一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)(yong)豬腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，前腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)都(dou)可(ke)以，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)少、甚至沒有(you)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、筋膜少的肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)部位(wei)，制(zhi)作的豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干，口感易撕有(you)嚼勁(jing)。盡量不(bu)用(yong)(yong)用(yong)(yong)里脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就行，太(tai)瘦了(le)，吃(chi)起來口感會(hui)柴(chai)。

在制作的(de)過(guo)程當中(zhong)，會(hui)適量添加(jia)豬身(shen)上其他部位的(de)肉(rou)，在后(hou)期的(de)加(jia)工過(guo)程當中(zhong)，將(jiang)原材料緊壓成(cheng)片。這種相(xiang)(xiang)對來說比較(jiao)便(bian)宜的(de)肉(rou)干，雖然吃(chi)起(qi)來的(de)口感和那種用豬后(hou)腿肉(rou)做(zuo)成(cheng)的(de)肉(rou)脯相(xiang)(xiang)差不大，但是(shi)脂肪的(de)含量會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制(zhi)作豬肉干有(you)以下幾點注意(yi)事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量厚(hou)一(yi)(yi)點，這樣風干后(hou)吃起來口感(gan)會好一(yi)(yi)點。

2、風干的原理主要(yao)就是讓(rang)肉(rou)片完(wan)全的脫水，所有無(wu)論是烤(kao)箱、風干機還(huan)是風扇(shan)，只要(yao)能讓(rang)肉(rou)干的水分脫干行。如果用(yong)電風扇(shan)的話，要(yao)注意風度，低溫才可以(yi)，溫度太高(gao)肉(rou)容易壞。

3、吃不(bu)完用袋子裝起來，抽真空后密封(feng)，這樣也不(bu)會壞掉，放到過年(nian)的時候當小零食(shi)吃也特別的好吃，完全不(bu)遜(xun)色牛(niu)肉干。

4、豬肉(rou)需要(yao)選用豬身上老活動的肉(rou)，這里的肉(rou)出起來最(zui)爽口(kou)，也(ye)一定(ding)要(yao)用當天的新鮮(xian)豬肉(rou)，最(zui)好(hao)不要(yao)用凍好(hao)再化開的，口(kou)感會有區別。