一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友(you)都表(biao)示牛(niu)油有(you)腥味(wei)，但實(shi)際上并不(bu)是所(suo)有(you)牛(niu)油都有(you)腥味(wei)的(de)。

一般(ban)來說，自己熬制(zhi)的(de)(de)牛(niu)油(you)有一定的(de)(de)腥(xing)(xing)味是正(zheng)常的(de)(de)，因為自己熬制(zhi)牛(niu)油(you)主要用的(de)(de)是牛(niu)肚油(you)，是包裹牛(niu)整個腹腔的(de)(de)脂肪組織(zhi)，它有一定的(de)(de)膻味和腥(xing)(xing)味；如果用的(de)(de)是牛(niu)腰油(you)的(de)(de)話，則通常沒腥(xing)(xing)味，只有濃郁、純(chun)凈的(de)(de)牛(niu)脂香味。

另外，如果(guo)是市面(mian)上買的(de)精煉牛油，一般(ban)是沒有(you)腥味的(de)，它(ta)熬制好后還經過了熔(rong)煉、脫臭等處理，去除(chu)了腥味和膻味，不過也會(hui)有(you)一部分(fen)牛脂香味被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制牛油時，如果不想有(you)腥膻(shan)味，要在熬(ao)制的時候加入一些去腥的材料(liao)，常(chang)見的有(you)蔥姜蒜、料(liao)酒(jiu)、醋等等，具體的方法(fa)是：

先將牛油洗(xi)干(gan)凈切塊放入鍋(guo)中(zhong)，加入適量(liang)(liang)清水，然(ran)后將適量(liang)(liang)的(de)大蒜和(he)姜拍碎加入其中(zhong)，再倒入適量(liang)(liang)的(de)料酒，按照正(zheng)常方法熬制(zhi)即可，這樣熬制(zhi)出(chu)來的(de)牛(niu)油(you)不會有(you)太重的(de)腥膻味。不過要想完全沒(mei)有(you)腥味的(de)話，就(jiu)只能買經(jing)過工業精煉(lian)處理的(de)牛(niu)油(you)了。