一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食用油中的(de)動物油，是(shi)(shi)從牛的(de)脂肪(fang)組織(zhi)里提煉出來的(de)油脂，其營養豐富(fu)，含有(you)脂肪(fang)酸、膽固(gu)醇(chun)、醣化神(shen)經磷脂、硒(xi)、維生素A等營養物質，是(shi)(shi)可以(yi)食用的(de)。

不過一般很少將牛油(you)(you)作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)炒菜使(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)是(shi)因為(wei)牛油(you)(you)的(de)熔點(dian)較高，炒菜后(hou)如果不盡快食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，低于40℃左右時容易引起凝固，使(shi)食(shi)(shi)(shi)物表面出現白色油(you)(you)脂物，因此一般牛油(you)(you)主要用(yong)(yong)來制作(zuo)火鍋等反復加熱的(de)食(shi)(shi)(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油(you)(you)可以食用(yong)，家(jia)常烹(peng)飪(ren)中(zhong)，牛(niu)油(you)(you)的食用(yong)方(fang)法有很多(duo)，常見的有：

1、炒菜

在炒菜(cai)時，可以先將鍋燒熱，然后加入適量(liang)的(de)牛油。待牛油融(rong)(rong)化后，再將切好的(de)蔬菜(cai)放(fang)入鍋中(zhong)翻炒。由(you)于牛油的(de)融(rong)(rong)點較高，炒出的(de)菜(cai)肴口感(gan)鮮美，且不易粘鍋，但要注意(yi)盡快食用(yong)，不然冷(leng)了表面會出現白色油脂物(wu)。

2、煎炸

在煎炸食(shi)物時，可以(yi)在鍋(guo)中加(jia)入適量的(de)牛油。這樣可以(yi)使(shi)食(shi)物表面更加(jia)酥(su)脆，同時還能增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)香氣。但(dan)是(shi)需要注意的(de)是(shi)，煎炸過程中要控制好火候，以(yi)免(mian)食(shi)物外焦里(li)生。

3、烘焙

在(zai)烘焙(bei)面(mian)點時(shi)，可以(yi)在(zai)面(mian)粉中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的牛(niu)油(you)。這樣可以(yi)使面(mian)點更(geng)加(jia)松軟可口(kou)，同時(shi)還能增(zeng)加(jia)面(mian)點的香氣。但是需(xu)要注意的是，牛(niu)油(you)的用量(liang)不宜過多，否則會影響面(mian)點的口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯(fan)時(shi)，可(ke)(ke)以在米(mi)(mi)飯(fan)中加(jia)入適量(liang)的牛油(you)。這(zhe)樣可(ke)(ke)以使米(mi)(mi)飯(fan)更加(jia)香(xiang)滑可(ke)(ke)口(kou)，同時(shi)還(huan)能(neng)增(zeng)加(jia)米(mi)(mi)飯(fan)的口(kou)感。但(dan)是需要注意的是，牛油(you)的用量(liang)不宜過多，否則會影(ying)響米(mi)(mi)飯(fan)的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體(ti)造成危害，但是(shi)那些對牛油過敏(min)的人應避(bi)免食用。

另外，由于牛(niu)油含有高(gao)量(liang)的脂肪和熱量(liang)，過量(liang)攝(she)入會(hui)導致體(ti)內脂肪堆積(ji)，進而增加患(huan)上肥胖(pang)、高(gao)血壓、高(gao)膽(dan)固醇、冠心病(bing)等疾病(bing)的風險(xian)，因此食(shi)(shi)用(yong)牛(niu)油要注(zhu)意控制(zhi)攝(she)入量(liang)，健康飲食(shi)(shi)。