殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)(zhu)(zhu)菜幾乎把豬(zhu)(zhu)(zhu)身上所有部位都做成(cheng)了菜，包括豬(zhu)(zhu)(zhu)骨、頭肉、手撕肉、五花(hua)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)血腸(chang)、酸菜白(bai)肉還有“燈籠掛（全套豬(zhu)(zhu)(zhu)下(xia)水(shui)）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大(da)特(te)色(se)。殺豬菜在(zai)保持原(yuan)風味的(de)同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把(ba)豬身上所有部位都做成了菜。

殺豬菜的做法

主料：新(xin)鮮肥豬肉100克(ke)(ke)、豬血旺150克(ke)(ke)、豬肝50克(ke)(ke)、豬大腸50克(ke)(ke)、白(bai)豆腐(fu)100克(ke)(ke)、酸菜100克(ke)(ke)、粉條(tiao)若干

調料：豬油、蔥、姜、鹽、糊(hu)辣椒(jiao)面、香菜(cai)、花椒(jiao)面、醬(jiang)油

做法：

1、熟豬(zhu)五(wu)花(hua)肉(rou)切成(cheng)片(pian)，熟豬(zhu)腸(chang)肚切成(cheng)塊，血(xue)腸(chang)斜(xie)切成(cheng)片(pian)，酸菜洗凈(jing)切成(cheng)細絲，干粉條用開(kai)水(shui)泡發好切成(cheng)長(chang)節(jie)，凍豆腐切成(cheng)片(pian)；

2、炒鍋(guo)置火(huo)上，放入(ru)混(hun)合油燒熱，投(tou)入(ru)姜片、蔥節(jie)炸香，下入(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)豬骨頭湯；

3、下入豬五花肉、豬腸肚(du)、粉條(tiao)和(he)凍豆(dou)腐，燒沸后撇(pie)凈浮沫，調(diao)入精(jing)鹽、胡椒粉、料(liao)酒、醬油、雞精(jing)等；

4、用(yong)小火燉約7分鐘后，用(yong)漏勺(shao)將鍋(guo)中燉好的菜撈(lao)出，裝入碗內；

5、將(jiang)血(xue)腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏(lou)勺撈出放在(zai)碗中燉好的菜上面(mian)；

6、另往鍋中湯(tang)汁里調入味精，起(qi)鍋倒入碗內，最后撒上(shang)香菜、蒜(suan)泥即成(cheng)。