一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都(dou)表示牛油有(you)腥(xing)味(wei)，但實際(ji)上并不是所有(you)牛油都(dou)有(you)腥(xing)味(wei)的(de)。

一般來(lai)說，自己熬(ao)制的牛油有一定(ding)的腥(xing)味(wei)是正常(chang)的，因為自己熬(ao)制牛油主要用(yong)的是牛肚油，是包(bao)裹(guo)牛整個腹腔的脂(zhi)肪組(zu)織，它有一定(ding)的膻味(wei)和(he)腥(xing)味(wei)；如(ru)果用(yong)的是牛腰油的話(hua)，則通常(chang)沒腥(xing)味(wei)，只有濃(nong)郁、純凈的牛脂(zhi)香味(wei)。

另外，如果是市面上(shang)買(mai)的精煉牛油，一般是沒(mei)有腥(xing)味的，它熬制好(hao)后還經(jing)過了(le)熔煉、脫臭等處(chu)理，去除了(le)腥(xing)味和膻味，不過也會有一部分牛脂香味被去掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時，如(ru)果(guo)不(bu)想有(you)腥(xing)膻味(wei)，要在熬制的時候加入一些去腥(xing)的材料，常見的有(you)蔥姜蒜、料酒、醋等(deng)等(deng)，具體的方法是(shi)：

先將牛油洗干凈(jing)切塊放入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)適量清水，然后將適量的大蒜和姜拍碎加入(ru)(ru)(ru)其(qi)中(zhong)，再倒入(ru)(ru)(ru)適量的料酒，按(an)照正常(chang)方法熬制即(ji)可，這樣熬制出來的牛(niu)油不會有(you)太(tai)重(zhong)的腥膻味。不過要(yao)想完全(quan)沒有(you)腥味的話，就(jiu)只(zhi)能買經過工業精(jing)煉處理的牛(niu)油了。