東北人為什么要囤秋菜

1、氣候原因

東北地區緯度高，冬天天氣寒冷，冬天的蔬菜很少，因此從古至今，東北人秋天就把收獲的蔬菜想方設法囤起來，留到冬天吃。

2、飲食習慣

東北冬天(tian)冷，人們有“貓冬”的(de)習(xi)慣，天寒(han)地凍，誰也(ye)不愿意出門，因此多囤一些(xie)菜，冬天隨吃隨取(qu)，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，暖和熱(re)乎(hu)。

3、經濟原因

老(lao)百姓都會(hui)過日(ri)子，能省點(dian)(dian)是(shi)點(dian)(dian)。冬天蔬(shu)菜(cai)(cai)稀(xi)缺，雖然物流發達，大棚亂了(le)四季，在超市也能買到新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)，但(dan)價格比較(jiao)高，相比囤秋(qiu)菜(cai)(cai)的成(cheng)本不止要高幾倍，因此東北(bei)人都會(hui)囤菜(cai)(cai)省錢。

東北囤秋菜一般囤什么

1、白菜

白菜儲存(cun)前要在陰涼(liang)處晾曬一周左(zuo)右，晾到外葉垂而不折就可以了。當氣溫降至(zhi)0℃左右時，可將白菜移于室內溫(wen)度低的地方堆放儲藏(zang)。

2、大蔥

大(da)蔥營養豐富，性溫，味(wei)辛平，作為一(yi)種調(diao)味(wei)品(pin)，大(da)蔥的搶手(shou)程度，甚至一(yi)度威(wei)脅到了白(bai)菜的地位。大(da)蔥一(yi)般都(dou)直接捆成把兒晾曬一(yi)周(zhou)左右(you)。沒有經(jing)過晾曬的大(da)蔥，可分成多個(ge)小把兒挽在一(yi)起(qi)，然后掛好保存(cun)。

3、蘿卜

蘿(luo)(luo)卜(bu)富含碳水化合物(wu)、維生素及磷、鐵(tie)、硫等無(wu)機(ji)鹽類(lei)，清香(xiang)爽脆的白蘿(luo)(luo)卜(bu)到(dao)了九月，吃起來更加脆嫩(nen)，產量和品(pin)質(zhi)也都很(hen)好(hao)。蘿(luo)(luo)卜(bu)得先去掉蘿(luo)(luo)卜(bu)纓(ying)，晾曬兩三天，放(fang)在陰涼通(tong)風處就行了。

4、土豆

東(dong)北人愛(ai)吃各(ge)種燉菜，土(tu)豆(dou)當然(ran)是這其中的主角。可(ke)以做排骨豆(dou)角燉土(tu)豆(dou)，此外(wai)，還(huan)有土(tu)豆(dou)絲、土(tu)豆(dou)片、土(tu)豆(dou)餅、烀(hu)土(tu)豆(dou)。土(tu)豆(dou)保(bao)存的時候，只要把土(tu)豆(dou)放進紙殼(ke)箱里，箱內再放兩(liang)個蘋果，就能(neng)延緩土(tu)豆(dou)長芽。

5、洋蔥

洋蔥屬于蔬菜類食物，主(zhu)要(yao)營(ying)養成(cheng)分(fen)有能(neng)量、碳水化合物、蛋(dan)白(bai)質、膳食纖維(wei)(wei)、脂肪、無機鹽、維(wei)(wei)生素等。洋蔥在陰(yin)涼、干燥、避光的(de)地方大概能(neng)放30天(tian)。

6、地瓜

地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。

7、南瓜

沒切開的(de)南瓜在(zai)干(gan)燥環境可存(cun)放(fang)一年(nian)左右(you)，在(zai)陰暗潮濕的(de)環境中也能放(fang)3個(ge)月左右。切開(kai)的南(nan)瓜常溫(wen)下只(zhi)能(neng)放置2至(zhi)3天(tian)，冰箱冷藏(zang)可(ke)以存放一(yi)周左右。

8、冬瓜

冬瓜主要的營養價值在(zai)于(yu)能提供碳水化合物、脂(zhi)肪、蛋白質、維生素、硫胺(an)素、核(he)黃素、葉酸和少量礦物質成分。完(wan)整冬瓜放在(zai)10°C-15°C的環(huan)境下可(ke)以保存1個月(yue)。