一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油(you)屬于食用油(you)中(zhong)的(de)動物油(you)，是(shi)從牛(niu)的(de)脂肪(fang)(fang)組(zu)織里提(ti)煉出來的(de)油(you)脂，其營養豐富，含有(you)脂肪(fang)(fang)酸、膽固醇、醣(tang)化(hua)神經磷脂、硒、維生素A等營養物質，是(shi)可以(yi)食用的(de)。

不過一般(ban)很(hen)少將牛(niu)油(you)作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)用(yong)油(you)炒(chao)菜使(shi)用(yong)，這是因為(wei)牛(niu)油(you)的熔點較高，炒(chao)菜后如(ru)果不盡快食(shi)(shi)用(yong)，低(di)于40℃左右(you)時容易引起凝固，使(shi)食(shi)(shi)物表面出(chu)現白色油(you)脂(zhi)物，因此一般(ban)牛(niu)油(you)主要用(yong)來制(zhi)作(zuo)火鍋(guo)等反復加(jia)熱的食(shi)(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油可(ke)以食用，家(jia)常(chang)烹飪中(zhong)，牛(niu)油的食用方法有很多，常(chang)見(jian)的有：

1、炒菜

在炒菜(cai)(cai)時，可以先將鍋燒熱，然(ran)(ran)后加入適(shi)量的(de)(de)牛(niu)(niu)油(you)。待牛(niu)(niu)油(you)融化后，再將切好的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)放入鍋中翻炒。由于牛(niu)(niu)油(you)的(de)(de)融點較高(gao)，炒出(chu)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴口感鮮美，且不易粘鍋，但要注意盡快食用，不然(ran)(ran)冷(leng)了表面(mian)會(hui)出(chu)現白色油(you)脂物。

2、煎炸

在(zai)煎炸食(shi)物(wu)(wu)時，可以在(zai)鍋(guo)中加入適量的牛油。這樣可以使食(shi)物(wu)(wu)表面更加酥脆，同(tong)時還能增加食(shi)物(wu)(wu)的香氣(qi)。但是(shi)需要(yao)注意的是(shi)，煎炸過(guo)程中要(yao)控制好火候，以免食(shi)物(wu)(wu)外焦里生。

3、烘焙

在(zai)烘焙面(mian)(mian)(mian)點時，可以(yi)在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉中加(jia)入(ru)適(shi)量的牛(niu)油。這樣可以(yi)使面(mian)(mian)(mian)點更加(jia)松軟可口，同時還能增加(jia)面(mian)(mian)(mian)點的香氣(qi)。但是需要注意的是，牛(niu)油的用量不宜過多，否則會影響面(mian)(mian)(mian)點的口感。

4、拌飯

在拌飯時(shi)，可以(yi)在米(mi)飯中加入適量的(de)牛油(you)(you)。這樣可以(yi)使米(mi)飯更加香滑(hua)可口(kou)，同時(shi)還能(neng)增加米(mi)飯的(de)口(kou)感(gan)。但是需要注(zhu)意的(de)是，牛油(you)(you)的(de)用量不宜(yi)過多，否則會影響米(mi)飯的(de)口(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身體(ti)造成(cheng)危害，但(dan)是(shi)那些對牛(niu)油過敏(min)的人應避免食用。

另外，由(you)于牛油含有高(gao)量的脂肪和熱(re)量，過量攝入會導致體內脂肪堆積，進而(er)增加患(huan)上肥胖、高(gao)血壓、高(gao)膽固醇、冠心病(bing)等疾病(bing)的風(feng)險，因此(ci)食用牛油要注(zhu)意控制(zhi)攝入量，健康飲食。