酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果(guo)”，60年代后(hou)才(cai)改為(wei)“酥黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)(su)黃菜(cai)的味(wei)道香(xiang)甜，口感酥(su)(su)脆，外層金黃酥(su)(su)脆，內部柔軟(ruan)細膩，非常(chang)受人(ren)(ren)們的喜愛，作為(wei)哈(ha)爾濱地方(fang)菜(cai)的代表(biao)之一(yi)，它代表(biao)了哈(ha)爾濱獨特(te)的烹飪(ren)風格和(he)(he)飲食(shi)文(wen)化，體現了東北地區豐富的農(nong)產(chan)品資源和(he)(he)人(ren)(ren)們對美食(shi)的熱愛，在哈(ha)爾濱的餐(can)廳和(he)(he)宴(yan)會上，酥(su)(su)黃菜(cai)常(chang)常(chang)作為(wei)甜點或(huo)開胃菜(cai)出(chu)現，受到人(ren)(ren)們的喜愛和(he)(he)追(zhui)捧(peng)。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃菜(cai)(cai)的(de)原料(liao)和做法(fa)都很(hen)簡單，本地菜(cai)(cai)館中一定(ding)會有(you)這道菜(cai)(cai)的(de)，即便是沒有(you)，也可(ke)以點菜(cai)(cai)，如果想品嘗酥(su)黃菜(cai)(cai)，不(bu)必(bi)去大飯店，小蒼(cang)蠅館子中就很(hen)正宗，而且價(jia)格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到四(si)個雞(ji)蛋，攪勻，加少許(xu)鹽(yan)。

2、在鍋中加少許油，加熱后(hou)把準備好的雞(ji)蛋放(fang)如鍋中，盡量(liang)攤平攤薄(bo)，之后(hou)取出備用。

3、把攤好的(de)雞蛋切塊大(da)小適中三厘米(mi)左右最好。

4、把切好的雞(ji)蛋(dan)抓糊，淀粉加水，然(ran)后把雞(ji)蛋(dan)放入，不要太稀。

5、等油開后把備(bei)好(hao)的(de)雞(ji)蛋放如油中(zhong)炸(zha)熟，之(zhi)后撈(lao)出，記得要過二次(ci)油，把雞(ji)蛋炸(zha)脆。

6、最后(hou)一步拔絲(si)，先在鍋(guo)里(li)放點(dian)油(you)，然后(hou)向(xiang)油(you)里(li)加點(dian)糖(tang)，不停的(de)(de)攪(jiao)拌(ban)，等到糖(tang)熬(ao)成(cheng)焦黃色(se)的(de)(de)糖(tang)漿，把剛才炸好的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)片倒到鍋(guo)里(li)，然后(hou)不停的(de)(de)翻炒(chao)，雞(ji)(ji)蛋(dan)片上都沾上糖(tang)以(yi)后(hou)就可以(yi)盛出來。