(fang)1~2天(tian)，建議盡快吃完，切勿放(fang)置時間過久。