一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物黃油的區別在哪里嗎？

1、潤澤度不同：植物黃油看(kan)起來(lai)(lai)比(bi)較干燥，沒有潤(run)澤感；動物黃油看(kan)起來(lai)(lai)很潤(run)滑(hua)，有很強的(de)油脂(zhi)性和(he)潤(run)澤感。

2、味道不同：因為動物(wu)奶(nai)(nai)油是(shi)從牛乳中提煉出(chu)來的，所(suo)以貼近動物(wu)黃油時會聞(wen)(wen)到濃郁(yu)且清新的奶(nai)(nai)香(xiang)味。動物(wu)奶(nai)(nai)油制成的食(shi)品色香(xiang)味俱全；植物(wu)奶(nai)(nai)油大多(duo)數(shu)僅僅只是(shi)聞(wen)(wen)起(qi)來香(xiang)，吃起(qi)來的口感比較差(cha)。

3、提煉技術不同：植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃油是通過(guo)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油氫化加工(gong)(gong)并添加香(xiang)精而成的化工(gong)(gong)產(chan)品(pin)，會(hui)產(chan)生反(fan)式脂肪酸(suan)，對人體(ti)不好且味道(dao)也(ye)比較(jiao)差；動物(wu)(wu)黃油是從牛乳中提煉出來的天然食品(pin)，味道(dao)也(ye)更好。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)本質不同(tong)，植物黃(huang)(huang)(huang)油(you)是植物油(you)部分氫化以(yi)后，再加入人(ren)工(gong)香料，來(lai)模仿黃(huang)(huang)(huang)油(you)味道(dao)而制成(cheng)的(de)黃(huang)(huang)(huang)油(you)替代品。它并(bing)非真正的(de)黃(huang)(huang)(huang)油(you)，而且(qie)其脂肪含量可不低(di)，在80%以(yi)上，比黃(huang)(huang)(huang)油(you)還(huan)高(gao)，也屬于高(gao)脂肪高(gao)熱量食(shi)品。

2、營養成分方面

在(zai)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分方面，植物(wu)黃油(you)更是遠遠比不上黃油(you)，后者是天然的(de)奶(nai)制品，營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分沒(mei)有遭到(dao)破壞(huai)，而前者將(jiang)液(ye)態的(de)植物(wu)油(you)固化(hua)需(xu)要采(cai)用氫化(hua)法，得到(dao)的(de)便是氫化(hua)油(you)，這過程會破壞(huai)營(ying)(ying)養(yang)，并可能產生不利于健(jian)康(kang)的(de)反(fan)式脂肪酸。

既然植(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)樣(yang)(yang)(yang)樣(yang)(yang)(yang)比(bi)不(bu)上(shang)黃(huang)(huang)油(you)，為(wei)什(shen)么(me)還(huan)要用它呢？原(yuan)因(yin)有兩點(dian)，一是(shi)(shi)價格遠比(bi)黃(huang)(huang)油(you)低廉，可(ke)節約成本；二是(shi)(shi)植(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)熔(rong)點(dian)多樣(yang)(yang)(yang)，用于制作西(xi)點(dian)時(shi)比(bi)黃(huang)(huang)油(you)更容(rong)易操(cao)作。正因(yin)如此，植(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)大(da)受商(shang)家(jia)(jia)歡迎，原(yuan)本可(ke)以(yi)用稀奶油(you)做蛋糕裱花，很(hen)多商(shang)家(jia)(jia)卻是(shi)(shi)用植(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)來做。

不過，由于植(zhi)物黃油的(de)口(kou)感要(yao)遜(xun)于黃油，因此一些(xie)高(gao)端的(de)西點仍會采用黃油制作(zuo)，價(jia)格(ge)也(ye)會貴些(xie)。

無論(lun)是哪一種黃油(you)，都(dou)屬于高脂肪(fang)高熱量食(shi)品(pin)，不能吃(chi)(chi)太(tai)多(duo)，每天最多(duo)吃(chi)(chi)10~15克，尤其是孕婦、兒童、老人和肥胖者(zhe)更要少吃(chi)(chi)。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動(dong)物黃油全部采(cai)用(yong)紙包裝(zhuang)，打開包裝(zhuang)時經常(chang)會粘(zhan)在(zai)手上，而植物黃油均采(cai)用(yong)塑料盒包裝(zhuang)。（1897年德國皇帝威廉(lian)二世就已(yi)規定(ding)了這兩(liang)種(zhong)不同(tong)的包裝(zhuang)方式，以便區別）。

2、看融點：動(dong)物(wu)(wu)黃油的(de)融(rong)點大概34度左右，28度的(de)時候非(fei)常軟(ruan)，0-4度冷(leng)藏的(de)時候非(fei)常硬。但植物(wu)(wu)黃油則大大不同。一(yi)般即使冷(leng)藏也保持軟(ruan)化狀(zhuang)態。

3、嘗口味：動物黃(huang)油(you)奶(nai)香濃郁(yu)，植物黃(huang)油(you)口味清(qing)淡。