一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物黃油(you)的區別(bie)在哪里嗎？

1、潤澤度不同：植(zhi)物黃油(you)(you)看(kan)起來(lai)比較干燥，沒有潤(run)澤(ze)感；動物黃油(you)(you)看(kan)起來(lai)很潤(run)滑，有很強的油(you)(you)脂性和潤(run)澤(ze)感。

2、味道不同：因(yin)為動物(wu)奶油是從牛(niu)乳中提(ti)煉出來(lai)的(de)(de)，所(suo)以(yi)貼近動物(wu)黃油時(shi)會聞到濃郁且清新的(de)(de)奶香味(wei)(wei)。動物(wu)奶油制成(cheng)的(de)(de)食(shi)品色香味(wei)(wei)俱全；植物(wu)奶油大多(duo)數僅僅只是聞起來(lai)香，吃起來(lai)的(de)(de)口感比較差(cha)。

3、提煉技術不同：植物(wu)(wu)黃油是通過(guo)植物(wu)(wu)油氫(qing)化加工并添加香精而成的化工產品，會產生反式脂肪酸，對人體不好且味道也(ye)比較差；動物(wu)(wu)黃油是從牛(niu)乳中提煉出來的天然(ran)食品，味道也(ye)更好。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的本質不(bu)同，植物黃(huang)(huang)油(you)(you)是植物油(you)(you)部(bu)分氫(qing)化以后，再加入人工香(xiang)料，來模仿黃(huang)(huang)油(you)(you)味道(dao)而制成的黃(huang)(huang)油(you)(you)替代(dai)品。它(ta)并(bing)非(fei)真正的黃(huang)(huang)油(you)(you)，而且(qie)其脂肪含量可不(bu)低，在80%以上(shang)，比黃(huang)(huang)油(you)(you)還高，也屬(shu)于高脂肪高熱量食品。

2、營養成分方面

在營養(yang)成(cheng)分方面，植物黃(huang)(huang)油(you)更是(shi)遠(yuan)遠(yuan)比不上黃(huang)(huang)油(you)，后(hou)者是(shi)天然的奶制品，營養(yang)成(cheng)分沒有遭(zao)到(dao)破壞(huai)，而(er)前(qian)者將液態的植物油(you)固化(hua)需要采用氫(qing)化(hua)法，得到(dao)的便是(shi)氫(qing)化(hua)油(you)，這過程(cheng)會破壞(huai)營養(yang)，并(bing)可能產生不利于健康(kang)的反式脂(zhi)肪酸。

既然植物黃(huang)(huang)油(you)樣樣比(bi)不上黃(huang)(huang)油(you)，為什(shen)么還要(yao)用它呢(ni)？原因有兩點(dian)(dian)，一(yi)是價格遠比(bi)黃(huang)(huang)油(you)低(di)廉，可節約(yue)成本；二是植物黃(huang)(huang)油(you)熔點(dian)(dian)多(duo)樣，用于制作(zuo)西點(dian)(dian)時(shi)比(bi)黃(huang)(huang)油(you)更容(rong)易操(cao)作(zuo)。正因如此，植物黃(huang)(huang)油(you)大受商(shang)家(jia)歡迎，原本可以用稀奶油(you)做蛋(dan)糕裱花，很(hen)多(duo)商(shang)家(jia)卻是用植物黃(huang)(huang)油(you)來做。

不過，由于植物黃(huang)油的(de)口感要遜于黃(huang)油，因(yin)此一些高端(duan)的(de)西(xi)點仍會采用(yong)黃(huang)油制作(zuo)，價格(ge)也會貴些。

無論是(shi)(shi)哪一種黃(huang)油，都(dou)屬于(yu)高脂(zhi)肪高熱量食品，不能吃(chi)太多，每天(tian)最多吃(chi)10~15克(ke)，尤其是(shi)(shi)孕婦、兒童、老(lao)人和(he)肥胖(pang)者更要少吃(chi)。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物黃油全部采用紙包(bao)(bao)裝，打開(kai)包(bao)(bao)裝時(shi)經常會粘在手上，而(er)植物黃油均采用塑料(liao)盒包(bao)(bao)裝。（1897年德國皇帝威廉二世就已規定(ding)了(le)這兩種(zhong)不(bu)同的包(bao)(bao)裝方式，以(yi)便區別）。

2、看融點：動物黃(huang)油的(de)融(rong)點大概34度左右，28度的(de)時(shi)候非(fei)常軟(ruan)，0-4度冷藏的(de)時(shi)候非(fei)常硬。但植物黃(huang)油則大大不(bu)同。一般即使(shi)冷藏也保持軟(ruan)化(hua)狀態。

3、嘗口味：動(dong)物黃油奶香濃郁，植(zhi)物黃油口(kou)味清淡。