什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種蔬(shu)菜(cai)組成的菜(cai)肴，可(ke)以(yi)(yi)炒、可(ke)以(yi)(yi)腌、可(ke)以(yi)(yi)醬，還能(neng)做湯，什(shen)(shen)錦蔬(shu)菜(cai)湯營養(yang)豐富，味道鮮美(mei)，下(xia)面(mian)為大(da)家介紹什(shen)(shen)錦蔬(shu)菜(cai)湯的做法：

做法一

原料：

菠菜（200克）、南瓜(gua)（200克）、青瓜(gua)（1/2根）、洋磨(mo)菇（250克）、河魚干（16克）、干辣(la)椒（5只）、紅蔥頭（5粒）、油（3湯匙(chi)(chi)）、蝦醬（1湯匙(chi)(chi)）、醬油（1/2湯匙(chi)(chi)）、白糖（1/6湯匙(chi)(chi)）、鹽（1/5湯匙(chi)(chi)）

做法：

1、菠菜洗凈(jing)去根，切成兩半；南瓜去皮和(he)籽，洗凈(jing)后切滾刀塊；紅蔥頭剝(bo)去外皮，切半待用。

2、洋蘑菇洗凈，切(qie)成兩半(ban)；青瓜去頭尾洗凈，切(qie)成滾刀塊(kuai)

3、燒熱3湯匙油，放入紅蔥頭(tou)炸2分(fen)鐘，倒入河魚干(gan)、干(gan)辣椒(jiao)炒香后(hou)，往(wang)鍋內注(zhu)入3碗清水。

4、加入1湯匙蝦醬攪(jiao)勻，加蓋大火(huo)煮(zhu)至沸騰，改小火(huo)燜煮(zhu)5分鐘(zhong)。

5、倒(dao)入南瓜塊、青瓜塊和(he)洋蘑菇攪勻(yun)，加蓋大(da)火煮(zhu)(zhu)沸后，以小火煮(zhu)(zhu)10分鐘。

6、加入1/2湯(tang)匙(chi)醬油、1/6湯(tang)匙(chi)白糖和1/5湯(tang)匙(chi)鹽調味，倒入菠菜拌勻煮至菜葉(xie)變軟，即可出鍋。

做法二

原料：

包(bao)心菜(cai)1個（約200克）、冷凍(dong)什錦蔬(shu)菜(cai)1杯，干香(xiang)菇3朵，榨菜(cai)40克、瓠瓜(gua)絲干45克、高湯(tang)8杯、鹽(yan)1小匙。

做法：

1、瓠瓜絲洗凈，泡(pao)軟；冷凍什(shen)錦(jin)蔬菜放入滾(gun)水中氽燙(tang)，撈出，瀝干(gan)；干(gan)香菇泡(pao)軟，去蒂，切(qie)丁(ding)；榨菜切(qie)丁(ding)備用。

2、包心菜去老葉，洗凈，切除(chu)根部，莖部用瓠瓜絲扎(zha)緊，固定外形。

3、鍋中倒(dao)入高湯燒開，放入包心菜，加鹽(yan)燜(men)煮到熟軟(ruan)，再加入什錦蔬菜、香(xiang)菇和榨菜燜(men)煮30分(fen)鐘即可(ke)。

做法三

洋蔥1/3個(ge)、橄欖油(you)3勺(shao)、西(xi)紅柿1個(ge)、西(xi)芹1根、土豆1個(ge)、圓白菜(cai)半片(pian)、小白菜(cai)3顆、鹽1克、海(hai)鮮醬油(you)1勺(shao)、薄(bo)鹽生抽2勺(shao)、蠔(hao)油(you)3克、白胡椒粉適量。

做法：

1、備(bei)料：洋蔥和西紅柿切(qie)(qie)碎分開放備(bei)用。圓白菜(cai)切(qie)(qie)始終塊(kuai)，小(xiao)白菜(cai)和西芹切(qie)(qie)5cm小(xiao)段兒(er)，土豆切(qie)(qie)5cm左右長條。

2、同(tong)制(zhi)備披薩底番茄(qie)醬(jiang)，就(jiu)是不(bu)(bu)收汁了(le)。橄欖油小(xiao)火放入洋(yang)蔥碎，煸出香氣后放入西紅柿(shi)碎，開(kai)中火翻(fan)炒成至番茄(qie)和洋(yang)蔥融為一體(ti)，撒(sa)了(le)一些羅勒碎（沒有(you)可以不(bu)(bu)放）。

3、加入1.2L水(shui)，開大(da)火，放(fang)入其(qi)他蔬菜，煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，最后加入海鮮醬油(you)、薄鹽生(sheng)抽和蠔油(you)，如果味(wei)(wei)道不夠再加鹽調味(wei)(wei)，煮(zhu)5分鐘(zhong)，最后加白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉適量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉米(mi)1根、干香(xiang)菇6個、胡蘿卜(bu)1根、芹菜1根、清水(shui)1500毫升、鹽(yan)1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將干香(xiang)菇放入(ru)40度左右的溫水中浸泡約(yue)30分鐘，泡軟后洗凈備用。

2、把胡(hu)蘿卜去皮切(qie)成片，芹菜摘去葉(xie)子不(bu)要(yao)，將芹菜梗洗(xi)凈切(qie)成4厘米長的段，玉米去皮去須(xu)，洗(xi)凈后切(qie)大塊(kuai)。

3、將香菇，玉米(mi)，芹菜和胡(hu)蘿卜(bu)放入(ru)鍋中，倒入(ru)清水，大火煮開后(hou)，轉為中火繼續煮20分鐘，煮好后(hou)加入(ru)鹽調味即可食用。

做法五

原料：

圓(yuan)白(bai)菜(cai)150克(ke)(ke)(ke)(ke)、洋蔥(cong)（白(bai)皮(pi)）50克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜100克(ke)(ke)(ke)(ke)、芹菜(cai)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、土豆（黃皮(pi)）100克(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄100克(ke)(ke)(ke)(ke)、油(you)炒面50克(ke)(ke)(ke)(ke)、奶油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蒜（白(bai)皮(pi)）8克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥(cong)8克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛(niu)油(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒（紅(hong)、尖、干）5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精1克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋蔥、胡蘿卜均洗(xi)凈(jing)切(qie)成瓣狀。

2、芹菜洗(xi)凈切成段。

3、土豆去皮后與圓(yuan)白菜(cai)切成三角塊(kuai)。

4、蒜瓣切成(cheng)蓉。

5、西紅柿（番茄(qie)）放入開(kai)水中稍燙(tang)，撈出后剝(bo)皮(pi)切塊。

6、將鍋置于旺火(huo)上，倒入熟牛油，旺火(huo)燒開后放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊。

7、待燜至六成熟時加入油炒(chao)面、雞湯（100克），放進(jin)圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊。

8、用旺火燒開后改用小火，將蔬菜煮爛，再(zai)加精鹽和味精調勻(yun)，盛入湯盤中，淋上奶(nai)油(you)即可。

以上什錦蔬菜做湯的家常做法(fa)原料簡單，做法(fa)也不難，大(da)家感興趣的話可以(yi)在(zai)家自己(ji)做做看。