一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)是由新鮮或(huo)(huo)者發酵的(de)鮮奶(nai)油(you)(you)或(huo)(huo)牛(niu)奶(nai)通過攪乳提(ti)制的(de)奶(nai)制品(pin)，一(yi)般是將牛(niu)奶(nai)經離心分離得到稀(xi)(xi)奶(nai)油(you)(you)，然后(hou)稀(xi)(xi)奶(nai)油(you)(you)再經過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作(zuo)得到的(de)。而牛(niu)油(you)(you)是從牛(niu)的(de)脂肪里提(ti)煉出(chu)來的(de)，就像(xiang)豬油(you)(you)一(yi)樣，一(yi)大塊白白的(de)油(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃油(you)對比起來，主要區(qu)別有：

1、來源不同

黃油是(shi)從(cong)牛奶里面加工出(chu)來(lai)的固態油脂，而牛油指的是(shi)從(cong)牛的脂肪(fang)組織里提煉出(chu)來(lai)的油脂。

2、氣味不同

黃油大(da)多(duo)聞起來氣味芬芳，帶(dai)(dai)有濃郁的(de)奶香(xiang)味；牛油則(ze)一般帶(dai)(dai)有一種特殊的(de)腥味，經過精煉的(de)牛油則(ze)沒什么味道。

3、用途不同

黃油吃(chi)法多(duo)樣，用途甚廣，可(ke)以(yi)直(zhi)接吃(chi)黃油，也可(ke)以(yi)把黃油運用在烘焙中，還可(ke)以(yi)用黃油做烤雞、煎牛(niu)排等；牛(niu)油的主要用途是(shi)做火鍋底料，偶爾也會用牛(niu)油炒菜、煎炸(zha)。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量(liang)的(de)維生素、礦物質以(yi)及不飽和脂肪(fang)酸，適當食用可以(yi)為身體補充所需要的(de)營養，同(tong)時(shi)還(huan)可以(yi)促進新陳代(dai)謝(xie)，有利于身體健康。

而黃油(you)中含(han)有大量(liang)的維生素、礦物(wu)質以(yi)及不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，適當食用可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利(li)于食物(wu)的消(xiao)化與(yu)吸收，同時還可以(yi)為身體補充所需(xu)要的能(neng)量(liang)。

總的來說，牛油和(he)黃油都是比較有(you)營養(yang)的油脂(zhi)，但它們的脂(zhi)肪含量都較高(gao)，不建議過多食(shi)用。