一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是由(you)新鮮或者發(fa)酵的(de)(de)(de)鮮奶油(you)或牛(niu)奶通過攪乳提(ti)制的(de)(de)(de)奶制品，一般是將牛(niu)奶經離心(xin)分離得到(dao)稀奶油(you)，然后稀奶油(you)再(zai)經過殺菌、冷(leng)卻、熟成(cheng)、攪乳等操作得到(dao)的(de)(de)(de)。而牛(niu)油(you)是從牛(niu)的(de)(de)(de)脂肪里提(ti)煉出(chu)來的(de)(de)(de)，就像(xiang)豬油(you)一樣(yang)，一大塊白(bai)(bai)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃油(you)對比起來，主要(yao)區別有：

1、來源不同

黃(huang)油是從(cong)牛(niu)奶里面加(jia)工出來的(de)固(gu)態油脂(zhi)，而牛(niu)油指的(de)是從(cong)牛(niu)的(de)脂(zhi)肪組織(zhi)里提煉出來的(de)油脂(zhi)。

2、氣味不同

黃油(you)(you)(you)大多聞(wen)起來(lai)氣味(wei)芬芳，帶有濃(nong)郁的(de)奶香味(wei)；牛油(you)(you)(you)則(ze)一般帶有一種(zhong)特(te)殊的(de)腥味(wei)，經過(guo)精煉(lian)的(de)牛油(you)(you)(you)則(ze)沒什(shen)么味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)(huang)油(you)(you)吃(chi)法(fa)多(duo)樣，用途甚(shen)廣，可(ke)以直接(jie)吃(chi)黃(huang)(huang)油(you)(you)，也可(ke)以把黃(huang)(huang)油(you)(you)運用在烘焙中，還可(ke)以用黃(huang)(huang)油(you)(you)做(zuo)烤雞、煎牛排等(deng)；牛油(you)(you)的主要用途是做(zuo)火(huo)鍋底料(liao)，偶爾(er)也會(hui)用牛油(you)(you)炒菜、煎炸(zha)。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量的(de)維生素、礦物(wu)質以及不飽和脂肪酸，適當食用可(ke)以為身(shen)(shen)體(ti)補(bu)充所需要的(de)營養，同時還可(ke)以促進新陳代(dai)謝，有利于身(shen)(shen)體(ti)健康(kang)。

而黃油中含有大(da)量(liang)(liang)的維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)以及不飽和脂肪酸(suan)，適當食(shi)用(yong)可以促進(jin)胃腸(chang)道(dao)蠕動，有利于食(shi)物的消化與吸收，同(tong)時還可以為身體補充所需要的能量(liang)(liang)。

總的來說，牛油(you)和黃油(you)都是比(bi)較有營養的油(you)脂，但它(ta)們(men)的脂肪含量都較高，不(bu)建議過(guo)多食用。