一、植物黃油是什么做的?

植(zhi)物黃油是將植(zhi)物油部分氫化以后，加入人工香料模(mo)仿(fang)黃油的味道制成的黃油代替(ti)品(pin)，主要成分是植(zhi)物油（如葵(kui)花(hua)籽，玉米籽），維生素A，D3，E，不飽和脂(zhi)肪酸(suan)等，在一般場(chang)合下都可以代替(ti)黃油使(shi)用。

植物黃油也稱人(ren)工奶油、人(ren)造黃油，以及音(yin)譯的麥琪林、馬琪琳等(deng)等(deng)。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制(zhi)作工藝流程介紹吧(ba)！

1、計量與調和：按(an)照配方將(jiang)油(you)(you)溶性添(tian)加物加入(ru)(ru)油(you)(you)相槽中，葉黃素(su)油(you)(you)懸浮液加入(ru)(ru)到油(you)(you)相槽中；水溶性添(tian)加物倒(dao)入(ru)(ru)水相溶解槽中，加熱(re)溶解、攪(jiao)拌均(jun)勻備用。

2、乳化：將乳化(hua)槽中的油脂加(jia)入到(dao)60℃，然后加(jia)入溶解好的油相，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)，再(zai)加(jia)入比油溫稍高的水相，快速攪(jiao)(jiao)拌(ban)，形成(cheng)乳化(hua)液。

3、急冷捏合：料(liao)(liao)液在急冷機中急速(su)冷卻，迅(xun)速(su)結晶，這時對(dui)物料(liao)(liao)劇烈攪(jiao)拌捏合(he)，并(bing)慢慢形成(cheng)結晶。

4、成型包裝：捏合機出來的物(wu)料需要成型(xing)的制(zhi)品先經(jing)成型(xing)后(hou)包(bao)裝。

5、熟成、成品：包裝好的(de)植物黃(huang)油置于熟成室中保存(cun)2-3日，使結晶完成，形(xing)成性狀穩定(ding)的(de)制品(pin)。