一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都(dou)表示牛油有(you)腥(xing)味，但實際(ji)上(shang)并不是所有(you)牛油都(dou)有(you)腥(xing)味的(de)。

一(yi)般來說，自己(ji)熬(ao)制的(de)牛(niu)油有一(yi)定(ding)的(de)腥味(wei)(wei)(wei)是正常(chang)的(de)，因為自己(ji)熬(ao)制牛(niu)油主要用(yong)的(de)是牛(niu)肚(du)油，是包裹(guo)牛(niu)整個腹腔的(de)脂肪組織(zhi)，它有一(yi)定(ding)的(de)膻味(wei)(wei)(wei)和(he)腥味(wei)(wei)(wei)；如果用(yong)的(de)是牛(niu)腰油的(de)話(hua)，則通常(chang)沒腥味(wei)(wei)(wei)，只(zhi)有濃郁、純凈的(de)牛(niu)脂香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。

另外，如果(guo)是市面上買的精煉牛油，一(yi)般是沒有(you)腥味(wei)(wei)的，它熬制好后還經過(guo)了(le)熔煉、脫臭等(deng)處理(li)，去(qu)除了(le)腥味(wei)(wei)和膻味(wei)(wei)，不過(guo)也會有(you)一(yi)部(bu)分(fen)牛脂(zhi)香味(wei)(wei)被去(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制(zhi)牛(niu)油時，如(ru)果(guo)不想(xiang)有(you)(you)腥(xing)膻味，要在熬(ao)制(zhi)的時候加(jia)入(ru)一些(xie)去腥(xing)的材料(liao)(liao)，常(chang)見(jian)的有(you)(you)蔥姜蒜、料(liao)(liao)酒、醋等等，具體的方法是：

先將牛油洗(xi)干凈切塊放入鍋中(zhong)，加入適量(liang)清水，然后將(jiang)適量(liang)的(de)大(da)蒜和姜拍(pai)碎(sui)加入其中(zhong)，再倒入適量(liang)的(de)料酒，按照正常方法(fa)熬制(zhi)即可，這樣熬制(zhi)出來的(de)牛(niu)油(you)不(bu)會有太重的(de)腥(xing)膻味。不(bu)過要想(xiang)完全沒(mei)有腥(xing)味的(de)話，就只能買經(jing)過工業(ye)精(jing)煉處理的(de)牛(niu)油(you)了。