一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則(ze)是以牛奶(nai)為(wei)主要原料，經發(fa)酵和凝固干(gan)燥等(deng)多道加工工藝后制(zhi)成的塊狀物(wu)，它的性質與酸奶(nai)相近。

2、外觀區別

黃油(you)是黃色的塊狀，而(er)且(qie)表(biao)面有明顯的油(you)膩感，質(zhi)地比較(jiao)絲滑，而(er)奶酪雖(sui)然也是黃色的，但它的顏色比較(jiao)淺，而(er)且(qie)現在出售的奶酪多是切成(cheng)(cheng)片(pian)狀的，奶酪有時會成(cheng)(cheng)果凍(dong)狀，奶香(xiang)味(wei)特別濃。

3、口感區別

黃油(you)吃(chi)起來(lai)的(de)(de)口感是(shi)非常油(you)膩的(de)(de)，適(shi)合加熱以后(hou)烹調各種(zhong)食(shi)品來(lai)吃(chi)，帶有濃郁的(de)(de)奶(nai)(nai)香味。奶(nai)(nai)酪則(ze)是(shi)切成(cheng)片狀的(de)(de)食(shi)材，它可以直接(jie)吃(chi)，也可以夾在面包中間吃(chi)它的(de)(de)口感酸酸甜甜，是(shi)一種(zhong)類似于酸奶(nai)(nai)的(de)(de)味道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸(zheng)海鮮，或與沙拉(la)、面食拌(ban)食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比(bi)，奶酪的營養價值更高。

奶(nai)酪是純牛(niu)奶(nai)的(de)(de)全部發酵濃縮產(chan)物，具備(bei)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)一切營(ying)養(yang)，除了基本的(de)(de)蛋白質，維生素和脂(zhi)肪以外，還(huan)有多種氨(an)基酸和礦物質。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含(han)量極高，其他營(ying)養含(han)量很低，不如奶酪(lao)營(ying)養全面。