哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北(bei)農(nong)村(cun)逢年過節殺豬(zhu)時(shi)所吃的燉(dun)菜(cai)(cai)，如今已成為一個(ge)系列，幾(ji)乎把(ba)豬(zhu)身上所有部(bu)位(wei)都做成了菜(cai)(cai)，豬(zhu)骨(gu)、頭肉(rou)(rou)、手撕肉(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)、豬(zhu)血腸、酸(suan)菜(cai)(cai)白肉(rou)(rou)還有燈籠掛。

哈(ha)爾濱殺(sha)豬(zhu)燴菜(cai)怎么樣？哈(ha)爾濱殺(sha)豬(zhu)菜(cai)使(shi)用當地優質(zhi)豬(zhu)肉(rou)作為主料(liao)，結合(he)醬油、鹽、大蔥、姜(jiang)、蒜、料(liao)酒等多(duo)種調料(liao)進行腌制和(he)烹調，使(shi)得殺(sha)豬(zhu)菜(cai)具有鮮(xian)紅色外觀、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩且(qie)香氣撲鼻(bi)，每一口都能(neng)嘗到肉(rou)質(zhi)的(de)(de)鮮(xian)嫩和(he)調料(liao)的(de)(de)香辣味道，同時不會感到油膩，給人帶(dai)來極大的(de)(de)滿足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬(zhu)五花肉切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，最好再添加(jia)些骨頭肉，熟豬(zhu)腸肚切(qie)成(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，酸菜洗凈，切(qie)成(cheng)細(xi)絲，干粉(fen)條用(yong)開水泡發好，切(qie)成(cheng)長節，凍(dong)豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)。

2、炒鍋置火上，放入(ru)混合油燒熱，投入(ru)姜片、蔥節炸香，下入(ru)酸菜絲炒出(chu)味，摻入(ru)豬骨頭湯(tang)，下入(ru)豬五(wu)花(hua)肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸(fei)后撇凈浮沫，調入(ru)精(jing)(jing)鹽(yan)、胡椒粉、料酒、醬油、雞精(jing)(jing)等，用小火燉約7分鐘(zhong)后，用漏勺將鍋中(zhong)燉好的菜撈出(chu)，裝入(ru)湯(tang)內。

3、將血腸下入鍋(guo)中(zhong)，燙至腸片(pian)卷曲后(hou)，用漏勺撈出放在湯(tang)內(nei)燉好的菜(cai)上面，另(ling)往鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)里調入味精(jing)，起(qi)鍋(guo)倒入湯(tang)內(nei)，最后(hou)撒上香菜(cai)節(jie)，隨蒜泥味碟(die)一起(qi)上桌(zhuo)即(ji)成。