一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油屬(shu)于食(shi)用油中的(de)動物(wu)油，是(shi)從(cong)牛(niu)的(de)脂(zhi)(zhi)肪組織里提煉出來的(de)油脂(zhi)(zhi)，其(qi)營養豐富，含有脂(zhi)(zhi)肪酸、膽固醇、醣化神經磷(lin)脂(zhi)(zhi)、硒、維(wei)生素A等(deng)營養物(wu)質，是(shi)可(ke)以食(shi)用的(de)。

不(bu)過一般很(hen)少將牛油(you)作為食用(yong)(yong)油(you)炒(chao)菜(cai)使用(yong)(yong)，這(zhe)是因(yin)為牛油(you)的熔點較(jiao)高，炒(chao)菜(cai)后如果不(bu)盡快食用(yong)(yong)，低于40℃左右時容易引起凝固，使食物表面出(chu)現白色油(you)脂物，因(yin)此一般牛油(you)主要(yao)用(yong)(yong)來制(zhi)作火鍋等反(fan)復加(jia)熱的食物。

二、牛油怎么食用

牛油可以食(shi)(shi)用，家常烹(peng)飪中，牛油的(de)食(shi)(shi)用方法(fa)有很多，常見的(de)有：

1、炒菜

在炒菜(cai)時，可以先將鍋(guo)(guo)燒熱，然后加入適量(liang)的牛(niu)油。待牛(niu)油融(rong)化(hua)后，再將切好的蔬菜(cai)放入鍋(guo)(guo)中翻炒。由于牛(niu)油的融(rong)點較(jiao)高，炒出(chu)的菜(cai)肴口(kou)感鮮美(mei)，且(qie)不易(yi)粘鍋(guo)(guo)，但要注意(yi)盡快食用(yong)，不然冷了表面會出(chu)現白(bai)色油脂物。

2、煎炸

在煎炸食(shi)物(wu)時，可以(yi)在鍋中加(jia)入適量的(de)牛油(you)。這樣可以(yi)使(shi)食(shi)物(wu)表面(mian)更(geng)加(jia)酥脆，同(tong)時還能增(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)的(de)香氣。但(dan)是(shi)需要注意的(de)是(shi)，煎炸過程中要控(kong)制好火候，以(yi)免食(shi)物(wu)外焦里生。

3、烘焙

在烘(hong)焙面(mian)點時，可以(yi)在面(mian)粉中加入適量(liang)的牛(niu)油。這樣可以(yi)使面(mian)點更加松(song)軟可口，同時還(huan)能(neng)增(zeng)加面(mian)點的香氣。但是需要注(zhu)意(yi)的是，牛(niu)油的用量(liang)不(bu)宜過多，否(fou)則會影響(xiang)面(mian)點的口感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)時，可以(yi)在米(mi)飯(fan)(fan)中加入適量的牛油(you)。這樣(yang)可以(yi)使米(mi)飯(fan)(fan)更加香滑可口(kou)，同時還能增加米(mi)飯(fan)(fan)的口(kou)感。但是(shi)需要注意的是(shi)，牛油(you)的用量不宜過多，否則會影響米(mi)飯(fan)(fan)的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對(dui)身(shen)體造成危害，但是那些對(dui)牛油(you)過敏的人應避免食用(yong)。

另外(wai)，由于牛油含有高(gao)量(liang)(liang)的脂肪和(he)熱(re)量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)攝(she)入會(hui)導致(zhi)體內脂肪堆(dui)積，進(jin)而(er)增(zeng)加患(huan)上肥胖、高(gao)血壓(ya)、高(gao)膽固醇、冠(guan)心病等疾病的風險，因(yin)此食(shi)用(yong)牛油要注意(yi)控制攝(she)入量(liang)(liang)，健康(kang)飲食(shi)。