一、什錦菜的做法

1、炒什錦菜的做法：原料：黃豆芽、水芹、豆干、千張、胡蘿卜、鹽、白糖、雞精、生抽、香油。做法：（1）黃豆芽洗凈，滾水焯好，撈起瀝干水份。（2）水芹洗凈，滾水焯好，撈起瀝干水份，涼白水沖過，擠干水份切段。（3）豆干切條，千張切條滾水焯好，撈起瀝干水份。（4）胡蘿卜洗凈刨絲。（5）熱油快炒胡蘿卜、豆干，關火，涼涼。（6）加鹽、白糖、雞精、少量生抽、多加點香油拌勻即可。2、醬什錦菜的做法：原料：花生米500克、藕100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、細辣椒100克、醬油100克、鹽50克、蒜30克、姜30克、紅糖30克、花椒油75克、雞精15克、白酒15克。做法：（1）花生米泡開，去皮；藕去皮，切丁；鍋中放入水，燒開后，倒入花生米，再次燒開后立即撈出。（2）藕塊放入水中，焯熟撈出。（3）黃瓜、胡蘿卜、細辣椒洗凈，切丁放入盆中。（4）焯好的花生米、藕丁一起放入盆中，放入鹽腌2－3小時。（5）蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒、花椒油。（6）腌好的什錦菜瀝去鹽水，倒入料汁腌制12小時即可食用。如果覺得自己做什錦菜比較麻煩，也可以買現成的，超市或網購都能買到，有需要的話，可以來了解一下什錦菜十大品牌。

二、什錦菜里面有哪些菜

什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)沒(mei)有嚴格規定(ding)里面用哪些菜(cai)，不(bu)過都(dou)是用的蔬菜(cai)，且(qie)要(yao)求不(bu)少于10種，講究一(yi)點的人家(jia)會選16種或19種蔬菜(cai)，取(qu)“和順(shun)長久”寓意(yi)(yi)(yi)。什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)常用的菜(cai)主(zhu)要(yao)有：1、黃豆(dou)芽：形(xing)似如(ru)意(yi)(yi)(yi)，寓意(yi)(yi)(yi)“事(shi)(shi)事(shi)(shi)如(ru)意(yi)(yi)(yi)”。2、薺(qi)菜(cai)：音似“聚財”，寓意(yi)(yi)(yi)招財。3、芹(qin)菜(cai)：讀(du)音與“勤快”相近，取(qu)“勤勞致富”之意(yi)(yi)(yi)。4、雪(xue)里蕻：取(qu)意(yi)(yi)(yi)興(xing)(xing)旺紅(hong)火。5、胡蘿(luo)卜絲：象征新(xin)年大喜。6、藕片：取(qu)其形(xing)狀，意(yi)(yi)(yi)為(wei)“路路通順(shun)”。7、黃花(hua)(hua)菜(cai)：寓意(yi)(yi)(yi)花(hua)(hua)樣(yang)年華、前程(cheng)似錦(jin)。8、豌(wan)豆(dou)葉(xie)：冬暮春(chun)初的時興(xing)(xing)野蔬，寓意(yi)(yi)(yi)“春(chun)滿枝頭”。9、香菇：意(yi)(yi)(yi)為(wei)“和和美美”。10、豆(dou)制(zhi)品(pin)千張：有“千秋百代(dai)、代(dai)代(dai)興(xing)(xing)旺”的說法(fa)。除(chu)了以上(shang)這(zhe)些蔬菜(cai)外，木耳(er)、素腸(chang)、毛(mao)豆(dou)、雞毛(mao)菜(cai)、豆(dou)腐干、冬筍等也(ye)經常被用來制(zhi)作什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)。

三、什錦菜是哪個地方的特色美食

什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)南京本地(di)(di)傳統菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴，屬于江(jiang)蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中的(de)金陵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，南京人過年(nian)餐桌上必備一道什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，只要有(you)時間，家(jia)家(jia)戶戶都(dou)會(hui)在年(nian)三十(shi)當天或者年(nian)三十(shi)前(qian)一兩天，熱熱鬧鬧地(di)(di)將素菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)炒好，從(cong)大年(nian)三十(shi)一直吃到(dao)正月初十(shi)。當然，什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)也(ye)不是(shi)南京特有(you)的(de)，實際上什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)十(shi)多種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)混合制成的(de)，其他地(di)(di)方也(ye)有(you)什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，比如株洲什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、宜州什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、上海什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等也(ye)都(dou)是(shi)比較出名的(de)。

四、什錦菜是什么菜

什(shen)錦菜又(you)稱十景菜、十樣菜、素什(shen)錦，是(shi)用不少(shao)于10種蔬菜制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)(de)(de)佳肴，過年炒“什(shen)錦菜”，除了(le)因(yin)為過年幾天(tian)家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)，老老少(shao)少(shao)都會大(da)口(kou)吃肉，大(da)塊朵頤，需要用它(ta)來(lai)調節(jie)腸胃與口(kou)味，作(zuo)為一(yi)種養生的(de)(de)(de)(de)手段外，還因(yin)為什(shen)錦菜確實能吸引眼球，開人(ren)胃口(kou)，非一(yi)般葷(hun)菜所能媲美的(de)(de)(de)(de)。“什(shen)錦菜”雖然(ran)食材質樸，烹飪簡單(dan)，卻是(shi)色彩繽(bin)紛：它(ta)有(you)胡羅(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)(de)橙(cheng)紅，冬筍的(de)(de)(de)(de)牙黃(huang)，豆(dou)芽的(de)(de)(de)(de)嫩黃(huang)，茶干(gan)的(de)(de)(de)(de)赭(zhe)黃(huang)，豌豆(dou)苗的(de)(de)(de)(de)淺(qian)綠，菠菜的(de)(de)(de)(de)深綠，千(qian)張(zhang)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)白(bai)，木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)烏(wu)黑，真是(shi)五顏六色，煞是(shi)養眼，引人(ren)食欲(yu)。同(tong)時(shi)，它(ta)又(you)入口(kou)清香(xiang)：冬筍的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)，胡羅(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)(de)甜香(xiang)，薺菜的(de)(de)(de)(de)野(ye)香(xiang)，豆(dou)芽的(de)(de)(de)(de)嫩香(xiang)，真是(shi)香(xiang)留(liu)唇齒，味入心中，一(yi)點(dian)也不輸(shu)葷(hun)菜。