一、植物黃油為什么便宜

植(zhi)物(wu)黃油(you)(you)(you)（英文名(ming)Margarine）又(you)稱人造黃油(you)(you)(you)，它是將植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)部(bu)分(fen)氫(qing)化后通過特殊工藝(yi)制作(zuo)成的黃油(you)(you)(you)，來看看植(zhi)物(wu)黃油(you)(you)(you)便宜(yi)的原因吧(ba)！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論(lun)上可以，但實際卻不行。

植物黃油與(yu)動(dong)物黃(huang)油相比有一(yi)些好處(chu)，比如耐(nai)高溫耐(nai)嚴(yan)寒(han)、運輸和儲(chu)存方便，特別(bie)是(shi)植物黃(huang)油在制作(zuo)過程(cheng)的簡易度、成品形態上都比動(dong)物黃(huang)油好。但(dan)從口(kou)感(gan)和健(jian)康(kang)的角度來看，植物黃(huang)油與(yu)動(dong)物黃(huang)油相比口(kou)感(gan)生硬(ying)，所以想制作(zuo)更(geng)美(mei)味的西點，都需要(yao)使(shi)用動(dong)物黃(huang)油。最重要(yao)的一(yi)點是(shi)，植物黃(huang)油經過氫(qing)化后會產生反式脂(zhi)肪酸，對心血管(guan)有一(yi)定的危害，不利(li)于(yu)健(jian)康(kang)。

需要(yao)提醒的(de)是(shi)，雖然反式脂肪酸對健康不利，但是(shi)只有其含量超標才(cai)會對人體(ti)有害，尤其以加工(gong)不完善的(de)、未完全氫(qing)化(hua)的(de)氫(qing)化(hua)植物油危害最大(da)。

一般正規(gui)廠家生產的氫化油，其反式脂肪酸含量在國(guo)家標(biao)準范(fan)圍內，不(bu)需要(yao)太擔(dan)心這個問題，但(dan)從營養上來講，植(zhi)物(wu)黃油仍不(bu)如黃油健康。