一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)(you)屬于食用(yong)油(you)(you)中的(de)動(dong)物(wu)油(you)(you)，是從牛的(de)脂肪組織里提煉出來(lai)的(de)油(you)(you)脂，其營養豐(feng)富，含有脂肪酸(suan)、膽固醇、醣(tang)化(hua)神經磷脂、硒、維生素A等(deng)營養物(wu)質，是可以食用(yong)的(de)。

不過一般很少(shao)將牛(niu)(niu)油作為食(shi)用(yong)(yong)油炒菜使(shi)用(yong)(yong)，這是因(yin)為牛(niu)(niu)油的(de)(de)熔點較高(gao)，炒菜后如果不盡快食(shi)用(yong)(yong)，低于40℃左右時容易(yi)引起凝固，使(shi)食(shi)物表(biao)面出現白(bai)色油脂物，因(yin)此一般牛(niu)(niu)油主要用(yong)(yong)來(lai)制作火鍋等反復(fu)加(jia)熱(re)的(de)(de)食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油可以食(shi)用(yong)，家常(chang)烹飪中(zhong)，牛油的(de)食(shi)用(yong)方法有很多，常(chang)見的(de)有：

1、炒菜

在(zai)炒菜時(shi)，可以先將鍋燒(shao)熱，然后(hou)加入(ru)適量的(de)牛(niu)油(you)。待(dai)牛(niu)油(you)融化后(hou)，再(zai)將切(qie)好的(de)蔬菜放入(ru)鍋中翻炒。由于牛(niu)油(you)的(de)融點較高，炒出的(de)菜肴(yao)口感鮮美，且不易粘鍋，但要注意盡快(kuai)食(shi)用，不然冷了表(biao)面(mian)會出現(xian)白色油(you)脂(zhi)物。

2、煎炸

在煎炸食(shi)物(wu)(wu)時，可以(yi)(yi)在鍋中(zhong)加入適量的(de)牛油。這樣(yang)可以(yi)(yi)使食(shi)物(wu)(wu)表(biao)面更加酥脆，同時還能增加食(shi)物(wu)(wu)的(de)香(xiang)氣。但是(shi)需要注意的(de)是(shi)，煎炸過程(cheng)中(zhong)要控制好火候，以(yi)(yi)免食(shi)物(wu)(wu)外焦里生(sheng)。

3、烘焙

在(zai)烘焙面(mian)(mian)(mian)點(dian)時(shi)，可以(yi)在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉中加(jia)入適量的(de)牛油。這樣(yang)可以(yi)使面(mian)(mian)(mian)點(dian)更(geng)加(jia)松軟可口，同時(shi)還能增加(jia)面(mian)(mian)(mian)點(dian)的(de)香氣(qi)。但是需要注意(yi)的(de)是，牛油的(de)用量不宜過多，否則會(hui)影響面(mian)(mian)(mian)點(dian)的(de)口感。

4、拌飯

在拌飯(fan)時，可(ke)以在米(mi)飯(fan)中加(jia)入適量(liang)的牛(niu)油(you)。這樣可(ke)以使米(mi)飯(fan)更(geng)加(jia)香滑可(ke)口(kou)，同(tong)時還(huan)能(neng)增加(jia)米(mi)飯(fan)的口(kou)感。但是需要注意的是，牛(niu)油(you)的用量(liang)不宜(yi)過多，否則會影響(xiang)米(mi)飯(fan)的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會(hui)對身體造(zao)成危(wei)害，但是那些(xie)對牛油過敏的人應避免食用。

另外，由于牛油(you)含(han)有(you)高量的脂肪(fang)和熱(re)量，過量攝(she)入會(hui)導致體內脂肪(fang)堆積，進而增加(jia)患(huan)上(shang)肥(fei)胖、高血(xue)壓、高膽固醇、冠心病等疾病的風險(xian)，因此食用牛油(you)要注意控制(zhi)攝(she)入量，健(jian)康飲食。