一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則(ze)會被作(zuo)為(wei)原材料直接使用，現在市面上的一些甜品，類似(si)于蛋糕、餅干等等，都可以用它來制作(zuo)。

2、含鹽量不同

黃(huang)(huang)(huang)油(you)有(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和無(wu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)也主要(yao)體現(xian)在它們的(de)含鹽(yan)(yan)(yan)(yan)量上。有(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)里面含有(you)1.5%左(zuo)右(you)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)，相對(dui)于(yu)無(wu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)乳脂的(de)含量要(yao)少(shao)一些(xie)，而(er)無(wu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)就是里面不含有(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)的(de)黃(huang)(huang)(huang)油(you)，它里面的(de)水分(fen)(fen)和有(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)基本上是一樣的(de)。

3、烘培效果不同

一(yi)般來說如果用兩種黃油一(yi)起進行烘培(pei)的話，無鹽黃油效果會更(geng)好一(yi)些(xie)，雖然(ran)它比(bi)較容(rong)易變質，但是(shi)味道會更(geng)加的新(xin)鮮，吃起來鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙(bei)中(zhong)最(zui)常使用的(de)(de)是無鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)，如果使用有鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)，則配方中(zhong)的(de)(de)鹽(yan)(yan)量要相應地(di)減少。因為不(bu)(bu)同的(de)(de)含鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)產(chan)品里的(de)(de)鹽(yan)(yan)含量并不(bu)(bu)一致，而且(qie)根據黃(huang)(huang)(huang)油(you)用量的(de)(de)多少還(huan)有計(ji)算(suan)上的(de)(de)麻煩，所以不(bu)(bu)推薦在烘焙(bei)中(zhong)使用有鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)。

但(dan)當(dang)你用(yong)(yong)有(you)鹽黃(huang)油(you)當(dang)作調味料使用(yong)(yong)的(de)時候，例如：用(yong)(yong)有(you)鹽黃(huang)油(you)涂抹在溫熱的(de)面(mian)包上(shang)、馬(ma)芬蛋糕或烤(kao)熟的(de)老玉(yu)米上(shang)，味道確實很不(bu)錯，而且你無需再(zai)加(jia)任(ren)何(he)額(e)外的(de)食鹽了(le)。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有(you)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)油，烘焙中(zhong)通常選擇無(wu)(wu)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)油，因為無(wu)(wu)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)油沒有(you)鹽(yan)(yan)(yan)份，所以更容(rong)易控制食材(cai)的鹽(yan)(yan)(yan)含量。所以，在烘焙中(zhong)若無(wu)(wu)特(te)別指(zhi)明要有(you)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)油，那么基本上(shang)都是指(zhi)無(wu)(wu)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)油。