一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都(dou)(dou)表示牛油有(you)腥(xing)味(wei)，但實際上并不是所有(you)牛油都(dou)(dou)有(you)腥(xing)味(wei)的(de)。

一般來說，自己熬制的(de)(de)(de)(de)牛油(you)(you)有一定的(de)(de)(de)(de)腥味是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)，因為自己熬制牛油(you)(you)主(zhu)要用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)牛肚油(you)(you)，是(shi)(shi)包裹牛整個腹腔的(de)(de)(de)(de)脂肪組織，它有一定的(de)(de)(de)(de)膻味和腥味；如(ru)果(guo)用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)牛腰(yao)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)話，則通常沒腥味，只有濃郁、純凈的(de)(de)(de)(de)牛脂香(xiang)味。

另外，如(ru)果是市面上買的(de)精煉(lian)牛(niu)油，一般是沒有腥(xing)味(wei)的(de)，它(ta)熬制好后還(huan)經過了熔煉(lian)、脫(tuo)臭(chou)等處理，去除了腥(xing)味(wei)和(he)膻味(wei)，不過也(ye)會有一部(bu)分(fen)牛(niu)脂香味(wei)被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制(zhi)牛油時，如(ru)果不想(xiang)有腥膻味，要在熬(ao)制(zhi)的(de)時候加入(ru)一些去(qu)腥的(de)材料(liao)，常見的(de)有蔥姜蒜、料(liao)酒、醋等等，具(ju)體的(de)方法是：

先將牛油洗干凈切塊(kuai)放入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適量清水，然后將適量的大(da)蒜和姜拍(pai)碎(sui)加(jia)入(ru)(ru)其(qi)中，再倒入(ru)(ru)適量的料酒，按照正常(chang)方(fang)法熬(ao)制(zhi)即可，這樣(yang)熬(ao)制(zhi)出來的牛油(you)不會(hui)有太重的腥膻味。不過(guo)(guo)要(yao)想完全沒有腥味的話，就只能買經過(guo)(guo)工業精煉處理的牛油(you)了。