油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆(dou)角(jiao)中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡(hu)蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸、維生素C、鎂、鐵、鋅、鈣、磷等營養物質，可以為人體提供所需要的營養，有利(li)于身體的健康(kang)。

2、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能(neng)維持正常的消化腺分泌(mi)和胃(wei)腸(chang)道蠕動的功(gong)能(neng)，抑制膽堿酶活性，可(ke)幫助消化，有(you)增進食欲(yu)的作用。

3、潤腸通便

油豆角中(zhong)含有豐富(fu)的膳食纖維(wei)，可以(yi)促進胃腸道的蠕(ru)動，在一(yi)定程度上還(huan)可以(yi)預防便(bian)(bian)秘的癥(zheng)狀，也可以(yi)達到潤腸通便(bian)(bian)的效果，比較適合便(bian)(bian)秘的人群食用。

4、調節血壓

油豆(dou)(dou)角(jiao)中的(de)營養成分還可以輔助(zhu)降血壓，適合高血壓的(de)患者食(shi)用，但是(shi)需(xu)要(yao)注(zhu)意油豆(dou)(dou)角(jiao)的(de)攝(she)入量(liang)，避免過量(liang)攝(she)入，以免加重胃腸道的(de)負擔，出現腹脹(zhang)、腹痛(tong)等不適癥狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油鹽適量(liang)、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老干(gan)媽1湯匙、生(sheng)抽2湯匙。

做法：

1、將豆(dou)角摘(zhai)去兩端，再對半折斷，投洗(xi)干凈(jing)，瀝凈(jing)水分。

2、蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲，大(da)蒜(suan)切(qie)片(pian)，準備好老干媽(ma)。

3、鍋加油燒熱，下入豆角炸制。

4、將豆角炸制起(qi)皺皮，撈出控油待用。

5、鍋內留少(shao)許(xu)底油，下(xia)入蔥花，姜絲，蒜(suan)片炒香。

6、下入豆角翻(fan)炒均(jun)勻，淋入半碗水，加入鹽，老干媽，生抽，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉小(xiao)火(huo)燒(shao)制入味。

7、待剩(sheng)少(shao)許湯(tang)汁(zhi)時，大火(huo)收汁(zhi)，關火(huo)，盛出(chu)裝盤即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克(ke)、油豆角500克、植物油適量、鹽6克(ke)、蔥1段、姜1塊、大(da)蒜(suan)2瓣、白(bai)糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料(liao)酒1湯匙。

做法：

1、豆(dou)角擇(ze)洗(xi)干(gan)凈，將長一些的對半(ban)折斷，將五花肉切成塊(kuai)。

2、鍋加水，冷水下入五花(hua)肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花(hua)肉撈出待用。

3、鍋加油燒熱，下(xia)入(ru)(ru)白糖炒(chao)(chao)糖色，待(dai)白糖變色，下(xia)入(ru)(ru)五花肉炒(chao)(chao)糖色，下(xia)入(ru)(ru)蔥段，姜片，蒜粒(li)，花椒，八(ba)角炒(chao)(chao)香。

4、加入熱水，水要加多一(yi)些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火(huo)燒開，轉小火(huo)，燉(dun)制40-50分鐘。

5、到時間后，將(jiang)燉好的(de)五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至(zhi)豆角顏色變深(shen)綠

6、將(jiang)紅(hong)燒肉(rou)和湯(tang)倒入(ru)豆角(jiao)內，加入(ru)鹽，將(jiang)豆角(jiao)燉制(zhi)熟透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤、土(tu)豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊(kuai)、大蒜(suan)1瓣、醬油1湯匙、花椒粉半茶匙、大料2個(ge)。

做法：

1、把豆角摘去兩端，投(tou)洗干凈，瀝(li)凈水分。

2、土豆去皮(pi)，再切成滾刀塊，放在清水中投(tou)洗一遍，這(zhe)樣(yang)土豆的顏色不會(hui)氧(yang)化變黑，撈(lao)出瀝凈水分。

3、鍋內加入油燒(shao)熱，下入蔥段，姜片，蒜粒(li)，大(da)料(liao)爆香。

4、下入豆(dou)角(jiao)(jiao)翻炒，將(jiang)豆(dou)角(jiao)(jiao)炒至顏色(se)變深。

5、下(xia)入土豆，一起翻炒均勻，加(jia)入水，水量至食材(cai)的1/2處，下入醬油，花椒面(mian)，大火燒開，轉中小火，煮15-20分鐘。

6、煮至(zhi)剩少許湯汁(zhi)時(shi)，加入鹽，大火收汁(zhi)，待湯汁(zhi)已經(jing)快要被收干后(hou)，關(guan)火，盛出即可。