什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)組(zu)成的(de)菜(cai)(cai)肴，可(ke)以炒、可(ke)以腌、可(ke)以醬，還能做(zuo)湯(tang)，什錦蔬(shu)菜(cai)(cai)湯(tang)營(ying)養(yang)豐富，味(wei)道鮮美，下面(mian)為(wei)大家介紹什錦蔬(shu)菜(cai)(cai)湯(tang)的(de)做(zuo)法：

做法一

原料：

菠(bo)菜(cai)（200克）、南(nan)瓜（200克）、青(qing)瓜（1/2根）、洋(yang)磨(mo)菇（250克）、河(he)魚干（16克）、干辣椒（5只(zhi)）、紅蔥頭（5粒）、油(you)（3湯(tang)匙）、蝦醬（1湯(tang)匙）、醬油(you)（1/2湯(tang)匙）、白糖(tang)（1/6湯(tang)匙）、鹽(yan)（1/5湯(tang)匙）

做法：

1、菠菜洗凈去根，切(qie)成(cheng)兩(liang)半；南瓜去皮和籽，洗凈后切(qie)滾刀塊；紅蔥頭剝去外皮，切(qie)半待用。

2、洋蘑菇(gu)洗凈，切成兩半；青瓜(gua)去頭尾(wei)洗凈，切成滾刀塊

3、燒熱3湯匙油，放入紅蔥頭炸2分鐘，倒入河魚干、干辣(la)椒炒香(xiang)后，往鍋(guo)內注入3碗清水(shui)。

4、加入1湯匙蝦(xia)醬攪勻(yun)，加蓋大火煮(zhu)至沸騰(teng)，改小火燜煮(zhu)5分鐘。

5、倒入南瓜(gua)塊(kuai)、青瓜(gua)塊(kuai)和洋(yang)蘑菇(gu)攪勻，加蓋大火(huo)煮沸后，以小(xiao)火(huo)煮10分鐘。

6、加(jia)入1/2湯匙醬油、1/6湯匙白糖和1/5湯匙鹽調(diao)味，倒入菠菜(cai)拌勻(yun)煮至菜(cai)葉變軟，即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

做法二

原料：

包心(xin)菜(cai)1個（約200克）、冷凍什錦(jin)蔬菜(cai)1杯，干香菇3朵，榨菜(cai)40克、瓠瓜(gua)絲干45克、高湯8杯、鹽(yan)1小匙。

做法：

1、瓠瓜絲(si)洗凈(jing)，泡(pao)軟；冷凍(dong)什錦(jin)蔬菜放入(ru)滾水中氽燙，撈(lao)出，瀝干；干香菇(gu)泡(pao)軟，去(qu)蒂，切丁；榨菜切丁備用(yong)。

2、包心菜去老葉，洗凈，切(qie)除根(gen)部(bu)，莖(jing)部(bu)用瓠瓜絲扎緊，固定外形。

3、鍋中倒入高湯燒開，放入包(bao)心(xin)菜，加鹽燜(men)煮到熟軟，再加入什錦蔬菜、香(xiang)菇和榨菜燜(men)煮30分鐘即可(ke)。

做法三

洋蔥1/3個(ge)(ge)、橄欖油3勺(shao)、西紅柿(shi)1個(ge)(ge)、西芹1根、土豆1個(ge)(ge)、圓白(bai)菜半片、小白(bai)菜3顆、鹽1克、海(hai)鮮醬(jiang)油1勺(shao)、薄鹽生抽2勺(shao)、蠔油3克、白(bai)胡椒粉適量。

做法：

1、備料：洋蔥和西紅柿切(qie)(qie)碎(sui)分開放(fang)備用(yong)。圓白菜(cai)切(qie)(qie)始終塊，小白菜(cai)和西芹切(qie)(qie)5cm小段兒，土豆切(qie)(qie)5cm左右長條。

2、同制備披薩底番茄(qie)醬，就是不(bu)(bu)收汁了。橄欖油小火放入(ru)洋(yang)蔥碎，煸出香氣后放入(ru)西紅柿碎，開中(zhong)火翻(fan)炒成至(zhi)番茄(qie)和洋(yang)蔥融(rong)為一體(ti)，撒(sa)了一些羅(luo)勒(le)碎（沒(mei)有可以不(bu)(bu)放）。

3、加入1.2L水(shui)，開(kai)大火(huo)，放入其他(ta)蔬菜，煮(zhu)10分鐘左右，最(zui)后(hou)加入海鮮醬油(you)、薄鹽生抽和蠔油(you)，如果(guo)味道不夠再加鹽調味，煮(zhu)5分鐘，最(zui)后(hou)加白胡椒粉適量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉米1根、干香(xiang)菇(gu)6個、胡蘿卜1根、芹菜1根、清水(shui)1500毫(hao)升、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將干香菇放入(ru)40度左右的溫水中浸泡約30分鐘，泡軟后洗凈備用。

2、把胡(hu)蘿卜去(qu)皮(pi)切成片(pian)，芹菜摘去(qu)葉子不要，將芹菜梗洗(xi)凈切成4厘米長的段，玉米去(qu)皮(pi)去(qu)須，洗(xi)凈后切大塊。

3、將香(xiang)菇，玉米，芹菜和胡蘿卜放入鍋中，倒入清(qing)水，大火煮(zhu)(zhu)開后，轉為中火繼續煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘，煮(zhu)(zhu)好后加(jia)入鹽調味即可食用。

做法五

原料：

圓白菜150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、洋(yang)蔥（白皮）50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、芹菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、土豆（黃皮）100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油(you)炒(chao)面50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、奶油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、大蒜(suan)（白皮）8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、牛油(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)（紅、尖(jian)、干）5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋(yang)蔥、胡蘿卜均洗凈切(qie)成(cheng)瓣狀。

2、芹菜洗凈切成段(duan)。

3、土(tu)豆去皮后與圓白菜(cai)切成(cheng)三角塊。

4、蒜(suan)瓣切成蓉。

5、西紅柿（番(fan)茄(qie)）放入(ru)開(kai)水(shui)中稍燙(tang)，撈出后剝(bo)皮切塊(kuai)。

6、將鍋置(zhi)于(yu)旺(wang)火(huo)上，倒入熟牛油，旺(wang)火(huo)燒開后放入干紅椒、胡(hu)(hu)椒粒、香葉、洋蔥瓣(ban)、胡(hu)(hu)蘿卜塊。

7、待燜至六成熟(shu)時加入油炒面、雞(ji)湯(tang)（100克），放進圓白(bai)菜(cai)塊、土豆(dou)塊、芹菜(cai)段、蔥絲(si)、蒜(suan)蓉和西紅柿塊。

8、用(yong)旺火燒(shao)開后改用(yong)小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽(yan)和味精調勻(yun)，盛入湯(tang)盤中，淋(lin)上奶油即可。

以上什錦蔬菜做湯(tang)的(de)家常做法原料簡單(dan)，做法也不難(nan)，大家感興趣(qu)的(de)話可以在家自(zi)己做做看。