哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是東(dong)北農村逢年(nian)過節殺豬(zhu)時所(suo)(suo)吃的燉菜(cai)，如今(jin)已成為一個系(xi)列，幾乎把豬(zhu)身上所(suo)(suo)有部(bu)位都做成了菜(cai)，豬(zhu)骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬(zhu)血腸、酸菜(cai)白肉(rou)還有燈籠掛。

哈爾濱(bin)殺豬燴菜怎(zen)么樣(yang)？哈爾濱(bin)殺豬菜使(shi)用當地優質豬肉作(zuo)為(wei)主料(liao)，結合(he)醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料(liao)酒等多種調料(liao)進行腌制和烹調，使(shi)得(de)殺豬菜具有鮮(xian)紅色(se)外(wai)觀、肉質細嫩(nen)且香(xiang)氣撲鼻(bi)，每一口都(dou)能嘗到(dao)肉質的(de)鮮(xian)嫩(nen)和調料(liao)的(de)香(xiang)辣味道，同時不會感到(dao)油膩(ni)，給人(ren)帶來極大的(de)滿足感和食欲(yu)。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)，最好(hao)再添加些骨頭肉，熟豬腸(chang)肚(du)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊，血腸(chang)斜切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)，酸菜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)絲，干粉(fen)條用(yong)開水泡(pao)發(fa)好(hao)，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)節(jie)，凍豆腐(fu)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)。

2、炒(chao)鍋置(zhi)火(huo)上，放入混合油(you)燒(shao)熱(re)，投入姜(jiang)片(pian)、蔥節炸香，下(xia)入酸菜絲炒(chao)出味，摻入豬骨(gu)頭湯(tang)，下(xia)入豬五(wu)花肉、豬腸肚、粉條(tiao)和凍豆腐(fu)，燒(shao)沸后撇(pie)凈(jing)浮沫，調(diao)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬(jiang)油(you)、雞精等，用(yong)小火(huo)燉約7分(fen)鐘后，用(yong)漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯(tang)內。

3、將血腸下入(ru)鍋(guo)中，燙(tang)至腸片(pian)卷(juan)曲后，用漏勺撈出放在湯內燉好(hao)的菜(cai)上面，另往鍋(guo)中湯汁(zhi)里調入(ru)味(wei)精，起鍋(guo)倒入(ru)湯內，最后撒上香菜(cai)節，隨蒜泥味(wei)碟(die)一(yi)起上桌即成。