一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)(de)(de)貴和其(qi)原材料、營(ying)養價(jia)值以及(ji)制取方法是有(you)關系的(de)(de)(de)。黃油的(de)(de)(de)原材料是鮮(xian)奶(nai)，營(ying)養是很豐富(fu)的(de)(de)(de)，除了其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)非常低之外(wai)，鮮(xian)奶(nai)的(de)(de)(de)其(qi)他營(ying)養價(jia)值基本得(de)到了保留，比(bi)如其(qi)中(zhong)所含(han)(han)有(you)的(de)(de)(de)維生(sheng)素、鈣、脂肪酸(suan)等(deng)養分(fen)。和一般的(de)(de)(de)油相比(bi)，黃油的(de)(de)(de)功效(xiao)也很多，比(bi)如吃黃油能(neng)補充能(neng)量(liang)，還具有(you)補血養血，提升免疫力(li)的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。豐富(fu)以及(ji)多種類(lei)的(de)(de)(de)礦物質，還可延(yan)緩衰老(lao)，促進(jin)發育，對脾胃也有(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃油最開(kai)始是蒙古(gu)人發明的，經常和牛羊打交道，取材方(fang)便，吃黃油就成為(wei)了一種習慣。其提(ti)煉方(fang)法(fa)較為(wei)繁瑣，一種方(fang)法(fa)是讓鮮奶凝結，從表(biao)層(ceng)凝結的油皮中(zhong)提(ti)取出黃油。有(you)經驗的(de)(de)人，會將(jiang)鮮奶加熱(re)攪(jiao)拌，等到(dao)表面形成(cheng)一層層的(de)(de)黏稠物質，取(qu)(qu)出黏稠物，再去掉(diao)水(shui)分，便提取(qu)(qu)出了黃油(you)。這種方(fang)法可以(yi)說是較為簡單的(de)(de)一種，更為復(fu)雜的(de)(de)方(fang)法是從奶皮(pi)子中提取(qu)(qu)。

首先要將(jiang)奶皮(pi)(pi)子積攢，并經過(guo)晾曬(shai)，達到去水分(fen)的目的，然(ran)后(hou)再(zai)一起熬制(zhi)，直到奶皮(pi)(pi)子形成黃白兩(liang)層(ceng)明顯的分(fen)界，其中黃色層(ceng)是黃油(you)，白色層(ceng)成為白油(you)。將(jiang)黃色層(ceng)取出來后(hou)，也(ye)就(jiu)完成了黃油(you)的制(zhi)作。剩下(xia)的白油(you)，還可(ke)再(zai)進行二次加工，熬出黃油(you)。

如此復(fu)雜(za)的過程(cheng)，加(jia)上價格(ge)不(bu)低且營養豐富的原材料，自然會(hui)使得黃油的價格(ge)要高出一般油。

二、如何挑選黃油

1、質量：選(xuan)擇優(you)質的黃油，最好是有機或天然的，不(bu)含防(fang)腐(fu)劑和(he)人工添加(jia)物。

2、氣味(wei)：原裝的(de)黃(huang)油不會有(you)太濃的(de)味(wei)道，但是(shi)溶化后會有(you)很純的(de)奶香。如果(guo)粘在手上，雖(sui)然經過香皂清洗(xi)，但是(shi)依舊能留(liu)有(you)黃(huang)油的(de)味(wei)道。

3、口(kou)感：挑(tiao)選黃油時(shi)，可以(yi)嘗試(shi)不同品牌(pai)的黃油，選取(qu)口(kou)感更(geng)加順滑、香味更(geng)加濃郁的。

4、顏(yan)(yan)色(se)：黃油的顏(yan)(yan)色(se)應該是淺(qian)黃色(se)，如(ru)果顏(yan)(yan)色(se)深，可能是因為添加了(le)食用(yong)色(se)素，不建議選擇(ze)。

5、質(zhi)地：質(zhi)地緊密，黃油(you)切割的橫(heng)斷面比較平整，不會發(fa)生松(song)散斷裂的情況。

6、成分(fen)：黃油的(de)成分(fen)應(ying)該(gai)簡單明確，最好只(zhi)含有(you)牛奶、脂肪和鹽。

7、包(bao)裝(zhuang)：黃油應該存放在冰箱中，包(bao)裝(zhuang)應該完(wan)好無損(sun)，沒有變質、發霉的跡象。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保質(zhi)(zhi)期長短(duan)、口(kou)感穩定，且(qie)在儲(chu)存(cun)時不易變質(zhi)(zhi)。