哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村逢年過(guo)節(jie)殺豬(zhu)時所吃的燉(dun)菜，如今已成(cheng)為一個(ge)系列，幾(ji)乎(hu)把豬(zhu)身上所有(you)(you)部位都(dou)做(zuo)成(cheng)了菜，豬(zhu)骨、頭肉、手撕肉、五花(hua)肉、豬(zhu)血(xue)腸、酸菜白肉還有(you)(you)燈籠掛。

哈(ha)(ha)爾濱殺(sha)豬燴(hui)菜怎(zen)么樣？哈(ha)(ha)爾濱殺(sha)豬菜使用當(dang)地優質(zhi)豬肉(rou)作(zuo)為主料，結合醬(jiang)油(you)、鹽、大(da)蔥、姜、蒜、料酒等多種調(diao)(diao)料進(jin)行腌制和(he)烹調(diao)(diao)，使得殺(sha)豬菜具有鮮紅色(se)外觀、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩且香氣(qi)撲(pu)鼻，每(mei)一口都能嘗到(dao)肉(rou)質(zhi)的鮮嫩和(he)調(diao)(diao)料的香辣味道，同(tong)時(shi)不會感(gan)到(dao)油(you)膩，給(gei)人(ren)帶來極大(da)的滿足感(gan)和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬(zhu)五花肉切(qie)成(cheng)(cheng)片，最(zui)好再添加(jia)些骨頭肉，熟(shu)豬(zhu)腸肚切(qie)成(cheng)(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)(cheng)片，酸(suan)菜(cai)洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲，干粉(fen)條用開(kai)水泡發好，切(qie)成(cheng)(cheng)長節，凍豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)片。

2、炒鍋(guo)置火上，放(fang)入(ru)混合(he)油燒熱，投(tou)入(ru)姜片、蔥(cong)節(jie)炸(zha)香，下(xia)(xia)入(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)豬(zhu)骨頭湯(tang)(tang)，下(xia)(xia)入(ru)豬(zhu)五花肉、豬(zhu)腸肚(du)、粉(fen)條和(he)凍(dong)豆腐(fu)，燒沸后撇凈(jing)浮沫，調(diao)入(ru)精鹽(yan)、胡椒粉(fen)、料酒、醬油、雞(ji)精等(deng)，用小火燉約7分鐘后，用漏勺(shao)將鍋(guo)中燉好的(de)菜撈出，裝入(ru)湯(tang)(tang)內。

3、將血(xue)腸下入(ru)鍋中，燙(tang)至腸片卷曲后(hou)，用漏(lou)勺撈出(chu)放在(zai)湯(tang)內燉好的菜上(shang)面，另往鍋中湯(tang)汁里調入(ru)味精，起鍋倒入(ru)湯(tang)內，最后(hou)撒上(shang)香(xiang)菜節，隨蒜泥味碟一起上(shang)桌即成。