一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物(wu)黃油的區(qu)別在哪里嗎？

1、潤澤度不同：植物(wu)黃油(you)看起(qi)來比較干燥，沒有潤(run)澤感；動物(wu)黃油(you)看起(qi)來很(hen)潤(run)滑，有很(hen)強的油(you)脂性和潤(run)澤感。

2、味道不同：因為動物(wu)奶油(you)是從牛乳中(zhong)提煉出來(lai)(lai)的，所以貼(tie)近動物(wu)黃油(you)時會(hui)聞到濃郁且(qie)清新的奶香(xiang)味(wei)。動物(wu)奶油(you)制成的食品(pin)色香(xiang)味(wei)俱全(quan)；植物(wu)奶油(you)大(da)多數(shu)僅僅只是聞起(qi)來(lai)(lai)香(xiang)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)的口感比較差。

3、提煉技術不同：植物黃油是通過植物油氫化加工并添加香精而成的(de)化工產品(pin)，會產生反(fan)式(shi)脂肪酸，對人體不好(hao)且(qie)味道也比較差(cha)；動物黃油是從(cong)牛乳中(zhong)提煉(lian)出來(lai)的(de)天然食品(pin)，味道也更好(hao)。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)(de)本質不同，植(zhi)物(wu)黃油是(shi)植(zhi)物(wu)油部分(fen)氫化以(yi)后，再加入人(ren)工香料，來模(mo)仿黃油味道而制成的(de)(de)黃油替(ti)代品。它并非真(zhen)正的(de)(de)黃油，而且其(qi)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量可不低，在80%以(yi)上，比黃油還高(gao)，也屬(shu)于(yu)高(gao)脂(zhi)(zhi)肪高(gao)熱量食品。

2、營養成分方面

在營養成分(fen)方面(mian)，植(zhi)物黃油(you)更是遠遠比不上黃油(you)，后者(zhe)是天然的(de)奶制品，營養成分(fen)沒有遭(zao)到破壞(huai)(huai)，而前者(zhe)將液態的(de)植(zhi)物油(you)固化(hua)需要采用氫(qing)化(hua)法(fa)，得(de)到的(de)便是氫(qing)化(hua)油(you)，這過程會破壞(huai)(huai)營養，并可能產生不利于(yu)健(jian)康的(de)反式脂肪酸。

既然植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)樣樣比(bi)不上黃(huang)油(you)(you)(you)，為什么還要用(yong)(yong)它呢？原因(yin)有兩點(dian)，一是(shi)價格遠比(bi)黃(huang)油(you)(you)(you)低廉(lian)，可節約成本；二是(shi)植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)熔點(dian)多樣，用(yong)(yong)于制(zhi)作(zuo)西點(dian)時比(bi)黃(huang)油(you)(you)(you)更容易操作(zuo)。正因(yin)如此，植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)大受商家(jia)歡迎，原本可以用(yong)(yong)稀奶(nai)油(you)(you)(you)做蛋糕(gao)裱花，很多商家(jia)卻是(shi)用(yong)(yong)植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)來(lai)做。

不過，由于(yu)植物黃油的口感要(yao)遜(xun)于(yu)黃油，因(yin)此一些高(gao)端的西點仍會(hui)采用黃油制作(zuo)，價格(ge)也會(hui)貴些。

無論是(shi)哪(na)一種黃(huang)油(you)，都屬于高脂肪高熱量(liang)食品，不能吃(chi)太多(duo)，每天最多(duo)吃(chi)10~15克，尤其(qi)是(shi)孕婦、兒童(tong)、老人和肥胖者(zhe)更(geng)要少吃(chi)。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動(dong)物黃(huang)油(you)全(quan)部采用紙包(bao)(bao)裝(zhuang)，打開包(bao)(bao)裝(zhuang)時經常會粘在手(shou)上(shang)，而植物黃(huang)油(you)均采用塑料盒包(bao)(bao)裝(zhuang)。（1897年德國皇帝(di)威廉二世(shi)就已規定了這兩種不同的包(bao)(bao)裝(zhuang)方式，以便區別(bie)）。

2、看融點：動物黃油(you)的(de)融點大(da)概(gai)34度左右(you)，28度的(de)時候非常(chang)軟，0-4度冷藏的(de)時候非常(chang)硬。但(dan)植物黃油(you)則大(da)大(da)不同。一(yi)般即使(shi)冷藏也保持軟化狀態(tai)。

3、嘗口味：動(dong)物(wu)黃油(you)奶(nai)香濃郁，植物(wu)黃油(you)口味(wei)清淡(dan)。