一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物(wu)黃油的區別在哪(na)里嗎(ma)？

1、潤澤度不同：植物(wu)(wu)黃油看起來比(bi)較(jiao)干燥，沒有潤(run)澤感；動物(wu)(wu)黃油看起來很潤(run)滑，有很強的(de)油脂性和潤(run)澤感。

2、味道不同：因為動(dong)物(wu)奶油(you)是從牛乳中提煉(lian)出(chu)來的(de)，所(suo)以貼近動(dong)物(wu)黃油(you)時會(hui)聞到濃(nong)郁(yu)且清新的(de)奶香(xiang)味。動(dong)物(wu)奶油(you)制成(cheng)的(de)食品色香(xiang)味俱(ju)全；植物(wu)奶油(you)大多數僅僅只(zhi)是聞起來香(xiang)，吃起來的(de)口感(gan)比(bi)較差。

3、提煉技術不同：植物(wu)黃(huang)油是通過植物(wu)油氫(qing)化加(jia)工并添加(jia)香(xiang)精而成的化工產品，會產生反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，對人體不好(hao)(hao)且(qie)味道(dao)(dao)也(ye)比較差；動(dong)物(wu)黃(huang)油是從牛乳中(zhong)提煉(lian)出來的天(tian)然食品，味道(dao)(dao)也(ye)更好(hao)(hao)。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的本質不(bu)同，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃油(you)是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)部(bu)分氫化(hua)以后，再加入人工香料(liao)，來模仿黃油(you)味道而制成的黃油(you)替代(dai)品。它并非真正的黃油(you)，而且其脂肪含量可不(bu)低，在(zai)80%以上，比黃油(you)還高，也屬于高脂肪高熱量食(shi)品。

2、營養成分方面

在(zai)營(ying)(ying)養成(cheng)分方面，植物黃油(you)更是(shi)遠遠比不上黃油(you)，后(hou)者(zhe)是(shi)天然的(de)奶制品，營(ying)(ying)養成(cheng)分沒有遭到破(po)壞，而前者(zhe)將液態的(de)植物油(you)固化(hua)需要(yao)采用氫化(hua)法，得到的(de)便(bian)是(shi)氫化(hua)油(you)，這過程會(hui)破(po)壞營(ying)(ying)養，并可(ke)能產生不利于健康的(de)反式脂肪酸。

既然植物(wu)(wu)黃油(you)(you)樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)比不上黃油(you)(you)，為(wei)什么還要用(yong)它呢？原因有兩點，一是(shi)價格(ge)遠比黃油(you)(you)低廉，可節約成本(ben)；二是(shi)植物(wu)(wu)黃油(you)(you)熔點多(duo)樣(yang)(yang)，用(yong)于制(zhi)作(zuo)西(xi)點時比黃油(you)(you)更容易操作(zuo)。正因如此，植物(wu)(wu)黃油(you)(you)大受商家歡(huan)迎，原本(ben)可以用(yong)稀(xi)奶油(you)(you)做蛋(dan)糕裱(biao)花，很多(duo)商家卻是(shi)用(yong)植物(wu)(wu)黃油(you)(you)來做。

不過，由于(yu)植物黃油的口感要遜于(yu)黃油，因此一(yi)些(xie)高端的西點仍會(hui)(hui)采用黃油制作，價(jia)格也會(hui)(hui)貴些(xie)。

無論是(shi)哪一種(zhong)黃油，都屬于高(gao)脂肪高(gao)熱量食品(pin)，不能吃太多(duo)，每天最(zui)多(duo)吃10~15克，尤其是(shi)孕婦、兒童、老人和肥胖者(zhe)更(geng)要少吃。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物黃油(you)全部(bu)采用紙包(bao)裝，打開包(bao)裝時經常會粘在手上，而植物黃油(you)均采用塑料(liao)盒包(bao)裝。（1897年德國皇帝威廉二世就已規定(ding)了這兩種不同的包(bao)裝方式，以便(bian)區別(bie)）。

2、看融點：動物黃(huang)油的(de)融點大(da)概34度左右(you)，28度的(de)時候非(fei)常軟(ruan)，0-4度冷藏的(de)時候非(fei)常硬。但植物黃(huang)油則大(da)大(da)不同(tong)。一般即(ji)使(shi)冷藏也保持軟(ruan)化狀態。

3、嘗口味：動物黃(huang)(huang)油(you)奶(nai)香濃郁，植物黃(huang)(huang)油(you)口(kou)味清(qing)淡。