一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是(shi)以牛奶(nai)為(wei)主要原料，經發酵和凝固干(gan)燥等(deng)多道加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝后制成的(de)塊(kuai)狀物，它的(de)性質與(yu)酸奶(nai)相近(jin)。

2、外觀區別

黃油(you)(you)是(shi)(shi)黃色的(de)(de)塊(kuai)狀(zhuang)，而且表面有(you)(you)明顯的(de)(de)油(you)(you)膩感，質地比(bi)較(jiao)絲滑，而奶(nai)酪(lao)(lao)雖然也是(shi)(shi)黃色的(de)(de)，但(dan)它的(de)(de)顏色比(bi)較(jiao)淺，而且現在出售(shou)的(de)(de)奶(nai)酪(lao)(lao)多是(shi)(shi)切成片(pian)狀(zhuang)的(de)(de)，奶(nai)酪(lao)(lao)有(you)(you)時會(hui)成果凍狀(zhuang)，奶(nai)香味特別濃。

3、口感區別

黃油吃(chi)(chi)起來的(de)(de)(de)口感是(shi)非常油膩的(de)(de)(de)，適合(he)加熱以后烹調(diao)各種食(shi)品來吃(chi)(chi)，帶(dai)有濃郁的(de)(de)(de)奶(nai)香味(wei)。奶(nai)酪則是(shi)切成片狀的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，它(ta)可以直接吃(chi)(chi)，也可以夾(jia)在面包中間(jian)吃(chi)(chi)它(ta)的(de)(de)(de)口感酸(suan)酸(suan)甜甜，是(shi)一種類似于酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)味(wei)道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或(huo)與沙拉、面食拌(ban)食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比，奶酪的營(ying)養價值(zhi)更高。

奶酪是純牛奶的(de)(de)全部發酵濃(nong)縮(suo)產物，具備牛奶的(de)(de)一切營(ying)養，除了基本(ben)的(de)(de)蛋白質(zhi)，維生素(su)和脂肪以外，還有(you)多種氨基酸和礦物質(zhi)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂(zhi)肪含量(liang)極高，其他(ta)營(ying)養(yang)(yang)含量(liang)很低，不如奶酪營(ying)養(yang)(yang)全面(mian)。