一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示(shi)牛(niu)(niu)油有(you)腥(xing)味，但實際上(shang)并(bing)不是所有(you)牛(niu)(niu)油都有(you)腥(xing)味的。

一般(ban)來說，自(zi)己熬制的牛(niu)(niu)(niu)油有一定(ding)的腥(xing)味(wei)是(shi)正(zheng)常(chang)的，因為(wei)自(zi)己熬制牛(niu)(niu)(niu)油主(zhu)要用(yong)的是(shi)牛(niu)(niu)(niu)肚油，是(shi)包裹牛(niu)(niu)(niu)整個腹腔的脂肪組織(zhi)，它有一定(ding)的膻味(wei)和腥(xing)味(wei)；如(ru)果(guo)用(yong)的是(shi)牛(niu)(niu)(niu)腰油的話，則通(tong)常(chang)沒腥(xing)味(wei)，只(zhi)有濃郁、純凈的牛(niu)(niu)(niu)脂香味(wei)。

另(ling)外，如果是(shi)市面上買(mai)的精煉(lian)牛油，一般是(shi)沒有(you)腥(xing)味的，它(ta)熬(ao)制(zhi)好后還(huan)經過了熔煉(lian)、脫臭等處理(li)，去除了腥(xing)味和膻味，不過也會有(you)一部分牛脂香味被(bei)去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時，如果(guo)不(bu)想有腥膻(shan)味，要在熬制的(de)時候加入(ru)一些去腥的(de)材料，常見(jian)的(de)有蔥(cong)姜蒜、料酒(jiu)、醋等(deng)等(deng)，具體的(de)方法是(shi)：

先將牛油洗干(gan)凈切塊放入(ru)(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)適量清水，然后將適量的大(da)蒜和姜(jiang)拍碎加(jia)入(ru)(ru)其中，再倒入(ru)(ru)適量的料(liao)酒，按照(zhao)正(zheng)常(chang)方(fang)法熬制(zhi)即可(ke)，這樣熬制(zhi)出來的牛油不會有(you)太重的腥膻味(wei)。不過(guo)要想完全(quan)沒(mei)有(you)腥味(wei)的話(hua)，就只能買(mai)經過(guo)工業精煉處理的牛油了。