什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就(jiu)是多種蔬菜組成的(de)(de)菜肴，可(ke)以炒(chao)、可(ke)以腌、可(ke)以醬，還能做(zuo)湯(tang)，什錦(jin)蔬菜湯(tang)營養豐富，味道鮮美，下面為大(da)家介紹什錦(jin)蔬菜湯(tang)的(de)(de)做(zuo)法：

做法一

原料：

菠(bo)菜（200克(ke)(ke)）、南瓜（200克(ke)(ke)）、青(qing)瓜（1/2根）、洋磨菇（250克(ke)(ke)）、河魚干（16克(ke)(ke)）、干辣椒（5只）、紅(hong)蔥頭(tou)（5粒）、油(you)（3湯匙）、蝦醬（1湯匙）、醬油(you)（1/2湯匙）、白糖（1/6湯匙）、鹽（1/5湯匙）

做法：

1、菠菜洗(xi)(xi)凈去(qu)根，切(qie)成兩半；南瓜去(qu)皮(pi)和籽，洗(xi)(xi)凈后切(qie)滾刀塊(kuai)；紅(hong)蔥(cong)頭剝去(qu)外皮(pi)，切(qie)半待用。

2、洋蘑菇洗凈，切成(cheng)(cheng)兩半；青瓜去頭尾(wei)洗凈，切成(cheng)(cheng)滾刀(dao)塊(kuai)

3、燒(shao)熱3湯匙油(you)，放入紅蔥頭炸2分(fen)鐘，倒入河魚干(gan)、干(gan)辣(la)椒炒香(xiang)后(hou)，往鍋內注(zhu)入3碗清水。

4、加入1湯匙蝦醬(jiang)攪勻，加蓋大火(huo)煮(zhu)至沸騰，改(gai)小火(huo)燜煮(zhu)5分鐘。

5、倒(dao)入南瓜(gua)塊、青瓜(gua)塊和(he)洋蘑菇攪勻，加(jia)蓋大火煮沸后(hou)，以(yi)小火煮10分鐘。

6、加(jia)入1/2湯匙醬油、1/6湯匙白糖(tang)和1/5湯匙鹽調味，倒(dao)入菠菜拌勻煮至菜葉(xie)變軟，即(ji)可(ke)出鍋。

做法二

原料：

包心菜1個（約200克）、冷凍(dong)什錦蔬菜1杯，干香菇3朵，榨(zha)菜40克、瓠瓜絲干45克、高湯8杯、鹽1小匙。

做法：

1、瓠瓜絲(si)洗凈，泡軟；冷凍什錦蔬菜(cai)放入滾水中氽燙，撈出，瀝干(gan)；干(gan)香菇泡軟，去蒂，切丁；榨菜(cai)切丁備用。

2、包心菜去(qu)老葉，洗凈，切除根(gen)部，莖部用瓠瓜(gua)絲扎緊(jin)，固定外形(xing)。

3、鍋中倒(dao)入高湯燒開，放入包心(xin)菜，加鹽燜煮到熟軟，再加入什錦(jin)蔬菜、香菇(gu)和榨(zha)菜燜煮30分鐘即可。

做法三

洋蔥1/3個、橄(gan)欖(lan)油(you)3勺、西紅柿1個、西芹1根、土豆1個、圓白(bai)菜半片、小白(bai)菜3顆、鹽1克(ke)、海鮮(xian)醬油(you)1勺、薄鹽生(sheng)抽2勺、蠔油(you)3克(ke)、白(bai)胡(hu)椒粉適(shi)量。

做法：

1、備(bei)料：洋蔥和(he)西紅(hong)柿切(qie)碎分開放(fang)備(bei)用。圓(yuan)白(bai)菜切(qie)始終(zhong)塊(kuai)，小白(bai)菜和(he)西芹(qin)切(qie)5cm小段兒，土豆切(qie)5cm左右(you)長條。

2、同制備披薩底番茄醬，就是(shi)不收(shou)汁了。橄欖油小火放(fang)入洋蔥碎，煸出香氣后(hou)放(fang)入西紅柿碎，開中火翻(fan)炒成至(zhi)番茄和洋蔥融(rong)為一體，撒了一些羅勒碎（沒有可(ke)以(yi)不放(fang)）。

3、加入(ru)1.2L水，開(kai)大火，放(fang)入(ru)其他蔬菜，煮10分鐘左(zuo)右(you)，最后加入(ru)海鮮醬油、薄鹽生抽和蠔油，如果味(wei)(wei)道不夠再加鹽調味(wei)(wei)，煮5分鐘，最后加白胡椒粉適(shi)量。就(jiu)可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉(yu)米1根(gen)、干香菇(gu)6個(ge)、胡蘿卜1根(gen)、芹(qin)菜1根(gen)、清(qing)水1500毫(hao)升(sheng)、鹽1/2茶匙（3克(ke)）。

做法：

1、將干(gan)香菇(gu)放入(ru)40度左右(you)的溫水中浸泡約30分鐘，泡軟(ruan)后洗凈備用。

2、把胡(hu)蘿卜去(qu)皮切成(cheng)片，芹菜摘去(qu)葉子(zi)不要，將芹菜梗洗凈(jing)切成(cheng)4厘米長的段，玉米去(qu)皮去(qu)須，洗凈(jing)后切大(da)塊。

3、將香(xiang)菇，玉米，芹菜和胡(hu)蘿卜放入(ru)鍋中，倒入(ru)清水，大火(huo)煮(zhu)開后，轉(zhuan)為中火(huo)繼續(xu)煮(zhu)20分(fen)鐘，煮(zhu)好后加入(ru)鹽調味即可食用。

做法五

原料：

圓白(bai)菜150克(ke)(ke)(ke)(ke)、洋蔥（白(bai)皮(pi)）50克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜100克(ke)(ke)(ke)(ke)、芹菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)、土豆（黃皮(pi)）100克(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄100克(ke)(ke)(ke)(ke)、油炒面50克(ke)(ke)(ke)(ke)、奶油30克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蒜（白(bai)皮(pi)）8克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥8克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛油20克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)葉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒（紅(hong)、尖(jian)、干）5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋蔥(cong)、胡蘿卜均洗凈(jing)切成瓣狀(zhuang)。

2、芹菜洗凈切成段。

3、土豆去皮后與圓白(bai)菜切成三角塊。

4、蒜瓣(ban)切(qie)成蓉(rong)。

5、西紅柿(shi)（番茄）放入開水中稍燙，撈出后剝皮切塊。

6、將鍋置于旺(wang)火上(shang)，倒入(ru)熟牛油，旺(wang)火燒開后放入(ru)干(gan)紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣(ban)、胡蘿(luo)卜塊。

7、待燜至六成熟時(shi)加(jia)入油炒面(mian)、雞湯(tang)（100克(ke)），放進(jin)圓(yuan)白菜塊(kuai)(kuai)、土豆塊(kuai)(kuai)、芹菜段(duan)、蔥絲、蒜蓉和西(xi)紅柿(shi)塊(kuai)(kuai)。

8、用(yong)旺火(huo)燒(shao)開后改用(yong)小火(huo)，將蔬菜煮爛(lan)，再加精(jing)鹽和味精(jing)調勻(yun)，盛入湯盤(pan)中，淋上奶油(you)即可。

以上什錦蔬菜做湯的家常做法原料簡單，做法也不(bu)難，大家感興趣的話(hua)可以在(zai)家自己(ji)做做看。