一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于(yu)食用(yong)油中的(de)動物油，是從牛的(de)脂(zhi)肪(fang)組織里提煉出來的(de)油脂(zhi)，其營(ying)養(yang)豐富，含有脂(zhi)肪(fang)酸、膽固醇、醣化(hua)神(shen)經磷脂(zhi)、硒、維生(sheng)素(su)A等營(ying)養(yang)物質，是可以食用(yong)的(de)。

不過一般很(hen)少(shao)將牛(niu)(niu)油(you)(you)作為食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)炒菜(cai)使用(yong)(yong)，這是因(yin)為牛(niu)(niu)油(you)(you)的熔(rong)點較高，炒菜(cai)后如果不盡快食(shi)用(yong)(yong)，低于40℃左右(you)時容(rong)易引(yin)起凝固，使食(shi)物(wu)表面出現白色油(you)(you)脂物(wu)，因(yin)此一般牛(niu)(niu)油(you)(you)主要用(yong)(yong)來制作火鍋等(deng)反復加熱(re)的食(shi)物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油可以(yi)食(shi)用，家常(chang)(chang)烹飪中，牛油的食(shi)用方法有很多，常(chang)(chang)見的有：

1、炒菜

在炒(chao)菜(cai)時，可以先將(jiang)鍋燒熱，然后加入適量的(de)(de)牛油(you)。待牛油(you)融(rong)化后，再將(jiang)切好的(de)(de)蔬菜(cai)放入鍋中翻炒(chao)。由于牛油(you)的(de)(de)融(rong)點較高，炒(chao)出的(de)(de)菜(cai)肴口感鮮美，且不(bu)(bu)易粘鍋，但要注意(yi)盡快食用，不(bu)(bu)然冷了表(biao)面(mian)會(hui)出現白色油(you)脂物(wu)。

2、煎炸

在煎炸食物時(shi)，可(ke)以在鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)(de)牛油(you)。這樣可(ke)以使食物表面更加(jia)酥(su)脆，同時(shi)還能增(zeng)加(jia)食物的(de)(de)香氣。但是需要注(zhu)意的(de)(de)是，煎炸過程(cheng)中要控制好(hao)火候，以免食物外焦(jiao)里生。

3、烘焙

在(zai)烘焙面點時，可(ke)以(yi)在(zai)面粉中(zhong)加(jia)入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)牛(niu)油(you)。這樣可(ke)以(yi)使面點更(geng)加(jia)松軟(ruan)可(ke)口，同時還(huan)能增(zeng)加(jia)面點的(de)(de)(de)香氣。但是(shi)需要注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)，牛(niu)油(you)的(de)(de)(de)用量(liang)(liang)不宜(yi)過多，否則會影響面點的(de)(de)(de)口感。

4、拌飯

在(zai)拌飯(fan)時(shi)，可(ke)以在(zai)米(mi)飯(fan)中加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)牛油。這樣可(ke)以使米(mi)飯(fan)更加(jia)香滑可(ke)口，同時(shi)還(huan)能增(zeng)加(jia)米(mi)飯(fan)的(de)(de)口感。但是(shi)需要注意的(de)(de)是(shi)，牛油的(de)(de)用量(liang)不宜(yi)過多(duo)，否則會影響米(mi)飯(fan)的(de)(de)口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對(dui)(dui)身(shen)體造成危(wei)害，但是(shi)那些對(dui)(dui)牛油(you)過敏的人應避免食用。

另(ling)外(wai)，由于牛油含有高量(liang)的(de)脂(zhi)肪和熱量(liang)，過(guo)量(liang)攝入會導致(zhi)體(ti)內(nei)脂(zhi)肪堆積，進而增加(jia)患上肥胖、高血壓、高膽固(gu)醇、冠心(xin)病等疾病的(de)風險，因此食用牛油要注意控制(zhi)攝入量(liang)，健康飲食。