一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)是(shi)由(you)新鮮或者發酵的(de)(de)鮮奶(nai)油(you)(you)或牛(niu)奶(nai)通過(guo)攪乳提制的(de)(de)奶(nai)制品，一般是(shi)將(jiang)牛(niu)奶(nai)經(jing)離心分離得到稀奶(nai)油(you)(you)，然后稀奶(nai)油(you)(you)再(zai)經(jing)過(guo)殺菌、冷(leng)卻、熟成(cheng)、攪乳等操作得到的(de)(de)。而(er)牛(niu)油(you)(you)是(shi)從牛(niu)的(de)(de)脂肪里提煉(lian)出(chu)來的(de)(de)，就(jiu)像豬油(you)(you)一樣(yang)，一大塊白(bai)白(bai)的(de)(de)油(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和(he)黃油對(dui)比起來，主要區(qu)別有(you)：

1、來源不同

黃油(you)是從牛奶里面加工出來的(de)固態油(you)脂，而牛油(you)指的(de)是從牛的(de)脂肪組織(zhi)里提煉(lian)出來的(de)油(you)脂。

2、氣味不同

黃油大多聞起來氣(qi)味芬芳，帶有濃郁的(de)奶香味；牛(niu)油則一般帶有一種特殊(shu)的(de)腥味，經過精煉的(de)牛(niu)油則沒什么(me)味道。

3、用途不同

黃油(you)(you)(you)吃(chi)法多樣，用(yong)途甚廣，可(ke)以(yi)直(zhi)接吃(chi)黃油(you)(you)(you)，也可(ke)以(yi)把(ba)黃油(you)(you)(you)運(yun)用(yong)在烘焙中，還(huan)可(ke)以(yi)用(yong)黃油(you)(you)(you)做烤雞、煎牛排等；牛油(you)(you)(you)的(de)主要用(yong)途是做火鍋底料，偶爾也會用(yong)牛油(you)(you)(you)炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素、礦物質以及不飽和(he)脂肪酸，適當食(shi)用可以為身(shen)體補充所需要的(de)營養，同時(shi)還可以促進(jin)新陳代謝，有利于身(shen)體健(jian)康。

而(er)黃油中含有大量(liang)的(de)維生素、礦物(wu)質以(yi)及(ji)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，適當(dang)食用可以(yi)促進胃腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，有利于食物(wu)的(de)消化與吸收，同時(shi)還可以(yi)為身體(ti)補充所需要的(de)能量(liang)。

總(zong)的(de)來說，牛油(you)和黃油(you)都是比較(jiao)有(you)營養(yang)的(de)油(you)脂，但它們的(de)脂肪含(han)量都較(jiao)高，不(bu)建議過多食(shi)用(yong)。