油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆角中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質、脂肪(fang)、糖類、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、維(wei)生素(su)B2、煙酸、維生素C、鎂、鐵、鋅(xin)、鈣、磷等營(ying)養(yang)物質，可(ke)以為(wei)人(ren)體提供所(suo)需要的(de)營(ying)養(yang)，有利于身體的(de)健康。

2、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持正(zheng)常的消(xiao)化腺分泌和胃腸(chang)道蠕動的功能，抑制膽堿酶活(huo)性，可幫助消(xiao)化，有增進食(shi)欲(yu)的作用(yong)。

3、潤腸通便

油豆角(jiao)中(zhong)含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維，可以(yi)促進(jin)胃(wei)腸道(dao)的蠕動，在一定程度上還可以(yi)預防便(bian)秘的癥狀，也可以(yi)達到(dao)潤腸通便(bian)的效果，比較適合便(bian)秘的人群(qun)食(shi)用。

4、調節血壓

油(you)豆角(jiao)中(zhong)的營養成分還可以輔助降血壓，適(shi)合高血壓的患者食用，但(dan)是需要注意油(you)豆角(jiao)的攝(she)入(ru)量，避免過(guo)量攝(she)入(ru)，以免加重(zhong)胃腸(chang)道(dao)的負擔，出現腹脹(zhang)、腹痛等(deng)不適(shi)癥狀(zhuang)。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油(you)鹽適(shi)量、蔥1段、姜1片(pian)、大(da)蒜(suan)2瓣、老干(gan)媽1湯匙、生抽(chou)2湯匙(chi)。

做法：

1、將(jiang)豆角摘去兩(liang)端(duan)，再(zai)對半折斷，投洗干凈，瀝凈水分。

2、蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲，大蒜(suan)切(qie)片，準備好(hao)老干媽。

3、鍋加油燒熱，下入豆角(jiao)炸(zha)制。

4、將(jiang)豆角(jiao)炸(zha)制起皺(zhou)皮，撈出控油待用(yong)。

5、鍋內留少許底油(you)，下入蔥花，姜(jiang)絲(si)，蒜片炒香。

6、下入(ru)豆角翻炒均勻，淋入(ru)半碗水(shui)，加入(ru)鹽(yan)，老干媽(ma)，生抽(chou)，大火燒(shao)開，轉(zhuan)小火燒(shao)制入(ru)味。

7、待剩少許湯(tang)汁時，大(da)火(huo)收汁，關火(huo)，盛(sheng)出裝盤即(ji)可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段(duan)、姜(jiang)1塊、大(da)蒜2瓣、白糖(tang)1湯匙、花椒(jiao)10粒、八角2個、紅(hong)燒醬油2湯匙、料酒1湯匙(chi)。

做法：

1、豆角(jiao)擇(ze)洗干(gan)凈，將長一些的對(dui)半折斷(duan)，將五花肉切成塊。

2、鍋加水(shui)，冷水(shui)下入五(wu)花肉焯(zhuo)水(shui)，將水(shui)燒開，打去浮沫，將五(wu)花肉撈(lao)出待用(yong)。

3、鍋(guo)加油(you)燒熱，下(xia)入白糖炒糖色(se)，待白糖變色(se)，下(xia)入五花肉炒糖色(se)，下(xia)入蔥(cong)段，姜片，蒜粒，花椒(jiao)，八(ba)角炒香。

4、加入(ru)熱水，水要(yao)(yao)加多一(yi)些，要(yao)(yao)沒過肉(rou)面(mian)，加入(ru)醬油，料(liao)酒，大火燒(shao)開，轉(zhuan)小火，燉制40-50分鐘。

5、到(dao)時間后，將燉好的五花肉(rou)盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒(chao)至(zhi)豆角顏色變深綠

6、將(jiang)紅燒肉和(he)湯倒入豆(dou)角(jiao)內，加入鹽，將(jiang)豆(dou)角(jiao)燉制(zhi)熟(shu)透(tou)即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土豆2-3個(ge)、油(you)鹽適量、蔥1段、姜1塊、大(da)蒜1瓣、醬(jiang)油1湯匙、花椒粉半茶匙、大料2個。

做法：

1、把豆角摘(zhai)去兩端(duan)，投洗干(gan)凈，瀝凈水分。

2、土豆去皮(pi)，再(zai)切成滾刀塊(kuai)，放在(zai)清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色不會氧化變(bian)黑，撈(lao)出瀝凈水分。

3、鍋內加入油燒熱(re)，下入蔥段(duan)，姜片，蒜(suan)粒(li)，大料爆香(xiang)。

4、下入豆(dou)角(jiao)翻(fan)炒(chao)，將豆(dou)角(jiao)炒(chao)至(zhi)顏(yan)色變深。

5、下入土豆，一(yi)起翻炒均勻，加(jia)入水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量(liang)至食材的(de)1/2處，下入醬(jiang)油，花椒面，大火燒(shao)開，轉中小火，煮15-20分鐘。

6、煮至剩(sheng)少許湯(tang)汁時，加入(ru)鹽(yan)，大火收(shou)汁，待湯(tang)汁已經快要被收(shou)干后，關(guan)火，盛出(chu)即可。