一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則(ze)會被作為原材(cai)料(liao)直接使用，現在市面(mian)上的一些(xie)甜品，類似(si)于(yu)蛋糕、餅干等(deng)等(deng)，都可以(yi)用它來制作。

2、含鹽量不同

黃(huang)(huang)油有(you)鹽(yan)和(he)無鹽(yan)也(ye)主要(yao)體現在它們(men)的(de)(de)(de)含鹽(yan)量上。有(you)鹽(yan)黃(huang)(huang)油里(li)面含有(you)1.5%左右的(de)(de)(de)鹽(yan)分，相對(dui)于(yu)無鹽(yan)黃(huang)(huang)油乳脂的(de)(de)(de)含量要(yao)少一些，而無鹽(yan)黃(huang)(huang)油就是里(li)面不含有(you)鹽(yan)分的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)油，它里(li)面的(de)(de)(de)水分和(he)有(you)鹽(yan)黃(huang)(huang)油基本上是一樣的(de)(de)(de)。

3、烘培效果不同

一(yi)般來說如(ru)果用兩種黃(huang)油一(yi)起(qi)進行烘培的話，無鹽黃(huang)油效果會更(geng)好一(yi)些，雖(sui)然它比較容易(yi)變質，但是(shi)味道(dao)會更(geng)加的新(xin)鮮(xian)，吃(chi)起(qi)來鮮(xian)香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘(hong)焙中最常使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)無鹽(yan)黃油(you)，如果使(shi)用(yong)(yong)(yong)有(you)鹽(yan)黃油(you)，則配方中的(de)(de)(de)鹽(yan)量(liang)要相應地減(jian)少(shao)。因為不(bu)同的(de)(de)(de)含(han)鹽(yan)黃油(you)產品(pin)里的(de)(de)(de)鹽(yan)含(han)量(liang)并(bing)不(bu)一致(zhi)，而且根據黃油(you)用(yong)(yong)(yong)量(liang)的(de)(de)(de)多少(shao)還有(you)計算上的(de)(de)(de)麻(ma)煩，所以不(bu)推薦在烘(hong)焙中使(shi)用(yong)(yong)(yong)有(you)鹽(yan)黃油(you)。

但當(dang)你用(yong)(yong)有鹽(yan)黃(huang)油當(dang)作(zuo)調味料使用(yong)(yong)的時候，例(li)如：用(yong)(yong)有鹽(yan)黃(huang)油涂抹在溫熱的面包上(shang)、馬芬蛋(dan)糕或(huo)烤熟的老玉米(mi)上(shang)，味道確(que)實很(hen)不錯，而且你無需再加任何額外的食(shi)鹽(yan)了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還(huan)是有鹽(yan)(yan)黃(huang)油，烘焙中(zhong)通(tong)常選擇無(wu)鹽(yan)(yan)黃(huang)油，因為無(wu)鹽(yan)(yan)黃(huang)油沒有鹽(yan)(yan)份，所以更容易控制(zhi)食材的(de)鹽(yan)(yan)含量。所以，在烘焙中(zhong)若無(wu)特別指(zhi)明要有鹽(yan)(yan)黃(huang)油，那么基(ji)本上都是指(zhi)無(wu)鹽(yan)(yan)黃(huang)油。