油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆角(jiao)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)蛋白質、脂肪(fang)、糖類、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、維生素C、鎂、鐵、鋅、鈣(gai)、磷等營養(yang)物質(zhi)，可(ke)以為人體提供所需要的(de)營養(yang)，有利于身體的(de)健康。

2、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持(chi)正常的(de)消化腺(xian)分泌和胃腸道蠕動(dong)的(de)功能，抑制膽堿酶活(huo)性，可幫助消化，有增(zeng)進食欲的(de)作用。

3、潤腸通便

油(you)豆角中含有豐(feng)富的膳食纖維，可(ke)以促進胃腸道的蠕(ru)動，在一定程度上還可(ke)以預防(fang)便(bian)(bian)(bian)秘(mi)的癥狀，也可(ke)以達到潤腸通便(bian)(bian)(bian)的效果(guo)，比較適合便(bian)(bian)(bian)秘(mi)的人群食用。

4、調節血壓

油(you)(you)豆角中的營養(yang)成分還可以輔(fu)助降血壓(ya)，適合高血壓(ya)的患者食用，但(dan)是需(xu)要注意油(you)(you)豆角的攝入量，避(bi)免過量攝入，以免加重(zhong)胃腸道的負(fu)擔(dan)，出(chu)現腹脹、腹痛等不適癥狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油鹽適量、蔥(cong)1段、姜1片、大蒜2瓣、老干媽(ma)1湯(tang)匙、生抽(chou)2湯匙。

做法：

1、將豆角摘(zhai)去兩端，再對半(ban)折斷，投(tou)洗干凈，瀝凈水分。

2、蔥(cong)切蔥(cong)花，姜切絲，大蒜切片，準備(bei)好(hao)老干媽。

3、鍋加油燒熱，下入(ru)豆角(jiao)炸(zha)制(zhi)。

4、將豆(dou)角炸(zha)制起皺皮(pi)，撈出(chu)控油(you)待用。

5、鍋內留少許底(di)油，下入蔥花(hua)，姜絲(si)，蒜片炒香。

6、下入(ru)豆角翻炒均勻，淋入(ru)半碗水，加入(ru)鹽，老干媽，生抽(chou)，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)(huo)燒(shao)制入(ru)味。

7、待(dai)剩少許(xu)湯汁(zhi)時，大火收汁(zhi)，關火，盛出裝盤即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克(ke)、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥(cong)1段、姜1塊、大(da)蒜2瓣、白(bai)糖1湯匙、花(hua)椒(jiao)10粒、八(ba)角2個、紅(hong)燒(shao)醬油(you)2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、豆角擇洗(xi)干(gan)凈(jing)，將長(chang)一些的(de)對半折斷(duan)，將五花肉切成塊(kuai)。

2、鍋加(jia)水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。

3、鍋加(jia)油燒熱，下(xia)入白糖(tang)炒(chao)糖(tang)色，待白糖(tang)變色，下(xia)入五花肉炒(chao)糖(tang)色，下(xia)入蔥段，姜片(pian)，蒜粒，花椒，八(ba)角炒(chao)香。

4、加(jia)入熱水，水要(yao)加(jia)多(duo)一些(xie)，要(yao)沒(mei)過肉面(mian)，加(jia)入醬油，料酒，大火燒開，轉(zhuan)小火，燉制40-50分(fen)鐘。

5、到時間(jian)后，將燉好的(de)五花肉(rou)盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至(zhi)豆角顏色變深綠

6、將紅(hong)燒肉和湯倒入豆(dou)角內，加入鹽(yan)，將豆(dou)角燉制熟(shu)透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土豆2-3個、油(you)鹽適量、蔥1段、姜(jiang)1塊、大蒜(suan)1瓣、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)、花椒粉半茶匙(chi)(chi)、大料2個。

做法：

1、把(ba)豆角摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水分。

2、土(tu)豆去(qu)皮，再切(qie)成滾刀塊，放在清水(shui)中投洗一遍(bian)，這樣(yang)土(tu)豆的(de)顏(yan)色不會氧化變黑，撈出瀝(li)凈水(shui)分。

3、鍋內加入油燒熱，下(xia)入蔥段，姜(jiang)片(pian)，蒜粒，大料爆香。

4、下入豆(dou)角(jiao)翻炒，將豆(dou)角(jiao)炒至顏(yan)色(se)變深(shen)。

5、下(xia)入土豆，一起翻炒均勻，加(jia)入水，水量(liang)至食(shi)材的(de)1/2處(chu)，下(xia)入醬油(you)，花椒面，大火燒開，轉(zhuan)中小火，煮15-20分鐘(zhong)。

6、煮至剩(sheng)少許(xu)湯汁(zhi)時(shi)，加入鹽，大(da)火收汁(zhi)，待湯汁(zhi)已經快要(yao)被收干后，關火，盛(sheng)出即可。