一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)(niu)油(you)屬于(yu)食用油(you)中(zhong)的動物油(you)，是從牛(niu)(niu)的脂(zhi)(zhi)肪組織里提煉出來(lai)的油(you)脂(zhi)(zhi)，其營養豐(feng)富，含有脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、膽固(gu)醇、醣(tang)化神經(jing)磷脂(zhi)(zhi)、硒、維生素(su)A等營養物質，是可以食用的。

不過一般很少將牛(niu)油(you)作(zuo)為(wei)(wei)食(shi)(shi)用油(you)炒菜(cai)使用，這是因(yin)為(wei)(wei)牛(niu)油(you)的熔點較高，炒菜(cai)后如果不盡快(kuai)食(shi)(shi)用，低于(yu)40℃左右時容易引起凝固，使食(shi)(shi)物表面出現白色油(you)脂(zhi)物，因(yin)此一般牛(niu)油(you)主(zhu)要用來(lai)制作(zuo)火鍋等反復加熱(re)的食(shi)(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)(niu)油可以(yi)食用，家常烹飪中，牛(niu)(niu)油的(de)食用方法有很(hen)多(duo)，常見的(de)有：

1、炒菜

在炒菜(cai)時，可以(yi)先將鍋燒熱，然(ran)后(hou)加入適量(liang)的(de)牛油。待牛油融化后(hou)，再將切(qie)好的(de)蔬菜(cai)放入鍋中翻炒。由于(yu)牛油的(de)融點較高，炒出(chu)的(de)菜(cai)肴口感鮮美，且不(bu)(bu)易粘鍋，但要注意盡快食用(yong)，不(bu)(bu)然(ran)冷了(le)表面會出(chu)現白色(se)油脂物。

2、煎炸

在煎炸(zha)食物時(shi)，可以(yi)在鍋中加(jia)入適量的(de)牛油(you)。這樣可以(yi)使食物表面更加(jia)酥脆，同(tong)時(shi)還能(neng)增(zeng)加(jia)食物的(de)香氣(qi)。但是(shi)需(xu)要(yao)注意的(de)是(shi)，煎炸(zha)過程中要(yao)控制好火候，以(yi)免(mian)食物外焦里生。

3、烘焙

在烘焙(bei)面點(dian)時，可以在面粉中加入適量的(de)(de)牛(niu)油(you)。這(zhe)樣可以使(shi)面點(dian)更加松軟可口(kou)，同時還能增加面點(dian)的(de)(de)香(xiang)氣。但是需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是，牛(niu)油(you)的(de)(de)用量不宜(yi)過多，否則會(hui)影(ying)響面點(dian)的(de)(de)口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)時，可以(yi)在米(mi)飯(fan)(fan)中加(jia)入適量的牛油(you)。這樣可以(yi)使米(mi)飯(fan)(fan)更加(jia)香(xiang)滑可口，同時還能增加(jia)米(mi)飯(fan)(fan)的口感。但是需要注(zhu)意的是，牛油(you)的用(yong)量不宜(yi)過多，否(fou)則會影響米(mi)飯(fan)(fan)的口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會(hui)對身體(ti)造成危害，但是那些對牛(niu)油過敏的人應(ying)避免(mian)食(shi)用。

另外，由于牛(niu)(niu)油(you)含有高量(liang)(liang)的(de)脂(zhi)肪和(he)熱量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)攝入(ru)會(hui)導(dao)致體內脂(zhi)肪堆積(ji)，進(jin)而增加患上肥胖、高血(xue)壓、高膽固醇、冠(guan)心病等疾病的(de)風險，因此食(shi)用(yong)牛(niu)(niu)油(you)要(yao)注意(yi)控制(zhi)攝入(ru)量(liang)(liang)，健康飲(yin)食(shi)。