一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食(shi)用油中(zhong)的動物(wu)(wu)油，是從牛的脂(zhi)肪組織里提煉(lian)出(chu)來的油脂(zhi)，其營養豐富(fu)，含有脂(zhi)肪酸、膽固醇(chun)、醣化神經磷脂(zhi)、硒、維生素(su)A等營養物(wu)(wu)質，是可以食(shi)用的。

不過一般很少將牛油(you)(you)(you)作為食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)炒(chao)菜使用(yong)，這(zhe)是因(yin)為牛油(you)(you)(you)的(de)熔點(dian)較高，炒(chao)菜后如果不盡快食(shi)(shi)用(yong)，低于40℃左右時容易引起(qi)凝固，使食(shi)(shi)物表面(mian)出(chu)現(xian)白色油(you)(you)(you)脂物，因(yin)此(ci)一般牛油(you)(you)(you)主要用(yong)來(lai)制作火鍋等反(fan)復(fu)加熱(re)的(de)食(shi)(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油可以食用，家(jia)常烹飪中，牛(niu)油的(de)食用方法有很多，常見的(de)有：

1、炒菜

在炒菜(cai)(cai)時(shi)，可以先將鍋(guo)(guo)(guo)燒熱，然后加入適量(liang)的牛油。待牛油融化后，再將切好(hao)的蔬(shu)菜(cai)(cai)放入鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)翻炒。由于牛油的融點較(jiao)高，炒出(chu)的菜(cai)(cai)肴口感鮮(xian)美(mei)，且不易粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，但(dan)要注(zhu)意(yi)盡快食用，不然冷了表(biao)面會出(chu)現白(bai)色油脂(zhi)物。

2、煎炸

在煎炸(zha)食物(wu)(wu)時(shi)，可以在鍋中加入適量(liang)的(de)(de)牛油。這樣可以使食物(wu)(wu)表面更(geng)加酥(su)脆，同時(shi)還能增加食物(wu)(wu)的(de)(de)香氣(qi)。但(dan)是(shi)需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，煎炸(zha)過程中要(yao)控制(zhi)好(hao)火候(hou)，以免食物(wu)(wu)外焦里生(sheng)。

3、烘焙

在烘焙面點時，可以(yi)在面粉(fen)中加入適(shi)量的(de)牛油。這樣可以(yi)使面點更加松軟可口(kou)，同時還能增加面點的(de)香氣(qi)。但是需要注(zhu)意(yi)的(de)是，牛油的(de)用量不宜(yi)過多(duo)，否則會影(ying)響(xiang)面點的(de)口(kou)感(gan)。

4、拌飯

在拌飯(fan)時，可以在米(mi)飯(fan)中加(jia)入適量(liang)的牛油(you)。這樣可以使米(mi)飯(fan)更(geng)加(jia)香滑可口，同時還能增加(jia)米(mi)飯(fan)的口感(gan)。但是(shi)需(xu)要(yao)注意的是(shi)，牛油(you)的用量(liang)不宜過(guo)多，否則會影響米(mi)飯(fan)的口感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體造成(cheng)危害，但是那(nei)些對牛(niu)油過敏的人應避免食用。

另外，由(you)于牛油(you)含有高量的脂(zhi)肪和(he)熱量，過量攝入(ru)會導致(zhi)體內脂(zhi)肪堆(dui)積，進而增加患上肥胖(pang)、高血壓(ya)、高膽固醇、冠心(xin)病等疾病的風險，因此食用牛油(you)要注意控制攝入(ru)量，健康飲食。