哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農(nong)村逢年(nian)過節殺(sha)豬時所(suo)吃的燉菜，如(ru)今已成為一個(ge)系列，幾(ji)乎把豬身上(shang)所(suo)有部(bu)位都做(zuo)成了菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠(long)掛。

哈爾濱殺豬(zhu)(zhu)燴菜怎么樣？哈爾濱殺豬(zhu)(zhu)菜使用當地優質豬(zhu)(zhu)肉(rou)作(zuo)為主料(liao)，結合醬(jiang)油(you)(you)、鹽、大蔥(cong)、姜、蒜、料(liao)酒等多種調(diao)料(liao)進行腌制和(he)烹調(diao)，使得殺豬(zhu)(zhu)菜具(ju)有鮮紅色外觀、肉(rou)質細嫩(nen)且香氣撲鼻，每一口都能嘗到(dao)(dao)肉(rou)質的鮮嫩(nen)和(he)調(diao)料(liao)的香辣味道，同時不會感到(dao)(dao)油(you)(you)膩，給人帶來(lai)極(ji)大的滿足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)(shu)豬五花肉切(qie)成(cheng)片(pian)，最好再添加些骨頭肉，熟(shu)(shu)豬腸(chang)肚切(qie)成(cheng)塊(kuai)，血腸(chang)斜切(qie)成(cheng)片(pian)，酸菜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)細絲，干粉條(tiao)用開水泡發好，切(qie)成(cheng)長(chang)節，凍豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)。

2、炒鍋(guo)置火(huo)(huo)上(shang)，放入(ru)(ru)混合油燒熱，投入(ru)(ru)姜(jiang)片、蔥(cong)節(jie)炸香，下(xia)入(ru)(ru)酸(suan)菜絲炒出味，摻(chan)入(ru)(ru)豬(zhu)骨頭(tou)湯，下(xia)入(ru)(ru)豬(zhu)五花(hua)肉、豬(zhu)腸肚(du)、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈(jing)浮沫，調入(ru)(ru)精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火(huo)(huo)燉約7分鐘(zhong)后，用漏(lou)勺(shao)將鍋(guo)中燉好的(de)菜撈出，裝入(ru)(ru)湯內。

3、將(jiang)血腸下入鍋(guo)中，燙至腸片(pian)卷曲后(hou)，用漏勺撈(lao)出放在湯(tang)內燉好的菜上(shang)面，另往鍋(guo)中湯(tang)汁里調入味(wei)精，起鍋(guo)倒入湯(tang)內，最后(hou)撒上(shang)香菜節，隨蒜(suan)泥味(wei)碟一起上(shang)桌即成。