陽江豆豉的食用方法

吃法一：豆豉蒸五(wu)花肉

食材：五花肉、脫(tuo)皮栗(li)子、豆(dou)皮結、生姜(jiang)、大蒜。

步(bu)驟：1、五花(hua)肉洗凈(jing)切片；生(sheng)姜(jiang)、大蒜去皮切碎(sui)備用。

2、在五花(hua)肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁(zhi)、豆豉辣醬(jiang)、蠔油、生姜大(da)蒜碎、淀粉、色拉油并攪拌均勻(yun)腌制20分(fen)鐘(zhong)左右。

3、脫皮板栗和豆(dou)皮結(jie)中加(jia)入豆(dou)豉辣醬拌勻，放(fang)在籠(long)屜底部，再(zai)將腌制好(hao)的五(wu)花肉(rou)片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。

吃法二(er)：豆豉姜汁蒸排骨

食(shi)材：排骨、豆豉、姜、蒜、生(sheng)粉、醬油、食(shi)用油。

步驟(zou)：1、豆豉洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分并(bing)切(qie)碎。

2、姜去皮(pi)，磨(mo)成(cheng)姜蓉，蒜頭去掉外皮(pi)，切(qie)成(cheng)米粒(li)狀(zhuang)。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有(you)調料，混合均勻。

4、排骨洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，加(jia)入1勺生粉(fen)。

5、加(jia)入混合均(jun)勻的調料，攪拌均(jun)勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至(zhi)全(quan)熟即(ji)可上(shang)桌。

陽江豆豉的品種

1、陽(yang)江豆豉，它是用(yong)黑豆和食(shi)鹽、水按傳統(tong)的釀造發酵制作工藝生產而成。

2、陽(yang)江姜豉(chi)，其使用陽(yang)江豆豉(chi)和添加(jia)幾(ji)片淹制生姜而成(cheng)。

3、即(ji)食(shi)陽(yang)江(jiang)豆豉，使用陽(yang)江(jiang)豆豉配上各種(zhong)輔料經高溫消毒殺菌而成。

陽江豆豉功效與作用

1、豆豉味(wei)微咸、氣香宣(xuan)散(san)，入肺經(jing)，有(you)疏(shu)散(san)宣(xuan)透之性，具有(you)疏(shu)散(san)解表的功效。對于風寒感冒、怕冷發熱、無(wu)汗(han)、寒熱頭痛、鼻(bi)塞噴(pen)嚏等效果明(ming)顯。

2、豆(dou)豉既能(neng)透散(san)外(wai)邪(xie)，又(you)能(neng)宣散(san)肺胃之郁熱，有清(qing)熱除煩(fan)的功(gong)效(xiao)，對于發熱、虛煩(fan)不(bu)得眠、胸悶不(bu)舒、心中煩(fan)躁(zao)等有效(xiao)。

3、豆(dou)豉味甘，甘能解毒(du)，可以解藥毒(du)、食物中(zhong)毒(du)、丹毒(du)等。

4、豆豉辛開(kai)苦降，入胃(wei)經，能宣郁(yu)利氣(qi)、和(he)胃(wei)消(xiao)食(shi)，對于脘腹飽脹、暖(nuan)氣(qi)酸腐、大便不調、食(shi)滯不消(xiao)等(deng)有效。