什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)組成的菜(cai)(cai)肴，可(ke)(ke)以炒、可(ke)(ke)以腌、可(ke)(ke)以醬，還(huan)能做湯(tang)，什錦(jin)蔬(shu)菜(cai)(cai)湯(tang)營養豐富，味(wei)道(dao)鮮美，下面為(wei)大家介紹(shao)什錦(jin)蔬(shu)菜(cai)(cai)湯(tang)的做法：

做法一

原料：

菠菜（200克）、南瓜（200克）、青(qing)瓜（1/2根）、洋磨菇（250克）、河魚干（16克）、干辣椒（5只(zhi)）、紅(hong)蔥頭（5粒）、油(you)（3湯匙(chi)）、蝦醬（1湯匙(chi)）、醬油(you)（1/2湯匙(chi)）、白糖（1/6湯匙(chi)）、鹽（1/5湯匙(chi)）

做法：

1、菠菜洗凈去(qu)根，切(qie)成兩(liang)半；南瓜去(qu)皮和(he)籽(zi)，洗凈后切(qie)滾刀塊；紅蔥頭剝去(qu)外皮，切(qie)半待(dai)用。

2、洋蘑菇洗凈(jing)，切成兩半(ban)；青瓜去頭尾洗凈(jing)，切成滾刀塊

3、燒熱3湯(tang)匙(chi)油，放入(ru)(ru)紅蔥頭炸(zha)2分鐘，倒(dao)入(ru)(ru)河魚干、干辣(la)椒(jiao)炒香后(hou)，往鍋內注入(ru)(ru)3碗(wan)清(qing)水。

4、加入(ru)1湯(tang)匙(chi)蝦醬攪勻(yun)，加蓋(gai)大火(huo)煮(zhu)至(zhi)沸(fei)騰，改小火(huo)燜煮(zhu)5分鐘(zhong)。

5、倒入南(nan)瓜(gua)塊(kuai)(kuai)、青瓜(gua)塊(kuai)(kuai)和洋蘑菇攪(jiao)勻，加蓋大火煮沸后，以(yi)小(xiao)火煮10分鐘(zhong)。

6、加入1/2湯(tang)匙醬油、1/6湯(tang)匙白糖和1/5湯(tang)匙鹽調(diao)味，倒(dao)入菠菜拌勻煮至(zhi)菜葉變軟，即可出(chu)鍋。

做法二

原料：

包心菜1個（約200克）、冷凍什錦蔬(shu)菜1杯(bei)，干(gan)(gan)香菇3朵，榨菜40克、瓠(hu)瓜絲干(gan)(gan)45克、高(gao)湯(tang)8杯(bei)、鹽(yan)1小匙(chi)。

做法：

1、瓠(hu)瓜絲洗(xi)凈，泡(pao)軟；冷(leng)凍什錦蔬菜(cai)放(fang)入滾水(shui)中氽(tun)燙，撈出，瀝干(gan)；干(gan)香菇泡(pao)軟，去蒂，切丁；榨菜(cai)切丁備(bei)用。

2、包心菜去(qu)老(lao)葉，洗(xi)凈(jing)，切(qie)除根部(bu)，莖部(bu)用(yong)瓠瓜絲扎緊，固定外形。

3、鍋中倒入(ru)高湯(tang)燒開，放(fang)入(ru)包心菜，加鹽燜煮到(dao)熟軟(ruan)，再加入(ru)什錦蔬(shu)菜、香菇和榨菜燜煮30分鐘即(ji)可。

做法三

洋蔥1/3個(ge)、橄欖油(you)3勺(shao)、西紅柿1個(ge)、西芹1根、土(tu)豆1個(ge)、圓白菜(cai)半片、小白菜(cai)3顆、鹽1克(ke)(ke)、海鮮醬油(you)1勺(shao)、薄鹽生抽2勺(shao)、蠔油(you)3克(ke)(ke)、白胡椒粉適量。

