一、植物黃油為什么便宜

植(zhi)物黃(huang)(huang)油（英(ying)文名Margarine）又稱(cheng)人造黃(huang)(huang)油，它是將植(zhi)物油部分氫化后通過特(te)殊工藝制作成(cheng)的(de)黃(huang)(huang)油，來看(kan)看(kan)植(zhi)物黃(huang)(huang)油便(bian)宜的(de)原因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上可以(yi)，但實際(ji)卻不行。

植物黃油與動(dong)物(wu)黃(huang)(huang)油(you)相比有一些好處，比如耐高溫耐嚴寒(han)、運輸和儲存方(fang)便，特(te)別是(shi)植物(wu)黃(huang)(huang)油(you)在制(zhi)作過(guo)程的(de)(de)簡易度(du)、成品形態上都比動(dong)物(wu)黃(huang)(huang)油(you)好。但從口感和健康的(de)(de)角度(du)來看，植物(wu)黃(huang)(huang)油(you)與動(dong)物(wu)黃(huang)(huang)油(you)相比口感生硬，所以想制(zhi)作更(geng)美味的(de)(de)西點，都需要使用動(dong)物(wu)黃(huang)(huang)油(you)。最重(zhong)要的(de)(de)一點是(shi)，植物(wu)黃(huang)(huang)油(you)經過(guo)氫化后會產生反式脂肪酸，對心血管有一定(ding)的(de)(de)危害(hai)，不(bu)利于健康。

需(xu)要提醒的是(shi)，雖然(ran)反(fan)式脂肪酸對(dui)健康不利，但是(shi)只有其含量超標才(cai)會對(dui)人體有害(hai)，尤其以加(jia)工不完(wan)善的、未完(wan)全(quan)氫(qing)化的氫(qing)化植物油危害(hai)最大。

一(yi)般正規廠家生產的氫(qing)化油，其反式脂肪酸(suan)含量在(zai)國(guo)家標準(zhun)范圍內，不需要太(tai)擔心這(zhe)個問題，但從(cong)營養上來講，植物黃油仍(reng)不如黃油健康。