一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃(huang)油是由(you)新鮮或(huo)者發(fa)酵(jiao)的(de)鮮奶油或(huo)牛奶通過攪乳提(ti)制的(de)奶制品(pin)，一般是將牛奶經(jing)(jing)離(li)心分離(li)得到稀奶油，然后稀奶油再(zai)經(jing)(jing)過殺菌(jun)、冷卻、熟(shu)成、攪乳等操作得到的(de)。而牛油是從(cong)牛的(de)脂(zhi)肪里提(ti)煉出(chu)來的(de)，就像豬油一樣(yang)，一大(da)塊(kuai)白白的(de)油脂(zhi)。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對比起來，主(zhu)要區別有：

1、來源不同

黃油(you)是(shi)從(cong)牛奶里(li)面加工出(chu)(chu)來(lai)的(de)固態(tai)油(you)脂，而牛油(you)指的(de)是(shi)從(cong)牛的(de)脂肪組織里(li)提(ti)煉出(chu)(chu)來(lai)的(de)油(you)脂。

2、氣味不同

黃油(you)(you)大多聞(wen)起來氣味芬芳，帶(dai)有(you)濃郁的(de)(de)奶香(xiang)味；牛油(you)(you)則一(yi)般帶(dai)有(you)一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)腥味，經過(guo)精煉的(de)(de)牛油(you)(you)則沒什么味道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)(you)吃法多樣(yang)，用途甚廣(guang)，可(ke)(ke)以直接吃黃(huang)油(you)(you)，也可(ke)(ke)以把黃(huang)油(you)(you)運(yun)用在烘焙(bei)中，還可(ke)(ke)以用黃(huang)油(you)(you)做烤雞、煎(jian)牛排等(deng)；牛油(you)(you)的主要用途是做火鍋底料，偶爾也會(hui)用牛油(you)(you)炒菜(cai)、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量的維(wei)生素、礦物質以(yi)及不飽和脂肪酸，適(shi)當食用可以(yi)為身體(ti)補(bu)充所(suo)需(xu)要的營養(yang)，同時還(huan)可以(yi)促進(jin)新(xin)陳代謝，有利于身體(ti)健康。

而黃油(you)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)維(wei)生素(su)、礦(kuang)物質以(yi)及(ji)不飽和脂肪(fang)酸，適當(dang)食用可以(yi)促進胃腸道(dao)蠕動，有(you)利于食物的(de)(de)消(xiao)化(hua)與吸收，同時還可以(yi)為身體補(bu)充(chong)所需要(yao)的(de)(de)能量(liang)。

總的來說，牛油和黃(huang)油都是比較(jiao)有營養(yang)的油脂，但(dan)它們的脂肪含量都較(jiao)高，不建議過多食用。