陽江豆豉的食用方法

吃法一：豆豉蒸五花肉

食材：五花肉、脫皮栗子、豆皮結、生姜、大蒜(suan)。

步驟(zou)：1、五(wu)花肉洗凈切片；生(sheng)姜、大蒜去皮切碎備(bei)用。

2、在(zai)五花肉(rou)片中依(yi)次加入料酒(jiu)、生抽、腐乳汁、豆豉辣(la)醬、蠔(hao)油、生姜(jiang)大蒜碎(sui)、淀粉、色(se)拉(la)油并攪拌均勻(yun)腌制20分鐘(zhong)左右。

3、脫(tuo)皮(pi)板栗和豆皮(pi)結(jie)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底(di)部，再將腌制好的五花肉片鋪(pu)上，入鍋蒸(zheng)30分鐘即可。

吃法二(er)：豆豉(chi)姜汁蒸(zheng)排骨

食(shi)材：排(pai)骨、豆豉(chi)、姜(jiang)、蒜、生粉、醬油、食(shi)用油。

步驟：1、豆豉洗干凈，瀝(li)干水分并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒(li)狀。

3、把磨好的(de)姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有(you)調料，混合均勻。

4、排骨洗干凈，瀝干水分，加入1勺(shao)生粉。

5、加入混合(he)均(jun)勻(yun)的調(diao)料，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

6、放進(jin)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘(zhong)，蒸至全(quan)熟(shu)即可上桌。

陽江豆豉的品種

1、陽江豆豉，它是用(yong)黑豆和(he)食(shi)鹽、水按傳統的釀造發(fa)酵(jiao)制作(zuo)工藝生(sheng)產(chan)而成。

2、陽江姜豉，其使用陽江豆豉和添加幾片淹制生(sheng)姜而成。

3、即食陽(yang)(yang)江豆豉，使(shi)用(yong)陽(yang)(yang)江豆豉配上各種輔料經高溫消毒殺菌而成。

陽江豆豉功效與作用

1、豆豉味微咸、氣香(xiang)宣散(san)(san)，入肺經，有疏(shu)散(san)(san)宣透之性，具有疏(shu)散(san)(san)解(jie)表(biao)的(de)功(gong)效。對于風(feng)寒感(gan)冒、怕冷發熱、無汗、寒熱頭(tou)痛、鼻塞噴嚏等效果明顯。

2、豆豉既(ji)能透散(san)外邪，又(you)能宣散(san)肺(fei)胃之郁熱(re)，有(you)清熱(re)除煩的功效，對于發熱(re)、虛煩不(bu)得眠(mian)、胸悶(men)不(bu)舒、心中煩躁等有(you)效。

3、豆(dou)豉味甘，甘能解毒(du)，可以解藥毒(du)、食(shi)物中毒(du)、丹毒(du)等(deng)。

4、豆豉辛開苦降，入胃經，能宣郁(yu)利氣、和胃消食，對于脘腹飽脹、暖氣酸(suan)腐(fu)、大便不調、食滯不消等有(you)效。