酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白(bai)果”，60年代后才改為(wei)“酥黃(huang)菜”，東北人特別喜(xi)歡吃(chi)。

酥黃菜的(de)(de)(de)味道香甜，口感(gan)酥脆(cui)，外層金黃酥脆(cui)，內部柔(rou)軟細膩，非常(chang)受人們(men)(men)的(de)(de)(de)喜(xi)(xi)愛，作為哈爾(er)濱(bin)(bin)地方菜的(de)(de)(de)代表(biao)之一，它代表(biao)了(le)哈爾(er)濱(bin)(bin)獨特的(de)(de)(de)烹飪(ren)風格和飲食(shi)文化，體現(xian)了(le)東北地區豐富的(de)(de)(de)農產品資源和人們(men)(men)對美食(shi)的(de)(de)(de)熱(re)愛，在哈爾(er)濱(bin)(bin)的(de)(de)(de)餐廳和宴會上，酥黃菜常(chang)常(chang)作為甜點或開(kai)胃(wei)菜出(chu)現(xian)，受到人們(men)(men)的(de)(de)(de)喜(xi)(xi)愛和追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)菜(cai)(cai)的(de)原料和做法都很簡單，本地菜(cai)(cai)館中一定(ding)會有這(zhe)道菜(cai)(cai)的(de)，即便是沒有，也(ye)可(ke)以點菜(cai)(cai)，如果想(xiang)品(pin)嘗酥黃(huang)菜(cai)(cai)，不必去大飯店，小蒼蠅館子中就(jiu)很正宗，而且價格也(ye)便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)(ge)到四個(ge)(ge)雞(ji)蛋，攪勻，加(jia)少許鹽(yan)。

2、在(zai)鍋中加少(shao)許(xu)油，加熱(re)后(hou)把準備(bei)好(hao)的雞蛋(dan)放如鍋中，盡(jin)量(liang)攤平(ping)攤薄，之后(hou)取出備(bei)用。

3、把攤好的雞蛋切(qie)塊大小適(shi)中三厘米左(zuo)右最好。

4、把(ba)(ba)切好的(de)雞蛋抓糊，淀粉加水，然后把(ba)(ba)雞蛋放入，不要太稀。

5、等(deng)油開后(hou)把備好的雞蛋(dan)放如油中炸(zha)熟(shu)，之后(hou)撈出，記得要過二次油，把雞蛋(dan)炸(zha)脆。

6、最后一步拔絲，先(xian)在(zai)鍋里(li)放點油，然后向油里(li)加點糖(tang)，不停(ting)的(de)攪(jiao)拌，等到(dao)糖(tang)熬成焦黃色(se)的(de)糖(tang)漿(jiang)，把剛才炸(zha)好(hao)的(de)雞(ji)蛋片(pian)倒(dao)到(dao)鍋里(li)，然后不停(ting)的(de)翻(fan)炒，雞(ji)蛋片(pian)上都(dou)沾(zhan)上糖(tang)以后就可(ke)以盛出來(lai)。