一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)是(shi)由新鮮(xian)(xian)或者發酵的(de)鮮(xian)(xian)奶油(you)(you)或牛奶通過攪乳(ru)提制的(de)奶制品，一般是(shi)將(jiang)牛奶經離心分離得到稀(xi)奶油(you)(you)，然后稀(xi)奶油(you)(you)再經過殺菌、冷卻(que)、熟成、攪乳(ru)等操作得到的(de)。而牛油(you)(you)是(shi)從牛的(de)脂肪(fang)里(li)提煉出來(lai)的(de)，就像豬油(you)(you)一樣，一大塊白(bai)白(bai)的(de)油(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油(you)和黃油(you)對比起來，主要區別有：

1、來源不同

黃油是(shi)從牛(niu)奶(nai)里(li)面加(jia)工出來(lai)(lai)的固態油脂，而牛(niu)油指的是(shi)從牛(niu)的脂肪組(zu)織里(li)提煉出來(lai)(lai)的油脂。

2、氣味不同

黃油大(da)多聞起來氣(qi)味(wei)芬芳，帶(dai)有濃郁的奶香味(wei)；牛(niu)油則一般帶(dai)有一種特殊的腥味(wei)，經過(guo)精煉的牛(niu)油則沒什么味(wei)道(dao)。

3、用途不同

黃油吃法多樣，用途甚廣，可(ke)(ke)以(yi)直接吃黃油，也可(ke)(ke)以(yi)把黃油運(yun)用在烘焙中，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用黃油做(zuo)烤雞、煎牛排等；牛油的主要用途是做(zuo)火(huo)鍋底料(liao)，偶爾也會用牛油炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含(han)有(you)大量的(de)維(wei)生素、礦物(wu)質以及不(bu)飽和(he)脂肪酸，適當食用可以為(wei)身體補(bu)充所需要的(de)營養，同時還(huan)可以促(cu)進新陳代(dai)謝，有(you)利于身體健康。

而黃油中含有(you)大量的維生(sheng)素、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當食(shi)用可以(yi)促進胃腸(chang)道蠕動(dong)，有(you)利于食(shi)物(wu)的消化與吸收，同時還可以(yi)為身體補(bu)充所需要的能量。

總的來說，牛油(you)和黃油(you)都是比較有(you)營養(yang)的油(you)脂(zhi)，但它(ta)們的脂(zhi)肪含(han)量都較高，不建議過多食用(yong)。