一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)貴和(he)其原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)、營養(yang)價值(zhi)以及制取方法是(shi)(shi)有(you)(you)關系的(de)。黃(huang)(huang)油(you)(you)的(de)原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)是(shi)(shi)鮮(xian)奶，營養(yang)是(shi)(shi)很(hen)豐富的(de)，除了(le)其中的(de)蛋白(bai)質含量非常低之外，鮮(xian)奶的(de)其他(ta)營養(yang)價值(zhi)基本得到了(le)保留，比如(ru)(ru)其中所含有(you)(you)的(de)維生素、鈣、脂肪酸等(deng)養(yang)分。和(he)一(yi)般(ban)的(de)油(you)(you)相比，黃(huang)(huang)油(you)(you)的(de)功效也很(hen)多(duo)，比如(ru)(ru)吃黃(huang)(huang)油(you)(you)能(neng)補充能(neng)量，還(huan)具有(you)(you)補血養(yang)血，提升(sheng)免疫力的(de)效果。豐富以及多(duo)種(zhong)類的(de)礦物質，還(huan)可延緩衰老，促(cu)進發育，對(dui)脾(pi)胃也有(you)(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃油最開始是蒙古人(ren)發明的(de)，經常和牛羊打交(jiao)道，取材方(fang)便，吃黃油就成為了一種習(xi)慣。其提煉方(fang)法較為繁(fan)瑣，一種方(fang)法是讓鮮奶凝結，從(cong)表層凝結的(de)油皮中提取出黃油。有經驗的人，會將鮮(xian)奶加(jia)熱(re)攪拌，等到表面形成一層(ceng)層(ceng)的黏(nian)稠物(wu)(wu)質，取出黏(nian)稠物(wu)(wu)，再(zai)去掉水分，便提取出了(le)黃(huang)油。這種方(fang)法可以說(shuo)是(shi)較為簡單的一種，更為復雜(za)的方(fang)法是(shi)從奶皮子中提取。

首先要將奶皮(pi)子積(ji)攢，并經(jing)過晾(liang)曬，達到(dao)去(qu)水分的(de)(de)目的(de)(de)，然后再(zai)一起熬制，直到(dao)奶皮(pi)子形成黃白(bai)兩層明(ming)顯的(de)(de)分界(jie)，其中黃色(se)層是黃油，白(bai)色(se)層成為白(bai)油。將黃色(se)層取出(chu)來后，也就完成了黃油的(de)(de)制作。剩下(xia)的(de)(de)白(bai)油，還可(ke)再(zai)進行二次加工，熬出(chu)黃油。

如(ru)此復雜(za)的過程(cheng)，加上價(jia)格(ge)不低且營(ying)養豐富的原材料(liao)，自然會使得黃油的價(jia)格(ge)要高出一般(ban)油。

二、如何挑選黃油

1、質量：選擇優質的黃(huang)油，最好是(shi)有機或天然(ran)的，不含(han)防(fang)腐劑和人工添加物(wu)。

2、氣(qi)味(wei)：原裝的黃油(you)不會有太濃的味(wei)道(dao)，但是溶化后會有很純的奶(nai)香(xiang)。如果(guo)粘在(zai)手(shou)上，雖(sui)然經(jing)過香(xiang)皂清洗，但是依舊(jiu)能留有黃油(you)的味(wei)道(dao)。

3、口(kou)感：挑選黃油時(shi)，可(ke)以(yi)嘗(chang)試不同(tong)品(pin)牌的黃油，選取口(kou)感更(geng)加(jia)(jia)順滑、香味更(geng)加(jia)(jia)濃郁的。

4、顏色(se)：黃油的(de)顏色(se)應(ying)該是淺黃色(se)，如果顏色(se)深(shen)，可能是因為添(tian)加了食用色(se)素，不建議(yi)選擇(ze)。

5、質地(di)：質地(di)緊密(mi)，黃油切割的橫斷面(mian)比較平整(zheng)，不會發生松散斷裂的情況。

6、成分(fen)：黃油(you)的成分(fen)應(ying)該簡單明確，最(zui)好只含(han)有牛奶、脂肪和(he)鹽(yan)。

7、包裝：黃油應(ying)該存放在冰箱中，包裝應(ying)該完好無損，沒有(you)變(bian)質、發(fa)霉的跡象。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保質(zhi)期長短、口感(gan)穩定(ding)，且(qie)在(zai)儲存時(shi)不易(yi)變質(zhi)。