殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)菜幾乎把(ba)豬(zhu)身上所有部位(wei)都做成了菜，包(bao)括豬(zhu)骨、頭肉(rou)(rou)、手撕肉(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)、豬(zhu)血腸、酸菜白(bai)肉(rou)(rou)還有“燈籠掛（全套豬(zhu)下水(shui)）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。殺豬菜(cai)在保持(chi)原風味的(de)同時，其制法已(yi)經有了改進，口味豐(feng)富，幾乎(hu)把豬身上所有部位都做(zuo)成了菜(cai)。

殺豬菜的做法

主(zhu)料：新鮮肥豬(zhu)(zhu)肉(rou)100克(ke)、豬(zhu)(zhu)血旺150克(ke)、豬(zhu)(zhu)肝50克(ke)、豬(zhu)(zhu)大腸50克(ke)、白豆(dou)腐100克(ke)、酸菜100克(ke)、粉條若(ruo)干

調料：豬油、蔥、姜、鹽、糊辣椒面、香(xiang)菜、花(hua)椒面、醬油

做法：

1、熟豬(zhu)五花肉切(qie)成(cheng)片，熟豬(zhu)腸肚切(qie)成(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)片，酸菜(cai)洗凈(jing)切(qie)成(cheng)細絲，干(gan)粉(fen)條(tiao)用開水泡發好切(qie)成(cheng)長節(jie)，凍豆腐切(qie)成(cheng)片；

2、炒鍋置火上(shang)，放(fang)入(ru)混合油(you)燒熱，投(tou)入(ru)姜片、蔥(cong)節炸香，下入(ru)酸菜絲炒出味，摻(chan)入(ru)豬骨頭湯；

3、下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈(jing)浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒(jiu)、醬油、雞精等(deng)；

4、用(yong)小火燉約7分鐘后，用(yong)漏勺將鍋中燉好的菜撈(lao)出，裝入碗內；

5、將血腸下(xia)入鍋中(zhong)(zhong)，燙(tang)至(zhi)腸片(pian)卷曲(qu)后，用漏勺撈(lao)出放在碗(wan)中(zhong)(zhong)燉好的菜上(shang)面(mian)；

6、另(ling)往鍋中湯汁里(li)調入味精，起(qi)鍋倒入碗內，最后撒上香菜、蒜泥即成。