一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被作為(wei)原材料(liao)直接使(shi)用，現(xian)在市面上的一些甜品(pin)，類似于蛋糕、餅干等等，都可以用它來制作。

2、含鹽量不同

黃油有(you)鹽(yan)(yan)和無(wu)鹽(yan)(yan)也主要體現在它們的(de)(de)含鹽(yan)(yan)量(liang)上(shang)。有(you)鹽(yan)(yan)黃油里面(mian)含有(you)1.5%左右的(de)(de)鹽(yan)(yan)分(fen)(fen)，相(xiang)對(dui)于無(wu)鹽(yan)(yan)黃油乳脂的(de)(de)含量(liang)要少(shao)一(yi)些，而(er)無(wu)鹽(yan)(yan)黃油就是(shi)(shi)里面(mian)不含有(you)鹽(yan)(yan)分(fen)(fen)的(de)(de)黃油，它里面(mian)的(de)(de)水分(fen)(fen)和有(you)鹽(yan)(yan)黃油基本(ben)上(shang)是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)。

3、烘培效果不同

一般來說如果用兩種黃(huang)油一起進行烘培的(de)話，無鹽黃(huang)油效果會更好一些，雖然它比(bi)較(jiao)容易變質(zhi)，但是味道會更加的(de)新鮮(xian)，吃起來鮮(xian)香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中最常(chang)使(shi)用的(de)是無鹽(yan)黃油，如果使(shi)用有鹽(yan)黃油，則(ze)配方(fang)中的(de)鹽(yan)量要(yao)相(xiang)應地減少。因為不(bu)(bu)(bu)同的(de)含(han)鹽(yan)黃油產(chan)品(pin)里的(de)鹽(yan)含(han)量并不(bu)(bu)(bu)一(yi)致，而且根據黃油用量的(de)多少還有計算上(shang)的(de)麻煩，所以不(bu)(bu)(bu)推薦在烘焙中使(shi)用有鹽(yan)黃油。

但當(dang)你(ni)用有(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)當(dang)作調味料(liao)使用的(de)時(shi)候(hou)，例如：用有(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)涂抹在溫熱的(de)面(mian)包(bao)上、馬芬蛋糕(gao)或烤熟的(de)老玉米(mi)上，味道(dao)確實(shi)很不錯，而(er)且你(ni)無需(xu)再加任(ren)何額外的(de)食(shi)鹽了(le)。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有(you)鹽(yan)黃(huang)油，烘(hong)焙(bei)中通常選(xuan)擇無(wu)鹽(yan)黃(huang)油，因為無(wu)鹽(yan)黃(huang)油沒有(you)鹽(yan)份，所以更容易(yi)控制食材的鹽(yan)含量。所以，在烘(hong)焙(bei)中若無(wu)特別指明要有(you)鹽(yan)黃(huang)油，那么基本上都是指無(wu)鹽(yan)黃(huang)油。