哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村逢年過節(jie)殺豬時所吃的燉菜(cai)，如今已成為一個系(xi)列，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜(cai)，豬骨、頭肉(rou)、手(shou)撕肉(rou)、五(wu)花肉(rou)、豬血腸、酸菜(cai)白肉(rou)還有燈籠掛(gua)。

哈(ha)爾濱殺(sha)豬燴菜(cai)怎么樣？哈(ha)爾濱殺(sha)豬菜(cai)使用當(dang)地優質(zhi)豬肉(rou)(rou)作為(wei)主料，結合醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、大(da)(da)蔥、姜、蒜、料酒等(deng)多種調料進行腌(a)制和烹(peng)調，使得(de)殺(sha)豬菜(cai)具有鮮(xian)紅色外(wai)觀(guan)、肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)且香氣撲鼻，每一(yi)口都能嘗到肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)鮮(xian)嫩(nen)和調料的(de)香辣(la)味道(dao)，同時不(bu)會感到油(you)膩，給人帶來極大(da)(da)的(de)滿(man)足感和食(shi)欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬(zhu)五花肉切(qie)(qie)成片，最好再添(tian)加些骨頭肉，熟(shu)豬(zhu)腸肚(du)切(qie)(qie)成塊，血(xue)腸斜切(qie)(qie)成片，酸菜洗凈，切(qie)(qie)成細絲，干粉條用開水(shui)泡(pao)發(fa)好，切(qie)(qie)成長(chang)節，凍(dong)豆腐切(qie)(qie)成片。

2、炒(chao)鍋置(zhi)火上(shang)，放(fang)入(ru)(ru)混合油燒熱，投(tou)入(ru)(ru)姜片、蔥節炸(zha)香，下入(ru)(ru)酸菜絲炒(chao)出(chu)味(wei)，摻入(ru)(ru)豬(zhu)骨頭(tou)湯，下入(ru)(ru)豬(zhu)五花肉、豬(zhu)腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入(ru)(ru)精(jing)鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精(jing)等，用小火燉(dun)約(yue)7分鐘后，用漏勺(shao)將鍋中(zhong)燉(dun)好(hao)的菜撈出(chu)，裝入(ru)(ru)湯內。

3、將(jiang)血腸(chang)下入(ru)鍋中，燙至(zhi)腸(chang)片(pian)卷曲后，用漏勺撈出(chu)放在湯(tang)內燉好的菜(cai)上(shang)面(mian)，另往鍋中湯(tang)汁(zhi)里調入(ru)味(wei)(wei)精，起鍋倒入(ru)湯(tang)內，最后撒上(shang)香菜(cai)節，隨蒜(suan)泥(ni)味(wei)(wei)碟一起上(shang)桌(zhuo)即成。