一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋(peng)友都表(biao)示(shi)牛(niu)油有(you)腥(xing)味，但(dan)實際上并(bing)不是所有(you)牛(niu)油都有(you)腥(xing)味的。

一(yi)般來說，自己(ji)熬制的(de)牛(niu)(niu)油(you)(you)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)腥味(wei)是正(zheng)常的(de)，因為(wei)自己(ji)熬制牛(niu)(niu)油(you)(you)主要用(yong)的(de)是牛(niu)(niu)肚油(you)(you)，是包裹牛(niu)(niu)整個腹腔的(de)脂(zhi)肪組織，它(ta)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)膻(shan)味(wei)和腥味(wei)；如果用(yong)的(de)是牛(niu)(niu)腰油(you)(you)的(de)話，則通(tong)常沒腥味(wei)，只(zhi)有(you)(you)濃郁、純(chun)凈的(de)牛(niu)(niu)脂(zhi)香味(wei)。

另外，如果是市(shi)面上買的精煉牛(niu)油，一般是沒有(you)腥味(wei)的，它熬(ao)制好(hao)后還經過(guo)(guo)了熔煉、脫臭等(deng)處(chu)理，去除了腥味(wei)和膻味(wei)，不過(guo)(guo)也會(hui)有(you)一部(bu)分牛(niu)脂香味(wei)被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時(shi)，如果不想有(you)腥(xing)膻味(wei)，要在熬制的(de)時(shi)候加入一些去腥(xing)的(de)材(cai)料，常見(jian)的(de)有(you)蔥姜蒜(suan)、料酒(jiu)、醋等等，具體的(de)方(fang)法(fa)是(shi)：

先將牛油洗(xi)干凈切塊放入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適量清水(shui)，然后將適量的大蒜和(he)姜拍碎加(jia)入(ru)(ru)其中，再倒入(ru)(ru)適量的料酒，按照正常方(fang)法熬制(zhi)即可，這樣熬制(zhi)出來的牛(niu)油不會有(you)太重的腥膻(shan)味。不過要(yao)想完全沒有(you)腥味的話，就只能買(mai)經過工業精煉處理的牛(niu)油了。