一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則(ze)是以(yi)牛奶(nai)(nai)為主要原料，經(jing)發酵和凝固干燥等多道(dao)加(jia)工工藝后(hou)制成的塊狀(zhuang)物(wu)，它(ta)的性質(zhi)與酸奶(nai)(nai)相近。

2、外觀區別

黃(huang)油是黃(huang)色的(de)(de)塊狀，而且(qie)表(biao)面(mian)有明顯(xian)的(de)(de)油膩感(gan)，質(zhi)地(di)比(bi)較絲滑，而奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪雖然也(ye)是黃(huang)色的(de)(de)，但它的(de)(de)顏色比(bi)較淺，而且(qie)現(xian)在出售的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪多(duo)是切成(cheng)片狀的(de)(de)，奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪有時(shi)會成(cheng)果凍狀，奶(nai)(nai)(nai)(nai)香味特別濃。

3、口感區別

黃(huang)油吃(chi)起來的(de)口(kou)感是非常油膩(ni)的(de)，適合加熱以后烹調各種食(shi)品來吃(chi)，帶有濃郁的(de)奶香味(wei)。奶酪(lao)則是切(qie)成片狀的(de)食(shi)材，它可以直接吃(chi)，也可以夾在(zai)面包(bao)中(zhong)間吃(chi)它的(de)口(kou)感酸酸甜甜，是一(yi)種類(lei)似(si)于酸奶的(de)味(wei)道(dao)。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉(dun)湯，蒸(zheng)海(hai)鮮，或與(yu)沙拉、面食(shi)拌食(shi)。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相(xiang)比，奶酪(lao)的營養價值更高(gao)。

奶酪是純牛奶的全部發酵濃縮產物，具(ju)備牛奶的一切營養，除(chu)了基本的蛋白質，維(wei)生素和(he)脂肪以外，還有多種氨(an)基酸和(he)礦物質。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪(fang)含量(liang)極高，其他營養含量(liang)很低(di)，不如奶酪營養全面。