一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬(zhu)腿肉(rou)(rou)，前腿肉(rou)(rou)和(he)后(hou)腿肉(rou)(rou)都(dou)可以(yi)，肥肉(rou)(rou)少、甚至沒有肥肉(rou)(rou)、筋(jin)膜少的肉(rou)(rou)部(bu)位，制作(zuo)的豬(zhu)肉(rou)(rou)干(gan)，口(kou)感易撕有嚼勁。盡(jin)量不用用里脊肉(rou)(rou)就行(xing)，太瘦了，吃起來口(kou)感會柴(chai)。

在(zai)制(zhi)作的(de)(de)過(guo)程當中，會適量(liang)添加(jia)豬身上其(qi)他(ta)部位(wei)的(de)(de)肉(rou)，在(zai)后期的(de)(de)加(jia)工過(guo)程當中，將原材料緊壓(ya)成(cheng)片。這種(zhong)相對(dui)來說比較便宜的(de)(de)肉(rou)干，雖(sui)然吃起來的(de)(de)口感(gan)和那(nei)種(zhong)用豬后腿肉(rou)做成(cheng)的(de)(de)肉(rou)脯相差不大，但(dan)是脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)含量(liang)會更高(gao)。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有(you)以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切(qie)得太薄，盡量厚一點，這樣風干后(hou)吃起來(lai)口感會(hui)好一點。

2、風干的(de)原理主(zhu)要就是讓肉(rou)片完全的(de)脫水(shui)，所有無論(lun)是烤(kao)箱、風干機還是風扇，只要能讓肉(rou)干的(de)水(shui)分脫干行。如果用電風扇的(de)話，要注意風度，低溫(wen)才可以，溫(wen)度太高肉(rou)容易(yi)壞。

3、吃(chi)不(bu)完用(yong)袋子(zi)裝起來，抽真空后密封，這樣也不(bu)會壞掉，放到過年的時候當小零食吃(chi)也特別的好吃(chi)，完全不(bu)遜色牛(niu)肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要選用豬(zhu)身上老活動的(de)(de)肉(rou)，這里(li)的(de)(de)肉(rou)出起來最爽口(kou)，也一定要用當天的(de)(de)新鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)，最好不要用凍好再化(hua)開的(de)(de)，口(kou)感會(hui)有區別(bie)。