一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油屬(shu)于食用(yong)油中(zhong)的(de)(de)動物(wu)油，是從牛(niu)的(de)(de)脂(zhi)肪組織里提煉出來的(de)(de)油脂(zhi)，其營養(yang)豐(feng)富(fu)，含有脂(zhi)肪酸、膽固(gu)醇(chun)、醣化(hua)神經磷脂(zhi)、硒、維生素A等營養(yang)物(wu)質，是可以(yi)食用(yong)的(de)(de)。

不過(guo)一(yi)(yi)般很少(shao)將(jiang)牛(niu)油作為食用(yong)(yong)油炒菜(cai)使用(yong)(yong)，這是(shi)因為牛(niu)油的熔點(dian)較高，炒菜(cai)后如果不盡快食用(yong)(yong)，低(di)于40℃左右時容易引(yin)起凝固，使食物表面出現白色油脂(zhi)物，因此一(yi)(yi)般牛(niu)油主要用(yong)(yong)來制作火鍋等(deng)反復(fu)加(jia)熱的食物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油(you)可以食用，家(jia)常(chang)烹(peng)飪中，牛(niu)油(you)的食用方(fang)法有很多，常(chang)見的有：

1、炒菜

在(zai)炒(chao)菜時，可以(yi)先將鍋(guo)(guo)燒(shao)熱(re)，然(ran)后(hou)加入適量(liang)的(de)牛油(you)。待牛油(you)融化后(hou)，再將切好的(de)蔬菜放入鍋(guo)(guo)中翻炒(chao)。由于牛油(you)的(de)融點較高(gao)，炒(chao)出的(de)菜肴口(kou)感鮮美，且不易粘鍋(guo)(guo)，但要注意(yi)盡快食用(yong)，不然(ran)冷了表(biao)面會出現(xian)白色油(you)脂物。

2、煎炸

在(zai)煎(jian)炸食物時，可以(yi)在(zai)鍋(guo)中加入適量的(de)牛油(you)。這樣(yang)可以(yi)使食物表面更加酥脆(cui)，同時還能增加食物的(de)香(xiang)氣。但是(shi)需要注意的(de)是(shi)，煎(jian)炸過程中要控制好火候，以(yi)免食物外焦里(li)生。

3、烘焙

在烘焙面點時，可(ke)以(yi)在面粉中加(jia)入適量的(de)牛油。這樣(yang)可(ke)以(yi)使面點更加(jia)松軟可(ke)口(kou)，同時還能增加(jia)面點的(de)香氣。但是(shi)(shi)需要注意的(de)是(shi)(shi)，牛油的(de)用(yong)量不宜過多，否(fou)則會影響面點的(de)口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)時(shi)，可(ke)以在米(mi)飯(fan)(fan)中(zhong)加(jia)(jia)入適量(liang)的牛油。這樣可(ke)以使(shi)米(mi)飯(fan)(fan)更(geng)加(jia)(jia)香滑可(ke)口，同時(shi)還能增加(jia)(jia)米(mi)飯(fan)(fan)的口感。但是(shi)需(xu)要注意的是(shi)，牛油的用量(liang)不(bu)宜過多，否則會影響米(mi)飯(fan)(fan)的口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身體(ti)造成危害(hai)，但是那些對牛油過(guo)敏的人應避免(mian)食(shi)用。

另外，由(you)于牛油含(han)有(you)高量的(de)脂肪(fang)和熱(re)量，過量攝(she)入(ru)會(hui)導(dao)致體內脂肪(fang)堆積，進而(er)增加患(huan)上肥胖、高血壓、高膽(dan)固(gu)醇、冠(guan)心病等疾病的(de)風險，因此食用牛油要(yao)注(zhu)意控(kong)制攝(she)入(ru)量，健(jian)康飲食。