殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜幾乎(hu)把豬身上所有部位(wei)都做成了(le)菜，包括(kuo)豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸(suan)菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。殺(sha)豬菜(cai)在保持原風味的(de)同時，其制(zhi)法已經(jing)有(you)了(le)改進(jin)，口味豐富(fu)，幾乎把豬身上所(suo)有(you)部位都(dou)做成了(le)菜(cai)。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥(fei)豬(zhu)肉100克、豬(zhu)血旺150克、豬(zhu)肝50克、豬(zhu)大腸50克、白豆腐100克、酸(suan)菜100克、粉(fen)條若干

調料：豬(zhu)油、蔥、姜、鹽、糊(hu)辣(la)椒面、香菜、花椒面、醬油

做法：

1、熟豬(zhu)五(wu)花肉切(qie)成(cheng)片(pian)，熟豬(zhu)腸(chang)肚切(qie)成(cheng)塊(kuai)，血腸(chang)斜切(qie)成(cheng)片(pian)，酸菜洗凈切(qie)成(cheng)細絲，干粉條(tiao)用(yong)開水泡發好切(qie)成(cheng)長節(jie)，凍豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)；

2、炒鍋置火上，放入(ru)混合油(you)燒熱(re)，投入(ru)姜片、蔥節炸香，下(xia)入(ru)酸(suan)菜(cai)絲(si)炒出味(wei)，摻(chan)入(ru)豬骨頭湯；

3、下入豬五花肉、豬腸肚(du)、粉(fen)條和凍豆腐，燒沸后撇(pie)凈浮(fu)沫，調入(ru)精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、醬油、雞(ji)精(jing)等；

4、用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入碗內(nei)；

5、將(jiang)血腸下入鍋中，燙至(zhi)腸片(pian)卷曲后，用漏勺撈(lao)出放在碗中燉(dun)好的菜(cai)上(shang)面(mian)；

6、另往鍋中湯汁里調入(ru)味精(jing)，起鍋倒入(ru)碗內，最(zui)后撒上香(xiang)菜、蒜泥即成。