酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才(cai)改為“酥黃(huang)菜”，東北人特別喜歡(huan)吃。

酥黃菜的味(wei)道香甜，口感酥脆，外層金黃酥脆，內部柔軟(ruan)細(xi)膩，非常(chang)受(shou)人們的喜愛，作為哈(ha)爾濱地方(fang)菜的代表之一，它代表了(le)哈(ha)爾濱獨特的烹飪風格和(he)飲食文化，體現(xian)了(le)東北地區豐(feng)富的農產(chan)品資源和(he)人們對美食的熱愛，在(zai)哈(ha)爾濱的餐廳(ting)和(he)宴會上，酥黃菜常(chang)常(chang)作為甜點或(huo)開胃菜出現(xian)，受(shou)到人們的喜愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃(huang)菜(cai)的(de)原料和(he)做法都很簡單，本地菜(cai)館中一定會有這道菜(cai)的(de)，即便(bian)(bian)是(shi)沒(mei)有，也可以點菜(cai)，如(ru)果(guo)想品嘗酥(su)黃(huang)菜(cai)，不必去大(da)飯店，小蒼蠅館子中就很正宗，而且(qie)價格也便(bian)(bian)宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到四個雞蛋，攪勻(yun)，加少許鹽。

2、在(zai)鍋中加(jia)(jia)少許油，加(jia)(jia)熱(re)后(hou)把準(zhun)備好的(de)雞蛋放如(ru)鍋中，盡量攤平攤薄，之后(hou)取出備用。

3、把(ba)攤(tan)好的(de)雞蛋切塊大小適中三(san)厘米左右最好。

4、把切(qie)好的雞(ji)蛋(dan)(dan)抓糊(hu)，淀粉加水，然后把雞(ji)蛋(dan)(dan)放入，不(bu)要太稀(xi)。

5、等(deng)油(you)(you)開后把(ba)備好的雞蛋(dan)放(fang)如油(you)(you)中炸熟，之(zhi)后撈出，記(ji)得要過(guo)二次油(you)(you)，把(ba)雞蛋(dan)炸脆。

6、最后(hou)一步拔絲(si)，先在鍋(guo)里放點油，然后(hou)向油里加點糖，不停(ting)的(de)(de)攪(jiao)拌，等到糖熬成(cheng)焦(jiao)黃(huang)色的(de)(de)糖漿，把剛(gang)才炸好的(de)(de)雞蛋片倒到鍋(guo)里，然后(hou)不停(ting)的(de)(de)翻炒，雞蛋片上(shang)都沾上(shang)糖以后(hou)就可以盛出(chu)來。