一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物(wu)黃油(you)的區(qu)別在哪里嗎？

1、潤澤度不同：植(zhi)物黃油看(kan)起來比較干燥，沒有潤(run)澤(ze)感；動物黃油看(kan)起來很(hen)潤(run)滑，有很(hen)強的油脂性和潤(run)澤(ze)感。

2、味道不同：因為(wei)動(dong)(dong)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)(you)是從牛乳中提煉(lian)出(chu)來的，所以貼近(jin)動(dong)(dong)物(wu)(wu)黃油(you)(you)時(shi)會聞到濃郁且(qie)清新的奶(nai)香味。動(dong)(dong)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)(you)制成的食品(pin)色香味俱全；植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)(you)大多(duo)數(shu)僅僅只是聞起來香，吃(chi)起來的口感(gan)比較差。

3、提煉技術不同：植(zhi)物(wu)黃油(you)(you)是(shi)通過(guo)植(zhi)物(wu)油(you)(you)氫(qing)化加工并(bing)添加香(xiang)精而成的化工產品(pin)(pin)，會產生反(fan)式(shi)脂肪酸，對人體不好且味(wei)道也比較差；動物(wu)黃油(you)(you)是(shi)從牛(niu)乳中(zhong)提(ti)煉出來的天然食品(pin)(pin)，味(wei)道也更好。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)本(ben)質不同，植(zhi)物黃(huang)油是植(zhi)物油部(bu)分氫化(hua)以(yi)后，再加入人工香(xiang)料，來模仿(fang)黃(huang)油味道而(er)制(zhi)成的(de)黃(huang)油替代品。它并非(fei)真(zhen)正的(de)黃(huang)油，而(er)且其脂肪含量(liang)可不低，在(zai)80%以(yi)上，比(bi)黃(huang)油還高，也屬(shu)于高脂肪高熱量(liang)食品。

2、營養成分方面

在營(ying)養(yang)成分方面，植物黃油(you)更是遠遠比不上黃油(you)，后(hou)者是天然(ran)的(de)奶制品，營(ying)養(yang)成分沒(mei)有遭到破(po)壞，而前(qian)者將液(ye)態的(de)植物油(you)固(gu)化(hua)需要采用氫(qing)化(hua)法，得到的(de)便(bian)是氫(qing)化(hua)油(you)，這過程(cheng)會破(po)壞營(ying)養(yang)，并可能產生不利于健(jian)康的(de)反式脂肪酸。

既然(ran)植(zhi)(zhi)物(wu)黃油(you)樣樣比不上黃油(you)，為什(shen)么還要用它(ta)呢(ni)？原(yuan)因有兩點，一是價(jia)格遠(yuan)比黃油(you)低(di)廉，可(ke)節約成本(ben)；二是植(zhi)(zhi)物(wu)黃油(you)熔點多樣，用于制(zhi)作(zuo)(zuo)西點時比黃油(you)更(geng)容易操作(zuo)(zuo)。正因如此(ci)，植(zhi)(zhi)物(wu)黃油(you)大(da)受商(shang)家歡迎，原(yuan)本(ben)可(ke)以用稀奶(nai)油(you)做(zuo)蛋糕(gao)裱花，很多商(shang)家卻是用植(zhi)(zhi)物(wu)黃油(you)來做(zuo)。

不(bu)過(guo)，由(you)于植物黃(huang)油(you)的口感要遜于黃(huang)油(you)，因(yin)此一(yi)些高端的西(xi)點(dian)仍會采用黃(huang)油(you)制作，價格也會貴些。

無論是哪一種(zhong)黃油(you)，都屬于高(gao)脂肪(fang)高(gao)熱(re)量(liang)食品(pin)，不(bu)能吃太多，每天最(zui)多吃10~15克(ke)，尤(you)其是孕婦、兒(er)童(tong)、老人和肥胖者(zhe)更(geng)要(yao)少吃。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物(wu)黃(huang)油全部(bu)采(cai)用紙(zhi)包(bao)(bao)(bao)裝，打開包(bao)(bao)(bao)裝時經常會粘在手上(shang)，而(er)植(zhi)物(wu)黃(huang)油均采(cai)用塑料盒包(bao)(bao)(bao)裝。（1897年(nian)德國皇帝威廉二世就已規定了(le)這兩種不同的包(bao)(bao)(bao)裝方式，以(yi)便區別）。

2、看融點：動物黃油(you)的(de)融點大(da)概34度左(zuo)右，28度的(de)時候(hou)非常軟(ruan)，0-4度冷藏的(de)時候(hou)非常硬。但植物黃油(you)則大(da)大(da)不同。一(yi)般(ban)即使(shi)冷藏也保持(chi)軟(ruan)化狀態。

3、嘗口味：動物黃(huang)油奶香濃郁，植物黃(huang)油口味清淡。