一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是(shi)以牛奶為(wei)主要原(yuan)料，經(jing)發(fa)酵(jiao)和凝固干燥(zao)等多(duo)道加(jia)工(gong)工(gong)藝后(hou)制成(cheng)的塊狀物，它的性質與酸奶相近。

2、外觀區別

黃油(you)是(shi)黃色的(de)(de)(de)塊狀，而且表面有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)油(you)膩(ni)感，質地(di)比較(jiao)絲滑，而奶酪(lao)雖(sui)然也是(shi)黃色的(de)(de)(de)，但它的(de)(de)(de)顏色比較(jiao)淺，而且現在出售的(de)(de)(de)奶酪(lao)多是(shi)切成片(pian)狀的(de)(de)(de)，奶酪(lao)有(you)時會(hui)成果凍狀，奶香味特別(bie)濃。

3、口感區別

黃(huang)油(you)吃(chi)起來的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)是(shi)非常(chang)油(you)膩的(de)(de)(de)，適合加熱(re)以(yi)后烹(peng)調各種食(shi)品來吃(chi)，帶(dai)有濃郁的(de)(de)(de)奶香(xiang)味(wei)。奶酪則是(shi)切成片狀的(de)(de)(de)食(shi)材，它可以(yi)直接吃(chi)，也可以(yi)夾在面包(bao)中間吃(chi)它的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，是(shi)一(yi)種類似于酸(suan)奶的(de)(de)(de)味(wei)道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海(hai)鮮(xian)，或與(yu)沙拉(la)、面食拌食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相(xiang)比(bi)，奶(nai)酪的營(ying)養(yang)價值更高。

奶(nai)酪是(shi)純牛奶(nai)的全部發酵濃縮產物，具備牛奶(nai)的一切營養，除了(le)基(ji)本的蛋白質，維生素和脂肪以(yi)外，還有多種氨基(ji)酸和礦(kuang)物質。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的(de)脂肪含量極高，其他營(ying)養含量很低，不(bu)如(ru)奶酪營(ying)養全面。