做法：

1、備料：洋蔥和(he)西(xi)紅柿切碎分開放(fang)備用。圓白菜(cai)切始(shi)終(zhong)塊，小白菜(cai)和(he)西(xi)芹切5cm小段兒，土(tu)豆切5cm左右長條。

2、同制備(bei)披薩底番茄(qie)(qie)醬，就是不收汁了。橄欖油小火(huo)放(fang)入洋(yang)(yang)蔥碎(sui)，煸出香氣(qi)后放(fang)入西紅柿(shi)碎(sui)，開(kai)中火(huo)翻炒成(cheng)至番茄(qie)(qie)和洋(yang)(yang)蔥融為一體，撒了一些羅勒碎(sui)（沒(mei)有可以不放(fang)）。

3、加(jia)(jia)入1.2L水，開大火，放入其他蔬(shu)菜，煮10分鐘左右，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入海鮮醬油(you)、薄鹽生抽和蠔油(you)，如果味(wei)道不夠再加(jia)(jia)鹽調味(wei)，煮5分鐘，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)白胡椒粉(fen)適量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉米1根、干(gan)香(xiang)菇6個、胡(hu)蘿卜1根、芹(qin)菜(cai)1根、清水(shui)1500毫升、鹽1/2茶匙(chi)（3克）。

做法：

1、將(jiang)干香(xiang)菇放入40度左右的(de)溫水中浸泡(pao)約30分鐘，泡(pao)軟后洗(xi)凈備用。

2、把胡蘿卜(bu)去(qu)(qu)皮切(qie)成片，芹菜(cai)(cai)摘去(qu)(qu)葉子不(bu)要(yao)，將芹菜(cai)(cai)梗洗凈切(qie)成4厘米(mi)長的(de)段，玉米(mi)去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)須(xu)，洗凈后切(qie)大塊(kuai)。

3、將(jiang)香菇，玉米，芹菜和胡蘿卜放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，倒入(ru)(ru)清水，大(da)火煮(zhu)開后(hou)，轉為中(zhong)火繼續煮(zhu)20分鐘，煮(zhu)好后(hou)加(jia)入(ru)(ru)鹽調味(wei)即可食(shi)用。

做法五

原料：

圓白菜(cai)150克(ke)(ke)、洋蔥（白皮）50克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜100克(ke)(ke)、芹菜(cai)50克(ke)(ke)、土(tu)豆(dou)（黃(huang)皮）100克(ke)(ke)、番(fan)茄100克(ke)(ke)、油(you)炒面50克(ke)(ke)、奶油(you)30克(ke)(ke)、大蒜（白皮）8克(ke)(ke)、大蔥8克(ke)(ke)、牛油(you)20克(ke)(ke)、香葉2克(ke)(ke)、辣椒（紅、尖、干）5克(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味精(jing)1克(ke)(ke)。

做法：

1、將洋蔥(cong)、胡蘿卜均洗(xi)凈切(qie)成瓣(ban)狀。

2、芹菜洗(xi)凈切成段。

3、土豆(dou)去皮后與(yu)圓(yuan)白菜(cai)切成三角塊。

4、蒜瓣(ban)切成蓉(rong)。

5、西紅柿（番茄）放入開水(shui)中(zhong)稍燙，撈出(chu)后剝皮切塊。

6、將(jiang)鍋(guo)置于旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開(kai)后放(fang)入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥(cong)瓣、胡蘿(luo)卜塊。

7、待(dai)燜至六成熟(shu)時加入油炒(chao)面、雞湯（100克），放進圓白菜(cai)塊、土豆塊、芹(qin)菜(cai)段、蔥絲、蒜(suan)蓉和西紅柿塊。

8、用(yong)旺火(huo)(huo)燒開后改用(yong)小火(huo)(huo)，將蔬(shu)菜煮(zhu)爛(lan)，再加(jia)精(jing)鹽和味精(jing)調勻，盛(sheng)入湯盤中，淋上奶油(you)即可。

以上什錦蔬菜做(zuo)湯的家常(chang)做(zuo)法原料簡單，做(zuo)法也不難，大家感興(xing)趣的話可(ke)以在(zai)家自己做(zuo)做(zuo)看。