一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是(shi)由新鮮或(huo)者(zhe)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)鮮奶(nai)油(you)或(huo)牛(niu)(niu)奶(nai)通(tong)過(guo)攪乳(ru)提制的(de)(de)(de)(de)奶(nai)制品，一(yi)般是(shi)將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)經(jing)離(li)心分離(li)得(de)到稀奶(nai)油(you)，然后稀奶(nai)油(you)再(zai)經(jing)過(guo)殺菌、冷卻、熟成(cheng)、攪乳(ru)等(deng)操作(zuo)得(de)到的(de)(de)(de)(de)。而牛(niu)(niu)油(you)是(shi)從牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)脂肪里提煉出來的(de)(de)(de)(de)，就像豬油(you)一(yi)樣，一(yi)大(da)塊白白的(de)(de)(de)(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃油(you)對比起來，主要區(qu)別有：

1、來源不同

黃油(you)是(shi)從牛奶里面加工出來(lai)的(de)(de)固態油(you)脂，而牛油(you)指(zhi)的(de)(de)是(shi)從牛的(de)(de)脂肪組(zu)織(zhi)里提煉出來(lai)的(de)(de)油(you)脂。

2、氣味不同

黃油大(da)多聞起來(lai)氣味(wei)芬芳，帶有濃郁的(de)奶香味(wei)；牛油則(ze)一(yi)般帶有一(yi)種特殊的(de)腥味(wei)，經過(guo)精煉的(de)牛油則(ze)沒什么(me)味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃法多樣，用途(tu)甚廣(guang)，可以直(zhi)接吃黃(huang)油(you)，也(ye)可以把(ba)黃(huang)油(you)運用在烘焙中，還可以用黃(huang)油(you)做烤雞(ji)、煎(jian)牛排(pai)等；牛油(you)的主要用途(tu)是做火鍋底料(liao)，偶爾也(ye)會(hui)用牛油(you)炒菜、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含(han)有大(da)量的維(wei)生(sheng)素、礦物質以(yi)及不飽和脂肪(fang)酸，適當食用可以(yi)為(wei)身體補充所需要的營養，同(tong)時還可以(yi)促(cu)進新(xin)陳(chen)代謝，有利于身體健康。

而黃(huang)油中含有大(da)量(liang)的(de)維生素、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂肪酸(suan)，適當食用可以(yi)促進(jin)胃(wei)腸道(dao)蠕動，有利于食物(wu)的(de)消(xiao)化與吸收，同時還可以(yi)為身體補充(chong)所需(xu)要的(de)能量(liang)。

總的(de)來說，牛(niu)油和(he)黃油都是比(bi)較(jiao)有營養的(de)油脂，但它們的(de)脂肪含量都較(jiao)高，不建議過(guo)多食用(yong)。