哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是東北(bei)農村(cun)逢(feng)年過節殺豬(zhu)時所吃的(de)燉菜(cai)，如今已成為一個系(xi)列，幾乎把豬(zhu)身上所有(you)部(bu)位都做成了菜(cai)，豬(zhu)骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬(zhu)血腸、酸菜(cai)白肉還有(you)燈籠掛。

哈爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)燴菜怎么樣？哈爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)菜使用當地優質(zhi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)作為主料，結合(he)醬油、鹽、大蔥、姜、蒜(suan)、料酒(jiu)等(deng)多種調(diao)料進行腌制和(he)烹(peng)調(diao)，使得殺(sha)豬(zhu)(zhu)菜具有鮮紅色(se)外觀、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩且香氣撲鼻，每一口都能嘗到肉(rou)質(zhi)的鮮嫩和(he)調(diao)料的香辣味道，同時不(bu)會感到油膩，給人(ren)帶(dai)來極大的滿(man)足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花(hua)肉切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，最好再(zai)添加些骨頭肉，熟豬腸(chang)肚(du)切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)塊，血腸(chang)斜切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，酸菜洗凈(jing)，切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)細絲，干粉(fen)條用開水(shui)泡發好，切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)長節，凍豆腐切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)。

2、炒鍋置火上，放(fang)入混合油燒(shao)熱，投入姜片(pian)、蔥節炸(zha)香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭(tou)湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和(he)凍豆腐，燒(shao)沸后撇(pie)凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等(deng)，用小火燉約(yue)7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝(zhuang)入湯內。

3、將血(xue)腸下入(ru)(ru)(ru)鍋中，燙(tang)至(zhi)腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯(tang)內燉好的菜(cai)上面，另(ling)往(wang)鍋中湯(tang)汁(zhi)里(li)調(diao)入(ru)(ru)(ru)味(wei)精(jing)，起(qi)(qi)鍋倒入(ru)(ru)(ru)湯(tang)內，最后撒(sa)上香菜(cai)節，隨蒜(suan)泥味(wei)碟一起(qi)(qi)上桌即成(cheng)。