一、植物黃油是什么做的?

植(zhi)物(wu)(wu)黃(huang)油是將植(zhi)物(wu)(wu)油部(bu)分(fen)氫化以后，加入(ru)人工(gong)香(xiang)料模(mo)仿黃(huang)油的(de)味(wei)道制(zhi)成的(de)黃(huang)油代替品(pin)，主要成分(fen)是植(zhi)物(wu)(wu)油（如葵花(hua)籽(zi)，玉米籽(zi)），維(wei)生素(su)A，D3，E，不飽(bao)和(he)脂肪酸等，在(zai)一般(ban)場合下(xia)都可以代替黃(huang)油使用。

植物黃(huang)(huang)油(you)也稱(cheng)人工奶油(you)、人造黃(huang)(huang)油(you)，以(yi)及音(yin)譯的麥琪林(lin)、馬(ma)琪琳(lin)等(deng)等(deng)。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工藝流程介紹(shao)吧！

1、計量與調和：按照配方將油溶(rong)(rong)性添加(jia)物加(jia)入(ru)(ru)油相(xiang)(xiang)槽中，葉黃(huang)素油懸浮(fu)液加(jia)入(ru)(ru)到油相(xiang)(xiang)槽中；水溶(rong)(rong)性添加(jia)物倒入(ru)(ru)水相(xiang)(xiang)溶(rong)(rong)解槽中，加(jia)熱(re)溶(rong)(rong)解、攪拌均勻(yun)備用(yong)。

2、乳化：將乳化槽(cao)中(zhong)的油脂加(jia)入(ru)到60℃，然(ran)后加(jia)入(ru)溶解好(hao)的油相，攪拌均(jun)勻，再(zai)加(jia)入(ru)比油溫稍高的水(shui)相，快速攪拌，形成乳化液。

3、急冷捏合：料(liao)液在急冷(leng)機中(zhong)急速冷(leng)卻，迅(xun)速結晶，這時對物(wu)料(liao)劇烈攪拌捏合，并(bing)慢(man)慢(man)形(xing)成結晶。

4、成型包裝：捏合機出來的物(wu)料需要成型(xing)的制品(pin)先(xian)經成型(xing)后(hou)包裝。

5、熟成、成品：包(bao)裝(zhuang)好的植物黃油置于熟成(cheng)室中(zhong)保存(cun)2-3日，使結晶完成(cheng)，形(xing)成(cheng)性狀(zhuang)穩(wen)定(ding)的制品。