東北人為什么要囤秋菜

1、氣候原因

東北地區緯度高，冬天天氣寒冷，冬天的蔬菜很少，因此從古至今，東北人秋天就把收獲的蔬菜想方設法囤起來，留到冬天吃。

2、飲食習慣

東北冬天冷，人(ren)們有“貓冬”的習慣，天寒地凍，誰也不愿意(yi)出門，因此多囤一些(xie)菜，冬天隨吃隨取(qu)，熱氣騰(teng)騰(teng)，暖和熱乎(hu)。

3、經濟原因

老(lao)百姓(xing)都會(hui)過日子，能省(sheng)點是點。冬(dong)天蔬菜(cai)(cai)稀缺，雖(sui)然物流發達，大棚亂了(le)四季，在超市也(ye)能買(mai)到新鮮蔬菜(cai)(cai)，但價格比較高，相比囤(dun)(dun)秋菜(cai)(cai)的成本不(bu)止要高幾倍，因此東北人都會(hui)囤(dun)(dun)菜(cai)(cai)省(sheng)錢。

東北囤秋菜一般囤什么

1、白菜

白(bai)菜儲存前(qian)要(yao)在(zai)陰(yin)涼(liang)處晾曬一(yi)周(zhou)左右，晾到外葉垂而不折就可(ke)以(yi)了。當氣溫降至0℃左右時(shi)，可將白菜移于室內溫度低的地方堆(dui)放(fang)儲藏。

2、大蔥

大(da)蔥(cong)營(ying)養豐富，性溫，味辛平，作(zuo)為一種調(diao)味品，大(da)蔥(cong)的搶(qiang)手程度(du)(du)，甚至一度(du)(du)威(wei)脅到了白(bai)菜的地(di)位。大(da)蔥(cong)一般(ban)都直接捆成(cheng)把(ba)(ba)兒(er)(er)晾曬一周左右。沒有經過晾曬的大(da)蔥(cong)，可分成(cheng)多個小(xiao)把(ba)(ba)兒(er)(er)挽在一起，然后掛好(hao)保存。

3、蘿卜

蘿(luo)卜富含碳水(shui)化合物、維生素及磷(lin)、鐵、硫等無(wu)機(ji)鹽類，清香爽脆的白(bai)蘿(luo)卜到了九(jiu)月，吃起來更加脆嫩，產量和品質(zhi)也(ye)都很(hen)好。蘿(luo)卜得先(xian)去掉蘿(luo)卜纓，晾曬兩(liang)三天(tian)，放在陰涼通風處(chu)就行了。

4、土豆

東北人愛吃各(ge)種燉菜，土(tu)(tu)(tu)豆(dou)當然(ran)是(shi)這其中的主角。可以做排(pai)骨豆(dou)角燉土(tu)(tu)(tu)豆(dou)，此外(wai)，還有土(tu)(tu)(tu)豆(dou)絲、土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片、土(tu)(tu)(tu)豆(dou)餅、烀土(tu)(tu)(tu)豆(dou)。土(tu)(tu)(tu)豆(dou)保存的時候(hou)，只要(yao)把土(tu)(tu)(tu)豆(dou)放進紙殼箱里(li)，箱內再(zai)放兩個蘋果，就能延緩土(tu)(tu)(tu)豆(dou)長芽。

5、洋蔥

洋(yang)蔥屬于(yu)蔬(shu)菜類食物，主要營養成分有(you)能量(liang)、碳(tan)水化合物、蛋(dan)白質(zhi)、膳(shan)食纖維(wei)、脂肪、無機鹽(yan)、維(wei)生素等。洋(yang)蔥在陰涼、干燥、避(bi)光的地方大概(gai)能放(fang)30天。

6、地瓜

地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。

7、南瓜

沒切開的(de)(de)南瓜(gua)在干(gan)燥環(huan)境(jing)可存(cun)放一年(nian)左右，在陰(yin)暗潮(chao)濕的(de)(de)環(huan)境(jing)中也能放3個月左右。切開的南瓜常(chang)溫下(xia)只能放置(zhi)2至(zhi)3天，冰箱冷藏可以(yi)存放一(yi)周左右。

8、冬瓜

冬(dong)瓜主要(yao)的營養價值(zhi)在(zai)于能提供(gong)碳水(shui)化合物、脂肪、蛋白質、維生素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、葉(xie)酸和少量礦(kuang)物質成分。完整冬(dong)瓜放在(zai)10°C-15°C的(de)環境(jing)下可(ke)以(yi)保(bao)存1個月。