一、植物黃油為什么便宜

植物黃(huang)油(you)（英文(wen)名Margarine）又稱人(ren)造黃(huang)油(you)，它(ta)是將(jiang)植物油(you)部分氫化后通過特殊工藝制(zhi)作成的黃(huang)油(you)，來看看植物黃(huang)油(you)便宜(yi)的原因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上可以，但實(shi)際卻不行。

植物黃油與動(dong)物黃油(you)(you)(you)(you)相比(bi)(bi)有一些好處，比(bi)(bi)如耐(nai)高溫(wen)耐(nai)嚴寒、運(yun)輸和(he)儲存(cun)方便，特別是(shi)植(zhi)(zhi)物黃油(you)(you)(you)(you)在制作(zuo)過(guo)程的(de)簡(jian)易(yi)度、成(cheng)品形(xing)態(tai)上都比(bi)(bi)動(dong)物黃油(you)(you)(you)(you)好。但(dan)從口感(gan)和(he)健康的(de)角度來(lai)看(kan)，植(zhi)(zhi)物黃油(you)(you)(you)(you)與動(dong)物黃油(you)(you)(you)(you)相比(bi)(bi)口感(gan)生硬，所以想制作(zuo)更美味的(de)西點，都需要(yao)使(shi)用動(dong)物黃油(you)(you)(you)(you)。最重要(yao)的(de)一點是(shi)，植(zhi)(zhi)物黃油(you)(you)(you)(you)經過(guo)氫化(hua)后會產(chan)生反式脂肪(fang)酸，對心(xin)血管(guan)有一定的(de)危害，不利于健康。

需要(yao)提醒的是，雖然反式脂肪(fang)酸(suan)對(dui)健康不利，但是只有(you)其含量超標才會對(dui)人體有(you)害(hai)，尤(you)其以加(jia)工不完善的、未完全氫化的氫化植物油(you)危害(hai)最大。

一般正(zheng)規(gui)廠家生(sheng)產的(de)氫化油(you)，其(qi)反式脂肪酸含量在國家標準范圍內，不(bu)需(xu)要太擔心這個問題，但從營養上來(lai)講，植物(wu)黃油(you)仍不(bu)如黃油(you)健康(kang)。