酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年(nian)代(dai)后才改為“酥(su)黃菜”，東北人特別喜(xi)歡吃。

酥(su)黃菜的味(wei)道香甜(tian)，口感酥(su)脆，外層金黃酥(su)脆，內部柔軟細膩，非常受人(ren)們的喜愛，作為哈爾濱地(di)方菜的代(dai)表(biao)(biao)之一，它代(dai)表(biao)(biao)了哈爾濱獨特(te)的烹(peng)飪風格和飲食文(wen)化，體(ti)現了東北地(di)區豐(feng)富的農產品資源和人(ren)們對美食的熱(re)愛，在哈爾濱的餐廳和宴(yan)會上，酥(su)黃菜常常作為甜(tian)點或開(kai)胃菜出(chu)現，受到(dao)人(ren)們的喜愛和追(zhui)捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃菜(cai)的(de)原料和做法都很簡單，本地(di)菜(cai)館(guan)中一定會有這道菜(cai)的(de)，即便是沒有，也可以點菜(cai)，如果(guo)想品嘗酥(su)黃菜(cai)，不必去大飯店，小蒼蠅館(guan)子中就很正宗(zong)，而(er)且價格(ge)也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)到四(si)個(ge)雞蛋，攪勻，加少許鹽。

2、在鍋(guo)中加少許(xu)油，加熱后(hou)(hou)把準備(bei)好的雞蛋(dan)放(fang)如鍋(guo)中，盡量攤(tan)(tan)平攤(tan)(tan)薄，之(zhi)后(hou)(hou)取(qu)出備(bei)用(yong)。

3、把攤好的(de)雞蛋切塊大(da)小適中(zhong)三厘米左右最好。

4、把切好的雞蛋抓糊，淀粉(fen)加水，然后把雞蛋放(fang)入，不要太稀(xi)。

5、等油開后把備好(hao)的雞(ji)蛋放如油中炸(zha)熟，之后撈出，記得要過二次油，把雞(ji)蛋炸(zha)脆(cui)。

6、最后(hou)一步拔絲，先在鍋里(li)放點(dian)油，然(ran)后(hou)向油里(li)加點(dian)糖(tang)(tang)，不停的攪拌，等(deng)到糖(tang)(tang)熬成(cheng)焦黃(huang)色的糖(tang)(tang)漿，把(ba)剛才炸好的雞(ji)(ji)蛋(dan)片倒到鍋里(li)，然(ran)后(hou)不停的翻炒，雞(ji)(ji)蛋(dan)片上都沾上糖(tang)(tang)以后(hou)就可以盛出來。