一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則(ze)會(hui)被(bei)作(zuo)為原材料直接使用(yong)，現在市(shi)面上的(de)一些甜(tian)品，類似于蛋糕、餅干等等，都(dou)可以用(yong)它來制作(zuo)。

2、含鹽量不同

黃(huang)(huang)油(you)有(you)(you)鹽和無(wu)鹽也主要體現在它(ta)(ta)們的含(han)鹽量上。有(you)(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)里面(mian)含(han)有(you)(you)1.5%左右的鹽分，相(xiang)對于無(wu)鹽黃(huang)(huang)油(you)乳脂(zhi)的含(han)量要少一些，而無(wu)鹽黃(huang)(huang)油(you)就是里面(mian)不含(han)有(you)(you)鹽分的黃(huang)(huang)油(you)，它(ta)(ta)里面(mian)的水分和有(you)(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)基(ji)本上是一樣的。

3、烘培效果不同

一般來(lai)說(shuo)如果(guo)用兩(liang)種黃(huang)(huang)油(you)一起(qi)進行烘培的話，無鹽黃(huang)(huang)油(you)效果(guo)會更好一些，雖(sui)然它比較容易變質，但是(shi)味道會更加的新鮮(xian)，吃起(qi)來(lai)鮮(xian)香四(si)溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙(bei)中(zhong)最(zui)常(chang)使用(yong)的(de)是(shi)無(wu)鹽(yan)黃(huang)油(you)，如果使用(yong)有(you)鹽(yan)黃(huang)油(you)，則(ze)配方中(zhong)的(de)鹽(yan)量(liang)要相應地減少。因為不同(tong)的(de)含鹽(yan)黃(huang)油(you)產品里的(de)鹽(yan)含量(liang)并不一(yi)致(zhi)，而且根據黃(huang)油(you)用(yong)量(liang)的(de)多(duo)少還有(you)計算上的(de)麻煩，所(suo)以不推薦在烘焙(bei)中(zhong)使用(yong)有(you)鹽(yan)黃(huang)油(you)。

但當(dang)你用有鹽黃油當(dang)作調味料使用的(de)時(shi)候，例(li)如：用有鹽黃油涂抹在溫熱(re)的(de)面包上(shang)、馬(ma)芬蛋糕或烤熟的(de)老玉米上(shang)，味道(dao)確實很不錯，而且你無需再加任何額外的(de)食鹽了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有(you)鹽黃(huang)油(you)，烘焙(bei)中通常選擇無鹽黃(huang)油(you)，因為無鹽黃(huang)油(you)沒(mei)有(you)鹽份，所(suo)以更(geng)容(rong)易(yi)控制(zhi)食材的鹽含量(liang)。所(suo)以，在烘焙(bei)中若無特別指(zhi)明要有(you)鹽黃(huang)油(you)，那(nei)么(me)基本(ben)上都是指(zhi)無鹽黃(huang)油(you)。