酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才(cai)改為(wei)“酥黃菜”，東北(bei)人(ren)特別(bie)喜(xi)歡吃。

酥(su)(su)黃(huang)菜(cai)(cai)的(de)味(wei)道香甜，口感酥(su)(su)脆(cui)，外層金(jin)黃(huang)酥(su)(su)脆(cui)，內部柔軟細膩，非常(chang)(chang)受人(ren)(ren)們(men)的(de)喜愛，作為(wei)哈爾(er)濱(bin)地(di)方菜(cai)(cai)的(de)代表之一(yi)，它代表了(le)哈爾(er)濱(bin)獨特的(de)烹飪風格和(he)(he)飲食(shi)文化，體現了(le)東北(bei)地(di)區豐(feng)富的(de)農產品資源和(he)(he)人(ren)(ren)們(men)對美食(shi)的(de)熱(re)愛，在哈爾(er)濱(bin)的(de)餐廳和(he)(he)宴(yan)會上(shang)，酥(su)(su)黃(huang)菜(cai)(cai)常(chang)(chang)常(chang)(chang)作為(wei)甜點或開胃菜(cai)(cai)出現，受到人(ren)(ren)們(men)的(de)喜愛和(he)(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)(huang)菜(cai)的原(yuan)料和做法都很簡(jian)單(dan)，本(ben)地菜(cai)館中一定會有這道菜(cai)的，即便是(shi)沒(mei)有，也可以點菜(cai)，如果想品嘗(chang)酥黃(huang)(huang)菜(cai)，不必去大飯店，小蒼蠅館子中就很正宗，而且(qie)價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三(san)個到(dao)四個雞蛋(dan)，攪勻(yun)，加少許鹽。

2、在鍋中(zhong)加(jia)少許油，加(jia)熱后把準備好的雞蛋放(fang)如鍋中(zhong)，盡量(liang)攤(tan)平攤(tan)薄(bo)，之后取出(chu)備用。

3、把攤好的雞蛋(dan)切塊大小適中三厘(li)米左右最好。

4、把切好的雞(ji)蛋(dan)抓(zhua)糊，淀(dian)粉加(jia)水，然后(hou)把雞(ji)蛋(dan)放入，不要(yao)太稀。

5、等(deng)油(you)(you)開(kai)后(hou)把備(bei)好的雞蛋(dan)放如油(you)(you)中炸(zha)熟(shu)，之后(hou)撈出，記得要過(guo)二次油(you)(you)，把雞蛋(dan)炸(zha)脆。

6、最后一步拔絲，先在鍋(guo)里(li)放點油(you)，然(ran)后向油(you)里(li)加點糖(tang)，不停的攪(jiao)拌(ban)，等到糖(tang)熬成焦黃色的糖(tang)漿，把剛才炸好的雞(ji)蛋片倒到鍋(guo)里(li)，然(ran)后不停的翻炒，雞(ji)蛋片上都沾上糖(tang)以(yi)后就可以(yi)盛(sheng)出來(lai)。