一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)(yong)豬腿(tui)肉(rou)，前(qian)腿(tui)肉(rou)和(he)后腿(tui)肉(rou)都可以(yi)，肥(fei)肉(rou)少、甚至(zhi)沒有肥(fei)肉(rou)、筋(jin)膜少的(de)肉(rou)部位，制作的(de)豬肉(rou)干，口感(gan)易撕(si)有嚼(jiao)勁。盡量不(bu)用(yong)(yong)用(yong)(yong)里脊肉(rou)就行，太(tai)瘦了，吃(chi)起來口感(gan)會柴。

在制(zhi)作的(de)過程當中，會適量(liang)(liang)添加豬身(shen)上其他部位的(de)肉(rou)(rou)，在后期的(de)加工過程當中，將原材料緊壓成片。這種(zhong)相對來說(shuo)比較便宜(yi)的(de)肉(rou)(rou)干，雖然吃(chi)起來的(de)口感和(he)那種(zhong)用豬后腿肉(rou)(rou)做成的(de)肉(rou)(rou)脯相差不大(da)，但是脂肪(fang)的(de)含量(liang)(liang)會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干(gan)有以下幾點注意事(shi)項：

1、切豬肉干的時候不(bu)要(yao)切得(de)太薄，盡量厚一點，這樣風(feng)干后吃起來口感會好一點。

2、風(feng)干(gan)的(de)原理(li)主要就是讓(rang)肉片完(wan)全的(de)脫水，所有無論是烤箱(xiang)、風(feng)干(gan)機還是風(feng)扇，只(zhi)要能讓(rang)肉干(gan)的(de)水分脫干(gan)行。如果用電風(feng)扇的(de)話，要注意(yi)風(feng)度(du)，低溫才可以，溫度(du)太高肉容易壞。

3、吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)完用袋子裝(zhuang)起來，抽(chou)真空后密封，這樣也不(bu)(bu)會壞掉，放到過年的時(shi)候當小零食吃(chi)(chi)(chi)也特別(bie)的好吃(chi)(chi)(chi)，完全不(bu)(bu)遜色牛肉干。

4、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)需要(yao)選用(yong)豬(zhu)(zhu)身上老活動的肉(rou)(rou)，這里的肉(rou)(rou)出(chu)起來(lai)最爽口，也一定要(yao)用(yong)當天的新鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，最好不要(yao)用(yong)凍(dong)好再化開的，口感會(hui)有區別。