一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)(de)(de)(de)貴和(he)(he)其原材(cai)(cai)料、營養(yang)(yang)價(jia)值以及(ji)制取(qu)方法是(shi)有(you)關(guan)系的(de)(de)(de)(de)。黃(huang)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)原材(cai)(cai)料是(shi)鮮奶(nai)(nai)，營養(yang)(yang)是(shi)很豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)，除了其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量(liang)非常(chang)低(di)之外，鮮奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)其他營養(yang)(yang)價(jia)值基本得到(dao)了保留(liu)，比如其中(zhong)所含有(you)的(de)(de)(de)(de)維生素、鈣、脂(zhi)肪酸等養(yang)(yang)分。和(he)(he)一般的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)相比，黃(huang)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)也(ye)很多，比如吃黃(huang)油(you)(you)能補充能量(liang)，還(huan)具有(you)補血養(yang)(yang)血，提升免疫力(li)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。豐富(fu)(fu)以及(ji)多種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)，還(huan)可延(yan)緩衰老，促(cu)進發(fa)育，對(dui)脾胃也(ye)有(you)好(hao)處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃油最開(kai)始是(shi)蒙古(gu)人發明的，經常和牛(niu)羊打(da)交道(dao)，取(qu)材方便，吃黃油就成為(wei)了一(yi)種習慣。其提煉方法(fa)較為(wei)繁瑣，一(yi)種方法(fa)是(shi)讓鮮(xian)奶凝(ning)(ning)結，從表(biao)層凝(ning)(ning)結的油皮中提取(qu)出黃油。有經驗的(de)人(ren)，會將鮮奶加熱攪拌，等到表(biao)面形成一層(ceng)層(ceng)的(de)黏稠物(wu)(wu)質，取(qu)出黏稠物(wu)(wu)，再去掉水(shui)分，便提(ti)取(qu)出了(le)黃油。這種(zhong)方(fang)法可(ke)以說是較(jiao)為(wei)簡單的(de)一種(zhong)，更(geng)為(wei)復雜(za)的(de)方(fang)法是從奶皮子中提(ti)取(qu)。

首(shou)先(xian)要將奶皮(pi)子積攢(zan)，并經過晾曬，達到(dao)去水分的(de)目的(de)，然(ran)后(hou)再(zai)一(yi)起熬制，直到(dao)奶皮(pi)子形成黃(huang)白兩層(ceng)(ceng)明顯的(de)分界，其中黃(huang)色層(ceng)(ceng)是黃(huang)油，白色層(ceng)(ceng)成為白油。將黃(huang)色層(ceng)(ceng)取(qu)出(chu)來后(hou)，也就完成了黃(huang)油的(de)制作。剩下的(de)白油，還可再(zai)進行二次加工，熬出(chu)黃(huang)油。

如此復雜的過程，加上價(jia)格(ge)不低且營養豐富的原材料，自然(ran)會(hui)使得黃油的價(jia)格(ge)要高出一般油。

二、如何挑選黃油

1、質量(liang)：選擇優質的黃油，最好是有機(ji)或天然的，不含防腐劑和人工添加物。

2、氣味(wei)：原(yuan)裝的黃油不會有太(tai)濃(nong)的味(wei)道，但是(shi)溶化后會有很純的奶香。如果粘在手上，雖然經過香皂清洗，但是(shi)依舊能留(liu)有黃油的味(wei)道。

3、口感(gan)：挑選黃油時，可以(yi)嘗試不同(tong)品牌的黃油，選取口感(gan)更加順(shun)滑、香味更加濃郁的。

4、顏(yan)色(se)(se)：黃油的(de)顏(yan)色(se)(se)應該是淺黃色(se)(se)，如果(guo)顏(yan)色(se)(se)深，可能是因為添加(jia)了食用色(se)(se)素，不建議選擇(ze)。

5、質地：質地緊密，黃油切割的橫斷(duan)面比較平整，不會發生松(song)散斷(duan)裂的情況(kuang)。

6、成(cheng)分：黃(huang)油的成(cheng)分應該簡單明確，最(zui)好(hao)只含有牛奶(nai)、脂肪和鹽。

7、包(bao)裝：黃油應該存放在冰箱中(zhong)，包(bao)裝應該完好無損，沒有變質、發霉(mei)的跡象。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保質期長(chang)短、口感(gan)穩定，且在儲(chu)存時不(bu)易變(bian)質。