一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)(you)(you)是由新鮮或(huo)者(zhe)發酵的鮮奶(nai)油(you)(you)(you)(you)或(huo)牛奶(nai)通過(guo)攪乳提制(zhi)的奶(nai)制(zhi)品(pin)，一(yi)般是將牛奶(nai)經(jing)離(li)心分離(li)得(de)到(dao)稀(xi)奶(nai)油(you)(you)(you)(you)，然后稀(xi)奶(nai)油(you)(you)(you)(you)再經(jing)過(guo)殺(sha)菌(jun)、冷卻(que)、熟成、攪乳等操作得(de)到(dao)的。而牛油(you)(you)(you)(you)是從牛的脂肪里提煉出來的，就像(xiang)豬油(you)(you)(you)(you)一(yi)樣，一(yi)大(da)塊白(bai)白(bai)的油(you)(you)(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃(huang)油(you)對比起來(lai)，主要(yao)區別有：

1、來源不同

黃油是(shi)從牛奶(nai)里面加工(gong)出來的(de)固態油脂，而牛油指(zhi)的(de)是(shi)從牛的(de)脂肪組織里提煉出來的(de)油脂。

2、氣味不同

黃油(you)大(da)多聞(wen)起來(lai)氣味(wei)(wei)芬(fen)芳，帶有濃郁的奶香味(wei)(wei)；牛(niu)油(you)則(ze)一般帶有一種特殊的腥味(wei)(wei)，經過精煉的牛(niu)油(you)則(ze)沒(mei)什么味(wei)(wei)道(dao)。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃法多(duo)樣，用(yong)途甚廣(guang)，可以直(zhi)接吃黃(huang)油(you)，也(ye)可以把黃(huang)油(you)運(yun)用(yong)在(zai)烘焙中，還可以用(yong)黃(huang)油(you)做烤雞、煎牛(niu)排等；牛(niu)油(you)的主要用(yong)途是做火鍋底料(liao)，偶爾也(ye)會(hui)用(yong)牛(niu)油(you)炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量(liang)的維生素、礦(kuang)物質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當食用可以(yi)為身體(ti)補充所需(xu)要的營養，同時還可以(yi)促進(jin)新陳(chen)代謝，有利(li)于(yu)身體(ti)健康。

而黃(huang)油(you)中含有大量的維生(sheng)素、礦物質(zhi)以及不飽和脂肪酸，適(shi)當食(shi)用可(ke)以促進胃腸道蠕(ru)動，有利于食(shi)物的消化與吸收，同時(shi)還(huan)可(ke)以為身體補充所需要的能量。

總(zong)的(de)來說，牛(niu)油和黃油都是比較有營養的(de)油脂，但它們的(de)脂肪含量都較高(gao)，不建議過多食用(yong)。