一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食(shi)用(yong)油中的動(dong)物(wu)油，是從牛的脂肪組織(zhi)里提煉出來的油脂，其營養(yang)豐(feng)富，含有脂肪酸(suan)、膽固醇(chun)、醣化神經(jing)磷脂、硒(xi)、維(wei)生(sheng)素A等營養(yang)物(wu)質，是可以(yi)食(shi)用(yong)的。

不(bu)過一(yi)般很少將牛(niu)油(you)作為食(shi)用(yong)(yong)油(you)炒菜(cai)(cai)使用(yong)(yong)，這(zhe)是因(yin)為牛(niu)油(you)的(de)熔點較高，炒菜(cai)(cai)后如果不(bu)盡快食(shi)用(yong)(yong)，低于40℃左右時容易(yi)引起凝固，使食(shi)物表面出現白色油(you)脂(zhi)物，因(yin)此一(yi)般牛(niu)油(you)主要(yao)用(yong)(yong)來(lai)制作火鍋等反復加熱的(de)食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可(ke)以食(shi)(shi)用，家常(chang)烹飪中，牛油(you)的食(shi)(shi)用方法有很多，常(chang)見的有：

1、炒菜

在炒菜時，可(ke)以先將鍋燒熱，然后加入(ru)適量的牛(niu)油(you)。待(dai)牛(niu)油(you)融化后，再將切好的蔬菜放入(ru)鍋中翻炒。由于牛(niu)油(you)的融點較高，炒出的菜肴口感鮮美，且不易粘鍋，但要注意(yi)盡快食(shi)用，不然冷了表(biao)面會出現白色油(you)脂物。

2、煎炸

在(zai)煎(jian)炸食物時，可(ke)以在(zai)鍋中加入適量的(de)牛油。這樣(yang)可(ke)以使食物表(biao)面更加酥脆，同時還能增加食物的(de)香氣。但是需要注(zhu)意的(de)是，煎(jian)炸過程中要控制好(hao)火候(hou)，以免(mian)食物外(wai)焦里生。

3、烘焙

在烘焙(bei)面(mian)(mian)點(dian)時，可以在面(mian)(mian)粉中加入(ru)適量的(de)牛油。這樣(yang)可以使面(mian)(mian)點(dian)更加松(song)軟(ruan)可口(kou)，同時還能增加面(mian)(mian)點(dian)的(de)香氣。但(dan)是需要(yao)注意的(de)是，牛油的(de)用量不宜過多(duo)，否則會影響面(mian)(mian)點(dian)的(de)口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)(fan)時，可以(yi)(yi)在米(mi)飯(fan)(fan)(fan)中加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)牛油。這樣可以(yi)(yi)使(shi)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)更加(jia)香滑可口(kou)(kou)，同(tong)時還(huan)能增加(jia)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)口(kou)(kou)感。但是需要注意的(de)(de)是，牛油的(de)(de)用(yong)量不宜過多，否則會影(ying)響(xiang)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)口(kou)(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不(bu)會(hui)對(dui)身體(ti)造(zao)成危害，但(dan)是那些(xie)對(dui)牛油過敏的人應避免食用。

另外，由于牛油含有(you)高(gao)量(liang)(liang)的脂肪和(he)熱量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)攝(she)入(ru)會導致體內(nei)脂肪堆積，進而(er)增加(jia)患(huan)上肥胖、高(gao)血壓、高(gao)膽固醇(chun)、冠心病等疾(ji)病的風險，因此食用牛油要注意(yi)控制攝(she)入(ru)量(liang)(liang)，健康飲(yin)食。