一、植物黃油是什么做的?

植物黃(huang)(huang)油(you)是將(jiang)植物油(you)部分氫化以(yi)后，加(jia)入人工香料模仿黃(huang)(huang)油(you)的(de)味(wei)道制成(cheng)的(de)黃(huang)(huang)油(you)代替品，主要(yao)成(cheng)分是植物油(you)（如葵花籽(zi)，玉米籽(zi)），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等(deng)，在一般(ban)場合下都(dou)可(ke)以(yi)代替黃(huang)(huang)油(you)使(shi)用。

植物(wu)黃油(you)也稱人工奶油(you)、人造黃油(you)，以(yi)及音(yin)譯(yi)的麥琪(qi)林、馬琪(qi)琳等(deng)等(deng)。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工藝(yi)流程介紹吧！

1、計量與調和：按(an)照配方(fang)將油(you)溶性添加物加入(ru)油(you)相(xiang)(xiang)槽(cao)中(zhong)，葉黃素(su)油(you)懸浮液加入(ru)到油(you)相(xiang)(xiang)槽(cao)中(zhong)；水(shui)溶性添加物倒入(ru)水(shui)相(xiang)(xiang)溶解(jie)(jie)槽(cao)中(zhong)，加熱溶解(jie)(jie)、攪拌均勻備用。

2、乳化：將乳(ru)化槽中的油(you)脂加入(ru)到60℃，然后加入(ru)溶(rong)解好(hao)的油(you)相，攪(jiao)拌(ban)均勻，再加入(ru)比油(you)溫(wen)稍高的水相，快速攪(jiao)拌(ban)，形成乳(ru)化液(ye)。

3、急冷捏合：料液在急(ji)冷(leng)機中急(ji)速(su)冷(leng)卻，迅速(su)結(jie)晶(jing)，這時對物料劇烈攪拌捏合，并(bing)慢慢形成結(jie)晶(jing)。

4、成型包裝：捏(nie)合機(ji)出來的物料(liao)需(xu)要成(cheng)型的制品先經成(cheng)型后包裝。

5、熟成、成品：包裝好的(de)(de)植物黃油置于熟成(cheng)室中保存2-3日，使結晶完成(cheng)，形成(cheng)性狀(zhuang)穩定的(de)(de)制品。