一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)貴和(he)其(qi)原材料、營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)以(yi)及制取方法是有(you)(you)關系的(de)。黃油(you)的(de)原材料是鮮奶(nai)，營(ying)養(yang)(yang)是很豐富(fu)的(de)，除了其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)蛋白質含量非(fei)常低(di)之外(wai)，鮮奶(nai)的(de)其(qi)他營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)基本得到了保(bao)留，比如(ru)其(qi)中(zhong)(zhong)所含有(you)(you)的(de)維生(sheng)素、鈣、脂肪酸等養(yang)(yang)分。和(he)一般的(de)油(you)相比，黃油(you)的(de)功效也很多，比如(ru)吃(chi)黃油(you)能(neng)補(bu)(bu)充能(neng)量，還具有(you)(you)補(bu)(bu)血養(yang)(yang)血，提升免疫力的(de)效果。豐富(fu)以(yi)及多種類的(de)礦物質，還可延緩衰老(lao)，促進發育，對(dui)脾胃也有(you)(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃(huang)(huang)油(you)最(zui)開始是蒙古人(ren)發明的，經常和牛羊(yang)打交道，取材方便(bian)，吃黃(huang)(huang)油(you)就成(cheng)為(wei)了(le)一種(zhong)(zhong)習慣。其(qi)提煉(lian)方法較為(wei)繁(fan)瑣，一種(zhong)(zhong)方法是讓(rang)鮮奶凝(ning)結，從表層(ceng)凝(ning)結的油(you)皮中提取出黃(huang)(huang)油(you)。有(you)經驗的(de)(de)人，會將(jiang)鮮奶加熱攪拌，等(deng)到表(biao)面形成一層(ceng)層(ceng)的(de)(de)黏稠(chou)物質，取(qu)(qu)出黏稠(chou)物，再(zai)去掉(diao)水(shui)分(fen)，便提(ti)取(qu)(qu)出了黃油。這種方(fang)法(fa)可以說是較為(wei)簡單的(de)(de)一種，更(geng)為(wei)復雜的(de)(de)方(fang)法(fa)是從奶皮子中提(ti)取(qu)(qu)。

首先要(yao)將奶皮(pi)子積攢(zan)，并經過晾曬，達(da)到去水分(fen)(fen)的(de)目的(de)，然(ran)后再一起熬制(zhi)，直(zhi)到奶皮(pi)子形成(cheng)黃白(bai)兩(liang)層(ceng)明顯的(de)分(fen)(fen)界，其中黃色(se)層(ceng)是黃油(you)(you)(you)，白(bai)色(se)層(ceng)成(cheng)為白(bai)油(you)(you)(you)。將黃色(se)層(ceng)取出(chu)來后，也就完成(cheng)了黃油(you)(you)(you)的(de)制(zhi)作(zuo)。剩下的(de)白(bai)油(you)(you)(you)，還(huan)可再進行二(er)次加工，熬出(chu)黃油(you)(you)(you)。

如(ru)此(ci)復雜的過程，加(jia)上價格不低且營養豐富的原(yuan)材(cai)料，自然會使得黃(huang)油的價格要高出一般油。

二、如何挑選黃油

1、質量：選擇(ze)優質的黃油(you)，最好是有機(ji)或天然的，不含防(fang)腐劑(ji)和人工添加物(wu)。

2、氣(qi)味：原(yuan)裝的黃(huang)油(you)不會(hui)有太濃的味道，但是溶化后(hou)會(hui)有很純的奶香(xiang)。如果粘在手(shou)上(shang)，雖然(ran)經過香(xiang)皂清洗(xi)，但是依舊能留有黃(huang)油(you)的味道。

3、口感(gan)：挑選黃(huang)油時，可(ke)以(yi)嘗試不同品牌的黃(huang)油，選取口感(gan)更加順(shun)滑(hua)、香味更加濃郁(yu)的。

4、顏色(se)：黃油的顏色(se)應(ying)該是(shi)淺黃色(se)，如(ru)果顏色(se)深，可能是(shi)因為添(tian)加了食用色(se)素，不建議選擇。

5、質地：質地緊密(mi)，黃油切割的橫(heng)斷面比較平整，不會發生松散斷裂的情況。

6、成分：黃(huang)油的成分應該簡單明確，最好只含有牛奶、脂肪和鹽。

7、包裝：黃油應(ying)該存放(fang)在(zai)冰箱中，包裝應(ying)該完好無損，沒有(you)變質、發霉的(de)跡象。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保質期長短(duan)、口感(gan)穩(wen)定，且(qie)在儲(chu)存時不易變質。