一、植物黃油是什么做的?

植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)是將植(zhi)物(wu)油(you)部(bu)分氫化以(yi)后，加入人工香料模仿黃(huang)油(you)的味道制成的黃(huang)油(you)代替(ti)品，主要成分是植(zhi)物(wu)油(you)（如(ru)葵(kui)花籽，玉米(mi)籽），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，在一般場合下都可以(yi)代替(ti)黃(huang)油(you)使用。

植物黃(huang)油也稱人工奶油、人造黃(huang)油，以及音(yin)譯的麥琪林、馬(ma)琪琳等等。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工藝(yi)流程(cheng)介紹吧！

1、計量與調和：按照配方(fang)將油(you)(you)溶(rong)(rong)性(xing)添加(jia)(jia)(jia)物(wu)加(jia)(jia)(jia)入(ru)油(you)(you)相槽中，葉黃素油(you)(you)懸浮液加(jia)(jia)(jia)入(ru)到(dao)油(you)(you)相槽中；水溶(rong)(rong)性(xing)添加(jia)(jia)(jia)物(wu)倒入(ru)水相溶(rong)(rong)解槽中，加(jia)(jia)(jia)熱溶(rong)(rong)解、攪拌均勻(yun)備用。

2、乳化：將(jiang)乳化槽(cao)中(zhong)的(de)(de)油(you)脂加入到(dao)60℃，然后加入溶解好的(de)(de)油(you)相(xiang)，攪拌均(jun)勻，再加入比油(you)溫(wen)稍高的(de)(de)水相(xiang)，快速攪拌，形成乳化液。

3、急冷捏合：料液(ye)在急冷(leng)機中(zhong)急速(su)冷(leng)卻(que)，迅(xun)速(su)結(jie)晶，這(zhe)時對物料劇烈(lie)攪(jiao)拌捏(nie)合，并慢慢形(xing)成結(jie)晶。

4、成型包裝：捏合機出來的(de)物料(liao)需要成(cheng)型(xing)的(de)制品先經成(cheng)型(xing)后包裝。

5、熟成、成品：包裝(zhuang)好的(de)植物(wu)黃油置(zhi)于熟成室(shi)中保(bao)存2-3日(ri)，使(shi)結晶完成，形成性狀穩(wen)定的(de)制品。