油豆角的功效與作用

1、補充營養

油(you)豆角(jiao)中含有(you)豐富的蛋(dan)白質、脂肪、糖類、胡(hu)蘿卜素、維生素B1、維生素(su)B2、煙酸、維生素C、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)、鈣(gai)、磷等營養(yang)(yang)物質，可以為人體提供所需要的(de)營養(yang)(yang)，有(you)利于身體的(de)健康。

2、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持正常的(de)消化腺分泌和胃(wei)腸道蠕動(dong)的(de)功(gong)能，抑制膽(dan)堿酶活性，可幫(bang)助消化，有增進(jin)食欲的(de)作用(yong)。

3、潤腸通便

油豆角中含有豐富的膳食纖維(wei)，可(ke)(ke)以促進胃腸(chang)道(dao)的蠕動，在一(yi)定(ding)程度上(shang)還可(ke)(ke)以預防(fang)便秘(mi)(mi)的癥狀，也可(ke)(ke)以達到潤腸(chang)通便的效果，比較適合便秘(mi)(mi)的人群食用。

4、調節血壓

油(you)豆(dou)角中的(de)營(ying)養成分還可(ke)以輔助(zhu)降血壓，適(shi)合高血壓的(de)患者食用，但是需(xu)要注意油(you)豆(dou)角的(de)攝入量(liang)，避免(mian)過量(liang)攝入，以免(mian)加(jia)重胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)負擔，出現腹(fu)脹、腹(fu)痛等不適(shi)癥狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油鹽適(shi)量(liang)、蔥1段、姜1片、大(da)蒜2瓣、老干媽1湯匙、生(sheng)抽2湯(tang)匙。

做法：

1、將豆角摘去兩端(duan)，再對半(ban)折斷，投洗(xi)干凈，瀝凈水分(fen)。

2、蔥切蔥花(hua)，姜切絲，大蒜切片，準備好老干(gan)媽。

3、鍋加油燒熱，下(xia)入豆角炸制。

4、將豆角炸制起皺皮，撈出控油待用。

5、鍋內留少許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片炒香。

6、下入豆角翻炒均勻，淋入半碗水，加入鹽(yan)，老(lao)干媽，生(sheng)抽，大火燒(shao)開，轉(zhuan)小火燒(shao)制(zhi)入味(wei)。

7、待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛(sheng)出裝盤(pan)即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、豆角擇(ze)洗干凈，將長(chang)一(yi)些的對半折斷，將五花肉切(qie)成塊。

2、鍋加水(shui)，冷(leng)水(shui)下入五(wu)花(hua)肉(rou)焯水(shui)，將(jiang)水(shui)燒開，打去浮沫，將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)撈出(chu)待用。

3、鍋加(jia)油燒熱(re)，下(xia)入(ru)白糖(tang)(tang)炒糖(tang)(tang)色(se)(se)，待白糖(tang)(tang)變色(se)(se)，下(xia)入(ru)五花肉炒糖(tang)(tang)色(se)(se)，下(xia)入(ru)蔥段，姜片，蒜粒(li)，花椒，八(ba)角炒香(xiang)。

4、加(jia)入(ru)熱水(shui)，水(shui)要(yao)(yao)加(jia)多(duo)一些(xie)，要(yao)(yao)沒過肉面(mian)，加(jia)入(ru)醬油，料酒，大火(huo)燒開(kai)，轉(zhuan)小火(huo)，燉制40-50分(fen)鐘(zhong)。

5、到時(shi)間后(hou)，將燉好的(de)五花肉盛出，鍋內重(zhong)新(xin)加入(ru)油，下入(ru)豆(dou)角(jiao)，翻(fan)炒至豆(dou)角(jiao)顏色變深綠(lv)

6、將紅(hong)燒肉和湯倒入(ru)豆角(jiao)內(nei)，加入(ru)鹽(yan)，將豆角(jiao)燉(dun)制熟透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土(tu)豆(dou)2-3個(ge)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大(da)蒜1瓣、醬油1湯(tang)匙、花(hua)椒(jiao)粉半茶匙、大(da)料(liao)2個。

做法：

1、把(ba)豆角摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水(shui)分。

2、土豆去皮，再切成滾刀塊，放在清水中投洗(xi)一遍，這樣土豆的顏色(se)不會氧化變黑，撈出瀝凈水分。

3、鍋內加入油燒熱，下(xia)入蔥段，姜片，蒜粒，大料爆香。

4、下入(ru)豆(dou)角翻炒，將豆(dou)角炒至(zhi)顏色(se)變深。

5、下(xia)入(ru)土豆(dou)，一(yi)起翻炒均勻，加入(ru)水(shui)，水(shui)量至食(shi)材的1/2處，下入(ru)醬油，花椒面，大火燒開(kai)，轉(zhuan)中小(xiao)火，煮(zhu)15-20分鐘。

6、煮(zhu)至剩少許湯(tang)汁時，加入(ru)鹽，大(da)火收汁，待湯(tang)汁已經快要被(bei)收干后，關火，盛(sheng)出即可。