一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，經(jing)發酵和凝固干(gan)燥(zao)等多(duo)道加工工藝后制(zhi)成的塊狀物，它(ta)的性質與酸(suan)奶相近。

2、外觀區別

黃油是黃色的塊狀(zhuang)(zhuang)，而且(qie)表(biao)面有(you)明顯的油膩(ni)感，質地比(bi)較絲滑，而奶(nai)酪(lao)雖然也是黃色的，但它的顏色比(bi)較淺，而且(qie)現在出售(shou)的奶(nai)酪(lao)多是切成(cheng)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)的，奶(nai)酪(lao)有(you)時會(hui)成(cheng)果凍狀(zhuang)(zhuang)，奶(nai)香味特別濃。

3、口感區別

黃油吃起來的(de)(de)口感是非常油膩的(de)(de)，適合(he)加(jia)熱以(yi)(yi)后烹調各種食品來吃，帶有濃郁的(de)(de)奶(nai)香(xiang)味。奶(nai)酪則是切成(cheng)片狀的(de)(de)食材(cai)，它可以(yi)(yi)直接吃，也可以(yi)(yi)夾在面包中間(jian)吃它的(de)(de)口感酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，是一種類似于酸(suan)奶(nai)的(de)(de)味道(dao)。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉(dun)湯，蒸海鮮，或與沙拉、面(mian)食拌食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比(bi)，奶(nai)酪的(de)營養價值更高(gao)。

奶(nai)酪是純牛奶(nai)的(de)全部發酵濃(nong)縮產物，具備(bei)牛奶(nai)的(de)一(yi)切營養，除了基(ji)本的(de)蛋白質，維生素和(he)脂(zhi)肪(fang)以(yi)外，還有(you)多種氨基(ji)酸(suan)和(he)礦物質。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂(zhi)肪含(han)量(liang)極高(gao)，其他(ta)營養(yang)含(han)量(liang)很低，不(bu)如奶酪營養(yang)全(quan)面。