一、植物黃油為什么便宜

植物黃(huang)(huang)油（英文名Margarine）又稱(cheng)人(ren)造黃(huang)(huang)油，它是(shi)將植物油部(bu)分氫化后通過特(te)殊工藝制(zhi)作成的(de)黃(huang)(huang)油，來看看植物黃(huang)(huang)油便(bian)宜的(de)原因吧(ba)！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理(li)論上(shang)可以，但實際卻不行。

植物黃油與(yu)動(dong)物(wu)黃(huang)油相比有一(yi)(yi)(yi)些好處(chu)，比如耐高溫(wen)耐嚴寒、運輸和儲存(cun)方(fang)便，特別是植(zhi)物(wu)黃(huang)油在制作過(guo)程(cheng)的(de)簡(jian)易度(du)、成品形態上都比動(dong)物(wu)黃(huang)油好。但從口感和健(jian)康(kang)的(de)角度(du)來看(kan)，植(zhi)物(wu)黃(huang)油與(yu)動(dong)物(wu)黃(huang)油相比口感生硬，所以想(xiang)制作更美味的(de)西(xi)點，都需(xu)要使用動(dong)物(wu)黃(huang)油。最重要的(de)一(yi)(yi)(yi)點是，植(zhi)物(wu)黃(huang)油經過(guo)氫化后會產生反式脂肪(fang)酸，對心血管有一(yi)(yi)(yi)定的(de)危(wei)害，不(bu)利于健(jian)康(kang)。

需要提醒的(de)是，雖然反式脂(zhi)肪酸對健康不(bu)利，但是只有其(qi)(qi)含量超標才會對人體有害，尤其(qi)(qi)以加工不(bu)完善(shan)的(de)、未(wei)完全氫化的(de)氫化植物(wu)油危害最大。

一(yi)般(ban)正規廠家(jia)生產(chan)的氫(qing)化油，其(qi)反式脂肪酸含量(liang)在國家(jia)標準范(fan)圍內，不(bu)需(xu)要太(tai)擔心這個問題，但從營養上(shang)來講，植物黃(huang)油仍(reng)不(bu)如(ru)黃(huang)油健康。