一、黃油和奶油的區別

1、概念不同

奶油是從牛奶或者羊奶中提取的黃色、乳白色脂肪性半固體食品，它是由生牛乳頂層的牛奶脂肪含量最高的一層制成的乳制品。黃油則是用牛奶加工出來的一種固態油(you)脂，是新鮮牛奶攪拌后上層的濃稠狀物體過濾掉部分水分得(de)到的東西。

2、成分不同

奶油(you)主(zhu)要由(you)脂肪和蛋白質(zhi)組成，質(zhi)地非常(chang)細(xi)膩(ni)，但是熱(re)量很高(gao)，想保持身材最好不要多吃。而黃(huang)油(you)是由(you)維生素、礦物(wu)質(zhi)、脂肪酸等組成，營(ying)養(yang)豐富(fu)，在生活中(zhong)的(de)用途(tu)也很廣。

3、功能性不同

奶(nai)油主(zhu)要用(yong)(yong)于(yu)西式料理(li)，可以(yi)起到(dao)提(ti)升(sheng)口感，增加(jia)香味的(de)作用(yong)(yong)，在餅干等點心中添加(jia)，能讓其變(bian)得更加(jia)松脆。黃油可以(yi)用(yong)(yong)于(yu)涂抹(mo)面(mian)包(bao)、煎牛排等等，能幫助(zhu)青少(shao)年身(shen)體發育。

二、黃油和奶油哪個營養高

奶油和黃油都是(shi)從牛奶(nai)脂肪中提煉出(chu)來的原料，它們的營養價(jia)值都和牛奶(nai)的營養價(jia)值一樣，是(shi)相關(guan)聯的。只不(bu)(bu)過因為(wei)奶(nai)油和黃油的質量和含有的比例不(bu)(bu)同(tong)，所以營養價(jia)值也(ye)不(bu)(bu)同(tong)。

奶油當中含有非常豐富的維生素a和維生素d。黃油的營養成分則多一些，主要是因為黃油提煉出牛奶絕大多的營養物質，如蛋白質，脂肪，膽固醇，核黃素，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵等。黃油的營養價值比奶油的營養價值更高一些，營養成分比奶油的更多一些。最最關鍵的是黃油還能提供一些醫療價值，增強免疫系統能力，補血這些都是黃油的醫療價(jia)值和食(shi)療價(jia)值。