一、植物黃油為什么便宜

植(zhi)物(wu)黃(huang)油（英文名Margarine）又稱人造黃(huang)油，它(ta)是將植(zhi)物(wu)油部分氫化(hua)后通過(guo)特殊工藝制作(zuo)成的(de)黃(huang)油，來看看植(zhi)物(wu)黃(huang)油便(bian)宜的(de)原(yuan)因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上(shang)可以，但(dan)實際(ji)卻不(bu)行。

植物黃油與(yu)動物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)相比有一(yi)(yi)些好處，比如耐高溫耐嚴寒、運輸和(he)儲(chu)存方便，特別是(shi)植物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)在制(zhi)作過(guo)程的簡易度(du)、成品形態上都比動物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)好。但從口感和(he)健康的角度(du)來(lai)看(kan)，植物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)與(yu)動物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)相比口感生硬，所以想制(zhi)作更美味的西點，都需(xu)要使用動物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)。最重要的一(yi)(yi)點是(shi)，植物(wu)(wu)(wu)黃(huang)(huang)油(you)(you)經(jing)過(guo)氫(qing)化后(hou)會產生反(fan)式脂肪(fang)酸，對心血管有一(yi)(yi)定的危(wei)害，不利于健康。

需要提醒的是(shi)(shi)，雖然反(fan)式脂肪(fang)酸對(dui)健康不利，但是(shi)(shi)只有(you)其含量超標才(cai)會對(dui)人(ren)體有(you)害，尤其以加工(gong)不完善(shan)的、未完全(quan)氫(qing)化的氫(qing)化植物(wu)油危害最大。

一般(ban)正規廠家(jia)生產的氫化油，其反式脂肪酸含(han)量在(zai)國家(jia)標準范圍內，不需要太擔心這個(ge)問題(ti)，但從營養上(shang)來講，植物黃油仍不如黃油健康(kang)。