一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都表示(shi)牛油有(you)(you)腥(xing)(xing)味，但實際上并不是(shi)所(suo)有(you)(you)牛油都有(you)(you)腥(xing)(xing)味的(de)。

一般來說，自己熬制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛油(you)有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥味是正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因為(wei)自己熬制牛油(you)主要用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是牛肚油(you)，是包裹牛整個腹(fu)腔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪組(zu)織，它有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膻味和(he)腥味；如果用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是牛腰(yao)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，則(ze)通常沒腥味，只有濃郁、純凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛脂(zhi)香味。

另(ling)外，如果是(shi)市面(mian)上(shang)買的(de)精(jing)煉牛油，一(yi)般(ban)是(shi)沒有腥味的(de)，它熬制好后還(huan)經過了熔煉、脫臭等處理，去除了腥味和膻(shan)味，不過也會有一(yi)部分牛脂香味被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時(shi)，如(ru)果不想有腥膻味，要在(zai)熬制的(de)時(shi)候加入一些去(qu)腥的(de)材料，常(chang)見(jian)的(de)有蔥姜(jiang)蒜、料酒、醋(cu)等(deng)等(deng)，具體的(de)方法是：

先將牛油洗干凈(jing)切塊放入(ru)鍋中，加入(ru)適(shi)量(liang)清水，然后(hou)將(jiang)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)大蒜和(he)姜(jiang)拍碎加入(ru)其中，再倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)料(liao)酒(jiu)，按照正(zheng)常方法熬(ao)制即可，這樣熬(ao)制出來(lai)的(de)(de)(de)牛油不會有太(tai)重(zhong)的(de)(de)(de)腥膻(shan)味。不過要想完全沒有腥味的(de)(de)(de)話，就只能買經(jing)過工業精煉處理(li)的(de)(de)(de)牛油了。