一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油(you)屬于(yu)食用油(you)中的(de)(de)動物(wu)油(you)，是(shi)從牛(niu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)組織里提(ti)煉出來的(de)(de)油(you)脂(zhi)，其營(ying)養豐富，含有(you)脂(zhi)肪(fang)酸、膽固醇、醣化(hua)神(shen)經磷(lin)脂(zhi)、硒、維(wei)生(sheng)素(su)A等(deng)營(ying)養物(wu)質，是(shi)可以食用的(de)(de)。

不過(guo)一(yi)般(ban)很(hen)少將牛(niu)油(you)作為(wei)(wei)食用(yong)油(you)炒(chao)菜使(shi)用(yong)，這是因(yin)為(wei)(wei)牛(niu)油(you)的熔點(dian)較高，炒(chao)菜后(hou)如果不盡(jin)快食用(yong)，低于40℃左右時容(rong)易引起(qi)凝固，使(shi)食物(wu)(wu)表(biao)面(mian)出現白色油(you)脂物(wu)(wu)，因(yin)此一(yi)般(ban)牛(niu)油(you)主要(yao)用(yong)來制(zhi)作火鍋(guo)等反復加(jia)熱的食物(wu)(wu)。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油(you)(you)可(ke)以食(shi)用，家常(chang)烹飪中，牛(niu)油(you)(you)的食(shi)用方(fang)法有很多，常(chang)見的有：

1、炒菜

在炒菜時，可以先將鍋燒熱，然(ran)后(hou)加入(ru)適量的(de)(de)(de)(de)牛(niu)油(you)。待(dai)牛(niu)油(you)融化后(hou)，再將切好的(de)(de)(de)(de)蔬菜放入(ru)鍋中(zhong)翻炒。由于牛(niu)油(you)的(de)(de)(de)(de)融點較(jiao)高，炒出的(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)口(kou)感鮮美(mei)，且不(bu)易粘鍋，但要注意盡快食用，不(bu)然(ran)冷了表(biao)面會出現(xian)白色油(you)脂物(wu)。

2、煎炸

在煎(jian)(jian)炸(zha)食(shi)物(wu)時，可以在鍋中加入適量的牛油。這樣可以使食(shi)物(wu)表面更加酥脆，同時還能增加食(shi)物(wu)的香(xiang)氣。但是需(xu)要(yao)注意(yi)的是，煎(jian)(jian)炸(zha)過程中要(yao)控制好火候，以免食(shi)物(wu)外(wai)焦(jiao)里生。

3、烘焙

在烘焙面(mian)(mian)點(dian)(dian)時，可以在面(mian)(mian)粉中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)的牛油。這樣可以使面(mian)(mian)點(dian)(dian)更加(jia)松(song)軟可口(kou)，同時還能(neng)增加(jia)面(mian)(mian)點(dian)(dian)的香氣。但(dan)是需要注意的是，牛油的用量(liang)不宜過多，否則會影響面(mian)(mian)點(dian)(dian)的口(kou)感。

4、拌飯

在(zai)拌飯時(shi)，可(ke)以(yi)在(zai)米(mi)飯中加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)牛(niu)油(you)。這樣可(ke)以(yi)使(shi)米(mi)飯更加(jia)香滑可(ke)口(kou)，同時(shi)還能增(zeng)加(jia)米(mi)飯的(de)(de)口(kou)感(gan)。但是需要注(zhu)意的(de)(de)是，牛(niu)油(you)的(de)(de)用量(liang)不(bu)宜過多，否則會影響(xiang)米(mi)飯的(de)(de)口(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身體造(zao)成(cheng)危害，但是(shi)那些對牛油過(guo)敏的人(ren)應避(bi)免(mian)食(shi)用。

另(ling)外，由(you)于牛油(you)含有高量(liang)(liang)(liang)的(de)脂肪和(he)熱量(liang)(liang)(liang)，過量(liang)(liang)(liang)攝入會導致體內脂肪堆積，進而增加患(huan)上肥胖(pang)、高血(xue)壓、高膽固醇、冠心病(bing)(bing)等(deng)疾病(bing)(bing)的(de)風險，因此食用牛油(you)要注意(yi)控制攝入量(liang)(liang)(liang)，健康飲(yin)食。