一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃(huang)油(you)是由(you)新鮮(xian)或(huo)者發酵的(de)鮮(xian)奶(nai)油(you)或(huo)牛(niu)奶(nai)通過攪乳提制的(de)奶(nai)制品(pin)，一般(ban)是將牛(niu)奶(nai)經離(li)心分(fen)離(li)得(de)到(dao)稀奶(nai)油(you)，然后稀奶(nai)油(you)再經過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操(cao)作得(de)到(dao)的(de)。而牛(niu)油(you)是從牛(niu)的(de)脂(zhi)肪里提煉出來的(de)，就像豬油(you)一樣，一大塊(kuai)白白的(de)油(you)脂(zhi)。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃(huang)油對比起來，主要區(qu)別(bie)有：

1、來源不同

黃油(you)是從(cong)牛(niu)奶里面加工(gong)出來的(de)(de)固態油(you)脂，而牛(niu)油(you)指的(de)(de)是從(cong)牛(niu)的(de)(de)脂肪組(zu)織里提煉出來的(de)(de)油(you)脂。

2、氣味不同

黃油大多聞起來氣味芬芳，帶(dai)有濃郁的(de)(de)奶香味；牛油則一(yi)般帶(dai)有一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)腥味，經(jing)過精煉的(de)(de)牛油則沒什么味道(dao)。

3、用途不同

黃油(you)(you)吃法(fa)多(duo)樣，用(yong)途甚廣(guang)，可以(yi)直(zhi)接吃黃油(you)(you)，也(ye)可以(yi)把黃油(you)(you)運用(yong)在烘焙中，還可以(yi)用(yong)黃油(you)(you)做烤(kao)雞、煎(jian)牛排等(deng)；牛油(you)(you)的主要(yao)用(yong)途是(shi)做火鍋底料，偶爾也(ye)會(hui)用(yong)牛油(you)(you)炒(chao)菜、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有(you)大量的(de)維生素、礦物質以(yi)(yi)及不飽和(he)脂肪酸，適當食用可以(yi)(yi)為身體(ti)補充(chong)所需要的(de)營養，同時還可以(yi)(yi)促進新陳代謝，有(you)利于身體(ti)健康。

而黃油中含有大量的維生素(su)、礦物質(zhi)以(yi)及不飽和(he)脂肪酸，適當食用可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與(yu)吸收(shou)，同時還可以(yi)為身體補充所需要的能量。

總的(de)(de)來說，牛油(you)和黃油(you)都(dou)是比較有營養的(de)(de)油(you)脂，但它們的(de)(de)脂肪含量都(dou)較高(gao)，不建議(yi)過多食用。