哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村逢年過(guo)節(jie)殺豬時所(suo)吃的燉菜，如今已成(cheng)(cheng)為一個系列，幾乎把豬身上所(suo)有部位都做成(cheng)(cheng)了菜，豬骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸菜白肉(rou)還有燈(deng)籠掛(gua)。

哈爾濱(bin)殺豬燴菜怎(zen)么(me)樣？哈爾濱(bin)殺豬菜使(shi)用當地優質(zhi)(zhi)豬肉作為主料(liao)，結(jie)合醬油、鹽、大蔥、姜(jiang)、蒜、料(liao)酒等多種調料(liao)進行腌制和烹調，使(shi)得殺豬菜具有(you)鮮紅色(se)外觀、肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)且(qie)香(xiang)氣撲鼻，每一(yi)口都能(neng)嘗到肉質(zhi)(zhi)的(de)鮮嫩(nen)和調料(liao)的(de)香(xiang)辣味(wei)道，同時不會感到油膩(ni)，給人帶來極大的(de)滿足(zu)感和食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬五花(hua)肉切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，最好(hao)再添(tian)加些骨頭肉，熟(shu)豬腸肚切(qie)成(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，酸(suan)菜(cai)洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)細(xi)絲，干粉條用開水泡發好(hao)，切(qie)成(cheng)長節，凍豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)。

2、炒(chao)鍋置火上，放入混(hun)合油燒熱，投入姜(jiang)片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒(chao)出(chu)味，摻入豬骨頭(tou)湯，下入豬五花肉(rou)、豬腸肚、粉條(tiao)和凍豆腐(fu)，燒沸后(hou)撇凈浮沫，調入精鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒(jiu)、醬(jiang)油、雞精等，用(yong)(yong)小(xiao)火燉約7分鐘后(hou)，用(yong)(yong)漏勺將鍋中燉好的菜撈出(chu)，裝入湯內。

3、將(jiang)血腸下入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出(chu)放在湯(tang)內燉(dun)好的菜上(shang)(shang)面(mian)，另往鍋(guo)(guo)(guo)中湯(tang)汁里(li)調入(ru)(ru)味(wei)精(jing)，起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)倒入(ru)(ru)湯(tang)內，最后撒上(shang)(shang)香(xiang)菜節，隨蒜泥味(wei)碟一起(qi)上(shang)(shang)桌即成。