一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是(shi)由新(xin)鮮(xian)或者(zhe)發酵的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)(nai)油(you)或牛(niu)奶(nai)(nai)通過(guo)攪乳提制的(de)(de)奶(nai)(nai)制品(pin)，一般(ban)是(shi)將牛(niu)奶(nai)(nai)經離心(xin)分離得(de)到稀奶(nai)(nai)油(you)，然后稀奶(nai)(nai)油(you)再經過(guo)殺菌(jun)、冷(leng)卻、熟(shu)成、攪乳等操(cao)作得(de)到的(de)(de)。而牛(niu)油(you)是(shi)從牛(niu)的(de)(de)脂(zhi)肪里提煉出(chu)來的(de)(de)，就像豬(zhu)油(you)一樣，一大塊白白的(de)(de)油(you)脂(zhi)。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃油(you)對比起來，主要區別有：

1、來源不同

黃油是從牛(niu)奶里面加工出來的(de)固態油脂(zhi)，而牛(niu)油指(zhi)的(de)是從牛(niu)的(de)脂(zhi)肪組(zu)織里提煉(lian)出來的(de)油脂(zhi)。

2、氣味不同

黃油大多聞(wen)起(qi)來氣味芬(fen)芳，帶有濃(nong)郁(yu)的奶香味；牛油則一(yi)般帶有一(yi)種特殊的腥味，經過精煉(lian)的牛油則沒什么(me)味道。

3、用途不同

黃油吃(chi)法多樣，用途(tu)甚廣(guang)，可(ke)以(yi)直(zhi)接吃(chi)黃油，也(ye)可(ke)以(yi)把黃油運(yun)用在烘焙(bei)中，還(huan)可(ke)以(yi)用黃油做烤雞、煎牛排等；牛油的(de)主要用途(tu)是做火(huo)鍋底料，偶爾(er)也(ye)會用牛油炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含(han)有(you)大量的(de)(de)維生素、礦物(wu)質以(yi)及(ji)不飽和脂肪(fang)酸，適當食用可以(yi)為(wei)身(shen)體補(bu)充所需要的(de)(de)營養(yang)，同時還可以(yi)促(cu)進新陳代(dai)謝，有(you)利于(yu)身(shen)體健康。

而(er)黃油中含有(you)大量的(de)維生素(su)、礦物質(zhi)以及不飽和脂肪(fang)酸，適當食用可(ke)以促(cu)進(jin)胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動，有(you)利于(yu)食物的(de)消(xiao)化與吸收，同時還(huan)可(ke)以為身體(ti)補充(chong)所(suo)需要的(de)能量。

總(zong)的來說，牛(niu)油和黃油都是比(bi)較(jiao)有(you)營養的油脂(zhi)，但它們的脂(zhi)肪含量(liang)都較(jiao)高，不(bu)建議過(guo)多食用(yong)。