一、植物黃油是什么做的?

植(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)是(shi)將(jiang)植(zhi)物油(you)部分(fen)氫化以后，加入人工香料模仿(fang)黃(huang)(huang)油(you)的味道制成的黃(huang)(huang)油(you)代(dai)替品，主要成分(fen)是(shi)植(zhi)物油(you)（如葵花籽(zi)(zi)，玉米籽(zi)(zi)），維生素A，D3，E，不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)等，在一般(ban)場(chang)合下都可以代(dai)替黃(huang)(huang)油(you)使用(yong)。

植物黃(huang)油(you)也(ye)稱人工奶油(you)、人造黃(huang)油(you)，以及音譯的(de)麥琪林、馬琪琳等等。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工藝(yi)流(liu)程介紹吧！

1、計量與調和：按照配方將(jiang)油(you)(you)溶(rong)性添(tian)加物(wu)加入(ru)油(you)(you)相(xiang)(xiang)槽中，葉黃(huang)素油(you)(you)懸(xuan)浮液加入(ru)到油(you)(you)相(xiang)(xiang)槽中；水(shui)(shui)溶(rong)性添(tian)加物(wu)倒入(ru)水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)溶(rong)解槽中，加熱溶(rong)解、攪拌均勻備用。

2、乳化：將乳(ru)(ru)化(hua)槽中的(de)油脂加入(ru)到(dao)60℃，然后加入(ru)溶解好的(de)油相(xiang)，攪拌(ban)(ban)均勻，再加入(ru)比油溫稍高的(de)水(shui)相(xiang)，快速攪拌(ban)(ban)，形成乳(ru)(ru)化(hua)液。

3、急冷捏合：料液在急冷機(ji)中急速冷卻，迅速結晶(jing)，這時對(dui)物料劇烈攪(jiao)拌捏合，并慢(man)慢(man)形成結晶(jing)。

4、成型包裝：捏(nie)合(he)機出來的物料需要(yao)成(cheng)型的制(zhi)品先經成(cheng)型后包裝(zhuang)。

5、熟成、成品：包裝(zhuang)好的(de)植物黃油置于熟成室中保(bao)存2-3日，使結(jie)晶(jing)完(wan)成，形成性(xing)狀穩定的(de)制品。