油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆角(jiao)中含有豐富的蛋白質、脂肪(fang)、糖(tang)類、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、維生素B2、煙酸、維生素(su)C、鎂、鐵、鋅、鈣、磷等(deng)營養(yang)物質(zhi)，可(ke)以為人體(ti)提供(gong)所需要的(de)營養(yang)，有利(li)于身體(ti)的(de)健康(kang)。

2、促進食欲

油豆角所含B族(zu)維生素，能維持正常的(de)消(xiao)化腺分泌和(he)胃(wei)腸道(dao)蠕動的(de)功能，抑制膽堿酶活性，可(ke)幫助消(xiao)化，有(you)增(zeng)進食(shi)欲的(de)作用。

3、潤腸通便

油豆角中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)膳食纖維，可以(yi)促(cu)進胃腸道的(de)(de)蠕動，在(zai)一(yi)定程度上還可以(yi)預防便(bian)秘(mi)的(de)(de)癥狀，也可以(yi)達到潤腸通便(bian)的(de)(de)效果，比(bi)較適合便(bian)秘(mi)的(de)(de)人(ren)群食用。

4、調節血壓

油豆(dou)角(jiao)(jiao)中的(de)營養成(cheng)分還(huan)可以輔(fu)助降(jiang)血壓，適(shi)合高血壓的(de)患者食用，但是需要(yao)注意油豆(dou)角(jiao)(jiao)的(de)攝入(ru)量，避(bi)免(mian)(mian)過量攝入(ru)，以免(mian)(mian)加重胃腸道(dao)的(de)負擔，出現腹脹、腹痛等不適(shi)癥狀(zhuang)。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克(ke)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大(da)蒜2瓣(ban)、老(lao)干媽1湯匙、生(sheng)抽2湯匙。

做法：

1、將豆角摘去(qu)兩(liang)端，再對半折斷，投(tou)洗干凈，瀝凈水分。

2、蔥切蔥花，姜切絲(si)，大蒜切片，準備(bei)好老干(gan)媽。

3、鍋(guo)加(jia)油燒熱，下入(ru)豆(dou)角炸制。

4、將(jiang)豆角(jiao)炸制起皺皮，撈(lao)出控油待用。

5、鍋內留少(shao)許底油，下入蔥花(hua)，姜絲(si)，蒜片炒香。

6、下入豆角(jiao)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，淋入半碗(wan)水，加入鹽，老干媽，生抽，大火燒開，轉小火燒制入味。

7、待剩少許(xu)湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝(zhuang)盤即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊(kuai)、大蒜2瓣、白糖1湯(tang)匙、花椒10粒、八角(jiao)2個、紅燒醬(jiang)油2湯匙、料酒1湯匙(chi)。

做法：

1、豆角擇洗干凈，將長(chang)一些(xie)的對半折(zhe)斷(duan)，將五花(hua)肉切成(cheng)塊。

2、鍋加水，冷(leng)水下入五(wu)花(hua)肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五(wu)花(hua)肉撈(lao)出待用。

3、鍋(guo)加油燒熱，下入(ru)白(bai)糖炒糖色(se)，待白(bai)糖變(bian)色(se)，下入(ru)五花肉炒糖色(se)，下入(ru)蔥(cong)段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香(xiang)。

4、加(jia)(jia)入熱水，水要加(jia)(jia)多一些，要沒過(guo)肉(rou)面(mian)，加(jia)(jia)入醬油(you)，料酒(jiu)，大火燒開，轉小(xiao)火，燉制40-50分(fen)鐘。

5、到時間后(hou)，將燉好的五(wu)花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻(fan)炒至(zhi)豆角顏(yan)色變深綠

6、將(jiang)紅燒(shao)肉(rou)和湯倒入(ru)豆角(jiao)內，加入(ru)鹽(yan)，將(jiang)豆角(jiao)燉(dun)制熟(shu)透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土豆(dou)2-3個、油鹽(yan)適(shi)量、蔥1段、姜1塊、大蒜1瓣(ban)、醬油1湯匙(chi)、花(hua)椒粉半茶匙(chi)、大料(liao)2個。

做法：

1、把豆角摘去兩端(duan)，投洗干凈，瀝凈水分(fen)。

2、土豆去皮，再切成(cheng)滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色(se)不會氧化變(bian)黑，撈出瀝(li)凈水分(fen)。

3、鍋內加入油燒熱(re)，下入蔥段，姜片，蒜粒，大(da)料爆香(xiang)。

4、下入豆(dou)角(jiao)翻炒，將豆(dou)角(jiao)炒至(zhi)顏色變深。

5、下入土豆，一起翻炒均勻，加入水，水量(liang)至食(shi)材(cai)的1/2處，下入醬(jiang)油(you)，花椒面，大(da)火燒開(kai)，轉中小火，煮15-20分鐘。

6、煮至剩(sheng)少(shao)許湯汁(zhi)時，加入鹽(yan)，大火(huo)收汁(zhi)，待湯汁(zhi)已經(jing)快(kuai)要被收干后(hou)，關(guan)火(huo)，盛出(chu)即可。