酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改為“酥(su)黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)黃(huang)菜(cai)(cai)的(de)(de)味(wei)道香甜，口感酥(su)脆，外(wai)層金黃(huang)酥(su)脆，內部柔(rou)軟細膩(ni)，非常(chang)受人們的(de)(de)喜(xi)愛(ai)，作為(wei)哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱地(di)方(fang)菜(cai)(cai)的(de)(de)代表之一(yi)，它代表了哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱獨(du)特(te)的(de)(de)烹(peng)飪(ren)風(feng)格和(he)飲(yin)食文化，體(ti)現了東北(bei)地(di)區豐(feng)富的(de)(de)農產品資源和(he)人們對美食的(de)(de)熱愛(ai)，在哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱的(de)(de)餐廳和(he)宴會(hui)上，酥(su)黃(huang)菜(cai)(cai)常(chang)常(chang)作為(wei)甜點(dian)或開胃(wei)菜(cai)(cai)出(chu)現，受到(dao)人們的(de)(de)喜(xi)愛(ai)和(he)追(zhui)捧(peng)。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜的(de)原料和做法都很(hen)簡單(dan)，本地菜館中一定會有這道菜的(de)，即便(bian)是沒(mei)有，也(ye)可以點菜，如果想品嘗(chang)酥黃菜，不必去大(da)飯店，小蒼蠅館子(zi)中就很(hen)正宗(zong)，而且價格也(ye)便(bian)宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四(si)個雞蛋，攪勻(yun)，加少許鹽(yan)。

2、在鍋中(zhong)加少(shao)許油，加熱后(hou)把(ba)準備(bei)好的雞蛋放如(ru)鍋中(zhong)，盡量攤(tan)平攤(tan)薄，之后(hou)取出備(bei)用。

3、把攤好(hao)(hao)的雞蛋切塊大小適(shi)中(zhong)三厘米左右最好(hao)(hao)。

4、把切好(hao)的雞蛋抓糊(hu)，淀粉加(jia)水(shui)，然后把雞蛋放入(ru)，不要(yao)太稀。

5、等油(you)(you)開后把備好(hao)的雞蛋放如(ru)油(you)(you)中炸熟，之后撈出，記得要過二次(ci)油(you)(you)，把雞蛋炸脆(cui)。

6、最(zui)后(hou)(hou)一步拔絲(si)，先在鍋里放(fang)點油(you)，然后(hou)(hou)向油(you)里加點糖，不停(ting)的(de)攪拌，等到糖熬成焦(jiao)黃色的(de)糖漿(jiang)，把剛才(cai)炸好的(de)雞蛋(dan)片(pian)倒(dao)到鍋里，然后(hou)(hou)不停(ting)的(de)翻炒，雞蛋(dan)片(pian)上都沾上糖以(yi)后(hou)(hou)就(jiu)可以(yi)盛出來(lai)。