一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食用油中的(de)動(dong)物(wu)油，是(shi)從牛的(de)脂肪(fang)(fang)組織(zhi)里提煉出來(lai)的(de)油脂，其營養豐富，含有脂肪(fang)(fang)酸、膽固醇、醣化(hua)神經磷脂、硒、維生素A等營養物(wu)質(zhi)，是(shi)可(ke)以食用的(de)。

不過一般很少將牛油(you)(you)(you)作為(wei)食用(yong)油(you)(you)(you)炒(chao)菜(cai)使用(yong)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)牛油(you)(you)(you)的熔點較高(gao)，炒(chao)菜(cai)后(hou)如(ru)果不盡快(kuai)食用(yong)，低于40℃左右時容易引起凝固(gu)，使食物(wu)表面出現白色油(you)(you)(you)脂物(wu)，因(yin)此(ci)一般牛油(you)(you)(you)主(zhu)要用(yong)來制作火(huo)鍋等反復加熱(re)的食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油可以食用，家常烹飪(ren)中(zhong)，牛油的食用方(fang)法有很(hen)多，常見的有：

1、炒菜

在炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)時，可以先將鍋燒熱，然(ran)(ran)后加入適(shi)量的牛(niu)油。待牛(niu)油融化后，再將切好的蔬菜(cai)(cai)放(fang)入鍋中翻炒(chao)(chao)。由于牛(niu)油的融點較(jiao)高(gao)，炒(chao)(chao)出的菜(cai)(cai)肴(yao)口感鮮美，且不易粘(zhan)鍋，但要注意盡(jin)快食用，不然(ran)(ran)冷(leng)了表面(mian)會(hui)出現白(bai)色(se)油脂物(wu)。

2、煎炸

在煎炸食物(wu)時，可(ke)以(yi)(yi)在鍋中(zhong)加入適量(liang)的牛油。這(zhe)樣可(ke)以(yi)(yi)使食物(wu)表面更(geng)加酥脆，同時還能(neng)增(zeng)加食物(wu)的香(xiang)氣。但(dan)是需要注意的是，煎炸過程中(zhong)要控制(zhi)好火(huo)候(hou)，以(yi)(yi)免食物(wu)外焦里(li)生。

3、烘焙

在(zai)(zai)烘焙面(mian)(mian)點(dian)時，可以在(zai)(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)牛油。這(zhe)樣可以使面(mian)(mian)點(dian)更(geng)加(jia)(jia)松軟可口(kou)，同時還能(neng)增(zeng)加(jia)(jia)面(mian)(mian)點(dian)的(de)香(xiang)氣。但是(shi)需(xu)要注意(yi)的(de)是(shi)，牛油的(de)用量(liang)不宜過多，否則會影(ying)響面(mian)(mian)點(dian)的(de)口(kou)感(gan)。

4、拌飯

在拌飯時，可(ke)以在米飯中(zhong)加(jia)入適量的牛油(you)。這樣可(ke)以使米飯更加(jia)香滑可(ke)口(kou)，同時還能(neng)增加(jia)米飯的口(kou)感(gan)。但是需要注(zhu)意的是，牛油(you)的用量不宜過多，否則會(hui)影(ying)響米飯的口(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身體造成危(wei)害(hai)，但是那些對牛油過敏的人應避(bi)免食用。

另(ling)外，由于(yu)牛油(you)含(han)有高(gao)量(liang)的脂肪(fang)和熱量(liang)，過量(liang)攝入會導致體內脂肪(fang)堆積，進(jin)而增加患上肥(fei)胖、高(gao)血壓、高(gao)膽固醇、冠心病等疾病的風險(xian)，因此食用牛油(you)要注(zhu)意控制攝入量(liang)，健康飲食。