一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)(you)屬(shu)于食用油(you)(you)中的動物(wu)油(you)(you)，是從牛的脂(zhi)(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)里提煉出來(lai)的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，其營養豐富，含有(you)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、膽(dan)固醇(chun)、醣化神(shen)經磷脂(zhi)(zhi)、硒、維生素A等營養物(wu)質，是可以(yi)食用的。

不(bu)過一般(ban)很少將牛油(you)(you)作為食用(yong)油(you)(you)炒菜使(shi)用(yong)，這(zhe)是因(yin)為牛油(you)(you)的熔點較高，炒菜后如(ru)果(guo)不(bu)盡快食用(yong)，低于40℃左右時容易引起凝固，使(shi)食物(wu)表面出現白色油(you)(you)脂(zhi)物(wu)，因(yin)此一般(ban)牛油(you)(you)主(zhu)要用(yong)來制作火鍋等(deng)反復加熱的食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛(niu)(niu)油(you)可以(yi)食(shi)(shi)用，家常(chang)烹飪中，牛(niu)(niu)油(you)的食(shi)(shi)用方(fang)法有很(hen)多，常(chang)見的有：

1、炒菜

在炒菜(cai)(cai)時(shi)，可以先將(jiang)鍋(guo)燒熱(re)，然后(hou)(hou)加入適量的(de)(de)牛(niu)油(you)(you)。待(dai)牛(niu)油(you)(you)融(rong)化后(hou)(hou)，再將(jiang)切好(hao)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)放入鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒。由(you)于牛(niu)油(you)(you)的(de)(de)融(rong)點(dian)較(jiao)高，炒出(chu)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴口(kou)感鮮美，且不(bu)易粘鍋(guo)，但要注意盡快食用，不(bu)然冷(leng)了表面會(hui)出(chu)現(xian)白色(se)油(you)(you)脂物。

2、煎炸

在煎(jian)炸食(shi)物(wu)(wu)時(shi)，可以在鍋中加入適量的(de)(de)牛油。這樣可以使食(shi)物(wu)(wu)表面(mian)更加酥脆，同時(shi)還(huan)能增加食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)香氣。但是(shi)需要注意的(de)(de)是(shi)，煎(jian)炸過程(cheng)中要控制好火(huo)候(hou)，以免食(shi)物(wu)(wu)外焦里生。

3、烘焙

在烘焙(bei)面點時(shi)，可(ke)以在面粉中加(jia)入(ru)適量(liang)(liang)的(de)牛油(you)。這樣可(ke)以使面點更加(jia)松軟可(ke)口(kou)，同時(shi)還能增(zeng)加(jia)面點的(de)香氣。但是需要注意的(de)是，牛油(you)的(de)用(yong)量(liang)(liang)不宜過(guo)多，否則會影響面點的(de)口(kou)感(gan)。

4、拌飯

在(zai)拌飯(fan)時，可(ke)以在(zai)米(mi)飯(fan)中加(jia)入適(shi)量的牛油。這樣可(ke)以使米(mi)飯(fan)更(geng)加(jia)香滑可(ke)口，同時還能增加(jia)米(mi)飯(fan)的口感。但(dan)是(shi)需要注意的是(shi)，牛油的用量不宜過多，否則(ze)會影響米(mi)飯(fan)的口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體造成危害，但是那些對牛(niu)油(you)過敏(min)的(de)人(ren)應避免食用。

另外，由于牛(niu)油含有高量的脂肪(fang)和熱量，過量攝入(ru)會導致體(ti)內脂肪(fang)堆積，進而增加患上肥胖、高血壓、高膽固(gu)醇、冠心病等疾病的風險，因(yin)此(ci)食(shi)用牛(niu)油要注意控制攝入(ru)量，健康(kang)飲食(shi)。