殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)菜幾乎把豬(zhu)身上所有部位(wei)都做成了菜，包(bao)括豬(zhu)骨、頭(tou)肉、手撕肉、五(wu)花肉、豬(zhu)血(xue)腸、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬(zhu)下水(shui)）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。殺豬(zhu)菜在保(bao)持原風味(wei)的同時(shi)，其(qi)制法(fa)已經有了(le)改(gai)進(jin)，口味(wei)豐(feng)富，幾乎把豬(zhu)身上所有部位都做成了(le)菜。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥豬(zhu)肉100克、豬(zhu)血(xue)旺150克、豬(zhu)肝50克、豬(zhu)大(da)腸50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉條若(ruo)干

調料：豬油、蔥、姜、鹽、糊辣椒(jiao)面(mian)、香菜、花椒(jiao)面(mian)、醬油

做法：

1、熟豬(zhu)五花肉切成片(pian)，熟豬(zhu)腸(chang)(chang)肚切成塊，血(xue)腸(chang)(chang)斜切成片(pian)，酸菜洗凈(jing)切成細絲，干粉條用(yong)開水泡發好切成長節，凍豆腐切成片(pian)；

2、炒鍋置火(huo)上，放入混合(he)油燒熱，投入姜片、蔥(cong)節炸香，下入酸菜絲炒出(chu)味，摻入豬骨頭湯(tang)；

3、下入豬五花肉、豬(zhu)腸肚(du)、粉(fen)條和(he)凍(dong)豆腐，燒沸后(hou)撇(pie)凈(jing)浮(fu)沫，調入(ru)精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、料(liao)酒、醬(jiang)油、雞精(jing)等；

4、用(yong)小火燉(dun)約7分鐘(zhong)后，用(yong)漏(lou)勺將鍋中燉(dun)好的菜(cai)撈出，裝入碗內(nei)；

5、將血腸下(xia)入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺(shao)撈出放在碗(wan)中燉好的(de)菜上面；

6、另往鍋中湯汁(zhi)里調入(ru)味精，起鍋倒(dao)入(ru)碗內，最后撒上香菜、蒜泥即成。