一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會(hui)被作為原材料直(zhi)接使(shi)用，現在市面上的一些(xie)甜品，類似于蛋糕、餅干等等，都可以(yi)用它來(lai)制作。

2、含鹽量不同

黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)無鹽(yan)(yan)(yan)也主(zhu)要(yao)體現在它們的含(han)鹽(yan)(yan)(yan)量(liang)上(shang)。有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)里面(mian)含(han)有(you)(you)1.5%左右的鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)，相對于無鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)乳脂的含(han)量(liang)要(yao)少一些，而無鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)就是里面(mian)不含(han)有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)的黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)，它里面(mian)的水分(fen)(fen)和(he)有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)(you)基本上(shang)是一樣的。

3、烘培效果不同

一(yi)般來說如果用兩種(zhong)黃油一(yi)起進(jin)行烘培的(de)話(hua)，無鹽(yan)黃油效果會(hui)更好一(yi)些，雖然它(ta)比較容易變(bian)質，但是(shi)味(wei)道(dao)會(hui)更加的(de)新鮮，吃起來鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘(hong)焙(bei)中最常使用的(de)(de)是無鹽(yan)黃油，如果使用有鹽(yan)黃油，則(ze)配(pei)方中的(de)(de)鹽(yan)量要相應地減少(shao)。因為不(bu)同(tong)的(de)(de)含鹽(yan)黃油產品里的(de)(de)鹽(yan)含量并(bing)不(bu)一致，而且根據(ju)黃油用量的(de)(de)多少(shao)還有計算上的(de)(de)麻煩，所(suo)以不(bu)推(tui)薦(jian)在烘(hong)焙(bei)中使用有鹽(yan)黃油。

但當你用(yong)有鹽(yan)黃油當作(zuo)調味料使用(yong)的時候，例如：用(yong)有鹽(yan)黃油涂(tu)抹在(zai)溫熱的面包上、馬芬蛋糕或烤熟(shu)的老玉(yu)米上，味道確實很(hen)不錯(cuo)，而且你無需再(zai)加任何額(e)外的食(shi)鹽(yan)了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還(huan)是有(you)(you)鹽黃油(you)，烘焙中通常選擇無鹽黃油(you)，因(yin)為無鹽黃油(you)沒(mei)有(you)(you)鹽份，所以(yi)更容易控制(zhi)食材的鹽含量。所以(yi)，在烘焙中若(ruo)無特別指明要有(you)(you)鹽黃油(you)，那么基本(ben)上都是指無鹽黃油(you)。