一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋(peng)友都表示牛(niu)油(you)有腥味，但(dan)實(shi)際上并(bing)不是所有牛(niu)油(you)都有腥味的(de)。

一般(ban)來(lai)說，自(zi)己熬制的(de)(de)牛(niu)油(you)有(you)一定的(de)(de)腥(xing)味(wei)是(shi)正常(chang)的(de)(de)，因為自(zi)己熬制牛(niu)油(you)主要(yao)用的(de)(de)是(shi)牛(niu)肚(du)油(you)，是(shi)包裹牛(niu)整個腹腔的(de)(de)脂肪組織，它有(you)一定的(de)(de)膻味(wei)和腥(xing)味(wei)；如果用的(de)(de)是(shi)牛(niu)腰油(you)的(de)(de)話，則通常(chang)沒腥(xing)味(wei)，只有(you)濃郁(yu)、純凈的(de)(de)牛(niu)脂香味(wei)。

另外，如果是市面上買的精煉牛油，一般(ban)是沒有(you)腥味(wei)的，它熬制好后還經過(guo)了熔煉、脫(tuo)臭等處理，去(qu)除(chu)了腥味(wei)和膻味(wei)，不過(guo)也(ye)會有(you)一部分牛脂(zhi)香(xiang)味(wei)被去(qu)掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油(you)時，如果(guo)不(bu)想有腥膻味，要(yao)在熬制的(de)時候加入一些去腥的(de)材料，常(chang)見的(de)有蔥(cong)姜(jiang)蒜、料酒(jiu)、醋(cu)等等，具體(ti)的(de)方法是：

先將牛油洗干凈切塊(kuai)放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，加入(ru)適量清水，然后將適量的(de)大蒜和姜拍碎加入(ru)其中(zhong)(zhong)，再(zai)倒入(ru)適量的(de)料酒，按照(zhao)正常(chang)方(fang)法熬制(zhi)即可，這樣熬制(zhi)出來(lai)的(de)牛(niu)油不會有(you)(you)太重的(de)腥(xing)膻味。不過要(yao)想完全沒有(you)(you)腥(xing)味的(de)話，就只能買經過工業精煉處(chu)理(li)的(de)牛(niu)油了。