哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是東北(bei)農村逢年過(guo)節殺豬時所吃的燉菜，如今已成(cheng)為一個(ge)系列，幾乎把(ba)豬身上所有部位都做(zuo)成(cheng)了菜，豬骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸(suan)菜白肉(rou)還(huan)有燈籠掛。

哈(ha)爾(er)(er)濱殺豬(zhu)燴(hui)菜怎么樣？哈(ha)爾(er)(er)濱殺豬(zhu)菜使(shi)用當地優質(zhi)豬(zhu)肉作為主(zhu)料，結合醬油(you)、鹽(yan)、大蔥、姜、蒜、料酒(jiu)等多種調(diao)料進行腌制和烹調(diao)，使(shi)得(de)殺豬(zhu)菜具有鮮(xian)紅色外觀、肉質(zhi)細嫩(nen)且香氣撲(pu)鼻，每一口(kou)都(dou)能嘗到(dao)肉質(zhi)的(de)鮮(xian)嫩(nen)和調(diao)料的(de)香辣(la)味道，同時不會感(gan)到(dao)油(you)膩，給人(ren)帶來極大的(de)滿足感(gan)和食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)成片，最好(hao)再添加些骨頭肉，熟豬腸肚切(qie)成塊，血腸斜切(qie)成片，酸菜洗(xi)凈，切(qie)成細絲，干粉條用開水泡發好(hao)，切(qie)成長節(jie)，凍豆腐切(qie)成片。

2、炒鍋(guo)(guo)置(zhi)火上，放(fang)入(ru)混合(he)油燒熱，投(tou)入(ru)姜片、蔥節炸香，下入(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)豬骨(gu)頭(tou)湯，下入(ru)豬五花(hua)肉、豬腸肚、粉條和(he)凍豆腐，燒沸(fei)后(hou)撇凈浮沫，調入(ru)精鹽、胡椒(jiao)粉、料酒、醬(jiang)油、雞精等(deng)，用小(xiao)火燉約7分鐘后(hou)，用漏勺(shao)將鍋(guo)(guo)中(zhong)燉好的菜撈(lao)出，裝(zhuang)入(ru)湯內。

3、將血腸下入(ru)鍋(guo)中(zhong)，燙至腸片卷曲后(hou)(hou)，用漏勺撈出放(fang)在湯(tang)內(nei)燉好的(de)菜上面，另往(wang)鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)里調(diao)入(ru)味精，起鍋(guo)倒入(ru)湯(tang)內(nei)，最后(hou)(hou)撒上香菜節，隨蒜泥味碟一(yi)起上桌即(ji)成。