一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)(de)貴和(he)(he)其原(yuan)(yuan)材料、營養(yang)價值(zhi)以及制取方法是有(you)關系(xi)的(de)(de)。黃(huang)油(you)的(de)(de)原(yuan)(yuan)材料是鮮奶，營養(yang)是很豐富的(de)(de)，除了其中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)非常低之(zhi)外，鮮奶的(de)(de)其他(ta)營養(yang)價值(zhi)基本得到(dao)了保留，比如其中所含有(you)的(de)(de)維生素(su)、鈣、脂肪酸等養(yang)分。和(he)(he)一般的(de)(de)油(you)相(xiang)比，黃(huang)油(you)的(de)(de)功效也(ye)很多(duo)，比如吃(chi)黃(huang)油(you)能補充能量(liang)，還(huan)具有(you)補血(xue)養(yang)血(xue)，提升免疫力的(de)(de)效果。豐富以及多(duo)種類的(de)(de)礦物質(zhi)，還(huan)可延緩(huan)衰老，促進發育，對脾胃(wei)也(ye)有(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃(huang)(huang)油(you)(you)最開始是蒙古(gu)人發明的(de)，經常和牛(niu)羊打(da)交道，取(qu)材方(fang)便(bian)，吃(chi)黃(huang)(huang)油(you)(you)就成(cheng)為了一(yi)種習慣(guan)。其提煉(lian)方(fang)法較為繁瑣(suo)，一(yi)種方(fang)法是讓(rang)鮮奶凝結，從表層凝結的(de)油(you)(you)皮(pi)中(zhong)提取(qu)出(chu)黃(huang)(huang)油(you)(you)。有經(jing)驗的人，會將鮮奶加熱(re)攪拌(ban)，等到表面形成一層層的黏稠物質，取出黏稠物，再去掉(diao)水分，便提取出了黃油(you)。這種(zhong)方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)說(shuo)是較為簡單的一種(zhong)，更為復雜的方(fang)法(fa)是從奶皮(pi)子中提取。

首先要將奶皮(pi)子積攢，并(bing)經過(guo)晾曬，達到去水分的目的，然后(hou)再一(yi)起熬制(zhi)，直(zhi)到奶皮(pi)子形成(cheng)黃(huang)白(bai)兩層(ceng)明顯的分界，其中黃(huang)色(se)(se)層(ceng)是黃(huang)油(you)(you)，白(bai)色(se)(se)層(ceng)成(cheng)為白(bai)油(you)(you)。將黃(huang)色(se)(se)層(ceng)取出來(lai)后(hou)，也就完成(cheng)了黃(huang)油(you)(you)的制(zhi)作。剩下的白(bai)油(you)(you)，還可再進(jin)行(xing)二次加(jia)工(gong)，熬出黃(huang)油(you)(you)。

如此復雜(za)的過程，加上價格不低且營養豐(feng)富的原材(cai)料(liao)，自然會使得黃油的價格要高出(chu)一(yi)般油。

二、如何挑選黃油

1、質(zhi)量：選擇優質(zhi)的黃油，最好是有(you)機或天然的，不含防(fang)腐劑和(he)人工添加物。

2、氣味(wei)：原(yuan)裝的(de)黃油(you)不(bu)會有太濃的(de)味(wei)道，但是溶化后(hou)會有很純的(de)奶香(xiang)。如(ru)果粘在手上，雖然經過香(xiang)皂清洗(xi)，但是依舊能(neng)留(liu)有黃油(you)的(de)味(wei)道。

3、口感(gan)(gan)：挑選(xuan)黃油時，可以(yi)嘗試不同品牌的(de)黃油，選(xuan)取口感(gan)(gan)更(geng)加順滑、香味更(geng)加濃(nong)郁(yu)的(de)。

4、顏色(se)：黃油的顏色(se)應該是(shi)淺黃色(se)，如果(guo)顏色(se)深(shen)，可能是(shi)因為添(tian)加了食用色(se)素，不建議選擇。

5、質地：質地緊密(mi)，黃油切(qie)割的橫斷面(mian)比較平整，不會發(fa)生松散(san)斷裂的情況(kuang)。

6、成分(fen)(fen)：黃油的成分(fen)(fen)應(ying)該簡單明確(que)，最好只(zhi)含有牛奶、脂肪和(he)鹽。

7、包(bao)裝(zhuang)：黃油應該(gai)存放在冰箱中(zhong)，包(bao)裝(zhuang)應該(gai)完好無損，沒(mei)有變(bian)質、發霉(mei)的跡象(xiang)。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保(bao)質期長短、口感穩定，且在儲存(cun)時不易(yi)變質。