一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最(zui)好(hao)是選用豬腿肉，前腿肉和后腿肉都可以，肥(fei)肉少、甚至沒有肥(fei)肉、筋(jin)膜少的(de)肉部位，制(zhi)作的(de)豬肉干，口感易撕有嚼(jiao)勁。盡(jin)量不用用里脊(ji)肉就行，太瘦了，吃起來口感會柴。

在制作(zuo)的(de)過程當中，會適量(liang)添加豬身上其他部(bu)位的(de)肉(rou)，在后期的(de)加工過程當中，將原材料緊壓成片。這種(zhong)相對來(lai)說比較便宜的(de)肉(rou)干，雖然吃起(qi)來(lai)的(de)口感和那(nei)種(zhong)用豬后腿肉(rou)做成的(de)肉(rou)脯相差不(bu)大(da)，但(dan)是脂肪的(de)含量(liang)會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有(you)以下幾(ji)點注意事(shi)項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量(liang)厚一(yi)點，這樣風干后吃起來口(kou)感會好一(yi)點。

2、風干(gan)的原理主要(yao)就是讓肉(rou)片(pian)完全的脫(tuo)水，所有無論是烤箱、風干(gan)機還(huan)是風扇，只要(yao)能讓肉(rou)干(gan)的水分脫(tuo)干(gan)行(xing)。如果(guo)用(yong)電風扇的話，要(yao)注意風度，低溫才可以，溫度太高肉(rou)容(rong)易壞。

3、吃不完(wan)用(yong)袋(dai)子裝(zhuang)起來，抽真空后(hou)密封(feng)，這樣也不會壞掉，放到過年的(de)時候當小(xiao)零(ling)食吃也特(te)別的(de)好吃，完(wan)全(quan)不遜色(se)牛(niu)肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要(yao)選用(yong)豬(zhu)身上老活動(dong)的(de)(de)肉(rou)，這里(li)的(de)(de)肉(rou)出起來最爽(shuang)口(kou)，也一定要(yao)用(yong)當天的(de)(de)新鮮豬(zhu)肉(rou)，最好不要(yao)用(yong)凍好再化開(kai)的(de)(de)，口(kou)感會有區別。