什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種蔬(shu)菜組成的菜肴(yao)，可(ke)以(yi)炒、可(ke)以(yi)腌、可(ke)以(yi)醬，還(huan)能做湯，什(shen)錦蔬(shu)菜湯營養豐富，味(wei)道鮮美，下面(mian)為大家介紹什(shen)錦蔬(shu)菜湯的做法(fa)：

做法一

原料：

菠菜（200克(ke)）、南瓜（200克(ke)）、青瓜（1/2根）、洋磨(mo)菇（250克(ke)）、河魚干（16克(ke)）、干辣椒（5只(zhi)）、紅蔥頭（5粒）、油(you)（3湯匙(chi)）、蝦醬（1湯匙(chi)）、醬油(you)（1/2湯匙(chi)）、白糖(tang)（1/6湯匙(chi)）、鹽(yan)（1/5湯匙(chi)）

做法：

1、菠菜洗(xi)凈去根，切成兩半(ban)(ban)；南瓜去皮和籽，洗(xi)凈后切滾刀(dao)塊；紅蔥頭剝去外皮，切半(ban)(ban)待用。

2、洋蘑菇(gu)洗凈，切成(cheng)兩半；青瓜(gua)去頭(tou)尾洗凈，切成(cheng)滾刀塊

3、燒熱3湯匙油，放入紅蔥(cong)頭炸2分(fen)鐘，倒入河魚干(gan)、干(gan)辣椒(jiao)炒香后，往鍋內注入3碗清水。

4、加入1湯(tang)匙蝦醬攪勻，加蓋大火煮(zhu)至沸騰(teng)，改小(xiao)火燜煮(zhu)5分鐘。

5、倒入南瓜塊(kuai)、青(qing)瓜塊(kuai)和洋蘑菇攪勻，加蓋大火煮沸后，以小火煮10分鐘(zhong)。

6、加入1/2湯(tang)(tang)匙醬油、1/6湯(tang)(tang)匙白(bai)糖和1/5湯(tang)(tang)匙鹽調味，倒入菠(bo)菜拌勻煮(zhu)至菜葉變軟(ruan)，即可(ke)出鍋。

做法二

原料：

包心(xin)菜1個（約200克(ke)）、冷凍什(shen)錦蔬菜1杯(bei)，干香(xiang)菇3朵，榨菜40克(ke)、瓠瓜絲干45克(ke)、高(gao)湯8杯(bei)、鹽1小(xiao)匙。

做法：

1、瓠(hu)瓜絲洗凈，泡軟(ruan)；冷凍(dong)什(shen)錦蔬菜放入滾水中(zhong)氽燙，撈出，瀝干；干香菇泡軟(ruan)，去蒂，切丁(ding)(ding)；榨(zha)菜切丁(ding)(ding)備(bei)用。

2、包心菜去老葉，洗凈，切除根部，莖部用瓠瓜絲(si)扎(zha)緊，固定外形。

3、鍋中倒(dao)入(ru)高湯(tang)燒開，放入(ru)包心菜(cai)(cai)，加鹽(yan)燜煮到熟軟，再加入(ru)什錦蔬菜(cai)(cai)、香菇和榨菜(cai)(cai)燜煮30分鐘(zhong)即可。

做法三

洋蔥1/3個(ge)、橄欖(lan)油3勺(shao)、西(xi)(xi)紅柿1個(ge)、西(xi)(xi)芹1根、土豆1個(ge)、圓(yuan)白菜半(ban)片(pian)、小(xiao)白菜3顆、鹽1克、海鮮醬油1勺(shao)、薄(bo)鹽生抽2勺(shao)、蠔油3克、白胡椒粉適量。

做法：

1、備(bei)料：洋蔥和西紅柿切(qie)碎分開(kai)放備(bei)用。圓白菜切(qie)始(shi)終塊，小(xiao)白菜和西芹(qin)切(qie)5cm小(xiao)段兒，土豆(dou)切(qie)5cm左(zuo)右(you)長條。

2、同制備披(pi)薩(sa)底番茄(qie)醬，就(jiu)是不(bu)收汁了。橄欖油(you)小火(huo)(huo)放(fang)入洋(yang)蔥(cong)碎(sui)，煸出香氣(qi)后放(fang)入西紅柿碎(sui)，開中火(huo)(huo)翻炒成至番茄(qie)和洋(yang)蔥(cong)融為一體，撒了一些羅勒碎(sui)（沒有(you)可以不(bu)放(fang)）。

3、加(jia)入1.2L水，開(kai)大火，放入其(qi)他蔬(shu)菜(cai)，煮10分鐘左右，最(zui)后加(jia)入海鮮醬(jiang)油、薄鹽生抽和蠔油，如果(guo)味道不夠再(zai)加(jia)鹽調味，煮5分鐘，最(zui)后加(jia)白胡椒粉適(shi)量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮(xian)玉米1根、干香菇6個、胡(hu)蘿(luo)卜1根、芹菜1根、清水(shui)1500毫升、鹽1/2茶匙(chi)（3克）。

做法：

1、將干香(xiang)菇放入40度左右的溫水中浸泡(pao)約30分鐘，泡(pao)軟后洗凈備用。

2、把胡蘿卜(bu)去(qu)皮切(qie)成(cheng)片，芹菜摘去(qu)葉子不要，將(jiang)芹菜梗洗凈切(qie)成(cheng)4厘(li)米(mi)長的段，玉米(mi)去(qu)皮去(qu)須，洗凈后切(qie)大塊。

3、將香菇，玉米，芹菜和(he)胡蘿卜(bu)放入鍋中，倒(dao)入清水，大火煮開后(hou)，轉(zhuan)為(wei)中火繼續煮20分鐘，煮好(hao)后(hou)加入鹽調味(wei)即可食用(yong)。

做法五

原料：

圓白(bai)菜150克(ke)(ke)(ke)(ke)、洋蔥（白(bai)皮）50克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜100克(ke)(ke)(ke)(ke)、芹菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)、土豆（黃皮）100克(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄100克(ke)(ke)(ke)(ke)、油炒面(mian)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、奶油30克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蒜(suan)（白(bai)皮）8克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥8克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛油20克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒（紅(hong)、尖、干）5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋蔥、胡蘿(luo)卜均(jun)洗凈切成瓣狀(zhuang)。

2、芹菜洗凈切成段。

3、土豆去(qu)皮后與圓(yuan)白菜切成三角塊。

4、蒜瓣切成蓉。

5、西紅柿(shi)（番茄(qie)）放入(ru)開(kai)水中(zhong)稍燙(tang)，撈出后剝皮切塊。

6、將鍋置(zhi)于(yu)旺火上，倒(dao)入熟(shu)牛油，旺火燒開后放(fang)入干(gan)紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜(bu)塊。

7、待燜(men)至六成熟時加入油炒面、雞湯(tang)（100克），放進圓白(bai)菜塊(kuai)、土豆塊(kuai)、芹菜段、蔥絲、蒜(suan)蓉和西紅(hong)柿塊(kuai)。

8、用旺火燒開后改用小(xiao)火，將(jiang)蔬菜煮爛(lan)，再加精(jing)鹽(yan)和(he)味精(jing)調(diao)勻，盛入湯(tang)盤(pan)中，淋(lin)上(shang)奶油即可。

以上什錦蔬菜做(zuo)湯的家(jia)常做(zuo)法原料簡單(dan)，做(zuo)法也不難，大家(jia)感興趣的話(hua)可以在家(jia)自己(ji)做(zuo)做(zuo)看(kan)。