一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶(nai)為主要原料，經發酵和凝固干(gan)燥等(deng)多道加工工藝(yi)后制成的塊狀物，它(ta)的性質(zhi)與酸奶(nai)相近。

2、外觀區別

黃(huang)油是黃(huang)色(se)的(de)(de)塊狀，而(er)且(qie)表面有明顯的(de)(de)油膩感，質地比較絲滑，而(er)奶(nai)酪(lao)雖然也是黃(huang)色(se)的(de)(de)，但它的(de)(de)顏色(se)比較淺，而(er)且(qie)現在出(chu)售(shou)的(de)(de)奶(nai)酪(lao)多是切(qie)成(cheng)片狀的(de)(de)，奶(nai)酪(lao)有時會成(cheng)果凍狀，奶(nai)香味特別濃。

3、口感區別

黃油(you)吃(chi)起來的(de)(de)口感是非常油(you)膩的(de)(de)，適合加熱以(yi)后烹調各種食品來吃(chi)，帶有(you)濃郁的(de)(de)奶香(xiang)味(wei)。奶酪則是切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)的(de)(de)食材，它可(ke)以(yi)直(zhi)接吃(chi)，也可(ke)以(yi)夾在(zai)面(mian)包中(zhong)間吃(chi)它的(de)(de)口感酸(suan)酸(suan)甜甜，是一種類似于酸(suan)奶的(de)(de)味(wei)道(dao)。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯(tang)，蒸(zheng)海鮮，或與沙拉、面食拌(ban)食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相(xiang)比，奶(nai)酪的營養價(jia)值更高(gao)。

奶(nai)酪是純牛(niu)奶(nai)的全部發酵濃縮產物(wu)，具(ju)備牛(niu)奶(nai)的一切營養(yang)，除了基(ji)本(ben)的蛋白質(zhi)(zhi)，維生素和脂肪以外(wai)，還有(you)多種氨基(ji)酸和礦物(wu)質(zhi)(zhi)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量(liang)極高，其他(ta)營養含量(liang)很低，不如奶(nai)酪(lao)營養全面。