哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村逢年過節殺(sha)豬(zhu)時所(suo)吃的燉菜(cai)(cai)，如今已成(cheng)為一個(ge)系列，幾(ji)乎(hu)把豬(zhu)身上所(suo)有(you)部位(wei)都做成(cheng)了菜(cai)(cai)，豬(zhu)骨、頭肉、手撕(si)肉、五花肉、豬(zhu)血(xue)腸、酸菜(cai)(cai)白肉還有(you)燈籠掛。

哈(ha)爾濱(bin)殺豬(zhu)(zhu)燴菜怎么樣(yang)？哈(ha)爾濱(bin)殺豬(zhu)(zhu)菜使用(yong)當地優質豬(zhu)(zhu)肉作為主料(liao)，結(jie)合醬油(you)、鹽、大(da)(da)蔥、姜、蒜、料(liao)酒等多種(zhong)調料(liao)進(jin)行腌制和烹(peng)調，使得(de)殺豬(zhu)(zhu)菜具有鮮(xian)紅色(se)外觀、肉質細嫩(nen)且香(xiang)氣撲鼻，每一口都能嘗到肉質的(de)(de)鮮(xian)嫩(nen)和調料(liao)的(de)(de)香(xiang)辣味(wei)道，同時不會感(gan)到油(you)膩(ni)，給人帶來(lai)極大(da)(da)的(de)(de)滿(man)足感(gan)和食欲(yu)。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)，最好再添加(jia)些骨(gu)頭肉，熟豬腸肚切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)，血(xue)腸斜切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)，酸菜洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細絲，干(gan)粉(fen)條用開水(shui)泡發好，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)長節，凍豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)。

2、炒鍋置火上(shang)，放入混(hun)合油燒(shao)熱，投(tou)入姜片、蔥(cong)節炸(zha)香，下入酸菜(cai)絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和(he)凍(dong)豆腐，燒(shao)沸后(hou)撇凈(jing)浮沫(mo)，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等(deng)，用小火燉約7分鐘后(hou)，用漏勺將鍋中燉好的(de)菜(cai)撈(lao)出，裝入湯內(nei)。

3、將血腸(chang)下入(ru)(ru)鍋中，燙至腸(chang)片(pian)卷曲(qu)后(hou)(hou)，用漏(lou)勺撈出放在湯(tang)內燉好的菜上(shang)(shang)面(mian)，另往鍋中湯(tang)汁里(li)調入(ru)(ru)味精，起鍋倒入(ru)(ru)湯(tang)內，最后(hou)(hou)撒上(shang)(shang)香(xiang)菜節，隨(sui)蒜泥味碟一起上(shang)(shang)桌即成。