東北人為什么要囤秋菜

1、氣候原因

東北地區緯度高，冬天天氣寒冷，冬天的蔬菜很少，因此從古至今，東北人秋天就把收獲的蔬菜想方設法囤起來，留到冬天吃。

2、飲食習慣

東北冬天冷，人們有(you)“貓冬”的習慣(guan)，天(tian)寒地凍，誰也(ye)不愿意出門，因此多(duo)囤(dun)一(yi)些(xie)菜，冬天(tian)隨(sui)吃(chi)隨(sui)取，熱(re)氣(qi)騰騰，暖和(he)熱(re)乎。

3、經濟原因

老百姓都(dou)會過日子，能(neng)省點是(shi)點。冬(dong)天蔬菜(cai)稀缺，雖然物流(liu)發(fa)達(da)，大棚亂(luan)了四季(ji)，在超市也能(neng)買到新鮮蔬菜(cai)，但價格比較高，相(xiang)比囤秋菜(cai)的成本不止要高幾(ji)倍(bei)，因此(ci)東(dong)北人都(dou)會囤菜(cai)省錢。

東北囤秋菜一般囤什么

1、白菜

白菜儲存前要在陰涼處(chu)晾(liang)曬一周(zhou)左(zuo)右，晾(liang)到外葉(xie)垂而不折就可以了。當氣溫(wen)降(jiang)至0℃左右時(shi)，可(ke)將白菜移于室內溫度低的地方堆放儲藏。

2、大蔥

大(da)蔥(cong)(cong)營養(yang)豐(feng)富，性溫，味辛平(ping)，作為(wei)一(yi)種(zhong)調味品(pin)，大(da)蔥(cong)(cong)的(de)搶手(shou)程度，甚至一(yi)度威脅到了(le)白菜的(de)地位。大(da)蔥(cong)(cong)一(yi)般都直(zhi)接捆成把兒(er)晾曬一(yi)周左右。沒(mei)有經(jing)過晾曬的(de)大(da)蔥(cong)(cong)，可分成多個小把兒(er)挽在一(yi)起，然后(hou)掛好(hao)保存。

3、蘿卜

蘿卜富含碳(tan)水化(hua)合物、維生素及(ji)磷、鐵、硫等無機鹽(yan)類，清香爽脆(cui)的白蘿卜到(dao)了九月，吃(chi)起來更加脆(cui)嫩，產量和品質也都很(hen)好。蘿卜得先(xian)去掉蘿卜纓，晾曬(shai)兩三天，放(fang)在陰涼通(tong)風處就(jiu)行了。

4、土豆

東北人愛(ai)吃(chi)各種燉菜，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)當然是(shi)這(zhe)其中的主角。可以(yi)做排骨(gu)豆(dou)(dou)角燉土(tu)(tu)豆(dou)(dou)，此外，還有(you)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲、土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片、土(tu)(tu)豆(dou)(dou)餅、烀土(tu)(tu)豆(dou)(dou)。土(tu)(tu)豆(dou)(dou)保存的時候，只要把土(tu)(tu)豆(dou)(dou)放進紙殼箱(xiang)(xiang)里(li)，箱(xiang)(xiang)內再放兩個(ge)蘋果，就能(neng)延(yan)緩土(tu)(tu)豆(dou)(dou)長芽。

5、洋蔥

洋(yang)蔥屬于蔬菜(cai)類食物，主要營養(yang)成分有能(neng)量、碳水化合物、蛋白質、膳食纖維(wei)、脂肪、無機鹽、維(wei)生素等(deng)。洋(yang)蔥在陰(yin)涼(liang)、干燥、避光的地方大(da)概(gai)能(neng)放30天。

6、地瓜

地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。

7、南瓜

沒切開的南瓜在(zai)干燥環境(jing)可存(cun)放一年(nian)左右，在(zai)陰暗潮濕的環境(jing)中(zhong)也能放3個月左右。切開的(de)南瓜常溫下只能放置2至3天，冰箱冷藏可(ke)以存(cun)放一(yi)周左右。

8、冬瓜

冬瓜主要的營養(yang)價值在于(yu)能提(ti)供碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、葉酸和(he)少量礦(kuang)物質成分(fen)。完整冬瓜放在10°C-15°C的(de)環境下可以保存1個月(yue)。