一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃(huang)油(you)(you)是(shi)由新鮮或者(zhe)發酵的(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)或牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)通過攪乳提(ti)制的(de)奶(nai)(nai)(nai)制品，一般是(shi)將牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)經(jing)離(li)心分離(li)得(de)到(dao)稀奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，然后稀奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)再經(jing)過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作得(de)到(dao)的(de)。而(er)牛(niu)油(you)(you)是(shi)從牛(niu)的(de)脂肪(fang)里提(ti)煉(lian)出來(lai)的(de)，就像(xiang)豬油(you)(you)一樣，一大塊白白的(de)油(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛(niu)油和黃油對比起來，主要(yao)區別有：

1、來源不同

黃油(you)是從牛奶里(li)面(mian)加工出來(lai)(lai)的(de)固態油(you)脂(zhi)，而牛油(you)指(zhi)的(de)是從牛的(de)脂(zhi)肪組織里(li)提煉(lian)出來(lai)(lai)的(de)油(you)脂(zhi)。

2、氣味不同

黃油大多(duo)聞起來氣味(wei)芬芳，帶有(you)濃(nong)郁的(de)奶香味(wei)；牛(niu)油則一般帶有(you)一種特(te)殊的(de)腥(xing)味(wei)，經過精煉的(de)牛(niu)油則沒什么味(wei)道(dao)。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃法多(duo)樣，用途甚(shen)廣，可(ke)以直接吃黃(huang)油(you)，也可(ke)以把黃(huang)油(you)運用在(zai)烘(hong)焙中，還可(ke)以用黃(huang)油(you)做(zuo)烤雞、煎牛排等(deng)；牛油(you)的主要用途是做(zuo)火(huo)鍋(guo)底料，偶(ou)爾也會用牛油(you)炒菜(cai)、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大(da)量的維生(sheng)素、礦物質以(yi)及不飽和(he)脂肪酸(suan)，適當食用可以(yi)為身體補(bu)充所需要的營(ying)養，同時還可以(yi)促進新陳代謝，有利于身體健康。

而黃油中(zhong)含有大量的(de)維生素、礦物質以(yi)(yi)及不飽和脂肪酸(suan)，適當食用可(ke)以(yi)(yi)促進胃腸(chang)道蠕(ru)動，有利于食物的(de)消化與吸收，同時還可(ke)以(yi)(yi)為身(shen)體補充所需要的(de)能量。

總的來說，牛油(you)和(he)黃油(you)都(dou)是比(bi)較(jiao)有營養的油(you)脂，但它們的脂肪(fang)含量(liang)都(dou)較(jiao)高，不建議(yi)過多食用。