一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會(hui)被作為原材料直接使(shi)用(yong)，現在(zai)市面(mian)上的一些甜品，類似于蛋(dan)糕、餅(bing)干等(deng)等(deng)，都可以用(yong)它來制(zhi)作。

2、含鹽量不同

黃油(you)(you)有(you)(you)鹽(yan)和(he)(he)無鹽(yan)也主(zhu)要體現在它們的(de)含(han)鹽(yan)量上。有(you)(you)鹽(yan)黃油(you)(you)里(li)面(mian)含(han)有(you)(you)1.5%左(zuo)右的(de)鹽(yan)分，相(xiang)對于無鹽(yan)黃油(you)(you)乳脂的(de)含(han)量要少(shao)一些，而無鹽(yan)黃油(you)(you)就是(shi)里(li)面(mian)不含(han)有(you)(you)鹽(yan)分的(de)黃油(you)(you)，它里(li)面(mian)的(de)水分和(he)(he)有(you)(you)鹽(yan)黃油(you)(you)基本上是(shi)一樣的(de)。

3、烘培效果不同

一(yi)般來說如果(guo)用兩種黃油(you)一(yi)起進行烘培的話，無鹽黃油(you)效果(guo)會更好(hao)一(yi)些(xie)，雖然它比較容易變質，但是味道(dao)會更加(jia)的新(xin)鮮，吃(chi)起來鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中(zhong)最常使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)是無鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)，如果(guo)使(shi)用(yong)(yong)有(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)，則配方(fang)中(zhong)的(de)(de)鹽量要相應(ying)地減少。因(yin)為不(bu)同的(de)(de)含鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)產品里的(de)(de)鹽含量并不(bu)一(yi)致，而且根(gen)據黃(huang)(huang)油(you)(you)用(yong)(yong)量的(de)(de)多少還(huan)有(you)計(ji)算上的(de)(de)麻煩，所以不(bu)推薦在烘焙中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)有(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)。

但(dan)當(dang)你(ni)用(yong)有(you)鹽(yan)黃油當(dang)作調味料使用(yong)的(de)(de)時候(hou)，例如：用(yong)有(you)鹽(yan)黃油涂抹在溫熱的(de)(de)面包上(shang)、馬(ma)芬(fen)蛋糕或烤熟的(de)(de)老(lao)玉米(mi)上(shang)，味道確(que)實很不錯(cuo)，而且你(ni)無需再(zai)加(jia)任何(he)額外(wai)的(de)(de)食鹽(yan)了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)，烘焙(bei)中(zhong)通(tong)常選(xuan)擇(ze)無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)，因為無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)沒(mei)有鹽(yan)份(fen)，所以(yi)更(geng)容易控制食材的鹽(yan)含量(liang)。所以(yi)，在烘焙(bei)中(zhong)若(ruo)無特(te)別指明要有鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)，那么基本上都是指無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)。