芝士和奶酪有什么區別

1、質地區別

奶酪的質地通常比芝士更軟，也更易于消化吸收，因此適合作為零食直接食用，也常用于制作甜品、糕點等。而芝士的質地比較(jiao)硬，通(tong)常用于(yu)烹飪或制作(zuo)披薩(sa)、意面等食(shi)物。

2、口感區別

奶酪口(kou)感通常比較香(xiang)甜，香(xiang)味并(bing)不是特別明(ming)(ming)顯；芝士口(kou)感比較香(xiang)濃，但香(xiang)味并(bing)不是特別明(ming)(ming)顯。

3、營養(yang)成分區別

奶酪中含(han)有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、鈣質(zhi)(zhi)等營養成(cheng)分，而芝(zhi)士中也含(han)有豐富的乳酸(suan)菌(jun)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)等成(cheng)分。

4、適(shi)用人群區別

奶酪一(yi)般適合(he)兒童(tong)、老年人(ren)以及身(shen)體(ti)虛弱(ruo)的人(ren)群(qun)(qun)食(shi)用，可(ke)(ke)以補(bu)充身(shen)體(ti)所需要的營養物(wu)質(zhi)；芝士一(yi)般適合(he)大部分人(ren)群(qun)(qun)食(shi)用，可(ke)(ke)以補(bu)充身(shen)體(ti)所需要的鈣質(zhi)，也可(ke)(ke)以促進骨骼(ge)的生長發育。

5、制作工(gong)藝區別

芝士的(de)(de)制作(zuo)過程(cheng)包括凝固、切割、排(pai)水(shui)、加鹽、發(fa)酵等多個步驟(zou)，其中涉(she)及到(dao)一定(ding)的(de)(de)時(shi)間(jian)和技巧，以確保芝士獲得所需的(de)(de)質地和風(feng)味(wei)；奶酪的(de)(de)制作(zuo)過程(cheng)相對簡單，主要(yao)是將牛奶或羊奶凝固后，經過剪(jian)切和排(pai)水(shui)等簡單處(chu)理，就能得到(dao)奶酪。

6、食用區別

芝士(shi)通(tong)常(chang)用(yong)(yong)于(yu)烘(hong)焙(bei)、披薩(sa)、意(yi)面、三明治等(deng)食品中，也(ye)可(ke)作為開胃菜或零食食用(yong)(yong)；奶(nai)酪一般用(yong)(yong)于(yu)作為獨立食物，供應于(yu)盤中，搭(da)配葡(pu)萄、堅果、果醬等(deng)食用(yong)(yong)，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于(yu)烘(hong)焙(bei)或做成奶(nai)酪蛋糕(gao)等(deng)。

奶酪和芝士怎么吃

1、奶酪

（1）直(zhi)接食用(yong)：這(zhe)是最基(ji)本的食用(yong)方式，可以直(zhi)接從冰箱中取出，切成(cheng)片或塊狀享用(yong)。

（2）烘焙甜(tian)點(dian)：在烘焙甜(tian)點(dian)時，如蛋糕(gao)、面包等，加入(ru)奶酪可以增加甜(tian)點(dian)的豐富口感和營(ying)養。

（3）烹飪意面(mian)或(huo)燴(hui)(hui)飯：將奶酪加(jia)入煮好的意面(mian)或(huo)燴(hui)(hui)飯中，可以增加(jia)菜肴的口感和營(ying)養。

2、芝士

（1）芝士(shi)棒：將土(tu)(tu)豆(dou)蒸熟(shu)后搗碎，加入牛奶、黃油和鹽，再填回土(tu)(tu)豆(dou)中，上面鋪上芝士(shi)片(pian)，放(fang)入烤(kao)箱或(huo)微波爐融化(hua)芝士(shi)片(pian)，制作出美(mei)味(wei)的芝士(shi)棒。

（2）芝(zhi)士焗飯：將米飯與(yu)香松或蔬菜混合，刷上照燒醬，然后在(zai)米飯上放(fang)上一整張芝(zhi)士片，煎至兩面金黃。

（3）芝士(shi)片(pian)三明(ming)治：將吐司(si)面包烤(kao)至微(wei)黃，涂(tu)抹上融化(hua)的黃油(you)和糖，再加(jia)上一(yi)(yi)片(pian)芝士(shi)片(pian)，再涂(tu)抹一(yi)(yi)層融化(hua)的黃油(you)和糖，然后合上吐司(si)面包，用刀稍微(wei)切一(yi)(yi)下即可。

奶酪怎么制作出來的

1、凝固

首先，新鮮的(de)牛奶會(hui)經過巴氏消(xiao)(xiao)毒以消(xiao)(xiao)除可(ke)能存在的(de)有害(hai)細菌。然(ran)后，牛奶被加熱至(zhi)特定溫度（如三十二攝(she)氏度），并添加乳(ru)酸菌和(he)凝乳(ru)酶，這些酶會(hui)促使牛奶凝固并分離出(chu)乳(ru)清和(he)凝乳(ru)。

2、排水

凝乳和乳清分離后，乳清會被排(pai)出，這個過程稱為排(pai)水(shui)。

3、鹽漬

為了賦予奶酪特定的(de)風味并延長其儲存(cun)時(shi)間，凝乳會(hui)被鹽漬。

4、成型

接下來，凝乳會被放入模具中，通(tong)過器(qi)具形(xing)成特定的形(xing)狀。

5、熟化

成(cheng)型后的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)會被放置(zhi)在(zai)(zai)(zai)特定的(de)(de)環境中(zhong)進行(xing)熟(shu)化，熟(shu)化的(de)(de)時間長(chang)短(duan)會影響奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)風味。在(zai)(zai)(zai)這個過(guo)程中(zhong)，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)中(zhong)的(de)(de)某些(xie)細菌(jun)會消(xiao)耗乳酸，并在(zai)(zai)(zai)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)表面留(liu)下(xia)不(bu)規(gui)則的(de)(de)孔洞，這是某些(xie)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)（如(ru)瑞士(shi)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)）的(de)(de)特征之(zhi)一(yi)。