一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選(xuan)用豬腿肉(rou)(rou)，前(qian)腿肉(rou)(rou)和后腿肉(rou)(rou)都可以，肥(fei)肉(rou)(rou)少、甚至沒有肥(fei)肉(rou)(rou)、筋膜少的(de)(de)肉(rou)(rou)部位，制(zhi)作的(de)(de)豬肉(rou)(rou)干，口感易撕有嚼勁。盡量不用用里脊肉(rou)(rou)就行，太瘦(shou)了，吃起來口感會柴。

在制作的(de)過程(cheng)當中(zhong)，會適量添加豬身上其他部位的(de)肉，在后期的(de)加工過程(cheng)當中(zhong)，將原材料緊壓成(cheng)片。這種(zhong)相對來說比較便宜的(de)肉干，雖然吃起來的(de)口感和那種(zhong)用豬后腿肉做成(cheng)的(de)肉脯(fu)相差不大，但是脂肪的(de)含量會更(geng)高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以(yi)下(xia)幾點(dian)注意事項：

1、切豬肉干的時(shi)候不要切得太薄，盡量厚一(yi)點，這樣風(feng)干(gan)后吃起來口感會好(hao)一(yi)點。

2、風(feng)(feng)干的(de)原理(li)主要(yao)就是讓肉(rou)片完(wan)全的(de)脫水，所有無論(lun)是烤(kao)箱、風(feng)(feng)干機還是風(feng)(feng)扇，只要(yao)能讓肉(rou)干的(de)水分脫干行。如果用(yong)電風(feng)(feng)扇的(de)話，要(yao)注意風(feng)(feng)度，低(di)溫才可(ke)以，溫度太高肉(rou)容易壞。

3、吃不完用袋子(zi)裝起來，抽(chou)真空后密封(feng)，這樣(yang)也(ye)不會壞掉，放到(dao)過年的時候當小零食吃也(ye)特別(bie)的好吃，完全不遜色牛肉(rou)干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要(yao)(yao)選(xuan)用豬(zhu)身上老活動的(de)肉(rou)，這(zhe)里的(de)肉(rou)出起來最(zui)爽口，也一定要(yao)(yao)用當天(tian)的(de)新鮮豬(zhu)肉(rou)，最(zui)好不(bu)要(yao)(yao)用凍(dong)好再化開的(de)，口感會有(you)區別。