一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示牛油有(you)腥味(wei)(wei)，但實際上并(bing)不是所有(you)牛油都有(you)腥味(wei)(wei)的。

一(yi)般來說，自(zi)己熬制(zhi)的(de)(de)(de)牛(niu)油(you)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)腥味是(shi)正常(chang)(chang)的(de)(de)(de)，因為自(zi)己熬制(zhi)牛(niu)油(you)主(zhu)要用的(de)(de)(de)是(shi)牛(niu)肚油(you)，是(shi)包(bao)裹牛(niu)整個腹(fu)腔的(de)(de)(de)脂肪組(zu)織，它有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)膻味和(he)腥味；如果(guo)用的(de)(de)(de)是(shi)牛(niu)腰油(you)的(de)(de)(de)話，則通常(chang)(chang)沒腥味，只有(you)濃(nong)郁(yu)、純凈的(de)(de)(de)牛(niu)脂香味。

另外，如果是市(shi)面上買的精煉牛油，一般是沒有腥(xing)味(wei)的，它熬制好后還經過(guo)了熔煉、脫臭等處(chu)理(li)，去(qu)除了腥(xing)味(wei)和膻味(wei)，不過(guo)也會有一部(bu)分牛脂香(xiang)味(wei)被去(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時，如果不想(xiang)有腥膻(shan)味，要在(zai)熬制的(de)(de)時候加入一些去腥的(de)(de)材料，常見的(de)(de)有蔥(cong)姜蒜、料酒、醋等(deng)等(deng)，具體的(de)(de)方法是(shi)：

先將牛油洗干凈切塊放入鍋中，加入適(shi)量清水，然后將(jiang)適(shi)量的(de)(de)大蒜和姜(jiang)拍碎加入其中，再倒入適(shi)量的(de)(de)料酒，按照正常方(fang)法(fa)熬制即可，這樣熬制出來的(de)(de)牛(niu)油(you)(you)不會有(you)太重的(de)(de)腥(xing)(xing)膻(shan)味。不過要想完全沒有(you)腥(xing)(xing)味的(de)(de)話，就只能買經(jing)過工業精煉處理的(de)(de)牛(niu)油(you)(you)了。