一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最(zui)好是選用豬腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)，前腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)和后(hou)腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)都可以(yi)，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)少(shao)、甚至(zhi)沒(mei)有肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)、筋膜少(shao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)部位，制作的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)，口感易(yi)撕有嚼勁(jing)。盡量不用用里脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)就行(xing)，太瘦了，吃起來口感會柴(chai)。

在制作(zuo)的(de)過程當(dang)中(zhong)(zhong)，會(hui)適量(liang)添(tian)加豬身(shen)上其他(ta)部位(wei)的(de)肉，在后(hou)期的(de)加工過程當(dang)中(zhong)(zhong)，將(jiang)原材料緊壓成片。這種相對來說比(bi)較便宜的(de)肉干，雖然吃(chi)起來的(de)口感和那種用豬后(hou)腿肉做成的(de)肉脯相差(cha)不大(da)，但是脂肪的(de)含量(liang)會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下(xia)幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太(tai)薄，盡(jin)量厚一點，這樣風干后吃起來口感會好一點。

2、風干(gan)的(de)原(yuan)理主要(yao)就(jiu)是讓肉片(pian)完全的(de)脫水，所(suo)有無(wu)論是烤箱、風干(gan)機還是風扇(shan)，只要(yao)能(neng)讓肉干(gan)的(de)水分(fen)脫干(gan)行。如果用電風扇(shan)的(de)話，要(yao)注意風度(du)，低溫才可以，溫度(du)太高肉容易壞(huai)。

3、吃不完用袋子裝起來，抽(chou)真空后密封(feng)，這樣也不會壞掉，放到過年的(de)時候當小零食吃也特(te)別的(de)好吃，完全不遜色牛肉干(gan)。

4、豬(zhu)肉(rou)需要選用豬(zhu)身上老活動的(de)肉(rou)，這里的(de)肉(rou)出起來(lai)最(zui)爽口，也一(yi)定(ding)要用當天的(de)新(xin)鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)，最(zui)好(hao)不要用凍好(hao)再化開的(de)，口感會有(you)區(qu)別。