哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村(cun)逢年過節(jie)殺豬時所吃的(de)燉菜(cai)，如(ru)今已成為一個系(xi)列，幾乎把豬身(shen)上(shang)所有部(bu)位都做成了菜(cai)，豬骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五(wu)花肉(rou)、豬血腸、酸菜(cai)白肉(rou)還有燈籠掛(gua)。

哈爾濱(bin)殺(sha)豬(zhu)燴菜(cai)(cai)怎(zen)么(me)樣？哈爾濱(bin)殺(sha)豬(zhu)菜(cai)(cai)使用當地優質豬(zhu)肉作為主料(liao)(liao)，結合醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、大(da)蔥、姜、蒜、料(liao)(liao)酒等(deng)多種(zhong)調料(liao)(liao)進行(xing)腌制(zhi)和(he)烹(peng)調，使得殺(sha)豬(zhu)菜(cai)(cai)具有鮮(xian)紅色(se)外觀、肉質細嫩且香氣撲(pu)鼻(bi)，每一口都(dou)能嘗到肉質的鮮(xian)嫩和(he)調料(liao)(liao)的香辣味(wei)道，同時不(bu)會(hui)感到油(you)膩(ni)，給人帶來極大(da)的滿(man)足感和(he)食(shi)欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉(rou)切成片(pian)，最好(hao)再添加些骨頭肉(rou)，熟豬腸肚切成塊，血(xue)腸斜切成片(pian)，酸菜洗(xi)凈，切成細(xi)絲，干粉(fen)條用(yong)開(kai)水泡發好(hao)，切成長節，凍豆腐切成片(pian)。

2、炒鍋(guo)置火上，放入(ru)(ru)混合油燒熱(re)，投入(ru)(ru)姜片、蔥節炸香，下(xia)入(ru)(ru)酸菜絲(si)炒出味，摻入(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)骨頭湯，下(xia)入(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)五花肉、豬(zhu)(zhu)腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸(fei)后撇凈(jing)浮沫，調(diao)入(ru)(ru)精鹽、胡(hu)椒粉、料酒、醬油、雞(ji)精等，用(yong)小(xiao)火燉(dun)(dun)約7分鐘后，用(yong)漏勺將(jiang)鍋(guo)中燉(dun)(dun)好的菜撈出，裝入(ru)(ru)湯內。

3、將(jiang)血腸下入(ru)鍋中，燙至(zhi)腸片卷(juan)曲后，用漏勺撈出(chu)放(fang)在(zai)湯(tang)內(nei)燉好的(de)菜上面(mian)，另往鍋中湯(tang)汁里調入(ru)味精，起(qi)(qi)鍋倒(dao)入(ru)湯(tang)內(nei)，最(zui)后撒上香菜節，隨蒜泥(ni)味碟一(yi)起(qi)(qi)上桌(zhuo)即成。